Pałki krabowe: skład, kalorie, szkoda lub korzyść

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiedy w latach 90-tych XX wieku rodzimy rynek był po prostu atakowany przez różne towary zagraniczne, prawie każdy obywatel wyróżniał dla siebie osobny i znakomity (jak na owe czasy) produkt – paluszki krabowe. W ich składzie oczywiście w ogóle nie ma krabów, ale w tym czasie taka imitacja elitarnego mięsa stała się podstawą wielu świątecznych potraw. Porozmawiajmy więcej o tym produkcie, jego składzie, historii i procesie produkcji poniżej.

Z czasem w naszym kraju zaczęto produkować patyczki, co znacznie obniżyło ich koszt. Popularność opadła po różnych doniesieniach o zagrożeniach związanych z paluszkami krabowymi i dla wielu stały się one po prostu nudne. Czym tak naprawdę jest ten produkt, czy paluszki krabowe są tak szkodliwe?

Pochodzenie produktu

Po raz pierwszy pisemna wzmianka o surimi została odnotowana w XII w Japonii. Tak nazwali tam pierwsze dzieła sztuki kulinarnej, znane i znane nam dzisiaj jako paluszki krabowe.

„Surimi” tłumaczyjako „mielona myta ryba”, która opisuje cały proces produkcyjny. W tamtych czasach skład paluszków krabowych był wyłącznie naturalny i opierał się na mielonych rybach oceanicznych (zawsze z białym mięsem). Po dokładnym zmieleniu został umyty tak, aby zapach i smak praktycznie zniknął, a następnie wyciśnięty. Z powstałej masy powstały produkty o różnych kształtach. Znane nam pałeczki nazywano wówczas „kamaboko” iz czasem (aby nadać im nowy smak) zaczęto dodawać do kompozycji zioła i barwniki. Przemysłowa produkcja surimi rozpoczęła się zaledwie 50 lat temu.

Skład surimi

Z czego robi się dziś paluszki krabowe? Ich skład bardzo się zmienił dzięki nowoczesnej technologii i wielu dodatkom chemicznym. Produkt naturalny nie powinien w ogóle zawierać węglowodanów, ale ze względu na dodatkowe składniki nowoczesne paluszki krabowe zawierają ich około 15 g. W składzie znajduje się również białko rybne, którego ilość może się różnić w zależności od technologii produkcji i marki produktu Przepis. Zawartość kalorii w surimi to tylko 80-100 kcal na 100 g produktu.

Aby kupić produkt wysokiej jakości i nie dać się nabrać na podróbkę, należy pamiętać, że mięso mielone - surimi - powinno być podstawą imitacji mięsa kraba. Jako dodatkowe komponenty różni producenci stosują skrobię, białko jaj, sól, cukier, olej roślinny, ewentualnie wodę i dodatki do żywności. Wiele z nich jest zakazanych w krajach UE, a w naszym kraju są szeroko stosowane przez pozbawionych skrupułówproducentów, dlatego należy zwrócić na nie szczególną uwagę. Nawiasem mówiąc, skład paluszków krabowych Vici nie zawiera takich dodatków, ponieważ produkty marki są importowane do różnych krajów świata i spełniają ich standardy jakości.

Z czego wykonane są kije

Pomimo popularności produktu, wielu na domowych stołach wciąż nie rozumie, czym jest surimi. To skoncentrowane białko rybie, które nie zawiera enzymów, tłuszczów i cholesterolu, ma wysoką elastyczność i właściwości żelujące. Takie mięso mielone po prostu nie ma koloru i zapachu, a ryby do jego produkcji nadają się tylko do białego mięsa. Najczęściej w składzie paluszków krabowych znajduje się dorsz – morszczuk, mintaj czy błękitek, ale można też użyć gatunków tropikalnych.

Sardynki, kałamarnice olbrzymie, ostroboki i inne rasy są również uważane za odpowiednie, ale mięso mielone z nich okazuje się ciemne, więc ten produkt należy do drugiej klasy.

Technologia produkcji

Teraz jest już jasne, z czego wykonane są paluszki krabowe. Nawiasem mówiąc, ich skład zawsze zawiera tylko surową rybę, co pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i innych składników odżywczych w produkcie końcowym.

Sama produkcja odbywa się bezpośrednio na pokładach statków rybackich, gdzie świeżo złowione ryby są od razu przetwarzane na filety, z których od razu powstaje mięso mielone. Rozdrobnione mięso rybne jest dokładnie myte, wyciskane i prasowane w schłodzone bloki surimi.

Odpady rybne są tutaj przetwarzane na mączkę paszowąlub po prostu wrzucony do morza, ale jest to zabronione, więc wielu milczy o takiej procedurze.

Na brzegu znane nam już paluszki krabowe są przygotowywane z mięsa mielonego, dodając do surimi aromaty, barwniki i inne dodatkowe składniki.

Produkcja w rzeczywistości nie jest bardzo skomplikowana i opiera się na przetwarzaniu świeżych i całych ryb, a nie ich odpadów (jak wielu uważa).

Zalety produktu

Różny skład paluszków krabowych przynosi korzyści i szkodzi organizmowi na różne sposoby, dlatego trudno jest uogólniać wskaźniki dla wszystkich produktów. Zaletą surimi jest wysoka zawartość białka rybiego, które jest szybko wchłaniane i nie „obciąża” organizmu, ale dzieje się tak, jeśli kompozycja zawiera prawdziwe mięso mielone.

Dodatkowo, oleje roślinne, skrobia i woda, które są również łatwo przyswajalne, również powinny zostać podkreślone, mają swoje własne dobroczynne substancje. Wielu producentów dodatkowo wzbogaca swoje produkty o aminokwasy, witaminy i minerały, co ma pozytywny wpływ na organizm.

Zranić paluszki krabowe

Surimi szkodzi tylko w postaci chemicznych dodatków w składzie, z których wiele jest niebezpiecznych dla zdrowia i jest zabronionych w wielu krajach. W składzie paluszków krabowych Vichi ich nie ma, ale cena tego produktu jest odpowiednia, ponieważ zawsze trzeba płacić za jakość. Aby uzyskać dobry produkt, nie należy kupować najtańszych paluszków krabowych sprzedawanych na wagę i dystrybuowanych pod marką supermarketu. Należy też uważać na surimi, które po rozmrożeniu i rozłożeniu rozdzierają się lub malująprzebijają się przez kilka warstw rolki.

Szkoda ciała wynika również z nawyku dodawania paluszków krabowych do sałatek z majonezem.

Wysoka kaloryczność takich potraw całkowicie pokrywa wszystkie zalety samego surimi, nawet najwyższej jakości. Jaki jest tylko skład sałatki z paluszkami krabowymi i kukurydzą, których opcje są już ogromne. Możesz wybrać zestaw składników na każdy gust, ale wszystkie są koniecznie doprawione majonezem, a niektóre zawierają nawet czerwony kawior i masło, więc nie można mówić o potrawie niskokalorycznej.

Korzyści odchudzające

Według dietetyków wskazane jest stosowanie w dietach tak niskokalorycznego produktu. Powodem jest wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka, które pozwala szybko przywrócić siły i jednocześnie nie spożywać wielu kalorii. Obliczenie tych ostatnich jest bardzo proste, ponieważ ich zawartość jest zawsze wskazana na opakowaniu. Jako danie idealne do diety możesz przygotować lekką sałatkę ze świeżych pomidorów, serka tofu i paluszków krabowych. Możesz go napełnić dowolnym olejem roślinnym, ale lepiej wziąć oliwę z oliwek.

Ugotowany ryż można również ugotować, posypując na wierzchu zieleniną, gotowanymi jajkami i posiekanymi paluszkami krabowymi. Roztopione masło nadaje się jako dressing.

Jak kupić najlepszy produkt

Aby uzyskać same korzyści z paluszków krabowych i zminimalizować szkody dla organizmu, nie powinieneś kupować najtańszychopcje, zwłaszcza luźne. Produkt wysokiej jakości powinien być przechowywany w schłodzonej lub zamrożonej formie pakowanej próżniowo. Wewnątrz opakowania nie powinno być nadmiaru płynu ani lodu, co wskazuje na ponowne zamrożenie.

Opakowania Surimi muszą zawierać wszystkie niezbędne informacje o producencie, składzie produktu, okresie i warunkach jego przechowywania. W kompozycji pierwszą wskazaną rzeczą jest ryba mielona - surimi. Kolor sztyftów powinien być biały, a tylko jedna strona powinna być pokolorowana.

Po otwarciu opakowania dobre paluszki krabowe można łatwo rozłożyć w wstążkę, nie kruszą się ani nie łamią. Ich kolor jest jednolity, a konsystencja elastyczna.

Przechowuj taki produkt w lodówce i nigdy nie zamrażaj ponownie. To znacznie pogarsza smak i jakość patyczków, więc jeśli potrzebujesz zużyć mniej niż całe opakowanie, resztki należy natychmiast umieścić w zamrażarce.