Makaron „Shirataki”: skład, kalorie, przepisy, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przezroczysty, bezwęglowodanowy makaron „Shirataki” o żelowej konsystencji praktycznie nie ma zapachu, a nawet po ugotowaniu, ze względu na wysoki poziom elastyczności, wymaga ostrożnego żucia. Produkt składa się z glukamannanu (błonnika pokarmowego) pozyskiwanego z bulw amorphophallus. Dlatego zapoznając się z makaronem Shirataki, którego kaloryczność wynosi tylko 9 kcal, zacznijmy od tej rośliny.

Porozmawiajmy o koniaku

Jeśli francuski koniak może zagłuszyć strach przed przybraniem na wadze, to bulwy amorphophallus - uczucie głodu.

W Rosji osoby zainteresowane tematem szybkiego odchudzania dowiedziały się o japońskim makaronie od autorytatywnej osoby - słynnego dietetyka Pierre'a Dukana. O niesamowitej roślinie mówił na jednej z wiosennych konferencji.

Dla mieszkańców krajów azjatyckich koniak (konjac, koniak) jest uważany za tradycyjny produkt używany nie tylko w kuchni, ale także w życiu codziennym. Dzięki porowatej strukturze korzeni z rośliny powstają gąbki, które słyną z fenomenalnej zdolności do dokładnego oczyszczania twarzy.

Konnyak pełni w kuchni zupełnie inne funkcje: służy jako środek żelujący do zagęszczania potraw idesery, a słynny makaron Shirataki wytwarzany jest z mąki konjac. Makaron doskonale wchłania aromat sosu, dodatkowo pozwalając na długo zapomnieć o uczuciu głodu – a wszystko to bez szkody dla ciała i sylwetki.

Dukan poleca

Francuski dietetyk powiedział, że o zaletach produktu dowiedział się zupełnie przypadkowo. Początkowo długo badał właściwości korzenia i podziwiał fakt, że zawiera on duże ilości polisacharydu hydrokoloidowego, czyli gumowatego glukomannanu.

Nazwę chemiczną, niezrozumiałą dla przeciętnego człowieka, można wytłumaczyć w następujący sposób: glukomannan w rzeczywistości jest węglowodanem i ma strukturę molekularną. Substancja ta jest bardzo powoli rozkładana przez nasz organizm, a jej cząsteczki mają tendencję do zatrzymywania i wchłaniania wilgoci.

Nic dziwnego, że glukomannan nazywany jest „miotłą dla ludzkiego ciała”. Cukry wchodzące w skład substancji przedostające się do żołądka są uwalniane, a proces asymilacji przebiega niezwykle wolno.

Przydatne właściwości

Z medycznego punktu widzenia makaron Shirataki ma wiele zalet. Preparat służy do redukcji masy ciała i poziomu cholesterolu, kontroli stanu organizmu przy cukrzycy, a także profilaktyki leczenia przewodu pokarmowego.

Skuteczność w odchudzaniu tłumaczy się zdolnością oczyszczania organizmu i opóźniania przepływu pokarmu przez przewód pokarmowy.

Kluski zawierają koniak mannan, który wspomaga wchłanianie cholesterolu. Tak więc obecność wysokiego stężenia polisacharydów roślinnych sprawi, że dieta będzie leczyć serce.

Makaron Shirataki: skład produktu

Sfera produkcji różnych produktów makaronowych z mąki konjac rośnie w zawrotnym tempie. Spośród wszystkich odmian popularność i sławę zyskało spaghetti. Ze względu na delikatną konsystencję produkt otrzymał piękną poetycką nazwę „anielskie włosy”. Jednak specjalnie do odchudzania opracowano następujące produkty: makaron Shirataki, fettuccine, warstwy do gotowania lasagne, tagliatelle, płatki zbożowe i ryż.

Wartość odżywcza wszystkich wymienionych produktów jest taka sama, a dla osób na diecie jest to ceniony sen. Oceń sam: produkt nie zawiera glutenu i laktozy, ilość kalorii waha się od 0 do 9, tłuszcze - do 0,3 g, a białka - do 0,5. Np. w standardowej porcji gotowego produktu o wadze 90 g frakcja węglowodanowa będzie wynosić od 0,3 do 1 g. Indeks glikemiczny makaronu wynosi 0.

Niestety makaron Shirataki jest praktycznie sterylny nie tylko pod względem zawartości makroskładników, ale także składu witaminowo-mineralnego. Jedynym wyjątkiem byłaby zawartość żelaza. Według ekspertów standardowa porcja makaronu zawiera około 8% dziennej wartości danej osoby.

Ale pewne pytania zadał inny produkt wchodzący w skład makaronu - wodorotlenek wapnia, czyli wapno gaszone. Pomimo tego, żedodatek jest często używany w kuchni, eksperci ostrzegają, że stosowanie E526 w dużych ilościach doprowadzi do pogorszenia samopoczucia, a także zakłóci pracę przewodu pokarmowego.

Ogólne zasady gotowania

Miłość Amerykanów i Europejczyków do produktu azjatyckiego wynika z tego, że przypomina on makaron. Nie oczekuj jednak od niego zwykłego smaku makaronu. Pod względem właściwości organoleptycznych makaron Shirataki przypomina dobrze znaną funchose.

Wermiszel najlepiej zachowuje się w zimnych sałatkach warzywnych oraz w azjatyckich potrawach gotowanych na chińskich patelniach (wokach). Neutralny smak zamienia produkt w czyste płótno. Dlatego „Shirataki” łączy się z dowolnym sosem i dodatkami. Jednak w tym przypadku osoby na diecie muszą być ostrożne: jeśli makaron z mąki konjac ma prawie zerową zawartość kalorii, to skład niewłaściwie dobranego sosu może zniweczyć wszelkie wysiłki osoby odchudzającej się.

Kluski Shirataki są sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością i najczęściej są sprzedawane z soją. W takim przypadku należy pamiętać, że w porównaniu z oryginałem produkt konjac-soy ma inną zawartość kalorii i skład składników odżywczych. Azjatycki makaron bez węglowodanów powinien być przechowywany w lodówce.

Makaron Shirataki: przepisy na sałatki

Z krewetkami

Wymagane składniki przepisu:

• jabłko - 0,5 sztuki;
• marchew - 0,5 sztuki;
• goździk czosnku;
• miód - 2Sztuka. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• szczypta soli;
• oliwa z oliwek - 100 ml + 50 ml do smażenia;
• limonka - 3 szt. (wymagany tylko sok);
• obrane krewetki - 14 szt;
• makaron "Shirataki";
• rukola - 80 g;
• czerwone chili - 2 szt;
• ogórek;
• pomidory - 2 szt.;
• czerwona papryka - 1/4 szt

Przepływ pracy krok po kroku:

1. Pokrój ogórka z czerwoną papryką w cienkie plasterki i zanurz w zimnej wodzie.
2. Obierz krewetki, ale zostaw ogony.
3. Spuść solankę ze spaghetti i spłucz pod bieżącą wodą.
4. Makaron gotuj przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odsącz na durszlaku i lekko ostudź.
5. Sos: pokrój marchewki z czosnkiem w drobną kostkę. Wlej ocet i miód.
6. Następnie dodaj do dressingu drobno pokrojone jabłko, sok z limonki.
7. Sól i wlej 100 ml oleju.
8. Krewetki smażyć z czosnkiem, aż staną się różowe;
9. W salaterce wymieszaj rukolę, posiekany pomidor i czerwoną paprykę z ogórkami.
10. Dodaj spaghetti, smażone krewetki.
11. Wlej cały dressing, wymieszaj i podawaj.

Z tuńczykiem

Wymagane składniki przepisu:

• Opakowanie Shirataki;
• tuńczyk - 100 g;
• Posiekane zioła do smaku;
• Sezam - 10 g;
• sos sojowy do smaku;
• przyprawy.

Technologia krok po krokuproces:

1. Gotuj wodę i gotuj spaghetti w płynie przez 2 minuty. Po przygotowaniu odcedź w durszlaku.
2. Filet rybny pokroić na kawałki nie większe niż 3 cm, posolić i usmażyć.
3. Gdy tylko tuńczyk zostanie pokryty skórką, wyjmij produkt z ognia.
4. Zmieszaj rybę ze spaghetti, dopraw sosem, posyp sezamem i ziołami.

Warzywny lunch

Wymagane składniki przepisu:

• opakowanie spaghetti;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• ostra papryka - 1 szt.;
• piórka cebuli zielonej - 2 szt.;
• pomidor - 1 szt.;
• oliwa z oliwek - 15 ml;
• mielona papryka i inne przyprawy do smaku.

Przepływ pracy krok po kroku:

1. Otwórz opakowanie spaghetti, odcedź solankę i gotuj sam produkt w lekko osolonym wrzącym płynie przez 3 minuty. Po przygotowaniu odcedź w durszlaku.
2. 2 rodzaje papryki drobno posiekanej i usmażonej, po posypaniu papryką i innymi przyprawami.
3. Do ostrej papryki dodaj warzywa, pokrojone w kostkę pomidory i spaghetti, które już ostygły.

Porada! Pikantne jedzenie wspomaga proces przemiany materii, ale dla stabilnego funkcjonowania żołądka nie powinno się spożywać zbyt często potrawy przygotowanej według proponowanej receptury. Jeśli lubisz obiad warzywny, możesz go ugotować bez ostrej papryki.

Turcja Shirataki

Wymagane składniki przepisu:

• opakowanie spaghetti;
• Indyk - 300 g;
• papryka;
• szalotka - 2 szt;
• zielona cebula - 2 pęczki;
• brokuły - mała głowa;
• goździk czosnku;
• imbir - 10g

Składniki na sos:

• mleko kokosowe - 200 ml;
• masło orzechowe - 4 łyżki. l.;
• sok z połowy cytryny (można zastąpić limonką);
• brązowy cukier - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• można dodać opcjonalny sos chili.

Przepływ pracy krok po kroku:

1. Zetrzeć indyka z solą i przyprawami i smażyć, aż mięso stanie się białe.
2. Smażyć starty imbir, szalotki i posiekany czosnek na tym samym oleju.
3. Gdy warzywa zmiękną, włóż indyka na patelnię i wymieszaj.
4. Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Wymieszaj składniki sosu w osobnej misce i zagotuj.
6. Połącz sos z mięsem z indyka i spaghetti.
7. Posyp gotowe danie zieloną cebulką.

Zupa krem dyniowy ze spaghetti Shirataki

Wymagane składniki przepisu:

• tofu - 100 g;
• Opakowanie Shirataki;
• dynia - 0,5 kg;
• papryka - 1 szt.;
• krem o zawartości tłuszczu 9% - tyle, ile potrzeba w procesie.

Przepływ pracy krok po kroku:

1. Odcedź solankę ze spaghetti i umieść produkt w durszlaku;
2. Obraną dynię pokroić w plastry, dodać płyn i dusić do miękkości;
3. Zmiksuj w blenderze i wlej trochęilość śmietanki;
4. Pokrój paprykę, pokrój tofu w plasterki i dodaj do dyni;
5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, dodaj spaghetti i zakończ gotowanie po 4 minutach.

Opinia ludzi

Co konsumenci sądzą o azjatyckim makaronie Shirataki? Informacje zwrotne od klientów i odchudzanie są zgodne, że bezwęglowodanowe spaghetti jest idealne do diety. Jedyną wadą produktu była waga. Konsumenci zauważyli, że porcja wystarcza tylko na jedną osobę.

Inni kupujący zauważyli smak. Ich zdaniem jest nie do odróżnienia od makaronu ryżowego, tylko jeśli użyjesz Shirataki przed pójściem spać, nie będziesz się tak wstydził siebie i własnego tchórzostwa. W końcu jest bezkaloryczny, co oznacza, że nie należy się od niego spodziewać uszkodzenia sylwetki.