2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ziemniaki zamkowe są jasnym przedstawicielem kuchni francuskiej. Jest to tradycyjny dodatek do gotowanego mięsa, ryb czy drobiu. Zapoznajmy się wspólnie z klasycznym przepisem na to danie, a także z innymi wariantami z różnymi produktami dodatkowymi.
Który ziemniak pasuje do przepisu?
Aby ugotować ziemniaki Chateau, potrzebne są tylko łagodne bulwy. Możesz wziąć dowolny rozmiar - duże lub małe warzywa.
Najlepszą opcją są wczesne odmiany lub młode ziemniaki.
Klasyczny przepis
Składniki:
- ziemniak;
- chudy olej (lub dowolny olej roślinny);
- sól i przyprawy.
Ziemniaki zamkowe - przepis:
Najpierw musisz przygotować główny składnik - posortować, wypłukać, obrać i ponownie spłukać w zimnej wodzie.
Teraz pokrój każdy ziemniak na ćwiartki. Ale cięcie ostrych rogów. Potrzebujemy takiego wyniku - lekko zaokrąglone plastrylub prawie regularne cylindry ze zwężającymi się krawędziami. To jest dokładnie taki ziemniak „zamkowy” (patrz zdjęcie poniżej).
Następnie zagotuj wodę w rondlu (bez soli) i wrzuć przygotowane bulwy. Gotuj, aż prawie się skończy. Ale ziemniaki nie powinny się gotować.
Wyjmij lub ostrożnie umieść kawałki na sicie, aby odsączyć bulion - będzie to poważna przeszkoda podczas smażenia.
Następnie rozgrzej olej na patelni (lub w rondlu - tak jest wygodniej) i ułóż tam ziemniaki w jednej warstwie. Nie dotykaj przez kilka minut, aż na spodzie powstanie brązowa skórka. Następnie odwróć i ponownie smaż na złoty kolor. Powinno to zaowocować ziemniakami, które będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Zdejmij z ognia i posyp solą i przyprawami według własnych upodobań. Na gorąco szybko się rozproszą, a danie stanie się bardziej aromatyczne.
Tajemnice kulinarne
- Jeśli weźmiesz do przepisu młode małe ziemniaki, nie możesz ich obrać. Cienka skórka jest dobrze trawiona i doskonale podkreśla ekskluzywność potrawy.
- Posyp solą i przyprawami danie jest lepsze zaraz po ugotowaniu. W przeciwnym razie olej zacznie strzelać z soli, a przyprawy spalą. W rezultacie jakość zostaje utracona, a produkty psują się.
Kolejny przepis - metoda farszu
- Francuskie ziemniaki można również gotować nadziewane. Aby to zrobić, powinieneś uciec się do takiej sztuczki - pokrój surowe ziemniaki w cienkie plasterki, nie do końca bulwy - otrzymasz "akordeon".
- Włóż do niego cienkie kawałki farszu (na przykład pomidor, wędzony boczek wieprzowy, wędzoną lub gotowaną kiełbasę, słodką paprykę lub coś innego).
- Sparzyć nadziewane „akordeony” odrobiną wody w rondlu. Woda nie powinna sięgać do górnej części farszu. Po zagotowaniu wody wystarczy 10 minut.
- Ułóż ziemniaki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w piekarniku do miękkości.
Co jeszcze dodać?
Posyp posiekanym serem jeszcze gorące naczynie lub upiecz z nim, jeśli używana jest druga opcja gotowania.
Posyp gotowe danie drobno posiekanymi pikantnymi ziołami - koperkiem, pietruszką, bazylią, rukwią wodną lub czymś innym.
Podczas smażenia lub pieczenia dodaj nie tylko olej roślinny, ale także masło. Ten ostatni nada potrawie łagodny kremowy smak i aromat.
Po ugotowaniu możesz schłodzić ziemniaki, a następnie panierować. Najpierw w ubitym żółtku, a następnie w drobnej bułce tartej.
Ziemniaki zamkowe można gotować bez gotowania. Bulwy pokrojone na kawałki układamy na blasze wysmarowanej smalcem lub olejem. Pieczemy w piekarniku w 170-180˚C przez około godzinę. Wynik będzie taki sam jak w wersji z gotowaniem. Ale tutaj możesz pokazać swoją wyobraźnię - przed pieczeniem posmaruj ziemniaki sosem - domową kwaśną śmietaną, kupionym majonezem lub kwaśną śmietaną z musztardą.
Zalecana:
Ile gotować ziemniaki w piekarniku: przydatne wskazówki. Jak długo piec ziemniaki w piekarniku
Bez względu na to, jak dietetycy twierdzą, że lepiej podawać świeże warzywa jako dodatek do mięsa lub, w skrajnych przypadkach, brokuły lub fasolkę szparagową, większość ludzi nadal woli zwykłe ziemniaki od tych produktów. Ale potrawy z niego również mogą się przydać, zwłaszcza jeśli gotujesz je w piekarniku. Ale nie każdy wie, jak dobrać odpowiednią temperaturę i czas pieczenia. Dlatego najpierw musisz dowiedzieć się, jak i ile gotować ziemniaki w piekarniku
Kaloryczne duszone ziemniaki. Duszone ziemniaki z mięsem. Duszone ziemniaki kaloryczne z wieprzowiną
Dobre odżywianie to nie tylko potrzeba, ale i przyjemność, zwłaszcza jeśli jedzenie jest przygotowywane z miłością i wyobraźnią. Nawet z najprostszych produktów można naprawdę ugotować pokarm bogów
Smażone ziemniaki z czosnkiem. Ciasto ziemniaczane. Jak wybrać ziemniaki do smażenia?
Smażone ziemniaki mają przyjemny aromat i nieopisany smak. To danie można znaleźć niemal w każdej kuchni, co ma proste wytłumaczenie – ziemniaki gotuje się szybko i łatwo. W artykule znajdziesz dwa przepisy na smażone ziemniaki z czosnkiem, a także kilka wskazówek dotyczących wyboru ziemniaków wysokiej jakości
Młode ziemniaki: kalorie i użyteczne właściwości. Młode ziemniaki, zapiekane w skórce w piekarniku. gotowane młode ziemniaki
Potas, który jest częścią młodego ziemniaka, usuwa nadmiar płynów z organizmu. Dlatego ten produkt powinien być stosowany przez osoby podatne na obrzęki. Sok ziemniaczany leczy dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a także choroby skóry takie jak skaleczenia i zadrapania, oparzenia. Sok ten ma właściwości gojące i otulające rany
Wino zamkowe to szlachetny napój o długiej historii
Wino zamkowe to alkohol, który słusznie należy do kategorii elity. Rzeczywiście, to prawda, wśród zwolenników drogich win Chateau jest nieodzownym „atrybutem” każdego przyjęcia galowego, uroczystej kolacji czy bankietu
