Marynowane dynie: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Pyszna estońska marynowana dynia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród domowych konserw warzywnych, pomidorów i ogórków, pierwsze miejsce zajmują cukinia, bakłażany, papryka i kapusta. Dynia - solona lub marynowana - znacznie rzadziej spotkasz się na stole wśród przekąsek. Ale na próżno! W końcu jest bardzo smaczny, zwłaszcza odpowiednio zakonserwowany, a także przydatny. Dlatego spójrzmy na kilka przepisów - nagle się przydadzą?

Zalecenia ogólne

W zasadzie marynowana dynia jest przygotowywana z prawie wszystkich odmian tej tykwy. Chociaż doświadczeni kucharze polecają squasha. Z wyglądu łatwo je odróżnić od innych odmian dyni. Patizony mają kształt talerzy o falistych krawędziach. Ich kolor waha się od bieli i pastelowej zieleni do głębokiej żółci. Szczególnie udana jest marynowana dynia z odmian letnich: „wczesna biała”, „biała”, „żółta płaska”, „nakrapiana zielona”. Ale zwykłe, jesienne, pomarańczowe późno dojrzewające owoce nie będą gorsze, jeśli spróbujesz. Jeśli mówimy o dyni, to przede wszystkim młode osobniki, o dojrzałości 5-dniowej, nadają się do konserwacji. Mają twardą skórę inasiona są słabo rozwinięte. Ale miąższ jest już dość gęsty. Przy wielkości do 7 cm średnicy zachowana jest cała marynowana dynia. Większe warzywa kroi się w plastry lub w kostkę. W każdym razie owoce przed umieszczeniem w słoikach powinny być zblanszowane - siekane pół minuty, całe główki przez 1 minutę. Następnie natychmiast półfabrykaty są chłodzone pod zimną wodą. Pakowane w słoiki marynowana dynia jest nadziewana w przybliżeniu takim samym nadzieniem, jak przygotowywana do cukinii lub ogórków.

Marynata dyniowa

Patissony i inne odmiany dyni są zwykle konserwowane w słoikach - pół litra, litra itp. Napełnianie odbywa się z reguły w stosunku 5% soli na 1 litr płynu. Aby była apetyczna dla marynowanej dyni, przepisy zalecają stosowanie przypraw: liści chrzanu i czarnej porzeczki, czosnku, ziela angielskiego i ostrej papryki. W pikantnych marynatach goździki i cynamon wkłada się do słoików. Oprócz soli do nadzienia dodaje się ocet. Klasyczna marynowana dynia, którą można znaleźć w książkach kucharskich sprzed dziesięcioleci, jest konserwowana 6% octem stołowym. Na słoik o pojemności 0,5 litra potrzeba 40 g, na litr - 80 i tak dalej. Ostatnim etapem przygotowania jest sterylizacja. I tu też obowiązują zasady. Słoiki półlitrowe należy gotować przez 5 minut, litr - 8, 3 litry - 20 minut.

Dynia w pikantnej marynacie

Jedna z najciekawszych opcji konserwowania dyni marynowanej na zimęwięc. Potrzebne będzie półtora kg warzyw, 300 g octu jabłkowego, 250 g wody i 250 g cukru, pokrojone na małe kawałki laski cynamonu. Oprócz ziarenek czarnego pieprzu 15 ząbków czosnku, kawałek korzenia imbiru pokrojonego w plasterki (włożyć 1-2 do każdego słoika). Jak przygotowuje się taką marynowaną dynię na zimę? Najpierw ugotuj marynatę. Podgrzać wodę, zalać cukrem, solą, pieprzem, wlać ocet i mieszając zagotować, przecedzić. Następnie włóż dynię pokrojoną w dużą kostkę do rondla i gotuj, aż stanie się przezroczysta i miękka (około 40 minut na średnim ogniu). Następnie rozłóż obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach, dodaj solankę, kawałki cynamonu, posiekany czosnek i ząbki imbiru. Gotuj 20 minut i zwiń.

Ostry Dynia

„Estońska marynowana dynia” – czy to nie brzmi kusząco! Nie zdziw się, że zapamiętaliśmy ten bałtycki kraj. Jeśli rzadko przechowujemy to warzywo, to wśród Estończyków jest to prawie danie narodowe. Rodzaj „bałtyckiego ananasa” – tak dość poważnie nazywa się kulturę melona, o której piszemy. I coś, a kiszona dynia po estońsku można znaleźć zimą w spiżarni lub piwnicy każdej gospodyni domowej! Jest atrakcyjny o wspaniałym słodko-kwaśnym smaku, harmonijny z różnymi daniami mięsnymi, nadaje się jako nadzienie do ciast i ogólnie przekąska jest tym, czego potrzebujesz!

Składniki: półtora kg już obranej dyni, 750 g wody, 12 goździków, 15 lub więcej czarnego ziela angielskiego i to samopikantne, 1,5-2 szklanki cukru, starta gałka muszkatołowa, opcjonalnie odrobina cynamonu i imbiru, 1 strąk czerwonej ostrej papryki. Ocet będzie potrzebował 200 g. Estońska marynowana dynia jest przygotowywana w następujący sposób. Pokrój owoce w kostkę 4-5 cm i włóż je do rondla. Przygotuj marynatę z wymienionych składników. Dla niego pokrój ostrą paprykę na małe kawałki. Zalej dynię gotową marynatą, przykryj pokrywką i odstaw na dzień w chłodne miejsce. Następnego dnia gotuj w nim warzywo przez około 20-25 minut, włóż obrabiany przedmiot do sterylnych słoików i gotuj przez 10 minut, a następnie zwiń. Eksperymentując z ilością octu i cukru, możesz udoskonalić przepis na marynowanie dyni według własnego gustu!

Polędwica z dyni

Dla miłośników egzotycznych przekąsek dynia marynowana po koreańsku będzie w sam raz. Przepis na jego przygotowanie przypomina słynną koreańską marchewkę, a smak jest nieco zbliżony. Dlatego jeśli wiesz, jak marynować marchewki, na pewno poradzisz sobie z dynią! Jedyne „ale”: należy go zbierać w małych porcjach, przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni, a jeszcze lepiej - zjeść przed tym czasem i przygotować na świeżo.

Więc: obierz młodą dojrzałą dynię (dynię) i zetrzyj ją na tej samej tarce, która jest przeznaczona do koreańskiej marchewki. Pokrój średniej wielkości główkę czosnku (półtora) na małe kawałki lub przeciśnij przez czosnek. Dodaj do startej dyni. Wsyp 2 lub nawet 3 łyżki cukru, tyle samolub trochę mniej octu jabłkowego, trochę soli i sosu sojowego. Koreańska dynia, podobnie jak marchewka, wymaga dużej ilości przypraw. Najlepiej kupić worek na marchewki i wlać część lub całość do obrabianego przedmiotu. Oddzielnie przepis zaleca mieszanie gorącej czerwonej papryki (mielonej). Ale to dla miłośników bardzo pikantnych przekąsek. Dodatkowo dodaj szczyptę kurkumy, aby uzyskać żywy kolor. I jeszcze jedno: Koreańczycy praktykują obowiązkowy dodatek glutaminianu sodu do potraw, ale tutaj pozostawiamy to w Waszej gestii. Dobrze podgrzej około 50-100 g oleju roślinnego, aby pojawił się dym. I napełnij je dynią. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na pół dnia. Następnie ciesz się jasnym, niezapomnianym aromatem i smakiem potrawy!

Patissony z chrzanem

Smak takiej dyni przypomina pikantną cukinię. Ich zapach pobudza apetyt, a dynię spożywa się z wielką przyjemnością. Składniki przepisu: około 650 g dyni, kilka gałązek kopru i estragonu, pół liścia chrzanu lub 5-6 kawałków liści wiśni, na litrowy słoik spożywa się kilka liści laurowych. I 2-3 ząbki czosnku. Marynata wygląda następująco: na 1 litr wody przypada 1,5-2 łyżki cukru, 1 łyżka soli, 150 g octu (6%), pół łyżeczki mielonej ostrej papryki. Umieść zieleninę, posiekany czosnek na dnie wysterylizowanych słoików. Obierz dynie, pokrój w plasterki, szczelnie wypełnij nimi słoiki na wysokość. Zagotuj marynatę i polej gorące elementy. Sterylizuj żywność w puszkach przez 15 minut, a następnie zamknij.

Bułgarska dynia

I na koniec taki oryginalny przepis, który oferuje nam kuchnia bułgarska. Dlaczego jest to niezwykłe: dyni do marynowania nie należy kroić w kostkę, plastry lub patyczki, ale w gwiazdki za pomocą specjalnego cięcia. No lub już jak to się okaże. Najważniejsze, że niszczarka jest średniej wielkości. Pokrojone warzywa układamy w półlitrowych lub litrowych słoikach warstwami: dynia - zielenina (seler i pietruszka). W każdym pojemniku dodaj kilka groszków ziela angielskiego, trochę kminku i kolendry. Zalej wrzącą marynatę, która jest gotowana w ten sposób: na każdy litr wody wymagane jest 5 g soli; ocet wlewa się do gorącej solanki (stosunek 1 do 2: 1 część kwasu, 2 wody). Sterylizuj słoiki 0, 5 15 minut, litr 20, natychmiast zwiń.