2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Patelnia jest pomocnikiem w przygotowywaniu smacznego i zdrowego jedzenia. Proces smażenia sprawia, że smak potraw jest wyjątkowy, bardziej intensywny. Na powierzchni smażonego kawałka tworzy się cienka skorupa zmodyfikowanych białek. Substancje tej skorupy są łatwiej przyswajalne przez organizm niż reszta kawałka. Co więcej, taka twarda skorupa zatyka pory, uniemożliwiając tym samym uwalnianie się witamin i innych składników odżywczych do bulionu, zwiększając wartość gotowanego produktu.
Jak gotować mięso na patelni
Na patelni można nie tylko smażyć, ale również dusić danie lub jego poszczególne składniki. Co więcej, coraz częściej gospodynie stosują łączoną metodę przetwarzania mięsa: najpierw jest ono smażone, a potem duszone lub odwrotnie. W szerokiej misce z grubym dnem wygodnie jest gotować klopsiki. Ale w tym artykule rozważymy dania mięsne w kawałkach. Kawałki występują również w różnych rozmiarach. Na patelni można nawet ugotować gotowaną wieprzowinę lub inny rodzaj dania, którego podstawą jest cały kawałek mięsa.
Historia patelni
Płaski kamień, na którym nasi przodkowie suszyli swoje jedzenie,jest uważany za pierwszy rodzaj patelni w historii. Ponieważ kamień ma tendencję do dobrego nagrzewania się na słońcu i nagrzewania się.
Naczynia ze ścianami pojawiły się kilka tysięcy lat temu. Materiałem była glina. Spłonęła w ogniu, jak w naszych czasach. Z gliny wyrabiano garnki, talerze, garnki i duże pojemniki. Nie bardzo umieli smażyć na oleju. Istnieją dowody na to, że mieszkańcy starożytnego Rzymu smażyli wyroby z ciasta jeszcze przed naszą erą.
Metalową patelnię zaczęto wytapiać około 2,5 tysiąca lat temu. Jednym z pierwszych materiałów było żeliwo, które w naszych czasach jest bardzo cenione. Jest ciężki, ale wytrzymały i bezpieczny w użyciu.
Żeliwo nie wydziela szkodliwych substancji, a jeśli cząsteczki tego metalu dostaną się do organizmu, nie spowoduje to takich szkód, jak działanie naczyń aluminiowych. Jeśli na żeliwie pojawi się rdza, można ją łatwo zeskrobać za pomocą wełny stalowej.
Później pojawiły się ceramiczne patelnie i sztućce ze stali nierdzewnej. Obecnie wynajduje się coraz więcej rodzajów powłok do naczyń. Powłoki zapewniają właściwości zapobiegające przywieraniu, co ułatwia gotowanie i czyszczenie przyborów.
Mięso na patelni: wygoda gotowania
Jak gotować mięso na patelni? Przepisy kojarzą się z różnymi początkowymi składnikami mięsnymi: wieprzowina, wołowina, zając. Każdy rodzaj mięsa ma swoją własną charakterystykę przygotowania. Ale to właśnie na patelni proces obróbki termicznej przebiega najłatwiej dlakochanki.
Patelnia to uniwersalne narzędzie kuchenne. Możesz usmażyć na nim składniki, aby nadać potrawie wyjątkowy smak, a w razie potrzeby zawsze łatwo dodać wodę. Otwarcie pokrywki patelni to kwestia jednej sekundy. Jeśli danie jest ugotowane w piekarniku, znacznie trudniej jest do niego coś dodać.
Przepis z Albanii
Jak gotować mięso na patelni w postaci kotletów? Aby nakarmić rodzinę kotletami, nie trzeba skręcać mięsa mielonego. Wystarczy pokroić mięso na małe kawałki. Poniżej jeden z przepisów na gotowanie pysznego mięsa wieprzowego na patelni.
Składniki:
- 500g wieprzowiny bez kości,
- 3 jajka,
- 3 łyżki. łyżki skrobi,
- 3 łyżki. łyżki majonezu,
- pieprz, czosnek, sól.
Drobno posiekaj wieprzowinę, dodaj wszystkie wymienione powyżej składniki. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 8-10 godzin. Po tym czasie rozgrzać patelnię olejem i rozsmarować masę mięsną łyżką stołową. Zamknij garnek pokrywką, zmniejsz ogień. Po 20 minutach odwróć kotlety i podsmaż trochę z drugiej strony.
Oryginalny przepis
Aby ugotować mięso w oryginalny sposób, możesz dodać kalmary na patelnię z wieprzowiną.
Proces gotowania:
- Pokrój wieprzowinę na długie plastry, usmaż. Do mięsa wkładamy posiekaną cebulę, przyprawy, majonez. Trochę rozłóż te elementy.
- Oczyść kalmary i zagotujsłona woda przez około 3 minuty. Następnie pokrój je w paski, włóż do wieprzowiny.
- Zetrzeć ser na patelnię z mięsem. Następnie możesz wszystko ugotować na gazie lub wstawić patelnię bez pokrywki do piekarnika. W piekarniku tworzy się piękna złocista skórka sera.
To danie mięsne dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.
Wieprzowina z grzybami
Jak gotować mięso na patelni? Na przykład z grzybami, które uwielbia większość Rosjan.
Proces gotowania:
- 1 kg wieprzowiny, pokrojonej na średniej wielkości kawałki. Sól, dodaj ziele angielskie do smaku.
- 1-2 cebule posiekać w półpierścienie, włożyć do mięsa. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3-4 godziny.
- Następnie usmaż mięso na oleju słonecznikowym. Po usmażeniu - dusić danie prawie do ugotowania, dodając trochę wody.
- Włóż ugotowane pieczarki (można z puszki) 300-400 g Wlej 1 szklankę kwaśnej śmietany. Dusić wszystko do końca.
Zając w sosie śmietanowym
Jak smacznie gotować mięso na patelni? Mięso dobrze komponuje się ze śmietaną i masłem. Zająca w poniższym przepisie można zastąpić królikiem lub wieprzowiną.
Proces gotowania:
- Pokrój tuszę zająca na porcje, zalej wodą. Mięso moczyć przez 8-10 godzin, zmieniając wodę 4-5 razy.
- Następnie umyć każdy kawałek, osuszyć, posolić, popieprzyć i dodać cebulę. Mięso powinno marynować 3-4 godziny.
- Smaż zająca, dodaj trochę wody. Połóż smażoną cebulę i marchew w paski, sól. Gotuj na wolnym ogniu, aż prawie skończysz.
- Zalej mięso sosem i zagotuj.
Sos: 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 szklanka mleka, 100 g masła.
Łatwe do szybkiego i smacznego gotowania mięsa na patelni. Powyższe danie ze śmietaną zajmuje mało czasu. Pyszny sos jest łatwy do przygotowania.
Mięso królika z warzywami
Mięso królika jest mięsem dietetycznym. Niskotłuszczowy i bardzo smaczny. Poniższy przepis jest odpowiedni również dla miłośników polowań. Ponieważ królika w nim można zastąpić zająca.
Gotowanie:
1. Pokrój tuszę na porcje i zalej marynatą przez 6-8 godzin.
Marynata: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka 70% kwasu octowego, 1 cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, 2 łyżki. łyżki soli, 3 liście laurowe, ziele angielskie, pietruszka, seler. Trochę posiekaj warzywa, gotuj marynatę przez 10 minut.
2. Rozpuść masło na głębokiej patelni. Umieść mięso królika w tym naczyniu. Posolić i dusić pod przykryciem przez 1 godzinę. Upewnij się, że mięso się nie przypali. Gdy woda wyparuje, podsmaż trochę mięso.
3. Na patelnię z mięsem wrzuć posiekaną cebulę (3 szt.), marchewkę (2 szt.) i 3 słodkie papryki. Posolić to wszystko trochę, a następnie poddusić.
Warzywa można układać do woli - na przykład pomidory. Do dania można ugotować sos pomidorowy. Oto przepis:
Grubo posiekaj 3 cebule, marchewki, 2 pomidory, 2 zielone jabłka, 2 słodkie papryki, suszone śliwki (100 gr.). Pomięso jest lekko usmażone, włóż przygotowane potrawy na patelnię. Sól, wrzuć pieprz, liść laurowy i inne przyprawy. Dusić przez 20 minut. Następnie dodaj sok pomidorowy lub tylko kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Dodaj trochę wody i gotuj przez 5-10 minut. Możesz umieścić greensy.
Sos nie powinien być rzadki. Raczej bardzo gęsty. Dobrze też, jeśli sos jest trochę słodki. Jeśli nie, musisz dodać cukier.
Gulasz spaghetti
Cały posiłek jest zwykle szybszy i łatwiejszy do przygotowania. Jak gotować mięso na patelni z przystawką? Poniższy przepis zawiera różnorodne zdrowe składniki: mięso, kapustę, grzyby, cebulę, marchew, korzeń pietruszki.
Proces gotowania:
- Pokrój wieprzowinę lub wołowinę na małe kawałki. Sól, włóż przyprawy. Smażyć razem z drobno posiekaną cebulą.
- Nałóż rozdrobnioną kapustę, marchew, grzyby i korzeń pietruszki. Dodaj gorącą wodę. Dusić mięso na średnim ogniu.
- Połóż spaghetti lub makaron z mięsem. Gotuj do miękkości.
To danie jest obfite i zdrowe. Zawiera zarówno mięso, jak i warzywa. Grzyby dodają potrawie szczególnego smaku. A spaghetti zastępuje chleb.
Mięso z porzeczkami
Porzeczki dodają smaku potrawom mięsnym.
Wymagane: 500 g wołowiny, 100 ml śmietanki, 1 szklanka wody, pół łyżeczki musztardy w proszku, 1 łyżka. łyżka mąki, pieprz, 1-2 łyżki. łyżki galaretki porzeczkowej lub konfitury z czarnej porzeczki, olej słonecznikowy, sól.
Gotowanie:
- plasterki mięsaubić, zrumienić, sól, pieprz, posypać proszkiem musztardowym. Wlej wodę, gotuj przez 1,5 godziny pod przykryciem.
- Mąka rozcieńczona zimną wodą lub śmietaną. Zalej mięso płynem.
- Włóż galaretkę lub dżem porzeczkowy do naczynia. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pozostały krem.
Soczyste mięso to kulinarne arcydzieło
Jak gotować soczyste mięso na patelni?
Istnieje kilka zasad, jak zachować w sobie naturalne soki z mięsa:
- Kawałki powinny być wystarczająco duże.
- Szybko usmaż mięso na gorącej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron. Skórka zatyka pory w mięsie, zapobiegając wydostawaniu się soków do bulionu.
- Będziemy musieli przez krótki czas dusić, aby zachować soczystość. Ale oczywiście należy pamiętać o możliwej obecności w mięsie niebezpiecznych mikroorganizmów i pasożytów. Dlatego konieczne jest gotowanie mięsa przez co najmniej 20 minut, a najlepiej przez całe 1,5 godziny, jak piszą eksperci.
Ile smażonego jedzenia możesz zjeść?
W czasach starożytnych, gdy tylko ludzie nauczyli się piec mięso na ogniu, zaczęli to robić bardzo często. Musieli polubić wyjątkowy smak gotowanego jedzenia, inaczej umiejętność nie utrwaliłaby się na tak długo. Smażyli się często, ale najprawdopodobniej nie wyrządziło im to żadnej krzywdy. To dlatego, że dawno temu powietrze było bardzo czyste.
Obecnie spaliny samochodowe zanieczyszczają atmosferę. Zarówno spaliny, sama benzyna, jak i dym papierosowy zawierają benzapyren, substancję, która po spożyciu w dużych ilościach powoduje raka. To samobenzapyren znajduje się w smażonych produktach spożywczych. Tak więc w naszych czasach smażone potrawy najlepiej spożywać z umiarem. Niewielka ilość gotowania w oleju nie zaszkodzi zdrowiu, jeśli osoba prowadzi zdrowy tryb życia.
Jak gotować mięso na patelni? Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci nauczyć się wielu nowych gulaszów lub lekko smażonych potraw. Różnorodność żywienia jest przyjemna zarówno dla gospodyń domowych, jak i wszystkich pozostałych członków rodziny. Nowe danie przynosi radość i gromadzi szczęśliwych ludzi siedzących przy jednym stole.
Zalecana:
Mięso z kurczaka: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Mięso po francusku z fileta z kurczaka
Jeśli tak naprawdę nie lubisz kurczaka, mówi tylko, że nie wiesz, jak go smacznie ugotować. W tym artykule podzielimy się wspaniałymi przepisami, po opanowaniu których zakochasz się w mięsie z kurczaka
Jak gotować mięso: przepisy ze zdjęciami
Produkt mięsny jest jednym z najbardziej poszukiwanych we współczesnym świecie. Dziś miliony gospodyń domowych chcą ugotować pyszne danie mięsne, które zaskoczy wszystkich członków rodziny. W tym krótkim artykule omówimy i dowiemy się szczegółowo, jak gotować delikatne mięso, jak sprawić, by było naprawdę soczyste i niesamowicie smaczne, a także omówimy wiele innych ważnych, a jednocześnie przydatnych informacji. Zacznijmy już teraz
Jak gotować mięso (wołowina): przepisy ze zdjęciami
W dzisiejszych czasach w sklepach można znaleźć wiele różnych rodzajów wołowiny, więc dobrze jest poznać niektóre techniki gotowania, których możesz do tego użyć. Jest ich kilka i na ich podstawie można przyrządzać różnorodne potrawy. Jak gotować mięso (wołowinę), aby było smaczne?
Mięso przepiórcze: korzyści i szkody. Jak smacznie gotować mięso przepiórcze?
W starożytnej Rosji mięso przepiórcze było wysoko cenione, a polowanie na tego ptaka uważano za jedną z najbardziej atrakcyjnych czynności. Do tej pory ich liczba znacznie się zmniejszyła. Wyjaśnia to fakt, że przepiórki po prostu nie mają wystarczająco dużo miejsca do życia z powodu upraw sadzonych przez ludzi i traktowanych chemikaliami. Ale jednocześnie zagorzali miłośnicy mięsa nie muszą tracić serca, ponieważ, jak się okazało, takie ptaki mogą doskonale rozmnażać się w niewoli
Jak gotować wieprzowinę na patelni? Przepisy ze zdjęciami
Jak smacznie gotować wieprzowinę na patelni? Jesteśmy przyzwyczajeni do pieczenia mięsa w piekarniku, całkowicie zapominając, że można je po prostu usmażyć nie mniej smacznie. W tym artykule ujawnimy sekrety soczystej wieprzowiny, zaproponujemy kilka przepisów, które pomogą przygotować danie nie tylko na obiad, ale także na świąteczny stół
