Młode ziemniaki: kalorie i użyteczne właściwości. Młode ziemniaki, zapiekane w skórce w piekarniku. gotowane młode ziemniaki

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Jaka jest zawartość kalorii w młodych ziemniakach? Co to za produkt? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Ludzie od dawna uznają ziemniaki za jedne z najzdrowszych i najcenniejszych warzyw na świecie. Ma doskonałe właściwości smakowe i odżywcze i jest szeroko stosowana w kuchniach wielu krajów. Szczególnie popularne są młode ziemniaki. Jedynym minusem tego niesamowitego warzywa jest to, że jest sezonowe. A ten sezon niestety jest krótki.

Skład

Zawartość kalorii w młodych ziemniakach wynosi 61 kcal na 100 g żywności. Jest bogaty w bioflawonoidy, podobnie jak wszystkie świeże warzywa. Zawiera witaminy K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, kwas foliowy, cholinę, niacynę. Młode ziemniaki mają trzy razy więcej witaminy C niż te, które przetrwały zimę. Po ugotowaniu ta witamina ulega zniszczeniu, więc jeśli usmażysz zeszłoroczne ziemniaki, zawarta w nich witamina Cnie będzie. W młodych ziemniakach praktycznie nie ma tłuszczu, cholesterolu, niewiele cukrów prostych, ale jest błonnik i kwasy organiczne, które są korzystne dla trawienia.

Podobnie jak naturalny twarożek i jogurt, jajka, młode ziemniaki są kompletnym źródłem białka. Ponadto zawiera wiele niezbędnych substancji mineralnych: wapń, potas, sód, magnez, jod, fosfor i siarkę.

Przydatne właściwości

Więc już wiesz, jaka jest zawartość kalorii w młodych ziemniakach. W 100 g tego warzywa znajduje się między innymi 2,4 g białka, 0,4 g tłuszczu, 12,4 g węglowodanów. Zawiera również silne przeciwutleniacze. Poprawiają zdrowie i przedłużają młodość, zapobiegają rozwojowi nowotworów, wzmacniają ściany komórkowe i chronią naczynia krwionośne.

Potas, który jest częścią młodego ziemniaka, usuwa nadmiar płynów z organizmu. Dlatego ten produkt powinien być stosowany przez osoby podatne na obrzęki. Sok ziemniaczany leczy dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a także choroby skóry takie jak skaleczenia i zadrapania, oparzenia. Ten sok ma właściwości gojące i otulające rany.

W przypadku oparzeń ziemniaki powinny być starte, owinięte w dwie warstwy sterylnej gazy i nałożone na uszkodzoną powierzchnię. Zmieniaj dressing, gdy sok wysycha.

Zawartość kalorii w młodych ziemniakach zaskakuje wielu. Dzięki tej jakości jest z powodzeniem stosowany w żywieniu dietetycznym. Ponieważ słynie z idealnego zestawu minerałów i witamin, jegospożywane przez tych, którzy starają się przestrzegać koncepcji zdrowej diety.

Gotowanie

Młode małe ziemniaki nadają się do gotowania na parze w całości. Ziemniaki o żółtym miąższu mają kremową konsystencję, idealną do zacierania.

Ten produkt ma cienką i delikatną skórę, którą można zeskrobać tylko ostrym nożem. Czasami gospodynie wsypują grubą sól do worka, wkładają tam umyte ziemniaki (około 10 sztuk) i dokładnie je mielą. Następnie uwolnione ze skórki bulwy myje się pod bieżącą zimną wodą.

Zazwyczaj młode ziemniaki gotuje się i doprawia olejem, ziołami i czosnkiem lub piecze w piekarniku z warzywami i mięsem. Nie można go z niego smażyć i tłuc. To doskonały dodatek do pieczonego lub gotowanego mięsa drobiowego.

Jak gotować w piekarniku?

Wiele osób wie, że młode ziemniaki pieczone w piekarniku w skórkach to niesamowite danie. Jak to ugotować? Najpierw dokładnie umyj ziemniaki. Aby to zrobić, najlepiej użyć myjki i ciepłej wody. Następnie ułóż suszone ziemniaki na blasze do pieczenia i dopraw solą.

Następnie wlej je równomiernie cienkim strumieniem oleju roślinnego. Teraz włóż blachę do pieczenia na czterdzieści minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Produkt zbrązowieje i stanie się miękki w środku. Zaleca się kilkakrotne otwarcie piekarnika podczas gotowania i odwrócenie ziemniaków.

Młode ziemniaki pieczone w piekarniku w skórkach, podawanegorąco. Dodaj posiekany koperek lub posiekany czosnek.

Gotuj młode ziemniaki

Kaloryczne młode gotowane ziemniaki chcą wiedzieć wszystko. To wspaniały letni dodatek. Jego gotowanie jest bezpretensjonalne i pasuje do każdego dania rybnego lub mięsnego. Najpierw wymieniamy niektóre zasady przygotowania tego dania:

• Obrane warzywo należy zawsze umieszczać we wrzącej wodzie.
• Ziemniaki należy gotować w niewielkiej ilości wody.
• Ugotuj produkt w lekko wrzącej wodzie i pod luźną pokrywką.
• Jeśli chcesz jędrne ziemniaki, posol je na początku gotowania, a jeśli tłuczesz ziemniaki pod koniec gotowania.

Aby przygotować to danie, musisz kupić 1 kg młodych ziemniaków, 30 g zieleni, 70 g masła, 1 łyżkę. l. Sól. Musisz także mieć dostęp do wody.

Obierz więc młode ziemniaki ze skóry i pokrój na małe kawałki. Zagotuj wodę i włóż do niej przygotowany produkt. Woda powinna przykryć ziemniaki kilkoma palcami. Gdy warzywo jest ugotowane (sprawdź cienkim nożem), spuść wodę.

Drobno posiekaj warzywa i posyp je ugotowanymi ziemniakami. Dodaj olej i wszystko dobrze wymieszaj (można przykryć i wstrząsnąć). Podawaj teraz.

Ziemniaki można również doprawić kwaśną śmietaną lub smażoną cebulą.

Kalorie

Więc dowiedzieliśmy się już, że zawartość kalorii w gotowanych młodych ziemniakach jest niska. Bardzo często dietetycy nie zalecają jedzenia ziemniaków, ponieważ zawierająduża ilość węglowodanów i wysokokaloryczne. Ale jeśli dokładnie przestudiujesz to pytanie, możesz uzyskać zupełnie inne wyniki.

Jak już wspomniano, kaloryczność ziemniaków zależy od metody gotowania. Dlatego zanim dowiesz się, ile zawiera kalorii, musisz wyjaśnić, jak jest przygotowywany.

Wiadomo, że zawartość kalorii w młodych ziemniakach gotowanych "w mundurze" wynosi tylko 66 kcal, a gotowanych obranych - około 75. Oznacza to, że jeśli osoba zje kilogram tego produktu, co dla wielu z nas jest nierealne, otrzyma tylko 660 kcal.

Zawartość kalorii w młodych ziemniakach pieczonych "w mundurze" wynosi tylko 80 kcal. Przy pomocy takiego dania możesz mieć dość i nie czuć się głodnym przez długi czas. A jednak nie wszystkie dania ziemniaczane są tak pożywne. Tak więc zawartość kalorii w puree ziemniaczanym wynosi około 300 kcal. Wynika to z dodania do niego masła, mleka i innych produktów.

Dlatego, jeśli chcesz uzyskać niezbyt kaloryczne puree, lepiej ugotuj go na wodzie. Frytki zwykle zawierają około 400 kcal. Ale jeśli ugotujesz go w starym oleju, liczba ta może wzrosnąć do 500 kcal. Jednocześnie w naczyniu obecne są substancje rakotwórcze.

Niezwykle niezdrową żywnością są chipsy ziemniaczane, ponieważ zawierają około 500 kcal i dużą ilość szkodliwych dodatków. Niewątpliwie im więcej tłuszczu dodaje się do ziemniaków, tym więcej staje się kalorii. Trzeba też wziąć pod uwagę, że warzywo to znakomicie syci, więc samo nie waży.dodaje.

Kolejnym czynnikiem wpływającym na wartość odżywczą ziemniaków jest ich trwałość. Z biegiem czasu gromadzi się w nim skrobia i staje się ona bardziej pożywna.

Dieta ziemniaczana

Wartość energetyczna młodych ziemniaków jest dość wysoka, ale organizm nie przetwarza białek na tłuszcz. Koszty energetyczne rozkładu białka ziemniaczanego o składzie identycznym jak mleko są prawie równe wartości energetycznej zjedzonego warzywa. Wniosek: na młodych ziemniakach nie można przytyć.

I odwrotnie - w miesiącach zimowych przechowywane ziemniaki w bulwach gromadzą skrobię (węglowodany netto). A nasz organizm przetwarza go na tłuszcz. Jeśli dodasz tutaj również tłuszcze nasycone, dżinsy staną się małe. W rzeczywistości ci, którzy przestrzegają diety ziemniaczanej, powinni jeść tylko młode ziemniaki. A jest to możliwe tylko od czerwca do października.