Malowane pierniki to zawsze święto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piernik to słodycz, której smak znamy od dzieciństwa. A ile ich rodzajów istnieje: miodowy, orzechowy, czekoladowy, piernikowy z cynamonem, miodowy, malowany i oczywiście piernikowy Tula.

Rodzaje pierników

Piernik malowany to mączny wyrób cukierniczy wykonany ze specjalnego ciasta piernikowego z dodatkiem dżemu, miodu, dżemu, orzechów, kandyzowanych owoców i innych słodyczy. Niewiele osób wie, że pierniki pojawiły się dawno temu, ale w wielu krajach ten rodzaj słodyczy symbolizuje święto, szczęście.

Pierwsza wzmianka o nim pojawiła się w Rosji w IX wieku. I to właśnie piernik zaczęli go nazywać po tym, jak zaczęli używać różnych przypraw do gotowania.

Kształt tego produktu jest płaski, może być okrągły, owalny lub kwadratowy, ale z obowiązkową aplikacją specjalnego wzoru.

Istnieje kilka rodzajów pierników:

1. Drukowane, wykonane przy użyciu specjalnych desek piernikowych. Z reguły do ich produkcji używano drewna jabłoni lub gruszy. W tym celu został starannie wysuszony i dopiero wtedy nałożony na niego przez rzemieślnikówtwój umiejętny rysunek. Co więcej, była to bardzo trudna i odpowiedzialna procedura. Rysunki były różne, od prostych z gratulacyjnymi napisami po skomplikowane w postaci aniołów, zwierząt, gniazdujących lalek.
2. Pierniki stiukowe. Mogą być formowane ręcznie.
3. Piernik z sylwetką, tak zwany piernik królewski. Wyróżniał się wyjątkowym pięknem, kształtem i malowaniem przy użyciu różnych elementów, takich jak złoty listek, pióra.

Piernik Tula

Żaden piernik na świecie nie może się równać z Tulą. Jego receptura była starannie strzeżona przez długi czas i była ściśle dziedziczona z pokolenia na pokolenie i tylko dla synów.

Cukiernicy Tula byli znani na całym świecie z jakości i smaku swoich pierników. W Petersburgu zorganizowano nawet specjalne jarmarki, na których mistrzowie Tula mieli okazję zaprezentować swoje kolejne arcydzieło.

To właśnie w tym mieście zaczęto piec pierniki malowane, nadziewane, o nietypowym kształcie, miód, budyń.

Światowi cukiernicy twierdzą, że głównym sekretem pierników Tula jest prawidłowe dobranie mąki i wody. Jednak rzemieślnicy twierdzą, że główny sekret tkwi w gotowaniu go na ziemi Tula, z mąki Tula wzbogaconej pysznym powietrzem Tula.

Prezentacja prawdziwego malowanego piernika Tula jako prezentu na każde święto była prestiżowa.

Niedawno w Tule otwarto muzeum pierników. Mimo młodego wieku muzeum jest już bardzo popularne wśród turystów.

Przepis na pierniki Tula

Możesz spróbować ugotować pierniki Tula w domu. Ten przepis jest na robienie nadziewanych pierników. Do tego będziesz potrzebować:

• 100 gramów masła lub margaryny;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki miodu;
• pół szklanki mleka;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki cynamonu;
• 1 jajko;
• dżem lub dżem;
• 3, 5 filiżanek przesianej mąki;
• mielony imbir i szczypta czarnego pieprzu.

Aby zagnieść ciasto, rozpuść margarynę i ubij białko z jednego jajka trzepaczką. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i wlej białko, a następnie ghee. Zagnieść elastyczne ciasto. Następnie rozwałkuj jedną połowę o grubości 6-7 mm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nasmaruj ulubionym dżemem, a na wierzch pozostałym ciastem. Z reszty ciasta można wyciąć różne figurki lub kwiaty za pomocą zwykłych foremek. Top z żółtkiem. Pieczemy w piekarniku około 20 minut w 180 stopniach. Piernik królewski jest gotowy.

Malowanie pierników: rodzaje

Malowane pierniki to nie tylko pyszny wyrób cukierniczy, ale także przedmiot, przy dekorowaniu, z którego może narodzić się cała sztuka.

Dzisiaj istnieje tyle rodzajów dekorowania pierników, ilu piekarzy. Przepis na robienie kremu może być najbardziej wyjątkowy, ale w zasadzie wszystkie opierają się na lukrze.

Technika dekorowania piernika może być tak prosta, jak nałożenie równej warstwy słodkiego lukruna całej powierzchni ciasta. Warto zauważyć, że należy go nakładać dopiero po dobrym wystygnięciu samego piernika, w przeciwnym razie cukier użyty do glazury może się po prostu roztopić i rozprowadzić.

Kolejnym rodzajem ozdabiania i malowania piernika jest nakładanie na niego rzeźbionych figurek z ciasta piernikowego. Aby skleić piernik z dekoracją, należy dokładnie posmarować jego jeszcze surowy spód żółtkiem jajka, a następnie nałożyć na niego dekorację, która również jest natłuszczona.

Malarstwo artystyczne. Tutaj będziesz potrzebować wyobraźni i umiejętności. Jeśli nie wiesz, jak rysować, możesz w prosty sposób wyjść z sytuacji: przygotuj glazurę w różnych kolorach. Aby to zrobić, dodaj do niego barwnik spożywczy, gdy jest jeszcze gorący, aby uzyskać pożądany kolor. Ponownie - lukier należy nałożyć na wystudzone pierniki.

Przepis na lukier piernikowy

Przygotowanie glazury jest bardzo łatwe. Do tego potrzebujemy:

1. Cukier puder, jeśli nie, to zwykły cukier będzie musiał zmielić w młynku do kawy.
2. Jedno białko jaja.

Wymieszaj cukier puder z białkiem jaja w proporcji 250 gramów proszku 1 białko. Jeśli glazura okaże się płynna, dodaj więcej proszku, jeśli jest gęsta, możesz dodać trochę wody. Ale nie przesadzaj - nie potrzebujemy syropu.

Jeżeli uzyskałeś dobrą konsystencję glazury, musisz natychmiast przenieść ją do torby lub torebki cukierniczej i zacząć dekorować pierniki według własnego uznania.

Ten rodzaj glazury może być używany do obunalewanie piernika do końca i do malowania. Ważna wskazówka: jeśli glazura okazała się zbyt duża, zaleca się przechowywanie jej pod wilgotnym ręcznikiem do czasu użycia, w przeciwnym razie wyschnie.

Jeśli w trakcie nakładania bąbelków powietrza na piernik, po prostu weź wykałaczkę i przebij je. Malowane pierniki to całe dziedzictwo, to tradycja przekazywana od wieków. Piecz pierniki - to zawsze wakacje, zabawa i radość!