Jak organizm wykorzystuje składniki odżywcze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie jest tajemnicą, że składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm, ponadto musimy je stale uzupełniać. Ale jaką rolę odgrywają i w czym dokładnie się znajdują?

Istnieje sześć rodzajów składników odżywczych, z których korzysta ludzki organizm: woda, minerały, witaminy, białka, tłuszcze, węglowodany. Są to główne dobroczynne substancje pozyskiwane z pożywienia, które służą do utrzymania żywotności tkanek, ich odnowy, wytwarzania energii do aktywności fizjologicznej oraz regulacji metabolizmu. Ich potrzeba jest odczuwana przez całe życie, a każda substancja spełnia określone funkcje.

Mechanizm wchłaniania składników odżywczych przez organizm

Wchłanianie składników odżywczych następuje dopiero po ich rozszczepieniu, nie są one wchłaniane w czystej postaci. podziałenzymy przenikają przez ściany przewodu pokarmowego, dostając się do krwiobiegu. Białka, tłuszcze i węglowodany dostarczają organizmowi paliwa w postaci kalorii. Woda, minerały, witaminy pełnią, co nie mniej ważne, funkcje budulca i materiału konsumpcyjnego.

Woda

Ten uniwersalny rozpuszczalnik bierze udział w prawie wszystkich procesach życiowych organizmu:

• woda odżywia komórki, zapobiegając ich odwodnieniu;
• transportuje substancje i hormony do wszystkich narządów;
• woda pomaga spalać tłuszcz, przekształcając te komórki w energię; jego spożycie w wystarczających ilościach zmniejsza apetyt;
• aktywuje funkcję nerek;
• trawienie i wydalanie produktów przemiany materii organizmu odbywa się w środowisku płynnym.

Brak wody nieuchronnie prowadzi do zaburzenia funkcji narządów wewnętrznych, wzrostu tkanki tłuszczowej. Komórki mózgowe jako pierwsze doświadczają niedoboru wody.

Minerały

Minerały można podzielić na dwie grupy: makro- i mikroelementy. Wystarczająca ich ilość w organizmie odpowiada za siłę układu mięśniowo-szkieletowego, równowagę wodną i kwasowo-zasadową, sprzyja łączeniu białek z lipidami, wzmacnia układ nerwowy itp. Mikroelementy z reguły są niezbędne do normalnego życie w małych ilościach, a makroelementy - w dużych. Brak jakiegokolwiek minerału w organizmie hamuje aktywność innych minerałów.

Korzystanie z witamin

Takie komórkowe składniki odżywcze jak witaminy odgrywają bardzo ważną rolę dla zdrowia człowieka, ponieważ ich niedobór prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych w organizmie i obniżenia odporności. Ten aspekt jest na tyle ważny, że osobom prowadzącym aktywny tryb życia zaleca się przyjmowanie dodatkowych kompleksów witaminowych. W naturze nie ma witamin w czystej postaci: każda z nich istnieje w złożonym kompleksie biologicznym, który w rzeczywistości pomaga organizmowi je wykorzystać.

Użycie białka

Białko jest niezbędne do wzrostu i naprawy tkanek. Ponadto składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm do produkcji hormonów, enzymów i przeciwciał oraz do normalnego przebiegu reakcji chemicznych.

Spożywamy białka z mięsa, drobiu, ryb, zbóż i roślin strączkowych, mleka, orzechów i jaj. Zawierają aminokwasy, przywracają wydatkowaną energię i zapewniają procesy plastyczne w tkankach. Dla dzieci i kobiet w ciąży zalecana jest zwiększona ilość pokarmu białkowego.

Jak tłuszcze są wykorzystywane przez organizm

Kluczowe składniki odżywcze, tłuszcze, są wykorzystywane przez organizm ludzki w celu maksymalizacji wchłaniania witamin, produkcji energii i ochrony przed przeziębieniem. Istnieją trzy rodzaje tłuszczów: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.

Nabiał, czerwone mięso, olej kokosowy i niektóre inne produkty spożywcze są bogate w tłuszcze nasycone; orzeszki ziemne i oliwki są bogate w tłuszcze jednonienasycone; soja ioleje roślinne (sezamowy, kukurydziany itp.) są mistrzami tłuszczów wielonienasyconych.

Dostawa składników odżywczych w tej kategorii zapewnia plastyczność komórek, przywraca związki niezbędne do produkcji energii i odnowy organizmu jako całości.

Udział węglowodanów w podtrzymaniu życia organizmu

Węglowodany proste i złożone (odpowiednio monosacharydy i polisacharydy) - występują w dużych ilościach w warzywach, owocach, produktach pełnoziarnistych, orzechach itp. Te składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm przede wszystkim do produkcji energii życiowej. Uczestniczą w syntezie komórek, są w ścisłym związku z tłuszczami, co pozwala na ich wymianę między sobą. Potężnym źródłem węglowodanów jest skrobia.

Błonnik niestrawny, przydatny dla mikroflory jelitowej, pełni rolę „wiechy”, która oczyszcza ją z toksyn i toksyn. Jest to grube włókna roślinne, które są złożonymi węglowodanami. Pokarm bogaty w błonnik poprawia pracę przewodu pokarmowego i układu krążenia, zwiększa odporność na różne choroby.

Funkcje składników odżywczych używanych przez organizm

Wszystkie składniki odżywcze są wykorzystywane przez organizm w określony sposób, chociaż główne funkcje można podzielić na trzy rodzaje.

1. Budowanie funkcji, przywracanie struktury komórek i tkanek. Przydatne substancje biorą udział w regeneracji narządów wewnętrznych i zewnętrznych. Głównie białka iniektóre minerały, takie jak wapń, potas, fosfor itp.;
2. Funkcja energetyczna: Składniki odżywcze, takie jak tłuszcze i węglowodany, a także białka są wykorzystywane przez organizm do dostarczania energii do metabolizmu. Pomagają utrzymać określoną temperaturę ciała, wykonywać ruchy mięśni itp.;
3. Funkcja regulacyjna, w której wykorzystywane są różne witaminy i minerały. Z ich pomocą regulowane są reakcje chemiczne przemiany materii i czynności narządów wewnętrznych.

Dla zdrowej diety ważne jest utrzymanie proporcji wszystkich składników odżywczych i nie zapominanie o odpowiedniej kombinacji różnych produktów.

Grupy żywności i wartości energetyczne

Składniki odżywcze w żywności występują w różnych ilościach, dlatego żywność w diecie powinna być zróżnicowana.

Tak więc owoce są bogate w cukry, witaminy i wodę; słodkie desery są szybko trawione i spożywane z umiarem są dobrym źródłem energii. Warzywa należy spożywać regularnie, ponieważ przy minimalnym składniku energetycznym mają dość dużą zawartość witamin i minerałów odpowiedzialnych za przemianę materii.

Warzywa korzeniowe i zboża są wykorzystywane przez organizm jako potężne źródło energii, z dużą ilością węglowodanów złożonych.

Mięso, ryby i jaja są magazynem „materiału budulcowego” komórek białkowych, a mleko i produkty mleczne są bogate w tłuszcze, białka, a także wapń i inne cenne pierwiastki śladowe.

W obliczeniachwartość energetyczną środków spożywczych, stosuje się jednostkę wymiany ciepła - kilokalorię (kcal), co odpowiada energii cieplnej zużytej na podniesienie temperatury 1 litra wody destylowanej z 14,5°C do 15°C. Prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze biorą udział w wytwarzaniu energii cieplnej dla biochemicznych reakcji metabolizmu, realizacji funkcji motorycznych mięśni i utrzymywaniu prawidłowej temperatury ciała. To właśnie przetwarzanie (trawienie) białek, tłuszczów i węglowodanów uwalnia pewną ilość energii.

Składniki odżywcze w trawieniu

Zawartość składników odżywczych w komórkach jest niezbędna do realizacji metabolizmu. Białko jest stale rozkładane i syntetyzowane przez układ pokarmowy. Ale jak zmieniają się składniki odżywcze podczas przetwarzania?

Pokarm zwierzęcy i roślinny zawiera wszystkie rodzaje niezbędnych dla organizmu elementów. Ale same mięso, mleko czy np. chleb nie są wchłaniane przez komórki. Tylko wstępne przygotowanie gwarantuje przyswajanie składników odżywczych. Białka, tłuszcze i węglowodany są rozkładane przez narządy trawienne na prostsze cząstki, z których są zbudowane i które są następnie wykorzystywane w procesach metabolicznych.

Białka składają się z aminokwasów, na które są rozkładane w przewodzie pokarmowym. Tłuszcze to złożona kombinacja kwasów tłuszczowych z glicerolem w stosunku 3:1 w jednej cząsteczce. Kwasy są różne, więc tworzą tłuszcze o różnym składzie.

Błonnik, skrobia i inne złożone węglowodany składają się z cukrów prostych, znanych wszystkimreprezentowana przez glukozę. Substancje te wyglądają jak łańcuch 6 atomów węgla, z atomami tlenu i wodoru przyłączonymi „z boku” według schematu: 2 wodór i 1 tlen na 1 atom węgla. Jakby przyczepiła się do niej cząsteczka wody H₂O, stąd nazwa tej grupy związków – węglowodany.

Tak więc, jeśli woda, witaminy i minerały mogą być wykorzystywane przez organizm w ich zwykłej postaci, takiej jak znajdująca się w pożywieniu, wówczas białka podczas trawienia są najpierw rozkładane na aminokwasy, tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe oraz węglowodany w monosacharydy.

Cykl trawienia składa się z mechanicznej (siekanie, mieszanie itp.) i chemicznej obróbki żywności (podział na prostsze składniki). Procesy te odbywają się pod wpływem enzymów soków trawiennych. Tak więc w tych narządach praca jest również wykonywana przez tkankę mięśniową i gruczoły dokrewne, których funkcjonowanie wymaga wszystkich tych samych składników odżywczych, o których mówiliśmy.