Pyszne tłuczone ziemniaki: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tolchenka, jak często nazywa się tłuczone ziemniaki, dość często pojawia się na stołach obiadowych. To dlatego, że ta przystawka jest jedną z najbardziej wszechstronnych i pysznych. Rosjanie bardzo lubią ziemniaki we wszystkich ich przejawach, a tłuczone ziemniaki z tego skrobiowego warzywa nie są wyjątkiem.

Słowo o puree ziemniaczanym

Przepis na puree ziemniaczane znajduje się w pierwszych wpisach do książki kucharskiej młodych hostess. Przygotowanie jest bardzo proste: ziemniaki obrać, ugotować i zmiażdżyć tłuczkiem. Ale z jakiegoś powodu dla niektórych to danie okazuje się smaczne i pachnące, dla innych jest wodniste, śliskie i niezbyt przyjemne w smaku. Sugeruje to, że nawet pozornie proste tłuczone ziemniaki mają pewne tajemnice w gotowaniu.

Otwórzmy dzisiaj te ważne „pyszne” sekrety ulubionej przez wszystkich sympatii? Zapraszamy do wykonania testu gotowania w kuchni i wypróbowania poniższych przepisów na puree ziemniaczane (ze zdjęciami).

Delikatne puree ziemniaczane

Najbardziej klasyczny przepis na tłuczone ziemniaki. To on podbił wielukubki smakowe tych, którzy kiedykolwiek próbowali takiego dania. Najpierw przetestujemy przepis na tłuczone ziemniaki z mlekiem.

Składniki na to danie:

• ziemniaki - dziesięć sztuk;
• pół szklanki ciepłego mleka (weź mleko o wysokiej zawartości tłuszczu);
• sól - łyżeczka;
• sto gramów masła;
• jedna cebula;
• kilka łyżek oleju roślinnego (do smażenia cebuli).

Przepis krok po kroku na tłuczone ziemniaki ze zdjęciem gotowego dodatku:

1. Zmywamy kurz z ziemniaków i przystępujemy do czyszczenia. Kiedy obierasz warzywo, nie zapomnij usunąć „oczu”. Umieść obrane bulwy w misce z zimną czystą wodą.
2. Wybierz odpowiedni garnek do tłuczonych ziemniaków.
3. Umyj bulwy i pokrój je wzdłuż na pół.
4. Zalej ziemniaki czystą, zimną wodą, tak aby płyn lekko przykrył warzywa.
5. Wstawiaj do kuchenki do zagotowania. Gdy garnek się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i posol zawartość.
6. Bez marnowania cennych minut, musisz obrać cebulę i drobno ją posiekać. Wlej olej roślinny na patelnię i włóż cebulę do gorącego oleju na złoty kolor. Gdy osiągnie złoty kolor, wyłącz piec pod patelnią.
7. Po 10 minutach sprawdź, czy ziemniak jest gotowy - nakłuj go widelcem. Jeśli roślina okopowa jest gotowa, przejdź do drugiej części przygotowania.
8. Odcedź bulion. Cebulę rozprowadzamy na ugotowanych bulwach.
9. Powrót dozamieniając ziemniaki w miękkie puree. Do tej procedury lepiej jest użyć drewnianego tłuczka. Oczywiście, wszelkiego rodzaju „rozgrzewki” dla tłuczonego metalu są dla wielu bardziej znane. Jednak metal jest w stanie "nadać" twojej potrawie niezbyt przyjemny smak i metaliczny aromat. Po lekkim zagnieceniu bulw dodaj do nich masło (wcześniej odstaw je w temperaturze pokojowej na około godzinę). Masło rozpuści się i wsiąknie w puree ziemniaczane.
10. Gdy puree będzie już prawie gotowe, dodaj pół szklanki bardzo ciepłego mleka. Kontynuujemy kruszenie powstałego puree tłuczkiem, aż małe kawałki ziemniaków znikną.

A z czym to jedzą?

Oto - prosty przepis na pyszne puree ziemniaczane. Można go jeść z kotletami, sałatką, kurczakiem, kiełbaskami. Możesz także urozmaicić samo puree i ugotować trochę w nowy sposób. Dopuszczalne jest dodawanie różnych warzyw do smaku. Wzmacnia smak i aromat potrawy. Jeśli bardziej lubisz płynne puree, po prostu zwiększ ilość mleka.

Pure z piekarnika

Przedstawiamy przepis ze zdjęciem tłuczonych ziemniaków w piekarniku. Pachnące danie z czosnkiem i serem w kompozycji.

Sprawdź, czy masz te produkty:

• pięć średnich ziemniaków;
• dowolny twardy ser - co najmniej sto gramów;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• jajko kurze;
• główka czosnku lub główka cebuli (możesz użyć cebuli i czosnku razem w przepisie na puree ziemniaczane);
• bezsmakowy olej roślinny;
• łyżka soli;

Jak zauważyłeś, w tym przepisie nie ma mleka. Faktem jest, że z mlekiem danie może być trochę wodniste.

Przepis krok po kroku na tłuczone ziemniaki w piekarniku

1. Umyj i obierz bulwy ziemniaków. Pokrój na dwie części lub na cztery.
2. Wlej wodę do garnka z przygotowanymi ziemniakami. Dodaj sól i wstaw na umiarkowanym ogniu.
3. Gotowe ziemniaki stają się luźne, nie będą chrupać przy przekłuwaniu widelcem lub nożem.
4. Gdy ziemniaki są gotowane, musisz zetrzeć ser. Lepiej go natrzeć na drobnej tarce.
5. Obierz i zmiażdż czosnek prasą. Przełóż cebulę na złoty kolor w oleju roślinnym.
6. Oddziel żółtko i białko surowego jajka do osobnych misek.
7. Spuść wodę z gotowych bulw. Pozostaw szklankę bulionu, aby dostosować gęstość gotowego puree.
8. Wprowadź żółtko i całą normę masła do ziemniaków, lekko zmiażdżonych.
9. Kontynuuj ubijanie ziemniaków drewnianym tłuczkiem, aż będą gładkie. Posol ponownie, jeśli to konieczne.
10. Jeśli konsystencja puree Ci nie odpowiada, ponieważ jest zbyt gęsty, wlej bulion małymi porcjami i kontynuuj pracę z kruszonką. Gdy tłuczone ziemniaki będą w zadowalającym stanie, nadszedł czas, aby przejść do ostatniego etapu tłuczonych ziemniaków według przepisu.

Końcowy etap

1. Nieprzywierająca głęboka forma donasmaruj wnętrze naczynia do pieczenia. Lepiej użyć olejku w wersji roślinnej. Dokładnie pokryj wszystkie istniejące wgłębienia, a zwłaszcza spód.
2. Wypełnij formularz tłuczonymi ziemniakami.
3. Obficie posyp wierzch tartym serem, cebulą i zmiażdżonym czosnkiem.
4. Rozgrzej piekarnik i dopiero wtedy włóż naczynia z przygotowanym puree w środku.
5. Pieczenie odbywa się przy otwartej pokrywie przez około dziesięć minut. Gdy tylko górna część naczynia osiągnie pożądane zarumienienie, można ją wyjąć z piekarnika.
6. Odstaw puree do ostygnięcia (5 minut) i pokrój na porcje do podania.

Z mięsem mielonym i warzywami

Poprzedni przepis na puree ziemniaczane w piekarniku można nieco ulepszyć, dodając mięso mielone i mrożone warzywa mieszane.

Produkty:

• cztery-pięć ziemniaków;
• pięćdziesiąt mililitrów mleka;
• dwieście gramów dowolnego mięsa mielonego;
• asortyment warzyw - mrożony;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• cztery surowe jajka;
• sól - do smaku;
• żarówka;
• przyprawa - do smaku;

Przepis na gotowanie

1. Umyj ziemniaki, obierz je, gotuj do miękkości. Wbij to na puree.
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na patelni. Do smażenia używamy oleju roślinnego. Gdy cebula osiągnie przezroczystość, wlej mrożone warzywa na patelnię. Gotujemy je najpierw pod pokrywką, a następnie wyjmując, doprowadzamy do gotowości. W razie potrzeby posolić warzywa.
3. Na innej patelni usmażyć mięso mielone. Dobrze go rozłóż na części, aby nie dostać dużego kotleta zamiast małych smażonych kawałków mięsa. Lekko posolić mielone mięso. Uważaj na sól dodawaną do ziemniaków i innych warzyw, aby na koniec nie przesolić całego dania.
4. Nasmaruj formę, w jakiej przygotujemy danie olejem roślinnym. Smaruj obficie.
5. Teraz nakładamy warstwę mięsa mielonego na spód i warstwę warzyw na wierzchu. Top z ubitymi jajkami.
6. Rozłóż tłuczone ziemniaki na warstwie omletu (jajka). Wyrównujemy jego powierzchnię. Niektóre figurki-rysunki można narysować łyżką.
7. Obficie rozsmaruj powierzchnię śmietaną i mieszanką jajeczną i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika.
8. Czas gotowania tego dania trwa około pół godziny, a już wkrótce będziesz mógł cieszyć się obfitym i smacznym posiłkiem. Ponadto bardzo budżetowy (co jest ważne).

Sekrety tworzenia doskonałych puree ziemniaczanym

• Do dobrego puree ziemniaczanego potrzebne są ziemniaki o dużej zawartości skrobi. To właśnie substancje skrobiowe sprawiają, że puree ziemniaczane jest przewiewne i tak delikatne. Nie bierz młodych bulw do miażdżenia - puree będzie szorstkie i wodniste. Lepiej, żeby do puree dostały się bardziej dojrzałe i lekko zwietrzałe ziemniaki.
• Jak tylko obierzesz ziemniaki, natychmiast zacznij je gotować. Nie pozwól, aby skrobia „wyciekła” do wody.
• Doskonałe puree uzyskuje się poprzez zanurzenie bulw we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie.
• Jedz tłuczone ziemniaki zaraz po ugotowaniu. Jeśli puree jest zimnenie będzie już tak dobrze smakować.