Francuskie mięso z grzybami i pomidorami - rosyjska odpowiedź na francuskie przysmaki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pewnego razu francuski szef kuchni gotował delikatną cielęcinę z warzywami znanymi Rosjanom - ziemniakami i cebulą - dla hrabiego Orłowa. Kompozycję ubrano w najdelikatniejszy sos beszamelowy, a na stół podano oryginalne danie, nazwane „Francuskim Mięsem”. Z grzybami i pomidorami to arcydzieło zostało już ugotowane w ojczyźnie słynnego hrabiego. Ale jako? Sekret ujawnia się poniżej.

Wersja rosyjska

Jak już wspomniano, francuski specjalista kulinarny ułożył delikatną cielęcinę na bazie tego przepisu. Ale mięso po francusku z grzybami i pomidorami jest przygotowywane nie tylko z niego. Do jego przygotowania możesz bezpiecznie użyć wołowiny lub wieprzowiny, najważniejsze jest prawidłowe jej przetworzenie.

Ale warto wrócić do sedna, a mianowicie do listy składników. Tak więc do tego przepisu (pod warunkiem, że obiad jest zaplanowany dla dwojga) będziesz potrzebować:

1. Pół kilo wybranychmięso.
2. Ziemniaki około 300 g (około trzech średnich ziemniaków).
3. Pomidory - 2 duże kawałki.
4. Dwie cebule.
5. 200 g majonezu.
6. Ulubione grzyby - 300g
7. Ser tarty - 200-300g

Zielone i przyprawy ozdobią mięso po francusku, którego przepis krok po kroku podamy poniżej.

Zasady gotowania

Krok 1. Przygotowanie żywności

Należy pamiętać, że rosyjska wersja gotowania mięsa po francusku polega na krojeniu wszystkich składników warstwami lub kółkami. Zacznij od mięsa. Aby to zrobić, kawałek jest pocięty na kilka części, lekko ubity i namoczony w przyprawach.

Ziemniaki należy pokroić na warstwy o grubości równej szerokości kawałków mięsa. Ale pomidory i cebulę najlepiej posiekać w cienkie krążki. Pieczarki są również podzielone na talerze, ale możesz nadać im kształt zgrabnych kostek.

Krok 2. Nakładanie warstw

Należy pamiętać, że francuskie mięso z grzybami i pomidorami to rodzaj zapiekanki. Dlatego konieczne jest ułożenie wcześniej przygotowanych produktów warstwami.

Więc pierwsza warstwa to poduszka ziemniaczana. Cała objętość wskazanego warzywa jest równomiernie rozłożona na dnie olejowanej formy. Następnie sól i/lub pieprz. Druga warstwa to mięso. Jego płyty należy ułożyć tak, aby nie zachodziły na siebie. Warstwa trzecia - krążki cebulowe, które, przeciwnie, powinny zachodzić na siebie. Warstwa czwarta - grzyby. Warstwa piąta - kręgi pomidorów. Ostatnia warstwa tomajonez.

Krok 3 Pieczenie

W piekarniku gazowym rozgrzanym do 200 stopni lub piekarniku elektrycznym do 220 stopni wyślij formularz z przyszłym arcydziełem rosyjsko-francuskim i piecz 45 minut. Następnie wyjmuje się formę, a prawie gotowe danie posypuje tartym serem. Znowu wysłano do pieczenia, ale na 15-20 minut.

Krok 4. Podawać

Mięso po francusku z grzybami i pomidorami powinno być podawane wyłącznie na ciepło. Jednocześnie możesz udekorować go świeżym oregano lub natką pietruszki.

Sztuczki

Należy pamiętać, że właściwe francuskie mięso jest zawsze przygotowywane wyłącznie z cielęciny. Ale jeśli wołowina lub wieprzowina są dostępne, należy je odetrzeć i pozwolić na pocenie się w przyprawach przez około godzinę.

Nie zapominaj też, że ziemniaki mogą nie być w pełni upieczone. Dlatego przed przygotowaniem takiego dania należy lekko zagotować bulwy lub zamiast majonezu użyć sosu beszamelowego. I ostatnia rzecz: do gotowania takiego mięsa najlepiej używać pieczarek. Ale jeśli wybór padł na dzikie grzyby, muszą być wstępnie ugotowane. I dopiero potem są włączane do składu dania.