Mięso po francusku: przepis z ananasami. Mięso francuskie z pieczarkami i ananasem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso pieczone w stylu francuskim od dawna jest hitem w przepisach kulinarnych. To bardzo smaczne danie, które ozdobi każdy świąteczny stół. A opcji gotowania jest wiele. I choć tradycyjnie to danie piecze się w piekarniku, niektórzy kucharze gotują mięso po francusku na patelni, w kuchence mikrofalowej, a nawet w powolnej kuchence.

Które mięso jest najlepsze

Według klasycznego przepisu na to danie wybiera się młodą cielęcinę lub delikatną wołowinę. Chociaż w kuchni rosyjskiej częściej preferowana jest wieprzowina. Istnieje również wiele przepisów, które preferują pieczone francuskie mięso z kurczaka.

Co wybrać? To kwestia gustu, jak mówią. Z kurczakiem to danie będzie bardziej dietetyczne i delikatne. Jeśli weźmiesz wieprzowinę, zawartość kalorii znacznie wzrośnie. Główna rada - miąższ musi być świeży, nie zaleca się używania produktu mrożonego, inaczej mięso może wyschnąć.

Bierzemy tylko miąższ, polędwicę. W tym naczyniu nie powinno być żadnych kości. Mięso należy pokroić w równe plastry ok. 1 godz.1-2 centymetry i dobrze ubij młotkiem kuchennym. Można go lekko zamarynować - posolić, dodać pieprz, przyprawy, przyprawy, suszyć zioła i wstawić do lodówki na 20 minut. W tym czasie można ugotować resztę składników.

Z soczystymi ananasami

Nauczmy się więc najbardziej eleganckiego sposobu: francuskie mięso, przepis na ananasa. Będziemy potrzebować:

• około 800 gramów mięsa;
• 300 gramów ananasów (świeżych lub z puszki);
• 200 gramów twardego sera;
• 2-3 średnie żarówki;
• 100 gramów majonezu;
• przyprawy, pieprz, sól - do smaku.

Najpierw posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej cebulę pokrojoną w krążki. Ta baza cebulowa urozmaici danie. Na cebulę położyć marynowane kawałki mięsa. Umieść pierścień ananasa na wierzchu każdego plasterka. Po francusku otrzymamy bardzo delikatne mięso. Receptura ananasa pozwala na użycie zarówno świeżych owoców, jak i przetworów w puszkach.

Posyp ananasa serem, posmaruj majonezem i wstaw na 40 minut do piekarnika.

Ile gotować

Z reguły przygotowanie tego dania zajmuje 40-50 minut. Jaka powinna być temperatura w piekarniku? Mięso po francusku w prawie wszystkich przepisach jest pokryte serem na wierzchu. Aby skórka sera nie była zbyt twarda i nie przypalała się, zaleca się ustawienie temperatury na około 180 stopni.

Jeśli zwiększysz ogień, to tyryzykujesz spalenie górnej warstwy. Jeśli obniżysz temperaturę, mięso nie będzie pieczone, ale duszone. Zajmie to znacznie więcej czasu, a pięknie upieczona skórka nie zadziała. W takim przypadku, jeśli chcesz przyciemnić mięso, nie posyp od razu potrawy serem. Dodaj 10 minut, zanim będzie gotowe i od razu rozpal duży ogień w piekarniku. Następnie ser szybko się rozpuści i stanie się złocisty.

Co jeszcze dodać

Istnieje wiele wskazówek, jak gotować pyszne francuskie mięso. Przepis na ananasa sugeruje, że to danie można łączyć z grzybami, ziemniakami, kukurydzą w puszkach i niektórymi warzywami.

Jeśli chcesz mieć w jednym daniu zarówno mięso, jak i dodatek, wtedy oczywiście pomogą Ci ziemniaki. Na warstwę mięsa układasz warstwę surowych ziemniaków pokrojonych w kółka, na nich ananasy, a następnie ser. Pokrój ziemniaki w krążki o grubości około 5 milimetrów.

Doskonałą opcją do tego dania jest dodatek świeżych grzybów. Może być używany:

• grzyby;
• boczniaki;
• ceps;
• mleka;
• masło;
• grzyby miodowe.

Jeśli nie masz pod ręką świeżych grzybów, wystarczą grzyby marynowane i suszone. Tylko nie zapomnij namoczyć suszonych grzybów przez trzy godziny.

Jako dekorację do tego dania zalecamy wybór kukurydzy w puszkach, zielonego groszku, oliwek lub oliwek. Są już dodawane do gotowego dania w postaci dekoracji. Zieleń również będzie wyglądać pięknie.

Możesz ismażyć

To danie niekoniecznie wymaga pieczenia w piekarniku. Możesz gotować mięso po francusku na patelni. Algorytm pracy tutaj wygląda następująco:

1. Smaż posiekany kawałek mięsa z jednej strony na oleju roślinnym (około 10 minut).
2. Odwróć mięso na drugą stronę. Na wierzchu rozprowadzamy dwie łyżki tłuczonych ziemniaków, które wcześniej przygotowaliśmy, ananasa i posypujemy serem.
3. Po smażeniu mięsa z drugiej strony przez 10 minut przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na około 15 minut. W tym czasie danie mocno się poci, ser w końcu się rozpuści, a ananas da sok.

Ta opcja jest wygodna do gotowania, jeśli przygotowujesz tylko kilka porcji, które mieszczą się na jednym rondlu. Ponadto otrzymasz więcej mięsa smażonego na francusku. Czas gotowania zostanie znacznie skrócony. Jest jeszcze jeden niezaprzeczalny plus w gotowaniu mięsa po francusku na patelni. Możesz dodać nie tylko ananasa, ale także produkty pozostawione w lodówce. Na przykład przykryj kawałki mięsa posiekanymi świeżymi pomidorami. Lub nawet ułóż ugotowany makaron na mięsnym podłożu i posyp serem. Jeśli masz resztki ugotowanego ryżu w lodówce, doskonale nadaje się również jako dodatek do tego dania.

Więc nie ograniczajmy swojej wyobraźni, zrób to.

Kilka przydatnych wskazówek

Aby danie było soczyste, delikatne i piękne i nie traciło swoich przydatnych właściwości podczas gotowania, musisz wykonać kilka prostychzasady.

1. Nie używaj do tego przepisu mięsa mrożonego. Zachowaj go na kotlety i klopsiki. Weź tylko świeże i niezbyt stare, aby danie nie okazało się trudne.
2. Każdy ser się nada, ale jeśli wybierzesz taki, który ma piękny żółty kolor, otrzymasz ładną kolorystykę. Nawiasem mówiąc, ser można nałożyć na danie nie od razu, ale dodać go 10 minut, zanim będzie gotowy. Wtedy nie będzie przesuszony.
3. Upewnij się, że zrobiłeś substrat cebulowy - będzie to pierwsza warstwa twojej potrawy. Ona doprawi mięso.
4. Jeśli gotujesz mięso po francusku dla gości, nie daj się ponieść przyprawom. Nie wiadomo, czy pikantne danie przypadnie do gustu wszystkim gościom. Najlepiej podawać osobno mielony pieprz i inne przyprawy.
5. Dodanie majonezu do tego dania lub nie, jest kwestią Twojego osobistego gustu. Mięso da wystarczającą ilość soku i nie wyschnie. Majonez tylko doda tłuszczu. Więc skup się na swoich pasjach.
6. Mięso podawaj po francusku (przepis z ananasem) zaraz po ugotowaniu, odstawiaj trochę po piekarniku, odpocznij (15-20 minut). Do tego dania idealnie nadają się wszelkie wytrawne czerwone wino lub mocniejsze napoje – koniak, wódka, whisky.