Mięso z kurczaka: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Mięso po francusku z fileta z kurczaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurczak to wszechstronne mięso. Stanowi doskonałą bazę do pierwszych dań, z powodzeniem pasuje do nieskończonej ilości sałatek, a przepisy z mięsem drobiowym na drugie dania wyróżniają się godną pozazdroszczenia różnorodnością. Nie traktuj mięsa tego ptaka z pogardą. Jeśli tak naprawdę nie lubisz kurczaka, mówi tylko, że nie wiesz, jak go pysznie ugotować. W tym artykule podzielimy się wspaniałymi przepisami, po opanowaniu których pokochasz mięso z kurczaka.

Kurczak arabski

Różne kraje mają własne sposoby gotowania drobiu. Fanom Wschodu z pewnością przypadnie do gustu poniższy przepis. Mięso z kurczaka, w tym przypadku filet, ma około kilograma. Jest myte, suszone, krojone w niezbyt cienkie talerze i ubijane przez folię (bez większej gorliwości), po czym jest pieprzone i solone. Pół szklanki ryżu długoziarnistego gotuje się zgodnie z instrukcją; ćwierć łyżki curry wlewa się do gotowego ryżu, po czym miesza się z kukurydzą w puszkach i groszkiem (po około pół szklanki). Ubity filet układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia, na każdym kawałku umieszcza się kilka łyżek ryżu i warzyw.mieszankę, którą smaruje się majonezem i posypuje tartym serem. Na powstałe ciastka układa się połówki małych pomidorów, blachę przykrywa folią i wkłada do piekarnika na 40 minut. Danie jest gorące, z ziołami i świeżymi warzywami - po prostu pyszne.

Japoński kurczak

Do gotowania nie są potrzebne żadne specjalne, skomplikowane składniki - tylko sake i można je zastąpić białym winem stołowym. Kurczak jest posiekany na porcje i smażony na złoty kolor, a nie w oleju roślinnym, ale na maśle. Następnie mięso z kurczaka jest solone, pieprzone, zalewane stosem sake i stosem bulionu i duszone. Smażone ziemniaki to najlepszy dodatek. A danie ma być podawane na rumianych grzankach czosnkowych z aromatami ziół (dla pachnącej suszy posypuje się suszonymi ziołami).

Transylwanski kurczak

Nieleniwi mogą wypchać tuszę na różne sposoby. W ojczyźnie Drakuli do nadzienia używa się ptasiej wątróbki (zwykle kurczaka, ale jeśli dostaniesz gęsią, będzie po prostu luksusowa), wędzonego smalcu i grzybów. Przede wszystkim kroi się mały kawałek boczku, wytacza z niego tłuszcz, na którym złoci się półpierścienie cebuli. Następnie układa się pokruszone pieczarki i wątróbkę (na oko, tak aby całe nadzienie zmieściło się w brzuchu). Do mielonego mięsa dodaje się również posiekane jajko na twardo i miesza się z nim kromka białego chleba namoczona w mleku. Masę posypujemy pieprzem, solą, pietruszką i majerankiem. Wszystko to jest osadzone w małej tuszy; jest zaszyta, a (uwaga!) kurczak nie jest pieczony, tylko smażony na małymogień. Mięso z kurczaka w połączeniu z opisanym mięsem mielonym okazuje się bardzo soczyste, delikatne i pachnące.

Kurczak w melonie

Jest to bardzo ciekawy i dość niedrogi sposób na sezonowe gotowanie kurczaka. Okazuje się bardzo delikatnie i jest przygotowywany bez żadnych trudności. Najpierw całą tuszę gotuje się przez pół godziny w wodzie, gdzie wlewa się kilka łyżek wina deserowego. Gdy trochę ostygnie, z kurczaka zdejmuje się skórę. Duży melon jest myty, wycierany, wierzch odcinany z jednego końca. Nasiona są zeskrobane przez nacięcie i większość miąższu jest usuwana. Na jego miejscu kładzie się ptaka, przykrytego ściętym blatem, który mocuje się do głównej części wykałaczkami. Owoce umieszcza się w rondelku wypełnionym wodą, a pokrywkę dociska się obciążnikiem, aby nie ulatniała się para. Po półtorej godzinie melon jest wyjmowany, ptak jest wyjmowany i krojony, a miąższ melona służy jako dodatek.

Kurczak w sosie musztardowym

Nawet najzwyklejsze metody gotowania mogą zadowolić nowymi nutami smakowymi, jeśli zrobisz niestandardowy sos. Na przykład w tym przepisie początek jest najbardziej trywialny: tusza ptaka jest posiekana na porcje, solona i nacierana olejem słonecznikowym, po czym smażona w piekarniku z niezbędnym podlewaniem powstałego soku. W tym samym czasie powstaje sos: łyżeczkę mąki smaży się na kilku łyżkach masła, łączy się ze szklanką mocnego bulionu, musztardy, octu (łyżka), pół szklanki śmietany, soli i cukru (po szczyptę). Mieszanina wrze; żółtka dwóch jajekwymieszać z kilkoma łyżkami tego sosu, wlać do głównej masy - i sos gotuje się, aż zgęstnieje. Wylewa się go na pieczone mięso z kurczaka, po czym danie utrzymuje się w ogniu jeszcze przez kilka minut.

Kurczak z bananami

Bardzo niezwykłe i pikantne danie: ptak jest krojony na porcje, solony, przyprawiany pieprzem. Kawałki są wykonane z kawałków, do których wkłada się mieszankę posiekanej natki pietruszki i zmiażdżonego czosnku. Kurczak jest następnie smażony w oleju słonecznikowym. Ryż gotuje się osobno. Dwa banany są obrane, pokrojone wzdłuż, starannie panierowane w bułce tartej i smażone – tym razem na maśle. Danie podaje się w ten sposób: ryż ułożony w stos, pachnący kawałek kurczaka na wierzchu i banan z boku.

Stopy w etui

Wielbiciele tej części kurczaka pokochają przepis. Okazuje się niesamowicie smaczny, chociaż trzeba majstrować. Puree ziemniaczane powstają z 0,5 kg ziemniaków, smażenie z dwóch dużych cebul. Kiedy cebula staje się złota, wlewa się do niej jedną trzecią kilograma posiekanych grzybów; są smażone, aż płyn całkowicie odparuje, po czym miesza się je z puree ziemniaczanym. Sześć pałeczek jest solonych, pieprzonych i smażonych do uzyskania pięknej skórki. Pół kilograma ciasta francuskiego jest cienko rozwałkowane i pokrojone w kwadraty o boku 15 cm, pośrodku każdego z nich umieszcza się kilka łyżek tłuczonych ziemniaków z grzybami, na nadzieniu umieszcza się smażoną nogę, wokół której ciasto jest zebrane w fałdy. Powstały worek nie jest ciasno przymocowany nitką, wystająca kość jest owinięta folią (aby się nie palić). Torebki układa się na blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika nakwadrans.

Pikantne bułeczki

Wspaniałe danie otrzymuje się, jeśli coś jest zawinięte w mięso z kurczaka. Aby to zrobić, filet jest cięty wzdłużnie, rozkładany i lekko ubijany przez folię, po czym jest solony i pieprzony. Ser, szynka i ananasy dają niesamowity smak jako nadzienie. Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, układamy na ubitym kurczaku i zwijamy mięso. Aby się nie rozwijał, wiązany jest nitkami lub zapinany wykałaczkami. Następnie bułki zawija się w bułkę tartą i smaży po pięć minut z każdej strony. Na koniec pokrywka jest zamykana, a bułki gotuje się przez około kwadrans.

Francuski Kurczak

Istnieje wiele opcji gotowania tego dania. Są przepisy z ziemniakami i majonezem, z topionym serem i pomidorami. Oferujemy gotowanie klasycznego mięsa w języku francuskim. Filet z kurczaka kroi się wzdłuż na trzy części i lekko ubija. Jedna trzecia kilograma pieczarek kroi się w kostkę lub plastry, a cebulę w półpierścienie. Pieczenie odbywa się z pieczarek i cebuli. Kawałek sera (200 gramów) grubo ściera; duży pomidor kroi się w cienkie plasterki. Kurczak jest ułożony w formie, solony, pieprzony i posmarowany musztardą. Na każdym talerzu filetowym umieszcza się pieczarki z cebulą, na wierzchu umieszcza się plastry pomidora. Danie pokrywa się serem i wkłada do piekarnika na jedną trzecią godziny. Posiłek podany!

Oddaj się przyjemności gotowania pysznego mięsa z kurczaka! Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci zdecydować, co z tym zrobićtylko dzisiaj.