Przepisy na gotowanie wieprzowiny. Co ugotować z wieprzowiny - najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wieprzowina to jeden z najpopularniejszych i najbardziej przystępnych cenowo rodzajów mięsa, często pojawiający się na naszych stołach. Stanowi doskonałą bazę do zup, sałatek, gulaszu, pieczeni oraz innych smacznych i obfitych dań. W dzisiejszej publikacji podpowiemy, co gotować z wieprzowiną.

Azu

Ten ciekawy przepis wymyślony przez tatarskich kucharzy cieszy się dużą popularnością wśród naszych gospodyń domowych. Przygotowane według niej danie to bardzo udane połączenie mięsa, przypraw, świeżych i marynowanych warzyw. Takie azu można podawać nie tylko w ten sposób, ale także z dodatkiem ryżu. Aby nakarmić rodzinę soczystą wieprzowiną tatarską, będziesz potrzebować:

• 5-7 ogórki kiszone.
• 750 g mięsa wieprzowego.
• 150 g cebuli.
• 25-30g mąki.
• 150g marchewki.
• 30g pasty pomidorowej.
• 35 g zmiażdżonego czosnku.
• 500 ml wody destylowanej.
• Mieszanka cukru, soli, pietruszki, pieprzu i oleju roślinnego.

Po ustaleniu, co gotować z wieprzowiny, musisz dokładnie zrozumieć, jak to zrobić. Wszystkie warzywa są drobno posiekane ismażone na gorącym oleju, nie zapominając o soli i przyprawach. Po kilku minutach zalewa się je koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w 100 ml osłodzonej wody. Niemal natychmiast kawałki mięsa trafiają na wspólną patelnię i gotują na małym ogniu. Po kwadransie do wieprzowiny z warzywami dodaje się lawruszkę i mąkę rozpuszczoną w 100 ml zimnej wody. Następnie reszta płynu jest wysyłana do przyszłego azu. Wszystko to jest solone do smaku i doprowadzone do pełnej gotowości.

Wieprzowina w solance

Ten przepis na wieprzowinę jest znany od niepamiętnych czasów. Aby go odtworzyć, pożądane jest użycie części tuszy bez kości, takich jak szynka lub karkówka. Zgodnie z nim uzyskuje się bardzo soczyste i pachnące mięso, które może zastąpić zakupione kiełbasy. Aby traktować rodzinę i przyjaciół tak pysznie, będziesz potrzebować:

• 750 g mięsa wieprzowego.
• 2 łyżki. l. przyprawy do mięsa.
• 1 łyżeczka suszony czosnek.

Ponieważ będziemy gotować szynkę wieprzową w solance, będziesz potrzebować również:

• 1,5 litra wody.
• 2 łyżki. l. sól.
• 2 laury.
• 1 łyżka l. Zioła prowansalskie.

Musisz rozpocząć proces od przygotowania marynaty. W tym celu gotuje się wodę z dodatkiem soli, pietruszki i ziół prowansalskich, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Umyte mięso zanurza się w schłodzonym płynie i pozostawia na całą noc. Rano wyciąga się go z solanki, osusza papierowymi ręcznikami, smaruje przyprawami i zawija wfolia. Szynka wieprzowa pieczona jest w 200 stopniach przez około półtorej godziny. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pieczeń

To smaczne i aromatyczne danie to ciekawe połączenie mięsa, przypraw i warzyw. Okazuje się całkiem satysfakcjonujący i idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Aby poczęstować swoją rodzinę pieczoną wieprzowiną, będziesz potrzebować:

• 1 kg ziemniaków.
• 500 g polędwicy wieprzowej.
• 100g puszki lub świeżego groszku.
• 2 średnie marchewki.
• 2 małe cebule.
• Olej roślinny, woda i zioła.
• Sól i przyprawy (ostra papryka, gałka muszkatołowa, imbir, bazylia, papryka, kminek, suszony czosnek i kolendra).

To jeden z najłatwiejszych przepisów na wieprzowinę w historii. Umyte, wysuszone i posiekane mięso solo się i smaży w nasmarowanym gorącym olejem kotle. Gdy tylko się zaczerwieni, wlewa się do niego posiekaną cebulę i kontynuuje gotowanie. Kilka minut później dodaje się tam kostki marchewki, talarki ziemniaczane, sól i przyprawy. Po pewnym czasie do zarumienionego mięsa z warzywami zalewa się groszek i dodaje trochę przegotowanej wody. Pieczeń wieprzową gotuje się w półotwartym naczyniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Z reguły proces ten trwa nie dłużej niż trzydzieści minut. Przed podaniem danie posypane jest posiekanymi ziołami.

Stek z lawendą i rozmarynem

Ten przepis z pewnością nie pozostanie niezauważony przez miłośników pikantnych ziół. Tak przygotowany stek wieprzowy dobrze komponuje się z dowolnymi warzywnymi dodatkami i jest idealny dorodzinny obiad. Aby ugotować soczyste i pachnące mięso, będziesz potrzebować:

• 4 steki wieprzowe.
• ½ łyżeczki każda sól morska i pieprz czarny.
• 3 gałązki suszonego rozmarynu i lawendy każda.
• ½ szklanki oliwy z oliwek.
• Skórka z jednej cytryny.

Oliwa z oliwek jest łączona z suszonymi ziołami, doprowadzana do wrzenia i schładzana do temperatury pokojowej. Następnie dodaje się do niego mielony pieprz, pokruszoną skórkę z cytrusów i sól morską. W powstałej mieszaninie zanurza się umyte i wysuszone kawałki mięsa. Dwadzieścia minut później marynowana wieprzowina jest wysyłana na rozgrzaną patelnię i smażona z obu stron.

Stek z musztardą i kminkiem

Ten przepis z pewnością przyda się tym, którzy lubią nie smażone, ale pieczone mięso. Steki wieprzowe robione według niej są bardziej dietetyczne i zdrowe. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 1 kg karkówki.
• 4 średnie cebule.
• 4 ząbki czosnku.
• 2 gałązki tymianku.
• 2 laury.
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy.
• 1 łyżka l. ocet winny.
• 1 łyżeczka kminek.
• 1 łyżka l. olej roślinny.
• Sól morska i gruby pieprz.

Zacznij grać w ten przepis na wieprzowinę z marynatą. Aby go stworzyć, w jednej misce łączy się zmiażdżony czosnek, posiekany tymianek, nasiona gorczycy, ocet winny, olej roślinny, sól, pietruszkę i mielony pieprz. Wdo powstałej mieszaniny dodaje się krążki cebuli. Po pewnym czasie steki wieprzowe i marynowane warzywo układa się warstwami w odpowiednim pojemniku. Wszystko to na całą noc trafia do lodówki. Rano mięso jest uwalniane z przylegającej cebuli, umieszczane w natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczone w 180 stopniach przez około dwadzieścia minut. Dokładnie te same steki można usmażyć na patelni.

Mięso zapiekane z marchewką i rodzynkami

Miłośnikom nietypowych połączeń smakowych polecamy zwrócić uwagę na kolejny prosty przepis na wieprzowinę. Mięso według niej jest niesamowicie soczyste i lekko słodkie. Aby poczęstować swoją rodzinę podobnym daniem, będziesz potrzebować:

• 500 g polędwicy wieprzowej.
• 2 marchewki.
• 30g rodzynek.
• Mała cebula.
• Sól, mielony czosnek, przyprawy i oliwa z oliwek.

W umytym i wysuszonym kawałku mięsa wykonuje się głębokie podłużne nacięcie. Następnie otwiera się ją jak książkę, lekko ubija specjalnym młotkiem i posypuje solą i przyprawami. Umyte rodzynki i gotowana marchewka rozprowadza się na powierzchni tak przygotowanego mięsa. Kawałek składamy na pół, tak aby nadzienie znalazło się w środku, układamy na folii i przykrywamy półpierścieniami cebuli. Wszystko jest starannie pakowane i wysyłane do piekarnika. Wieprzowina pieczona jest w folii w temperaturze 200 stopni przez około czterdzieści minut. Podawaj z dowolnym ostrym sosem i świeżymi warzywami.

Mięso zapiekane z czosnkiem i pomidorami

Ten przepis, wymyślony przez włoskich szefów kuchni, jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych,mieszka w innych krajach. Aby powtórzyć to we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• 2 kg karkówki.
• 500g dojrzałych pomidorów.
• 3 ząbki czosnku.
• Sól, włoskie zioła i oliwa z oliwek.

Przed pieczeniem mięsa w piekarniku wieprzowina jest myta i suszona papierowymi ręcznikami. Następnie wykonuje się w nim podłużne nacięcia i wkłada się tam kółka pomidorów i talerzy czosnkowych. Wszystko to umieszczone jest w formie wyłożonej folią i zaolejone. Następnie mięso posypuje się solą, aromatycznymi włoskimi ziołami i starannie zawija w kopertę. Wieprzowinę piecze się w folii w temperaturze 190 stopni przez około dwie godziny. Podawaj z puree ziemniaczanym lub dodatkiem warzywnym.

Francuskie mięso z grzybami

Wielbicielom niecodziennych, obfitych dań radzimy zwrócić uwagę na ciekawą interpretację bardzo popularnego dania. Takie mięso okazuje się nie tylko smaczne i pachnące, ale także całkiem piękne. Dlatego można go podawać nawet przy świątecznym stole. Aby ugotować wieprzowinę po francusku, potrzebujesz:

• 300 g pieczarek.
• 600g wieprzowiny.
• 2 małe cebule.
• Wielki Pomidor.
• 100 g rosyjskiego sera.
• 200 ml kremu.
• Sól, przyprawy, zioła i oliwa z oliwek.

Umyte i wysuszone mięso jest krojone na steki o szerokości około półtora centymetra i lekko bite. Tak przygotowane kawałki smażymy na rozgrzanej patelni, solimy i posypujemy przyprawami. Półpierścienie cebuli, talerze są rozłożone na górzepieczarki i plastry pomidora. Wieprzowina po francusku jest gotowana na przykrytej patelni przez czterdzieści minut. Po upływie określonego czasu zdejmij pokrywkę z naczyń i poczekaj, aż nadmiar płynu z niej wyparuje. Następnie mięso z warzywami wylewa się śmietaną, w razie potrzeby solone, posypane chipsami serowymi i doprowadzane do pełnej gotowości. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Mięso pieczone w rękawie

Ten przepis pozwala w stosunkowo krótkim czasie przygotować pyszne świąteczne danie, które dobrze komponuje się z dowolnym dodatkiem warzywnym. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

• 2 kg mięsa wieprzowego.
• 100 ml soku pomarańczowego.
• 70 ml sosu sojowego.
• 1 łyżka l. suchy rozmaryn.
• 1 łyżeczka zmiażdżony czosnek.
• 60ml oliwy z oliwek.
• Czerwona żarówka.

Przed pieczeniem wieprzowiny w piekarniku mięso jest myte i bez krojenia wysyłane do rękawa. Wlewa się tam również marynatę z sosu sojowego, soku cytrusowego, zmiażdżonego czosnku, rozmarynu, oliwy z oliwek i półpierścieni cebuli. Wszystko to jest intensywnie wstrząśnięte, przewiązane grubą nicią lub zapięte specjalnymi spinaczami i umieszczone na blasze do pieczenia. Piecz mięso w umiarkowanej temperaturze przez około dwie godziny.

Gulasz wieprzowy

To proste, ale pyszne danie to wygrana na rodzinnym obiedzie. Dobrze komponuje się z gotowanym kruchym ryżem, makaronem, kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg wieprzowiny (łopatki lub polędwicy).
• Duża cebula.
• 2 ząbki czosnku.
• 2 łyżki każda l. śmietana i pasta pomidorowa.
• 3 łyżki. l. mąka.
• 2 szklanki bulionu lub wody.
• Olej roślinny, sól, pietruszka i przyprawy.

Umyte mięso suszy się papierowymi ręcznikami i kroi na małe kawałki. Następnie jest solony, posypany przyprawami i pozostawiony na pół godziny. Po określonym czasie marynowana wieprzowina smaży się na gorącym oleju roślinnym z dodatkiem posiekanej cebuli. Po kilku minutach wszystko posypuje się mąką, zalewa bulionem lub wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie lavrushka, śmietana i pasta pomidorowa są wysyłane na patelnię z przyszłym gulaszem wieprzowym. Wszystko to gotuje się na małym ogniu, aż będzie w pełni ugotowane. Krótko przed zakończeniem procesu do sosu dodaje się zmiażdżony czosnek.

Gulasz wieprzowy z ziemniakami

Mięso z warzywami to klasyczne połączenie produktów, odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla niemowląt. Aby ugotować ziemniaki duszone z wieprzowiną, potrzebujesz:

• Średnia marchewka.
• 2 kg ziemniaków.
• 600g wieprzowiny (łopatki lub karkówki).
• 2 małe cebule.
• 500 ml przegotowanej wody.
• Sól, przyprawy i olej roślinny.

Umyte i wysuszone mięso kroi się na małe kawałki i smaży na natłuszczonej patelni. Gdy tylko się zarumieni, przenosi się na głęboką patelnię. Plastry ziemniaków, zasmażanej cebuli i smażonejmarchewka. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i polane wodą. Dusić ziemniaki z wieprzowiną na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą w pełni ugotowane.

Bułka pistacjowa

To niezwykłe, ale bardzo smaczne danie będzie godną ozdobą każdej uczty. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg schabu.
• 100g surowych łuskanych pistacji.
• 2 ząbki czosnku.
• 70g parmezanu.
• Olej roślinny.

W umytym i wysuszonym mięsie wykonuje się głębokie nacięcie. Tak przygotowaną polędwicę otwiera się jak książkę, lekko ubija specjalnym młotkiem i przykrywa równą warstwą farszu z pokruszonego czosnku, posiekanych pistacji i startego parmezanu. Wszystko to jest starannie zwinięte, zawiązane kuchennym sznurkiem, usmażone na patelni, przykryte folią i umieszczone w piekarniku. Gotuj pieczeń w umiarkowanej temperaturze przez około godzinę.

Medaliony z orzechami i śliwkami

To obfite i piękne danie jest przygotowywane przy użyciu bardzo prostej technologii, z którą z łatwością poradzi sobie każdy początkujący. Aby poczęstować swoją rodzinę i przyjaciół pysznymi medalionami, będziesz potrzebować:

• 800g karkówki.
• 200 g suszonych śliwek bez pestek.
• 50g łuskanych orzechów włoskich.
• 4 ząbki czosnku.
• Sól, rafinowany olej i biały pieprz.

Umytą i wysuszoną wieprzowinę kroimy na płaskie owalne kawałki o wadze około 100 g. Każdy z nich jest lekko ubijany i smażony na gorącym oleju. Zrumienione półfabrykaty układa się na folii pokrojonej w kwadraty, solone, posypane białym pieprzem i pokrywane mieszanką zmiażdżonego czosnku, posiekanych orzechów i posiekanych śliwek, uprzednio namoczonych w czystej wodzie. Wszystko to jest starannie pakowane w koperty i pieczone w umiarkowanej temperaturze przez około trzydzieści pięć minut. Najlepszym dodatkiem do tego dania są gotowane ziemniaki lub grillowane warzywa.

Pieczona Szyja

Poniższy przepis będzie prawdziwym ratunkiem dla zapracowanych gospodyń domowych, które po pracy muszą nie tylko wyżywić rodzinę, ale także wykonać wiele prac domowych. Pozwala stosunkowo szybko przygotować pełnowartościowe danie, które nie wymaga dodatkowej przystawki. Aby to powtórzyć, będziesz potrzebować:

• 1, 7kg karkówka.
• 2 kg małych ziemniaków.
• 200g niesolonego smalcu.
• 5 ząbki czosnku.
• Sól, olej i przyprawy (suszony koper, czerwona papryka i mielona papryka).

W umytym i wysuszonym mięsie zrób kilka kawałków i włóż do niego plasterki czosnku. Następnie układa się go w postaci głęboko natłuszczonej, przykrywa kawałkami boczku i ćwiartkami ziemniaków wymieszanych z solą i przyprawami. Wszystko to jest zaciśnięte arkuszem folii i wysłane do piekarnika. Szyja gotuje się w umiarkowanej temperaturze przez około dwie godziny. Tuż przed zakończeniem procesu folia jest ostrożnie wyjmowana z formy.