Mięso hodowlane: recenzje. Jak odróżnić mięso hodowlane od domowego?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Około 70 kg wieprzowiny i wołowiny zjada rocznie przeciętny człowiek. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że mogłoby to być bardziej naturalne? Nikt jednak nie odmawia zarobienia dodatkowych pieniędzy. Dostawa i sprzedaż produktów mięsnych nie jest wyjątkiem. Co właściwie trafia na półki pod postacią wieprzowiny lub wołowiny na parze? Producent twierdzi, że jest to mięso hodowlane zwierzęcia ubitego rano, ale czy jest jadalne i jak można przekonać się o naturalności produktu? Więcej na ten temat w artykule.

Sprawdzanie składu mielonej wołowiny

Jeden z państwowych kanałów telewizyjnych nadawał program poświęcony właściwemu doborowi produktów mięsnych. I pokazali w nim eksperyment na próbkach mielonej wołowiny kupionej na rynku. Tak więc z siedmiu zakupionych próbek cztery zawierały zanieczyszczenia wieprzowe. Chodzi o to, że wołowina jest droższa. A sprytni sprzedawcy, robiąc mieloną wołowinę, mieszają z nią świeże mięso wieprzowe. W efekcie z każdego sprzedanego kilograma takiego produktu zarabia się dodatkowe 50 rubli.

Kiedy reporterzy programu weszli na rynekpo zdemaskowaniu sprzedawców niektórzy z nich twierdzili, że pomieszali tace i sprzedali inne mięso mielone, a posiekany produkt całkowicie zniknął z pozostałych punktów sprzedaży. Dlatego jeśli potrzebujesz kupić mięso mielone, lepiej kupić mięso i poprosić sprzedawcę o przekręcenie go na miejscu.

Uważaj, hormony

Chińska wieprzowina 10 lat temu, do czasu wprowadzenia na nią moratorium, weszła na rynek rosyjski z nadzieniem antybiotyków i hormonów. Takie stymulatory wzrostu mają niesamowity wpływ na zwierzę. Nie choruje, nie boi się zimna, a jednocześnie szybko zarasta mięsem. Okazuje się, że przy minimalnych kosztach maksymalna korzyść. Osoba spożywająca taki produkt hormonalny może napotkać poważne problemy zdrowotne.

Dzisiaj rynek chińskiej wieprzowiny jest ponownie otwarty, a produkt przechodzi badania i kontrole celne przed dopuszczeniem do sprzedaży. Ale przemyt nielegalnego mięsa nadal istnieje. Dlatego warto kupować domowe mięso, zamiast przygotowywać przemyt, nieodpowiedni produkt do jedzenia. Co więcej, mięso hodowlane jest uprawiane przy użyciu zatwierdzonych leków.

Roztopione Mięso

Przeprowadzono eksperyment. Kobieta wzięła na targ 1 kg wieprzowiny, a kiedy zaczęła ją smażyć na patelni, powstała wątpliwa ilość płynu. Po ugotowaniu dania bez dodawania jakichkolwiek składników waga wskazywała na wyjściu 0,5 kg gotowego mięsa. Oznacza to, że zamiast 40% przyjętych do smażenia, okazało się 50%.

To jest powszechnećwiczyć. Aby zwiększyć objętość mięsa, sprzedawcy wstrzykują polifosforany i chemikalia spożywcze do kawałka. Przy takiej solance produkt można zwiększyć nawet o 20% wagowo. Inny eksperyment wykazał, że mięso hodowlane zawiera najmniej płynów. Największy ubytek masy podczas gotowania obserwuje się w produktach próżniowych oznaczonych jako „póługotowane”.

Jak rozpoznać mięso wysokiej jakości?

Konsekwencje zdrowotne spożywania produktów hormonalnych są jasne, ale kiedy wchodzisz na rynek, skąd wiesz, że sprzedawca próbuje sprzedać przemycane towary z ceną „mięso z własnej hodowli”? Pierwsza zasada: musisz wybrać kawałek na kości. Nieopłacalne jest przewożenie kości w nielegalnych dostawach, więc jeśli musisz kupić jedną miazgę, powinieneś skorzystać z drugiej opcji weryfikacji.

Druga zasada: jeśli sprzedawca jest pewny jakości towaru, nie odmówi kupującemu małego kawałka mięsa do przetestowania. Dlaczego jest to potrzebne? Faktem jest, że praktycznie nie jest trudno zidentyfikować produkt nadziewany hormonalnie - można go podpalić. Jeśli występuje gumowaty i nieprzyjemny zapach, zwierzę zostało wychowane z naruszeniem technologii.

Trzecia zasada to kontakt dotykowy. Musisz nacisnąć mięso palcem. Jeśli jest wgniecenie, oznacza to, że kawałek jest nieświeży lub pokruszony solanką.

Asortyment

Na targu, spacerując między rzędami mięsa, będziesz podziwiać ogromny asortyment wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny sprowadzanej z różnych miast Federacji Rosyjskiej. Na metkach migają napisy: Riazań, Lipieck, Woroneż. Były szalonymięso w rozmowie z filmem dokumentalnym przyznało, że w 95% przypadków to nieprawda. Wszystkie punkty sprzedaży mięsa są podzielone między dwóch lub trzech właścicieli, a produkt dostarczany jest z ubojni jednego gospodarstwa.

Rozpoczynając wybór mięsa, sprzedawca natychmiast komplementuje swój produkt. Na przykład bydło zostało ubite dopiero rano, mięso jest świeże i domowe. Tak więc, zgodnie z dokumentami regulacyjnymi, mięso uważa się za sparowane w ciągu trzech godzin po uboju, następnie pojawia się sztywność, a produkt staje się nieodpowiedni do spożycia.

Dlatego wysokiej jakości mięso hodowlane musi przechodzić okres dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu i nie może być łączone a priori. Jest to produkt schłodzony lub schłodzony. Ale tutaj na kupującego czyha kolejne oszustwo - rozmrożone mięso pod postacią schłodzonego. Łatwo to sprawdzić. Musisz dotknąć kawałek palcem. Powinien być nieklejący się, elastyczny, a włókna mięśniowe powinny wyglądać na elastyczne. Jeśli poczujesz zapach produktu, wyczuwalny jest zapach świeżego mięsa, a nie wilgoci. Generalnie rozmrożone mięso nie szkodzi zdrowiu, psuje smak potrawy.

Jak odróżnić mięso hodowlane od domowego?

To pytanie nie dotyczy tylko tych, którzy mają znajomych w wiosce, którzy hodują niewielką liczbę zwierząt gospodarskich. Ale co z matkami, które chcą karmić swoje dziecko naturalnym produktem? Dostawy rolnicze są ogromne. Tam właściciele celowo pracują nad ilością. Oczywiście stosują pewne (choć legalne) preparaty do hodowli bydła. Zwierzęta hodowane na jedzeniuodpady, łęciny i siano.

Jak odróżnić mięso wiejskie od mięsa hodowlanego? Odpowiedź jest prosta – wygląd. Kolor wyrobu domowej roboty jest nierówny, każda część tuszy ma inny odcień. Kawałki farmera wydają się być jednolite w kolorze. Należy również zwrócić uwagę na tłuszcz. Bydło hodowane w warunkach wiejskich posiada grubą (5-10 cm) warstwę tłuszczu. Dlatego w punkcie, w którym sprzedaje się cienki tłuszcz, mięso najprawdopodobniej jest nienaturalne.

Recenzje mięsa hodowlanego

Ludzie przestali sobie ufać. To jest uzasadnione. W dzisiejszych czasach trudno jest znaleźć żywność z farmy. Rzeczywiście pod ich pozorem sprzedawane są wykupione towary, nie wiadomo skąd pochodziły i przez kogo zostały wyhodowane. Drugim problemem jest cena. Jeden z restauratorów twierdzi, że taniej jest kupić skalibrowaną francuską pierś z kaczki niż hodowaną w gospodarstwie.

Właściwie pomysł sprzedaży produktów rolnych jest świetny. W końcu babcia nie zawsze wie, czy jej krowa jest chora, czy nie. A co ze szczepieniami? Sumienny rolnicy hodują zwierzęta zgodnie z wszelkimi wymogami: terminowe szczepienia, czyste picie, separacja ptaków i bydła. Jeśli towary z takiego gospodarstwa trafiają na ladę, to kupujący lubi produkt ze względu na jego smak i brak konsekwencji z jego użytkowania.