Azu z wieprzowiny: niezbędne składniki i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Azu to danie pochodzące z Tatarstanu. W ojczyźnie przyrządza się ją z mięsa jagnięcego lub końskiego. Często używa się wołowiny, ale rzadko używa się wieprzowiny. Ale w innych regionach Rosji, gdzie również zakochali się w tym pysznym drugim daniu, często bierze się wieprzowinę do przygotowania podstaw. Mięso to jest tańsze niż wołowina i nie ma wyrazistego specyficznego smaku jak jagnięcina.

Wymagane składniki dania

Do ugotowania wieprzowego azu potrzebne są następujące składniki: mięso, ziemniaki, pikle, koncentrat pomidorowy. Zwykle w azu umieszcza się również zarumienioną cebulę i świeży lub lekko ugotowany czosnek w tym samym bulionie. Tatarzy są przyzwyczajeni do pikantnego dania narodowego. Inne narody dodawały pieprz do azu. Możesz użyć czarnego pieprzu, czerwonego lub chili. W każdym razie to danie jest wyjątkowe i niepodobne do innych.

Funkcje gotowania

Jak gotować wieprzowinę azu? Oczywiście danie ma swoje własne cechy przygotowania. Azu ztrochę dłużej gotuje się wieprzowinę, na przykład pieczeń rosyjska, której głównym składnikiem są również ziemniaki. Po pierwsze, aby przygotować danie tatarskie, potrzeba więcej składników, ale każdy z nich najczęściej znajduje się już w lodówce dowolnej osoby. Po drugie, większość z tych składników musi być najpierw ugotowana oddzielnie od siebie, usmażona lub duszona. Następnie łączymy je w jednej dużej misce (kociołku lub rondlu) i gotujemy z dodatkiem wody. Z tego powodu wieprzowe azu okazuje się niezapomniane. Od razu widać różnicę między szybkim posiłkiem a starannie wykonanym arcydziełem.

Wieprzowina azu z piklami "Ulubiona"

To klasyczny przepis na azu, ale z wieprzowiną zamiast jagnięciny. Azu z wieprzowiny okazuje się bardzo smaczne, nie można nawet odciąć całego tłuszczu. W końcu smażony smalec zawsze dodaje potrawom obiadowym przyjemnego smaku i odżywczej zawartości tłuszczu.

Składniki do wieprzowego azu z ziemniakami i piklami: 400 g mięsa, 800 g ziemniaków, 4 ogórki kiszone (bez octu), 2 cebule, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, pieprz czarny, liść laurowy, 3 duże ząbki czosnku, sól.

Gotowanie wieprzowiny:

1. Dobrze usmaż mięso na patelni. Wlej 2,5 litra wody do rondla i rozpocznij podgrzewanie.
2. Włóż mięso do wrzącej wody, gotuj przez 40 minut.
3. Pokrój ogórki na małe kawałki, włóż do mięsa.
4. Małe kawałki ziemniaków smażyć na patelni do połowy ugotowanego i włożyć do bulionu do mięsa. Woda powinna tylkoprzykryj ziemniaki, drugie danie to azu. Podsmaż cebulę i włóż ją do bulionu.
5. Gdy danie będzie gotowane przez kolejne 20 minut, do miski należy włożyć koncentrat pomidorowy i wszystkie powyższe przyprawy. Dodaj sól do smaku, gotuj jeszcze kilka minut.

Azu z wieprzowiny w wolnym naczyniu

Tatarskie danie narodowe świetnie sprawdza się w powolnej kuchence. Warzywa pozostają pokrojone w zgrabne kawałki, nie gotują się, zachowują prawdziwy świeży smak. Mięso jest miękkie i soczyste.

Jak gotować wieprzowe azu w powolnej kuchence? Opiszmy wszystkie szczegóły:

1. 500 g wieprzowiny, pokrojonej w podłużne małe kawałki. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę.
2. Ustaw multicooker na trzeci poziom trybu „Smażenie”. Ustaw czas na 20 minut. Wlej olej słonecznikowy, poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie połóż mięso na dnie. Smażyć wieprzowinę mieszając, a następnie do mięsa włożyć cebulę i marchewkę, a także czosnek (3 ząbki). Wszystkie składniki nadal się smażą.
3. Posiekaj ogórki kiszone (4 szt.). Przenieś multicooker do trybu „Gaszenie” na 1 godzinę. Do gotującego azu włożyć ogórki, łyżkę koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, wlać 200 ml wody. Wszystko wymieszaj. Zamknij pokrywę urządzenia i pozostaw naczynie do gotowania przez pół godziny.
4. Pokrój ziemniaki (1 kg) na długie paski i włóż do miski. Dodaj olej roślinny i 100 ml wody. Ponownie wymieszaj i zamknij pokrywkę. Za pół godziny wieprzowe azu będzie gotowe.

Azu zpapryka

Jak ugotować azu z wieprzowiny ze słodką papryką? Poniżej dobry przepis.

Składniki: 0,5 kg wieprzowiny, 7 ziemniaków, 3 pikle, cebula, marchewka, 1 papryka, 2 pomidory, słodka papryka mielona, kolendra do smaku, liść laurowy, pieprz, cukier (pół łyżeczki), sól.

Gotowanie:

1. Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię, usmaż na niej wieprzowinę pokrojoną w małe kawałki.
2. Zetrzeć marchewki. Na innej patelni podsmaż cebulę i marchew. Następnie dodaj paprykę do warzyw. Wszystko razem usmażyć. Olej do smażenia można polać z patelni z mięsem.
3. Połącz wszystkie składniki na dużej patelni. Zmiel pomidory i ogórki, włóż do mięsa. Dodaj przyprawy, sól i cukier oraz szklankę wody. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
4. Posiekaj ziemniaki i smaż na zwolnionej patelni, aż będą miękkie. Przełóż na mięso. Trzymaj wszystkie składniki we wrzącym sosie jeszcze trochę.

Jak udekorować azu podczas serwowania?

• Danie tatarskie dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami. Liście pietruszki, koperku lub kolendry można położyć na talerzach z półmiskiem.
• Ci, którzy gotują marynaty, zwykle jedzą ją z kwaśną śmietaną. Azu zawiera również pikle, które doskonale harmonizują z tym sfermentowanym produktem mlecznym.
• Plasterki świeżych pomidorów doskonale ozdobią talerze tatarskim daniem narodowym. Azu zawsze gotuje się z pastą pomidorową, więc pomidory są bardzo odpowiednie.
• Zawsze dobrze wyglądajświeże warzywa na talerzach. Są zdrowe i dlatego nie psują jakościowego obiadu. Oprócz pomidora na krawędzi talerza można położyć pięknie posiekanego ogórka.
• Azu w glinianych doniczkach dodaje ciepła do domu. Lepiej gotować potrawę od razu w małych pojemnikach, aby nie przesuwać jej podczas serwowania.

Dla odmiany niektóre gospodynie nie dodają ziemniaków do pozostałych składników dania tatarskiego, ale smażone kawałki podają osobno. W tym przypadku podczas smażenia ziemniaków należy dosolić i w ogóle nie trzeba solić wieprzowiny, ponieważ mięso gotuje się z dużą ilością marynat

Azu wieprzowiny z piklami jest uwielbiane zarówno przez dorosłe dzieci, jak i większość dorosłych. To zdrowe danie. Ma wyraźny smak czosnku i pikli, który dobrze komponuje się z ziemniakami. Wieprzowina azu to świetne danie obiadowe.