2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Starożytna słodycz, wyróżniająca się smakiem i silnie kojarzona z Rosją, ma piękną nazwę – piernik. Ich skład może się różnić i zależeć od przypraw oraz sposobu formowania ciasta. Występują w różnych kształtach i wzorach.
Historia nazwy
Słowo pochodzi od przypraw dodawanych do ciasta. To one nadają jej smak i aromat. To właśnie przyprawy dały współczesną nazwę cukierni.
Według innej wersji nazwa pochodzi od starego słowa „spinning”. To jeden z etapów przygotowania ciasta do pieczenia. Ciasto zostało posmarowane masłem i miodem, co zapobiegło jego przypalaniu i przywieraniu.
Nawet w starożytności istnieją wzmianki o miodowym przysmaku podobnym do chleba. Wypiekano go w starożytnym Rzymie i Egipcie. Ciasto posmarowane masłem było odpowiednikiem współczesnego piernika.
W Rosji takie potrawy pojawiły się około IX wieku. Pierniki symbolizowały święta i wesoły nastrój. Ze względu na ich smak i aromat wypiekano je również w dni powszednie.
Lecz najpierwbyła mieszaniną grubej mąki i soku z jagód. Później do kompozycji dodano miód i słodkie leśne zioła. Proporcje były prawie 50/50, dlatego tortille były tak słodkie i pyszne. I dopiero po sprowadzeniu do Rosji różnych przypraw, pierniki przybrały taką formę, jaką widzimy dzisiaj.
Rosyjskie miasta najsilniej kojarzone z tym przysmakiem to Tula, Moskwa, Wiazma, Gorodets i Archangielsk.
Kompozycja piernikowa
Z samej nazwy wynika, że ten przysmak zawiera wiele różnych przypraw. Wśród nich najpopularniejsze to cynamon, imbir, goździki, skórka, pieprz, kolendra i wanilia.
Następnym warunkiem jest obecność melasy i miodu. Można do nich dodać dżem, jagody lub marmoladę.
Standardowe ciasto składa się z mąki zmieszanej z mlekiem i jajkami. Dzięki miodowi i słodkim wypełniaczom wiąże i nie przypala się po upieczeniu. Główną różnicą, jaką mają pradawne pierniki, jest to, że kompozycja nie zawiera różnych proszków do pieczenia, takich jak np. drożdże.
Proces gotowania nie jest trudny, ale należy zwrócić szczególną uwagę na mieszanie. Ciasto nie powinno zawierać dużych kawałków, ale powinno być dokładnie ubite.
We współczesnej kuchni zamiast miodu dopuszcza się kwaśną śmietanę i cukier. Nadają ciastu nieco inną konsystencję i różnorodność.
Piernikowe ciasteczka pokryte są lukrem lub wypukłym wzorem na wierzchu.
Piernik Tula: składniki
Miasto zasłynęło z robienia najlepszych i najsmaczniejszych ciast w całej Rosji. Jest symbolem kuchni narodowej. Wyrób cukierniczy ozdobiony jest napisami i serwowany jest tylko w święta. Również w dawnych czasach był to drogi prezent.
W dzisiejszym świecie pierniki można kupić w każdym sklepie i nie są niczym niezwykłym. Największym zainteresowaniem cieszą się produkty wypiekane w domu. Rozważ przepis na gotowanie, a także skład piernika Tula.
Będziemy potrzebować następujących składników: mąki, jajek, margaryny, cukru, miodu, cynamonu, sody, mleka i dżemu. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a następnie podgrzewane przez 10 minut. Po schłodzeniu i ubiciu widelcem lub rękoma.
Ciasto jest rozwałkowane, krojone i układane na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wewnątrz każdego kawałka wkładamy dżem lub dżem. Piecz przez 10 minut w temperaturze około 200 stopni.
Cukier miesza się z mlekiem, podpala i gotuje przez 5 minut. W ten prosty sposób uzyskuje się glazurę. Dokładnie posmaruj nim piernik i pozostaw do ostygnięcia. Po wyschnięciu smakołyk jest gotowy.
Przepis na pierniki i składniki
Te słodkie ciasta wyróżnia obecność dodatkowych przypraw. Oprócz imbiru będziesz potrzebować miodu lub melasy. Ciasto może być wilgotne i miękkie lub kruche jak biszkopt. Skład pierników może się różnić.
Aby przygotować standardowy wygląd tego słodkiego, musisz postępować zgodnie z prostymiczynności w Twojej kuchni. Na małym talerzyku wymieszaj mąkę i przyprawy, dodaj olej i skórkę, zmiel wszystko do stanu bułki tartej. Następnie trzeba ubić cukier jajkami i dodać tam płynny miód, a następnie wymieszać ciasto z powstałym koktajlem, aby uzyskać jednorodną grudkę. Na koniec włóż wszystko do folii spożywczej, mocno dociśnij i włóż do lodówki.
Za godzinę rozwałkuj gotowe ciasto i nadaj mu kształt piernikowego ludzika. Usuń nadmiar kawałków, a następnie umieść smakołyk na blasze do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni. Gdy ciasto stanie się złotobrązowe, wyjmij je i ostudź. Piernik gotowy!
Teraz wiesz, jaka jest kompozycja piernikowa. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci je przygotować.
Zalecana:
Surowe pierniki: funkcje gotowania, przepis, zdjęcie
Według wielu osób żaden rodzaj ciasta nie może konkurować z piernikiem. Powstają głównie z naturalnych składników takich jak miód, cukier, mąka, melasa i woda z dodatkiem pachnących przypraw (cynamon, goździki, imbir)
Kozuli - Archangielsk malowane pierniki. Historia, tradycyjna receptura, malowanie
Czy kiedykolwiek słyszałeś o sarnie? Okazuje się, że są to tradycyjne pierniki archangielskie, które mają swoją długą i piękną historię. Proces ich przygotowania zamienił się w cały rytuał. A tak ciekawą nazwę dostali ze względu na to, że najczęściej piernikowe ciasteczka robiono w postaci figurek kozy
Jak gotować pierniki norymberskie bez mąki: przepis ze zdjęciem
Piernik norymberski (lebkuchen) to tradycyjny przysmak francusko-bawarskiej Norymbergi. Słodycze wypiekane są od średniowiecza. Najpopularniejszym przepisem na piernik jest wigilia, choć miejscowi gotują go przez cały rok. Ten przysmak sprzedawany jest w każdej cukierni, ponadto receptura produkcji jest opatentowana i chroniona – to znak towarowy Norymbergi, pod którego nazwą produkowana jest słodycz
Malowane pierniki to zawsze święto
Piernik to słodycz, której smak znamy od dzieciństwa. A ile ich rodzajów istnieje: miodowy, orzechowy, czekoladowy, piernikowy z cynamonem, miodowy, malowany i oczywiście piernikowy Tula
Amerykańska szarlotka: klasyczny przepis krok po kroku. Przepis na amerykańską szarlotkę: skład, opis i recenzje
W tym artykule chcemy opowiedzieć, jak powstaje prawdziwa amerykańska szarlotka. Przepis na ten pyszny deser jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może go ożywić. Charakterystyczną cechą tego ciasta jest to, że jest w nim znacznie więcej nadzień niż ciasta
