Francuskie mięso z grzybami: przepisy ze zdjęciami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Francuskie mięso z grzybami to jedno z najpopularniejszych dań na świątecznym stole. Soczysty kotlet z pysznym „płaszczem” warzyw i sera pokochali wszyscy miłośnicy mięsa we wszystkich interpretacjach.

Historia przysmaku sięga Francji. Kiedyś leczono ich osławionego szlachcica - hrabiego Orłowa. Przywiózł też do Rosji wspaniały pomysł zapiekanki francuskiej.

Jedzenie o tak znanej, ale arystokratycznej nazwie składa się z cielęciny, kurczaka, indyka, jagnięciny, kaczki. Odmiany wołowiny są bardzo popularne, ale w większości przypadków jest ona krojona w paski, ponieważ kotlety z niej są zwykle suche i twarde. Ziemniaki nie odgrywają w przepisie kluczowej roli, więc możesz je zignorować i przygotować inny dodatek, aby posiłek był obfity i nikt nie był głodny. Z dressingiem możesz też pozwolić sobie na odrobinę wyobraźni, ale sos beszamelowy to oczywiście klasyka.

Metody gotowania i składniki tego dania są tak wszechstronne i proste, że możesz podawać je do stołu i rozpieszczać rodzinę lub przyjaciół każdego dnia.

Przepis "Klasyczny"

Przepis na francuskie mięso z grzybami jest dość prosty - poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona młoda gospodyni domowa.

Aby danie było szczególnie soczyste i pachnące, lepiej użyć boczniaków niż pieczarek. Na szczęście w supermarkecie zawsze można znaleźć jedno i drugie. Wybierając młodą cielęcinę, warto preferować polędwicę lub grzbiet, tzw. sacrum. Zgodnie ze swoimi właściwościami ta część tuszy w niczym nie ustępuje polędwicy.

Składniki:

• Cielęcina - około 1 kg.
• Młode ziemniaki - 500g
• Boczniaki (pieczarki) - 500 g.
• Średnie żarówki - 3 szt
• Ser "holenderski" - 300 g.
• Masło (82,5%) - 150g

Do tankowania będziesz potrzebować:

• Mąka - 2 łyżki stołowe.
• Wino białe - 150 ml.
• Krem - 250 ml
• Czosnek - 3 lub 4 ząbki.
• Gałka muszkatołowa.
• Sól, pieprz, oregano lub estragon - osobiste preferencje.
• Suszone zioła (pietruszka, koperek) - do smaku.

Francuski proces gotowania z grzybami

1. Pokrój filet na warstwy nie większe niż 1 centymetr i odetnij, przykrywając folią spożywczą. Dodaj zioła, sól i pieprz, obtocz dokładnie każdy kotlet i pozostaw do zamarynowania.
2. Pokrój ugotowane ziemniaki w cienkie krążki, posiekaj cebulę na półpierścienie, zetrzyj ser, drobno posiekaj grzyby.
3. W patelni z grubym dnemRoztop masło i podsmaż w nim grzyby, a następnie cebulę.
4. Na patelni podsmażyć mąkę do zrumienienia, dodać posiekany czosnek, a następnie wlać białe wino. Stopniowo mieszając uzyskać jednolitość gęstej masy i rozcieńczyć chłodną śmietaną. Dodaj gałkę muszkatołową, zioła, sól i pieprz. Czy sos jest za gęsty? Następnie należy go rozcieńczyć mlekiem lub wodą.
5. Jeśli opatrunek jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody. Sól, pieprz, dodaj zioła.
6. Wskazane jest przykrycie blachy do pieczenia folią w celu łatwego czyszczenia.
7. Ostrożnie ułóż kotlety blisko siebie.
8. Udekoruj mieszanką pieczarek i cebuli, a następnie równomiernie rozłóż ziemniaki.
9. Zakończ grubą warstwą sera i skrop ciepłym kremowym dressingiem.
10. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni gotuj posiłki przez 40 minut.

Podawanie

Ponieważ mięso jest francuskie z ziemniakami i grzybami, dodatek nie jest już potrzebny. Możesz udekorować tylko plasterkiem cytryny, kwiatem pomidora, świeżymi ziołami, sałatą, oliwkami lub czarnymi oliwkami i danie jest gotowe.

Są chwile, kiedy pyszne jest przygotowywane jako dodatkowa przekąska. Następnie na etapie układania kotletów na blasze należy obserwować odległość między kawałkami mięsa, aby wygląd kotletów na luksusowym talerzu pośrodku ceremonialnego stołu był bardziej estetyczny.

Szybki przepis

Chcesz szybko zjeść francuskie mięso z grzybami? Potem kolejny przepis- Otóż to! Wieprzowina jest doskonała, jest dość krucha, soczysta i nie wymaga długiego leżakowania.

Składniki:

• Wieprzowina - 700g
• Pieczarki - 400g
• Średnia żarówka - 3 szt
• Ser "holenderski" - 300 g.
• Majonez (najlepiej domowej roboty) - 100g
• Kefir - 100g
• Czosnek - 5 ząbków.
• Sól, pieprz, zioła (oregano, estragon) - według indywidualnych preferencji.

Gotowanie

1. Mięso należy ubić i pokroić w kostkę. Posyp solą i pieprzem.
2. Cebulę posiekaj cienko na półpierścienie lub paski (wzdłuż), a pieczarki na cienkie plasterki.
3. Wymieszaj majonez, kefir, posiekany czosnek, zioła, sól, pieprz w filiżance.
4. Rozłóż paski mięsa równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia.
5. Następnie ułóż warstwę cebuli, a następnie pieczarek.
6. Ostateczna warstwa mieszanki majonezu i kefiru delikatnie rozprowadza się po powierzchni.
7. Włóż francuskie mięso wieprzowe z pieczarkami do piekarnika na 30 minut, podgrzewając je do 180 stopni.

Podawanie

Ten zestaw składników sugeruje chudy dodatek. Na przykład gotowany ryż, puree ziemniaczane, uwielbiany przez wszystkich makaron. Jeśli udekorujesz talerz świeżymi ziołami i warzywami, nawet niespodziewanych gości możesz uraczyć szybkim, ale nie mniej pysznym daniem.

Opcja diety

Oparta na filecie z kurczaka gwarantuje, że danie będzie znacznie mniejszewysokokaloryczne. Taka pyszność jest idealna dla tych, którzy pilnują swojej sylwetki, ale nie mogą obejść się bez przysmaków. Nogi, skrzydełka też są dobre, jeśli chcesz czegoś bardziej soczystego.

Zaletą drobiu jest to, że mięso nie musi być dokładnie ubijane, z wyjątkiem uda oddzielonego od kości. Ubijając, nadaje się mu pożądany kształt.

Aby urozmaicić zarówno wygląd, jak i smak przyszłego arcydzieła, powinieneś gotować mięso po francusku z grzybami i pomidorami. Aby uzyskać jaśniejszy smak, lepiej użyć grzybów leśnych, na przykład grzybów. Możesz łatwo zrobić własny sok pomidorowy. W tym celu pastę pomidorową rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji.

Będziesz potrzebować:

• Filety bez kości lub uda - 600g
• Pomidory - 3 sztuki.
• Cebula - 2 sztuki.
• Grzyby miodowe - 400g
• Ser "holenderski" - 300 g.
• Czosnek - 3 lub 4 ząbki.
• Masło (85,5%) - około 150g
• Bułka tarta

Do sosu:

• Sok pomidorowy - 1 szklanka.
• Niskotłuszczowa śmietana - 150g
• Suszone zioła - 1 łyżeczka.
• Sól, pieprz.

Sekwencja działań

1. Podziel filet na 4 części i oczyść uda ze skóry i nadmiaru tłuszczu. Ubij, przykryj folią spożywczą lub w plastikowej torbie, aby uniknąć rozpryskiwania. Dopraw solą i pieprzem.
2. Pomidory bez skórki, parzone wrzątkiem. Pokrój w kostkę.
3. Grzyb cienko pokrojony, cebula - półpierścienie, czosnek zmiażdżyć na desce do krojenia iposiekać.
4. Roztop masło na patelni z grubym dnem i zanurz w nim pomidory, pieczarki, cebulę i czosnek. Smażyć do konsystencji.
5. Rozłóż płaską blachę do pieczenia olejem roślinnym i posyp bułką tartą.
6. Rozłóż mięso i ostrożnie ułóż na nim masę warzywną.
7. Francuski sos mięsny z pieczarkami i serem do przygotowania jak z pierwszego przepisu. Tylko tym razem mąkę rozcieńcza się sokiem pomidorowym i kwaśną śmietaną, dodając przyprawy. Jeśli to konieczne, możesz go bardziej upłynnić, rozcieńczając go bulionem lub wodą.
8. Wlej sos do zapiekanki i zrób "czapkę" sera. Wyślij do piekarnika na około 40 minut. Zaleca się podgrzanie go do 190 stopni.
9. Ważne! Im większa odległość między porcjowanymi kawałkami mięsa w „futrze”, tym mniej soku pozostanie, a jedzenie będzie suche

Leniwy przepis

Zwykle francuskie mięso z grzybami gotuje się w piekarniku, ale dla szczególnie leniwych istnieje możliwość gotowania na ogniu na patelni.

Lista produktów:

• Filet z kurczaka (pierś) - 500g
• Pieczarki - 200g
• Średnie żarówki - 2 szt
• Czosnek - 3 ząbki.
• Ser "holenderski" - 100 g.
• Ser topiony - 100g
• Śmietana w płynie (niskotłuszczowa) - 100g
• Oliwa z oliwek do smażenia.
• Sól, pieprz, papryka, zioła.

Metoda gotowania

1. Połowa piersi, dobrze sól i pieprz.
2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie ipieczarki - słomki lub plastry.
3. Na patelni usmaż kotlety z obu stron do połowy, a następnie odstaw w osobnej misce.
4. Smażyć posiekaną cebulę i grzyby. Doprawić przyprawami. Następnie ułóż również osobno.
5. W tym samym brojlerze, używając pozostałego tłuszczu, ułóż ciasno filety. Druga warstwa będzie mieszanką cebuli i grzybów.
6. Wymieszaj serek śmietankowy ze śmietaną, mieszając, aż mieszanina zamieni się w jednorodną śmietankę. Smak w trakcie procesu. Dodaj zmielony czosnek. W razie potrzeby sól. Zalej mięso.
7. Posyp serem.
8. Gotować na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.
9. Uważaj, aby się nie spalić.

Małe sekrety

• Danie będzie bardziej soczyste, jeśli zwiększysz ilość cebuli.
• Wstępne namoczenie cebuli w occie urozmaici potrawę.
• Jeżeli na rynku jest możliwość zakupu drobiu, koniecznie musisz z niej skorzystać. Ponieważ jest wielokrotnie smaczniejszy i zdrowszy niż kurczak drobiowy.
• Smak mięsa w języku francuskim z grzybami zmienia się znacząco w przypadku użycia niektórych przypraw. Eksperymentując z przyprawami takimi jak oregano, papryka, estragon, rozmaryn, możesz zaskoczyć domowników bogactwem aromatów i smaków.
• Danie nie straci w ogóle, jeśli jeden składnik zostanie zastąpiony innym. Na przykład zamiast grzybów weź bakłażan lub cukinię.
• Jeśli prześledzisz wszystkie etapy gotowania, biorąc pod uwagę zalecenia, w rezultacie otrzymasz arcydzieło nie gorsze niżmięso po francusku z grzybami na zdjęciu poniżej.

Danie od ponad dekady znajduje się w czołówce zamawianych dań w kawiarniach i restauracjach, a hostessy gotują je z wielką radością dla domowników. Jakie imiona nie zostały przypisane do pyszności: mięso na sposób ministerialny, "Dyplomata", na sposób kapitana. Jakkolwiek to nazwiesz, nadal jest pyszne!