Mięso z ananasami: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kulinarne arcydzieła rodzą się z niestandardowym podejściem do łączenia produktów. Jednym z najjaśniejszych przykładów tak wyjątkowej kompozycji smakowej jest połączenie słodkich nut ananasa z mięsem. Wiele potraw, które wykorzystują te dwa składniki w bazie przepisów, mocno wpisuje się w klasykę kuchni światowej.

Koletki Wieprzowe z Krążkami Ananasa

Kotlety wieprzowe zapiekane z całymi krążkami ananasa inaczej nazywane są francuskimi - albo na cześć kraju, który dał światu niezwykły przysmak, albo z powodu nieopisanej pikanterii smaku potrawy, przywodzącej na myśl subtelny urok ten naród.

Przepis na mięso z ananasem w piekarniku (na zdjęciu gotowe danie):

• Kilogramowy kawałek balyka wieprzowego tnie się na grube warstwy od 1,5 do 2 cm i ubija do grubości 1 cm.
• Każdy talerz naciera się solą wymieszaną ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Plastry mięsa układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
• Nałóż na każdy kotlet 2-3 cienkie krążki słodkiej cebuli i 2 krążki ananasa.
• Oddzielnie, wł. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce i posmaruj ananasami grubą warstwą.
• Mięso piecze się w temperaturze 200°C przez około pół godziny, ale po 25 minutach można ocenić jego gotowość.

Podczas serwowania kotlety schabowe można posypać kukurydzą w puszkach - ta odmiana przepisu na mięso ananasa jest bardzo popularna wśród dzieci.

plasterki mięsa w sosie ananasowym

Niezwykle oryginalny wygląd na stole (i niekoniecznie świąteczny) i kolejna wersja wieprzowiny z pachnącymi owocami. Do przygotowania tego dania nie potrzebujesz piekarnika, a możesz trochę zaoszczędzić na ananasach i kupić je od razu pokrojone na kawałki:

1. Wieprzowina - miąższ z łopatki lub balyka - kroi się na talerze o grubości około 1 cm i trochę ubija.
2. Duże kotlety naciera się pieprzem, w razie potrzeby mieszanką przypraw do pieczeni (bez soli) i kroi na kawałki nie większe niż 3 cm.
3. Wlej trochę sosu sojowego do osobnej miski i wymieszaj w niej mięso.
4. Gdy wieprzowina macza się w sosie, odcedź płyn z ananasów, pokrój je (jeśli są to krążki) i drobno posiekaj 2 duże ząbki czosnku.
5. Czosnek jest lekko smażony na patelni rozgrzanej olejem roślinnym, a następnie całe przygotowane mięso jest tam wkładane.
6. Po trzech minutach intensywnego smażenia na patelnię wlewa się kostki ananasa (ok. 300 g). Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty.
7. W tym czasie zacznij mieszać składniki na sos: połącz pobraną 1 łyżkę. łyżka kebabu i mąki ziemniaczanej z ćwierć szklanki białego stołuwino i mieszaj mieszankę widelcem, aż znikną wszystkie grudki.
8. Powstały sos jest wstrzykiwany do mięsa cienkim strumieniem i podgrzewany na ogniu przez minutę lub dwie, po czym jest wyjmowany z pieca.

Tak przygotowane mięso ananasa doskonale uzupełnia dodatek z kruchego ryżu i słodkie krążki marynowanej cebuli.

Kotlet wołowy z ananasem

Wołowina ma gęstszą strukturę niż wieprzowina, dlatego kotlety z niej najpierw trzeba długo namoczyć w specjalnych marynatach, następnie poddać obustronnemu smażeniu, a dopiero po tych zabiegach przystąpić do uszlachetniania potrawy dodatkowe elementy.

Mięso wołowe z ananasami w piekarniku (na zdjęciu poniżej):

• Kawałek polędwicy ważący około pół kilograma jest krojony na szerokie talerze i ubijany.
• 2 duże ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę, miesza z czarnym mielonym pieprzem i tę masę rozcieńcza się białym winem stołowym 1:10.
• Przygotowane plastry wołowiny zalewa się marynatą i pozostawia do namoczenia przez pięć godzin, po czym mięso suszy się papierowymi serwetkami.
• Następnie obsmaż kotlety z obu stron, aż będą chrupiące i ułóż plastry na blasze do pieczenia warstwami.
• Każdy rząd mięsa jest obficie posypany półpierścieniami cebuli i nałożony na cebulę z krążkami ananasa w puszkach.
• Ostatnią warstwę powinny stanowić ananasy - są obficie pokryte warstwą startego twardego sera.
• Forma z pieczeń jest wysyłana do podgrzania do 210°Cpiec przez pół godziny.

Wołowina jest tradycyjnie podawana z pokrojonymi w plasterki ogórkami kiszonymi, a duszone warzywa lub puree ziemniaczane będą dobre jako dodatek.

Jagnięcina z ananasem

Aby ugotować ten rodzaj mięsa z ananasami w piekarniku, będziesz potrzebować kolejnego nieoczekiwanego elementu - ziarnistego twarogu.

Przepis na pieczoną jagnięcinę:

1. 1 łyżeczka pikantnego, suchego ziela rozmarynu zmieszanego z taką samą ilością bułki tartej.
2. W osobnej misce wyciśnij ząbek czosnku przez praskę, wymieszaj z 5 łyżkami. łyżki twarogu i wlać suchą mieszankę rozmarynu i panierki w to samo miejsce.
3. 1 kg fileta jagnięcego pokrojonego na średniej wielkości kawałki.
4. Każdy kawałek mięsa jest oddzielnie nacierany mieszanką twarogową i natychmiast umieszczany w naczyniu do pieczenia.
5. W piekarniku nagrzanym do 190°C mięso piecze się przez około godzinę, po czym jest wyjęte, wymieszane w odpowiedniej formie drewnianą łopatką i od razu przykryte warstwą krążków ananasowych wyłożonych "wagi".
6. Dalszy czas pieczenia - 10-15 minut.

Jagnięcina świetnie komponuje się z pikantnym białym ryżem i smażonymi ziemniakami w czosnku.

Kurczak Ananasowy

Kurczak pieczony w otwartym piekarniku może być trochę suchy, więc każda porcja jest osobno zawinięta w folię spożywczą przed obróbką termiczną mięsa z ananasami. W końcu to zadziaładelikatne i bardzo soczyste.

Przepis krok po kroku na gotowanie kurczaka z ananasem w piekarniku:

• Najpierw pokrój i posmaruj z jednej strony tyle kawałków folii, ile planujesz zrobić kotlety.
• 2 duże filety z kurczaka są rozdzielane wzdłuż linii mostka, a następnie krojone w poprzek ziarna na 1,5 cm kawałki.
• Mięso jest ubijane z obu stron, osiągając wzrost na każdym talerzu o około 30%, sól i pieprz.
• Miąższ ananasa pokrojony w cienkie paski.
• Umieść każdy kotlet w osobnej brytfannie foliowej, posyp szczyptą curry i 2 łyżkami. l. słomki ananasowe.
• Koperty z kurczaka są starannie owijane, aby mięso w środku miało trochę miejsca na "oddychanie" i rozłożone na blasze do pieczenia.
• Oryginalne kotlety są pieczone w dwóch etapach, po 12-15 minut każdy. Najpierw zamknij, a następnie rozłóż wszystkie koperty, posyp ich zawartość startym serem i włóż z powrotem do już otwartego piekarnika.

Jeśli białe mięso z ananasem jest przygotowywane na obiad w plenerze lub na wieczór w duchu męskiego towarzystwa, nie możesz położyć go na talerzu, tylko podawać bezpośrednio w folii.

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Mięso z kurczaka z ananasem i serem zabrzmi zupełnie inaczej, jeśli połączysz te składniki w kawałku sałatki. Miłośnikom mocnych doznań smakowych zaleca się w przepisie na danie francuskie wędzone mięso drobiowe, a dla tych, którzy preferują klasykę, lepiejzatrzymaj się przy piersi kurczaka gotowanej w osolonej wodzie.

Przed połączeniem wszystkich warstw sałaty z mięsem z kurczaka i ananasem, każda z nich musi zostać poddana odpowiedniej obróbce:

• jedna pierś z kurczaka jest gotowana, usuwana jest z niej skóra, a mięso krojone w kostkę 1 × 1 cm;
• 400 g boczniaków pokrojonych w duże paski i usmażonych razem z dwiema średnimi, grubo posiekanymi cebulami do miękkości;
• 300 g twardej podpałki do sera na drobnej tarce;
• 300-350 g ananasa pokrojonego w kostkę.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, zacznij układać kolejne warstwy sałaty. Wszystkie warstwy są posmarowane majonezem, z wyjątkiem ostatniej. Montaż odbywa się w następującej kolejności:

1. Na dnie głębokiej prostokątnej lub cylindrycznej salaterki rozłóż białe mięso drobiowe.
2. Rozłóż połowę mieszanki grzybowej na wierzchu.
3. Teraz nadchodzi warstwa ananasa.
4. Przedostatni rząd - znowu pieczarki.
5. Dopełnienie kompozycji grubą czapką serową.

Uformowaną sałatkę przykrywamy talerzem, aby ser się nie zwijał i wstawiamy do lodówki na 6-8 godzin do namoczenia.

Indyk ananasowy

Indyk może być podawany w tej samej wersji co kurczak lub możesz zaskoczyć gości i ugotować szaszłyk o zupełnie nieoczekiwanym smaku. Jest przygotowany w następujący sposób:

• Kawałek fileta o wadze 700-800 g pokroić w plastry o długości około 4 cm, tak aby wygodnie nawlec je na szaszłyki.
• W ten sam sposób, ale nieznaczniena mniejsze kawałki, kroi się świeży miąższ ananasa.
• W pół litra soku ananasowego (można kupić paczkowany) z 2 łyżeczkami przyprawy uniwersalnej już wymieszanej, trzeba zamarynować całe mięso z indyka, a także 3 główki cebuli pokrojone w duże plastry.
• Godzinę później, kiedy plastry mięsa są już nasycone marynatą, przystępują do głównej akcji: wkładają kawałki grilla i ananasa na szaszłyki, przestrzegając kolejności.

Smażenie mięsa z indyka z ananasami (zdjęcie można zobaczyć w artykule) jest lepsze na otwartym grillu lub na grillu, jeśli jest mało szaszłyków, a firma jest za duża.

Królik ananasowy

Mięso królika to bardzo zdrowy produkt dietetyczny o dość specyficznym, jasnym smaku. Dieterzy z pewnością pokochają przepis na gotowane w piekarniku mięso królika z ananasem.

Sekwencja gotowania:

1. Około 1 kg fileta z królika jest cięte w poprzek ziarna i ubijane jak zwykle.
2. Kotlety smaży się na oleju roślinnym, aż będą chrupiące, schłodzone i pokrojone na 4 plastry.
3. Pierścienie ananasowe z jednego 350-gramowego słoika są krojone na 6-8 plastrów i marynowane w trzech łyżkach sosu sojowego przez pół godziny.
4. Na patelni, w soku powstałym ze smażenia mięsa, podsmaż średnią, drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj ananasy, ćwierć pozostałego w słoiku płynu konserwującego i podgrzewaj sos przez kilka minut pod pokrywa.
5. Bkawałki mięsa umieszcza się w głębokim szklanym naczyniu do pieczenia, a wszystko polewa sosem ananasowym.
6. Mięso jest pieczone z ananasem w piekarniku w temperaturze 180 °C.

Potrawę można urozmaicić, posypując tartym serem przed włożeniem do piekarnika.

Sos chiński

Mięso pieczone z ananasem, zwłaszcza podawane z puree ziemniaczanym lub lekko rozgotowane w piekarniku, może wydawać się nieco suche. Można tego łatwo uniknąć, serwując tradycyjny sos imbirowy, który doskonale uzupełnia złożony smak potrawy.

Sos mięsny imbirowy z ananasem:

• Kawałek imbiru wielkości pudełka od zapałek, roztarty tak drobno, jak to możliwe.
• Średnia cebula i trzy ząbki czosnku są zmielone na miazgę.
• Wszystkie przygotowane składniki są łączone w rozgrzanym oleju roślinnym, smażone przez dwie minuty, a następnie polane 3-4 łyżeczkami sosu sojowego.
• W połowie smażenia 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego, pikantnego ketchupu i cukru trzcinowego.
• Na koniec gęstą masę rozcieńcza się połową szklanki niesłodzonego soku jabłkowego.
• Zagęstnik jest przygotowywany osobno - 2 łyżeczki skrobi rozcieńczyć taką samą ilością wody.
• Sos o niskiej temperaturze wrzenia łączy się ze stabilizatorem skrobi i gotuje pod pokrywką przez trzy minuty, po czym jest uważany za gotowy.

Zaleca się przygotowanie sosu na krótko przed planowanym obiadem, aby nie stracił pikantnej świeżości w lodówce.

Jak prawidłowo przygotować mięso

Aby smak potraw mięsnych nie został zepsuty przez naruszenie technologii przygotowania mięsa, powinieneś nauczyć się kilku podstawowych zasad zakupu, wstępnej obróbki i krojenia filetów:

1. Kupując wołowinę na targu, należy osuszyć kawałek mięsa papierową serwetką i upewnić się, że świeżość przysmaku nie jest efektem kąpieli polędwicy w roztworze manganu. Jeśli serwetka jest czysta, mięso jest dobre.
2. Chop wyjdzie tylko z talerza mięsa, odciętego od kawałka w poprzek kierunku linii włókien. W przeciwnym razie filet będzie prawie niemożliwy do pokonania, a jakość gotowego dania pogorszy się o połowę z powodu niewłaściwego krojenia.
3. Dla wygody ubijania i aby rozpryski z mięsa nie rozsypywały się we wszystkich kierunkach, kawałek mięsa przykrywa się folią spożywczą i dopiero wtedy działa młotkiem.

Szczególną uwagę należy zwrócić na świeżość - zamrożone, a następnie rozmrożone filety nie zapewnią tak bogatego spektrum smaku, które jest normalne w przypadku produktów schłodzonych, dlatego nie zaleca się kupowania ich do wykorzystania w przyszłości.