Dynia na cukrzycę: czy można jeść iw jakiej ilości? Przepisy na dynie dla diabetyków

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Dynia od dawna znana jest ze swoich cennych właściwości. Ma apetyczny aromat i wspaniały smak. Przygotowuje się z niego desery i pierwsze dania, które wnoszą do organizmu człowieka wiele przydatnych substancji. Dietetycy zalecają spożywanie pomarańczowego owocu na różne choroby. W związku z tym pojawia się pytanie, czy dynia będzie przydatna na cukrzycę. Ten artykuł rozwiąże ten problem.

Cukrzyca

Cukrzycy typu 1 towarzyszy uszkodzenie hormonów trzustkowych. Z tego powodu dochodzi do naruszeń w produkcji insuliny. Brak tej substancji prowadzi do wzrostu cukru, w wyniku czego naczynia krwionośne ulegają uszkodzeniu i rozwijają się różne patologie.

Cukrzyca typu 2 nazywana jest insulinoniezależną. Choroba występuje na tle zaburzeń metabolicznych i powoduje przewlekłą hiperglikemię. Z reguły obejmuje osoby otyłe. W początkowej fazie choroby insulina jest wytwarzana w nadmiarze, ale słabo oddziałuje z komórkami tkanek ze względu na zmniejszenie ich wrażliwości. wydarzeniezaburzenia metabolizmu węglowodanów. Duża ilość insuliny stopniowo wyczerpuje funkcje endokrynologiczne trzustki i istnieje potrzeba wstrzykiwania insuliny.

Żywność o wysokim indeksie glikemicznym zwiększa poziom glukozy we krwi. Lekarze często zalecają pacjentom zaprzestanie spożywania takich pokarmów lub ograniczenie ich spożycia do minimum. Aby zilustrować wpływ żywności na poziom glukozy w organizmie człowieka, dietetycy opracowali tabelę z wartościami indeksu glikemicznego. Im niższa ta liczba, tym bezpieczniejszy produkt dla diabetyka.

Na podstawie tabeli ten wskaźnik jest dość wysoki dla dyni. Jednak jest też druga strona medalu. Ponieważ bierze się pod uwagę ilość węglowodanów, a to warzywo zawiera ich niewiele (4, 4), czas trwania hiperglikemii spowodowanej zjedzeniem owsianki dyniowej jest krótkotrwały. Dlatego na pytanie, czy z cukrzycą można jeść dynię, czy nie, odpowiedź będzie jednoznaczna: tak. Najważniejsze, aby zrobić to poprawnie. Należy zawsze słuchać rad lekarza i stosować dawki porcjowane.

Przydatne właściwości pomarańczowego warzywa

W żywieniu dietetycznym dynia jest niezbędna, ponieważ należy do warzyw niskokalorycznych (21,4 kcal). Jest bogaty w pierwiastki śladowe takie jak żelazo, potas, magnez, fosfor oraz witaminy niezbędne dla organizmu ludzkiego.

Zawiera również błonnik, kwas nikotynowy, pektynę, beta-karoten, skrobię, wodę. Oprócz miąższu spożywa się nasiona, olej i świeży sok z dyni. Olej z pestek dynijego skład jest podobny do oleju rybnego. Stopniowo dodawany do gotowanych posiłków zastąpi tłuszcze zwierzęce, które u diabetyków powinny być ograniczone.

Korzyści dla cukrzycy

Przy właściwym stosowaniu dynia na cukrzycę może pomóc rozwiązać kilka ważnych problemów.

• Jedzenie dyni regularnie wytwarza własną insulinę, która obniża poziom cukru.
• Dzięki dużej ilości pektyn poprawia się metabolizm soli, pokarm jest dobrze wchłaniany, a nadmiar płynów jest usuwany z organizmu.
• Dynia działa lekko otulająco i chroni błony śluzowe układu pokarmowego przed negatywnymi skutkami zbyt skoncentrowanego pokarmu.
• Ponieważ osoby cierpiące na tę chorobę mają nadwagę, omawiane warzywo będzie dla nich szczególnie przydatne, ponieważ pomaga ją zredukować. Aby zachować odpowiednią formę, pacjenci powinni starannie włączyć ten przydatny produkt do swojej diety.
• Dzięki zawartości karotenu owoc pomarańczy pozytywnie wpływa na wzrok. Osoby z cukrzycą często mają problemy z oczami.
• Dynia bierze czynny udział w regeneracji uszkodzonych komórek.
• Zmniejsza ryzyko anemii.

Szkoda

Pomimo faktu, że korzyści płynące z dyni na cukrzycę są niezaprzeczalne, jak każdy użyteczny produkt, może również wyrządzić pewne szkody. Pacjenci z cukrzycą są przeciwwskazani w ziemniakach ze względu na obecność w nich dużej ilości skrobi. Ale dynia zawiera nie mniej. Podczas przygotowywania potraw z takich warzyw skrobia ulega rozkładowi i staje się substancją łatwo przyswajalną. Dlatego miazga poddana obróbce cieplnej może wyrządzić więcej szkód niż jej świeży sok. Bezpośrednio po zjedzeniu dyni na cukrzycę typu 1, poziom glukozy we krwi może wzrosnąć do niepożądanego poziomu. Warto zauważyć, że dzieje się tak tylko wtedy, gdy zbyt dużo jedzenia pomarańczy.

Jeśli nie dasz się ponieść dyni i używasz jej równomiernie, wtedy naturalna insulina wytwarzana w wyniku jej stosowania będzie korzystna.

Cukrzycy powinni zawsze znać swój poziom cukru. Jednocześnie konieczne jest sprawdzenie, jak organizm reaguje na produkt, taki jak dynia.

Takie pomiary wykonuje się w następujący sposób: przed jedzeniem mierzy się cukier, zjada się około 100 g dyni (pozostałe produkty są wyłączone), a następnie po 2 godzinach pomiary są powtarzane i wyniki są porównywane.

Kiedy należy unikać dyni?

Są warunki, w których należy całkowicie wykluczyć dynię z cukrzycą typu 2. W przypadku ciężkiej dekompensacji cukrzycy nie należy spożywać pokarmów zawierających skrobię. W takim przypadku zalecana jest ścisła dieta i niezbędne leczenie. Po ustabilizowaniu się stanu dynię można wprowadzać stopniowo, małymi porcjami.

Gestationalcukrzyca w czasie ciąży często wywołuje skoki poziomu cukru we krwi. Chociaż dynia ma pewne zalety, nadal jest pokarmem zawierającym cukier. Chociaż cukrzyca ciążowa sama w sobie nie jest przeciwwskazaniem do jedzenia dyni, niektórzy eksperci zalecają jej unikanie w czasie ciąży. W tym stanie kobieta powinna uzupełniać swoją dietę głównie rybami, kwaśnym mlekiem i chudymi produktami mięsnymi.

Konkretne przeciwwskazania dla pomarańczowego warzywa nie zostały zidentyfikowane. Jest tylko miejsce na reakcje alergiczne i indywidualną nietolerancję. Jeśli są, dynia musi zostać natychmiast wykluczona. Ze względu na niestabilność ogólnego stanu zdrowia, cukrzyca może postępować szybciej.

Jeśli lekarz pozwolił ci zjeść wartościowe warzywo, to zbliżamy się do najciekawszego etapu naszej dyskusji: jak ugotować dynię na cukrzycę.

Jedzenie na surowo

Aby uzyskać jak najwięcej z dyni, najlepiej spożywać ją świeżą. Oznacza to robienie wszelkiego rodzaju sałatek z innymi składnikami.

Receptury na świeże dynie mogą być zróżnicowane. Do solonych sałatek można dodawać zielone oliwki, ogórki, marchew, kapustę, pomidory i sałatę.

W sałatkach przygotowywanych jako desery, z cukrzycą można łączyć następujące owoce: jabłka, cytryny, maliny, czarne porzeczki, morele, winogrona, gruszki,wiśnie, brzoskwinie, jabłka. Poniżej typowy przepis na taką sałatkę.

Aby przygotować jedną porcję, weź 100 g miąższu, 1 małą marchewkę, 50 ml oliwy z oliwek, trochę selera, zioła i sól według uznania. Warzywa są starte i doprawiane olejem.

Nasiona

Surowe pestki dyni są również używane w leczeniu cukrzycy. Wielu lekarzy poleca je swoim pacjentom. Wraz z nasionami do organizmu dostaje się błonnik, który reguluje stężenie glukozy we krwi. Ponadto działają moczopędnie i wspomagają usuwanie metali ciężkich. W leczeniu cukrzycy efekty te odgrywają znaczącą rolę w stabilizowaniu stanu pacjenta.

Sok

Naturalny świeży napój zmniejsza frakcje lipidów we krwi i usuwa toksyny. Jest bardzo przydatny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Aby przygotować wartościowy sok, przygotowaną dynię przepuszcza się przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa. Powstałą mieszaninę umieszcza się w gazie i wyciska. Sok z dyni na cukrzycę można łączyć z innymi napojami warzywnymi, takimi jak ogórek czy pomidor. Przed pójściem spać zaleca się rozcieńczenie napoju dyniowego odrobiną miodu.

Jest ciekawy przepis na gotowany sok z cytryną. Aby go przygotować, musisz użyć wyciśniętego naturalnego soku z 0,5 kg miąższu. Dodatkowe składniki to: 1 litr wody, ½ szklanki cukru i ½ cytryny. Mieszaninę należy mieszać i gotować przez krótki czas. Sok z cytryny jest dodawany do5 minut do zakończenia.

Pozostały miąższ po wyciśnięciu soku z dyni można wykorzystać do przygotowania dowolnego przystawki. Przygotowuje się z niego zupy i kaszki. Oto kilka ciekawych i zdrowych przepisów na dynie.

Kashi

Owsianki mogą być kreatywne, łącząc je z żywnością o niskim indeksie glikemicznym.

Dla osób z cukrzycą dietetycy zalecają gotowanie owsianki w piekarniku przez godzinę.

Nasiona są usuwane z dwóch małych dyń i odcinana jest skórka. Następnie miazga pozostała po nasionach jest starannie wybierana, a owoce krojone w kostkę.

Włóż do przygotowanej masy ¹/_{3 szklanki kaszy jaglanej, 100 g suszonych moreli i nie więcej niż 50 g suszone śliwki, a następnie wysyłane do piekarnika.}

Zupa

Ponieważ w skład poniższego przepisu wchodzą ziemniaki, które mają wysoki indeks glikemiczny, sugerujemy przygotowanie jednej porcji pierwszego dania. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki na 0,5 litra bulionu z kurczaka:

• 150g pulpy z dyni;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 małe ziemniaki;
• 10g oliwy z oliwek;
• 25g chleba żytniego;
• 20g sera;
• sól, kolendra i pietruszka do smaku.

Gdy bulion się zagotuje, pokrój warzywa w cienkie paski i zanurz w rozgrzanym na patelni oleju. Przeprowadzaj mijanie nie dłużej niż 15 minut. Następnie dodaj je do gotującego się bulionu i przygotuj. Gdy wszystkie składniki zmiękną, płyn należy odcedzić do osobnego pojemnika, a warzywa posiekać w blenderze. Po odlaniu bulionu. Grzanki żytnie, tarty ser i warzywa są umieszczane przed podaniem.

Dynia faszerowana

Wymagane produkty:

• 2 małe dynie;
• 800g piersi z kurczaka;
• 150g kwaśnej śmietany;
• sól, przyprawy do smaku.

Z owoców dyni musisz stworzyć tak zwane "garnki". Ścięte blaty posłużą jako pokrywki. Ze środka wybierz miąższ i wymieszaj go z innymi składnikami. Piersi należy najpierw pokroić na małe kawałki.

Nadziewamy dynię i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę. W tym czasie do blachy do pieczenia należy dodać trochę wody. Temperatura pieczenia powinna być umiarkowana, nie wyższa niż 180 stopni.

Pieczona dynia

Jednym z najsłynniejszych i najprostszych przepisów jest pieczona w piekarniku dynia. Owoce należy dobrze umyć, a środek z nasionami starannie wybrać. Skórka nie jest od niego odcinana, ponieważ w tym przypadku posłuży jako podstawa do pieczonych kawałków.

Kiedy diabetycy pieką dynię trochę inaczej. Każdy kawałek jest zawinięty w folię i posypany na wierzchu słodzikiem lub fruktozą. Przed podaniem pomarańczowe warzywo można udekorować suszonymi owocami lub jagodami.

Gulasz warzywny

Aby przygotować gulasz w garnku, musisz wziąć następujące składniki:

• owoce dyni - 1 kg;
• pieprzbułgarski - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• pierś z kurczaka - 400g;
• marchew - 1szt;
• pomidory - 2 szt.

Cebulę i pomidory pokroić w krążki, marchewki zetrzeć, a paprykę pokroić w paski. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki układa się warstwami i posypuje solą i przyprawami. Zawartość zalewa się wodą lub bulionem i wkłada do piekarnika na godzinę.

Ważne jest, aby wiedzieć, że gotując dania z dyni z cukrzycą, nie można jej smażyć na oleju. Do duszenia tego produktu lepiej dodać trochę kwaśnej śmietany, siemienia lnianego lub oliwy z oliwek.

Inne zastosowania

Jeśli połączysz trochę wyobraźni, to korzystając z dozwolonej listy produktów, możesz samodzielnie wymyślić przepisy. Dynia może być używana do robienia dżemów, pieczenia ciast, robienia popsicles, naleśników i innych deserów.

Rano dynię można gotować na parze z płatkami owsianymi. Przygotowuje się z niego zapiekanki z twarogiem, a dania przeplata się dodając różne płatki zbożowe.

Wniosek

Korzyści z dyni na cukrzycę są oczywiste. Jednak pacjenci, którzy lubią jeść pomarańczowe warzywo, powinni regularnie przeprowadzać niezbędne pomiary poziomu glukozy. Dietę terapeutyczną należy zawsze uzgodnić z lekarzem.