Cognac "Lezginka": zdjęcia, recenzje, jak odróżnić podróbkę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cognac "Lezginka" ma bardzo złożoną i bogatą strukturę. Proces jego produkcji jest bardzo skomplikowany, a wszystkie jego szczegóły są utajnione. W efekcie producentowi udało się stworzyć wspaniały napój, który docenili liczni miłośnicy koniaku. Jak powstaje ten koniak, historia fabryki i jak odróżnić prawdziwy koniak od podróbki, zostanie omówione w artykule.

Produkcja koniaku

Produkcja koniaku „Lezginka” jest bardzo złożonym i długotrwałym procesem, w którym wykorzystuje się specjalne odmiany winorośli i specjalny sprzęt. Wymaga również rzemieślników, którzy z filigranową dokładnością śledzą cały proces technologiczny.

Wszystko zaczyna się od uprawy winogron. Do koniaku klasycznego stosuje się odmiany takie jak Colombard, Trebbiano i Grenache Blanc. Najczęściej do produkcji koniaku „Lezginka” używa się odmiany „trebbiano”, z której powstaje ponad 90%.koniak.

Po zebraniu winogrona trafiają do specjalnych pras, które delikatnie miażdżą jagody. Powstały sok winogronowy wlewa się do pojemników o objętości od 50 do 200 hektolitrów, w których sok zaczyna fermentować. W takim przypadku nie dodaje się cukru, można dodawać tylko środki antyseptyczne-przeciwutleniacze, których ilość jest ściśle regulowana. Kontrola nad procesem fermentacji jest bardzo ścisła, ponieważ bezpośrednio od tego zależy jakość koniaku Lezginka.

Destylacji

Po zakończeniu fermentacji uzyskuje się nieklarowane i niefiltrowane wytrawne wino, które jest przechowywane we własnym osadzie drożdżowym aż do destylacji.

Do destylacji używane są specjalne miedziane naczynia destylacyjne, zwane alambikami. Przed napełnieniem alambic wino jest podgrzewane, po czym destylowane do mlecznego płynu (bruilly), który zawiera od 27 do 32% alkoholu.

Po drugiej destylacji uzyskuje się czysty spirytus koniakowy. Gdy jego zawartość zostanie zmniejszona do 60%, destylacja zostaje zatrzymana. Destylacja jednej partii koniaku zajmuje około 24 godzin. Aby uzyskać jeden litr czystego koniaku, musisz wydestylować dziesięć litrów wina.

Starzenie koniaku

Aby uzyskać znajomy smak, zapach i kolor, spirytus koniakowy musi być leżakowany przez co najmniej 30 miesięcy. Alkohol koniakowy wlewa się do dębowych beczek, które nie posiadają elementów metalowych, a także spoin klejowych. Z tych powodów ceny prawdziwego koniaku dębowegobeczki są bardzo wysokie.

Do produkcji takich beczek używa się dębu, którego wiek wynosi co najmniej 150 lat. Zanim zaczniesz używać takiej beczki do przechowywania spirytusu koniakowego, należy ją przechowywać na wolnym powietrzu przez co najmniej pięć lat.

Podczas starzenia alkoholu koniakowego w dębowych beczkach, z drzewa przechodzą do niego substancje, które tworzą aromat i kolor napoju. Same beczki służą do leżakowania koniaku nieograniczoną liczbę razy. Na każde 12 miesięcy starzenia pół procenta alkoholu odparowuje, po 50 latach siła spada do 46%, a sam alkohol koniakowy ciemnieje i nabiera niepowtarzalnego bukietu aromatów.

Mieszanie koniaku

Po starzeniu się zaczynają mieszać (składać) koniak. W rzeczywistości jest to mieszanie alkoholi koniakowych, które mają różne okresy dojrzewania, w celu uzyskania końcowego gotowego napoju.

W produkcji rosyjskiego koniaku „Lezginka” do napoju dodaje się wodę destylowaną. Odbywa się to w celu regulacji mocy napoju. Dodawany jest również cukier, nie więcej niż 3,5% całkowitej objętości, w celu regulacji smaku. Aby nadać koniakowi bogaty ciemny kolor, dodaje się do niego karmel i wióry dębowe. Po wszystkich zabiegach koniak jest butelkowany, na którym naklejane są etykiety, zakorkowane i trafia do sprzedaży detalicznej.

Cognac "Lezginka": jak odróżnić podróbkę

Producenci dość często spotykają sięfakt podrabiania swoich produktów. Jest to szczególnie powszechne wśród najpopularniejszych marek koniaku. Aby uniknąć przypadków zakupu podrabianych produktów, musisz znać charakterystyczne cechy prawdziwego koniaku.

Na zdjęciu koniaku „Lezginka” widać charakterystyczne cechy, które odróżniają prawdziwy napój od podróbki. Na samej butelce, w jej górnej części, znajduje się grawer w formie owalnego medalionu z numerami „1885” - w tym roku powstała Fabryka Brandy Kizlyar. Za pomocą tłoczenia reliefowego (bez folii) powstaje nazwa koniaku i portret Bagrationa. Sama etykieta jest lakierowana i posiada holograficzny stopień ochrony.

Jak odróżnić koniak „Lezginka” od podróbki innymi cechami? Szyjka butelki oznaczona jest kropkowanym oznaczeniem laserowym, które wskazuje numer partii i datę produkcji. Na dnie butelki znajduje się pieczęć fabryki - producenta opakowań szklanych.

Marka Dagestanu koniaku "Lezginka"

„Lezginka” to zastrzeżony znak towarowy należący do fabryki koniaku Kizlyar. Firma jest jedną z najbardziej udanych i wysoce dochodowych, jej produkty są znane w całej Rosji. Zakład Kizlyar ma oficjalny status dostawcy koniaku na Kreml moskiewski. Co więcej, jeden z koniaków produkowanych w Kizlyar jest napojem protokolarnym.

"Lezginka" to najbardziej rozpoznawalny i popularny napójmarki i jest produkowany od 1963 roku. Bukiet tego koniaku to harmonia owocowych i korzennych nut, które wyróżniają ten napój spośród innych. Posiada długi i ciepły posmak z nutą wanilii i czekolady. Główną rolę w smaku koniaku odgrywają suszone winogrona, które nadają mu tak bogaty bukiet.

Krótka historia zakładu

Rokiem założenia Fabryki Koniaków Kizlyar jest rok 1885, kiedy to przemysłowiec David Saradzhev połączył małe prywatne i rzemieślnicze destylarnie w jedną fabrykę i rozpoczął produkcję koniaków. Nowe koniaki docenili miłośnicy alkoholi. Przede wszystkim wynikało to z faktu, że ich produkcja została oparta na wiedzy i doświadczeniu zdobytym przez Saradzheva we Francji. Wykorzystali również doświadczenie lokalnych winiarzy, którzy wytwarzali wódkę winogronową o nazwie „Kizlyarka”.

Starzenie alkoholi koniakowych w beczkach z dębu kaukaskiego nadało napojowi wyjątkowy, niepowtarzalny bukiet zapachowy, którego nie sposób pomylić z żadnym innym. Wkrótce smak koniaku Kizlyar został doceniony na wielu zagranicznych wystawach.

Obecnie, w historii fabryki brandy Kizlyar, jedną z głównych ról odgrywa kierownictwo przedsiębiorstwa. Kompetentna i przemyślana polityka wewnętrzna i zewnętrzna firmy pozwala na zwiększenie produkcji i wejście na nowy poziom rynku światowego.

Recenzje koniaku

Liczne recenzje koniaku „Lezginka” mówią, żeten napój jest bardzo popularny i wysoko oceniany.

• W aromacie dominują cierpkie nuty drzewne, a smak ma nutę wanilii i karmelu, które łagodzą moc napoju. Słodkawy smak tego koniaku może spodobać się kobietom.
• Cognac "Lezginka" może być używany do robienia różnych koktajli, jego przyjemny smak będzie dobrze komponował się z innymi składnikami.
• Miękkość podczas picia "Lezginki" to kolejny plus tego napoju.
• Dobrym dodatkiem do przyjemnego smaku i aromatu napoju jest jego niski koszt. Tylko 800 rubli za butelkę 0,5 litra sześcioletniego koniaku.
• Jeśli porównamy koniak Kizlyar "Lezginka", produkowany w ZSRR i naszych czasach, możemy zauważyć kilka różnic. Na przykład współczesny dobrze smakuje, ma dobry słodkawy aromat. Nie jest to jednak koniak, który był produkowany wcześniej, stał się szorstki, a bukiet kwiatów napoju nie jest tak wyraźny. Wynika to najprawdopodobniej z przyspieszenia technologii produkcji, co nieco obniża jakość. Ale ogólnie można zauważyć, że koniak ten jest bardzo dobrej jakości, zwłaszcza za tak niską cenę.

Ten wspaniały napój doceniają zarówno zwykli pijący, jak i znani producenci koniaku. Na licznych wystawach otrzymał najwyższą nagrodę. Aby poczuć pełnię tego smaku i aromatupij, po prostu spróbuj, po czym staniesz się jego fanem, a sam koniak stanie się Twoim stałym towarzyszem podczas świętowania różnych wydarzeń.