Cukier i sól - szkoda lub korzyść. Definicja, skład chemiczny, wpływ na organizm człowieka, zalety i wady konsumpcji

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Prawie każdy z nas codziennie je cukier, sól. Jednocześnie nawet nie myślimy o tzw. białej śmierci. Te dwa niezastąpione składniki wzmacniają smak potraw, zwiększając tym samym apetyt. Słodycz stara się dodać do herbaty kilka dodatkowych łyżek cukru, ale miłośnicy słonych warzyw nigdy nie zrezygnują z warzyw w puszkach zimą. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o dopuszczalnym dziennym spożyciu tych produktów.

Słodkie życie: konsekwencje dla organizmu

Spróbujmy dowiedzieć się, czy tak podstawowe produkty jak sól i cukier mogą naprawdę zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Porozmawiajmy najpierw o słodkim składniku. Białe ziarna cukru są pełnowartościowymi węglowodanami, składają się z glukozy i fruktozy. Bez nich czasami trudno jest wypić herbatę lub kawę. Czemu? Czy to pierwszy przejaw uzależnienia od tych czarujących ziaren?

Glukoza i fruktoza, które wchodząciało jest źródłem energii. Pierwsza z nich neutralizuje różne toksyny, dlatego często jest wstrzykiwana do krwi, gdy organizm jest zatruty. Glukoza jest także źródłem „hormonu radości” – serotoniny. W związku z tym cukier daje nam poczucie emocjonalnego podniesienia, czyniąc osobę szczęśliwszą.

Jednak jest to jedna pozytywna strona wpływu cukru na organizm. Istnieje znacznie więcej negatywnych konsekwencji dla organizmu, niż można by sobie wyobrazić. Oto najbardziej podstawowe:

• zaburzenia metaboliczne w organizmie;
• zwiększone ryzyko rozwoju chorób układu krążenia;
• osłabiona odporność;
• przedwczesne starzenie się i starzenie się skóry;
• wygląd wysypki skórnej;
• wypłukiwanie wapnia z organizmu;
• choroba zębów i dziąseł;
• magazyn tłuszczu;
• częste odczuwanie fałszywego głodu, który prowadzi do otyłości;
• supresja insuliny;
• zwiększa się ryzyko rozwoju choroby, takiej jak cukrzyca;
• reakcje alergiczne;
• uczucie uzależnienia.

Naukowcy z uniwersytetu medycznego porównali uzależnienie od cukru z uzależnieniem od narkotyków. Produkt bardzo silnie oddziałuje na układ nerwowy człowieka. Co więcej, im więcej cukru znajduje się we krwi, tym gorzej działa układ odpornościowy człowieka. Jak wiecie, odporność nie jest chroniona – witajcie choroby!

Dlaczego sól jest niebezpieczna dla ludzi?

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie jest to tak szkodliwe w porównaniu docukier. Sól zawiera dwa niezbędne pierwiastki: sód i chlor. Obecność tych substancji w produktach spożywczych jest minimalna. Są one jednak ważne dla utrzymania prawidłowej równowagi mineralnej w organizmie człowieka.

Sód znajduje się w osoczu krwi, a chlor bierze udział w tworzeniu kwasu solnego w żołądku, bez którego trawienie jest niemożliwe.

Czy można dowiedzieć się, co jest tak naprawdę bardziej szkodliwe – sól kuchenna czy cukier? Na to pytanie nie można odpowiedzieć jednoznacznie, ponieważ wszystko zależy od spożytej ilości. Jeśli sól jest nadużywana, płyn zostanie zatrzymany w nerkach i tkankach. W związku z tym pojawia się obrzęk, powstaje kamica moczowa i wzrasta ciśnienie krwi. Ponadto w ludzkim ciele odkładają się sole. Aby temu zapobiec, konieczne jest ciągłe monitorowanie ilości spożywanych tych produktów.

Dopuszczalne stawki

Cukier, sól dzieciom należy podawać w różnych ilościach. Bez względu na wiek lekarze zalecają codzienne dostosowywanie ich dawkowania i w razie potrzeby ograniczanie spożycia „białych ziaren”. W małych ilościach produkty te przyniosą korzyści tylko ciału.

Dla dorosłych, norma dla suk soli to 4-5 g (pół łyżeczki). Dopuszczalna objętość nie powinna przekraczać 8 g.

Dla dzieci: od 1,5 do 3 lat - 2 g dziennie. Niemowlętom poniżej 9 miesiąca życia nie należy w ogóle podawać soli, nawet w minimalnej ilości.

Norma dziennego spożycia cukru dla osób dorosłych wynosi 60 g. Co więcej, ta ilość jest uważana za maksymalną dopuszczalną. Należy jednak pamiętać, że sól i cukier znajdują się również w żywności naturalnej. Dzieci poniżej 3 roku życia muszą spożywać cukier w jego naturalnej postaci: świeże owoce i soki.

Co mówią naukowcy?

Uznany kardiolog Heinrich Tuckmeier od wielu lat bada wpływ cukru na organizm ludzki, bezpośrednio na zdrowie serca. Przeprowadził wiele eksperymentów na zwierzętach i częściach ludzkich serc wyciętych podczas operacji. W rezultacie doszedł do wniosku, że cukier zawiera cząsteczki niszczące mięsień sercowy. Przetwarzanie glukozy w organizmie powoduje powstawanie substancji zwanej „glukozo-6-fosforanem”. Wpływa na strukturę białek, a liczba skurczów w mięśniu sercowym spada. Ponadto chore komórki wymagają coraz więcej cukru.

Tak więc błędne koło się zamyka: dużo cukru - chore serce. Na pytanie, co robić, lekarz po prostu odpowiedział: „Zmień dietę”.

Amerykański eksperyment rodzinny

Szkoda soli i cukru dla ludzi jest dość duża.

W cukrze 399 kcal. Jednocześnie wszystkie węglowodany są szybko przyswajalne, a ich niekontrolowane stosowanie powoduje szybki przyrost masy ciała. W związku z tym glukoza jest główną przyczyną otyłości.

Zainspirowana tymi publikacjami i eksperymentami lekarzy, rodzina Schaub z Vermoth zdecydowała się na cały rok bez cukru. Głowa rodziny Steven Schauffprzyjął ten eksperyment jako rozrywkę, jego żona będąca dziennikarką, jako doskonałą podstawę do reportażu śledczego. Tylko ich dzieci Greta i Ilsa zaakceptowały ten eksperyment ze łzami w oczach.

Podczas trwającego rok eksperymentu receptory zostały przekonfigurowane: zwykłe słodycze wydają się bardzo mdłe.

Najważniejsze jest to, że stan zdrowia się poprawił. Żona Stephena policzyła liczbę dni opuszczonych w szkole z powodu choroby jej córek. Liczby mile ją zaskoczyły: przed eksperymentem - 15 dni nieobecności z powodu choroby, rok bez cukru - 2.

Na dodatek rodzina zdała sobie sprawę, że bez cukru ich życie nie stało się gorzkie. Właściwe odżywianie i unikanie spożywania trucizn, wzmocnienie układu odpornościowego to zachęta do rezygnacji z cukru na zawsze.

Jak ograniczyć cukier z diety?

Jak widać, negatywny wpływ cukru na organizm człowieka jest ogromny. Dlatego lekarze zalecają jak największe zminimalizowanie spożycia tego produktu. Nie wypadałoby jednak całkowicie wykluczyć go z diety, a i tak nie zadziała. Omawiane przez nas produkty zawarte są w majonezie, wypiekach, jogurcie, chlebie itp. W końcu trzeba jeszcze pamiętać, że oprócz szkodliwości soli i cukru, obecne są również korzyści płynące z tych składników. Dotyczy to zwłaszcza naturalnej glukozy, kiedy białe słodkie ziarna zastępuje się naturalnym substytutem – miodem i owocami.

Ponadto naturalny cukier dla ludzkiego organizmu jest potrzebny w małych dawkach. A ciastka, słodycze są lepszeużywaj tylko sporadycznie.

Szkoda soli i cukru: jak uzależnienie?

Skonsumowanie tych pokarmów dla korzyści zdrowotnych to jedno, a uzależnienie od nich to co innego. „Uzależnienie od cukru i soli” – tak dr Nicole Aven wyjaśnia działanie uzależnienia od tych produktów dla ludzi. W ludzkim mózgu istnieją pewne struktury odpowiedzialne za nagrody. Kiedy narząd myślący jest pobudzony, automatycznie uwalniane są dwie substancje: białka topominowe i abioidowe. Tę samą aktywację mózgu obserwuje się, gdy ludzkie ciało jest narażone na kokainę, morfinę, nikotynę, alkohol i podobne substancje.

Uzależnienie od cukru jest silniejsze niż uzależnienie od heroiny. A efekt jest wzmocniony, gdy połączy się go z tłuszczem w żywności, na przykład w pączkach lub lodach.

Zdrowy trend żywieniowy zmierza w kierunku umiarkowanego spożycia soli, a jeszcze bardziej cukru. Jest to sprawdzony i eksperymentalnie sprawdzony sposób na przedłużenie życia.