Turcja: zawartość kalorii w różnych potrawach i użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso z indyka lub indyka to rodzaj ptaka. Jest to jeden z najstarszych gatunków udomowionych ptaków przypominających kurczaki, które doskonale zakorzeniły się w gospodarstwie. Mięso tego zwierzęcia jest uważane za zdrowe i dietetyczne. Ceni się przede wszystkim mięso młodych kurczaków.

Zasady gotowania mięsa

Nie jest tajemnicą, że mięso jest ważne dla zachowania korzystnych właściwości podczas gotowania. Długotrwała obróbka cieplna może zniszczyć witaminy, minerały, a nawet białka.

Drób zawsze był ceniony jako najbardziej niskokaloryczny i dietetyczny. Znajduje zastosowanie w żywieniu medycznym, a także w dietetyce. Najważniejsze, aby nie zepsuć mięsa podczas gotowania i przechowywania. Jeśli jest to drób, nie należy go natychmiast zamrażać po wypatroszeniu. Mięso powinno być całkowicie chłodne w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Nie zapomnij przykryć produktu podczas rozmrażania lub chłodzenia, w przeciwnym razie mięso zwinie się i stanie się twarde na wierzchu. Zawsze warto przestrzegać czasu gotowania, ponieważ przy dłuższym duszeniu mięso, chociaż staje się bardziej miękkie, może tracićkorzystne cechy. Ważne jest również, aby nie jeść surowego lub niedogotowanego drobiu – może to być szkodliwe dla zdrowia.

Przydatne właściwości indyka

Indyk, który ma około 89-93 kalorii na 100 gramów, może być dla ciebie źródłem żelaza. Rzecz w tym, że zawartość tego pierwiastka śladowego w potrawie jest tak wysoka, że zaleca się spożywanie tego rodzaju mięsa przy braku tego pierwiastka śladowego w organizmie.

Korzyści zdrowotne mięsa z indyka na tym się nie kończą, ponieważ produkt zawiera prawie 6 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych i 20 gramów białka. Warto zauważyć, że w tym mięsie w ogóle nie ma węglowodanów, co czyni je niezbędnym w przypadku niektórych chorób układu hormonalnego. Odpowiednio niska zawartość tłuszczu i cholesterolu przyczynia się do wzrostu wartości energetycznej tego mięsa.

Dietetyczne dania z indyka

W zasadzie wszystko, co chcesz ugotować z tego ptaka, będzie dietetyczne. Nawet smażone mięso pod względem kalorii będzie gorsze od wszystkich innych potraw. Kotlety z indyka, które są znacznie mniej kaloryczne niż wieprzowina, będą zdrowsze i smaczniejsze.

Kalorie

Dietetycy uważają, że najlepszą opcją do gotowania mięsa jest pieczenie lub duszenie (można je gotować na parze). Dietetyczne dania z indyka gotowane w piekarniku lub na parze można podzielić na 2 rodzaje: bezpośrednio mięso drobiowe i podroby. Najwyższa kaloryczność skrzydełek z indyka to około 170 kcal na 100 gram surowego mięsa. Najmniej kalorii w piersi – 130 kcal na100 gramów. Wielu zaniedbuje wątrobę, serce i żołądki indyka, chociaż te części są nie mniej smaczne i zdrowe. Wątroba tego ptaka to około 276 kcal na 100 gramów, ale jednocześnie organizm wyda znacznie więcej energii na trawienie tego produktu. Indyk, którego kaloryczność na ogół nie przekracza 200 kcal na 100 gram surowego mięsa, jest nie tylko produktem dietetycznym, ale również bardzo zdrowym.

Kotlety

Drób to jeden z najbardziej soczystych i mięsistych kotletów. Oczywiście siekana wersja mięsa mielonego na indyka nie jest odpowiednia - mięso będzie twarde. Nie zaleca się mieszania mięsa drobiowego z innymi produktami mięsnymi, zwłaszcza smalcem. To nie tylko pogarsza smak, ale także zwiększa zawartość kalorii.

Aby przygotować soczyste i pachnące kotlety, musisz wziąć: 500 gram fileta z indyka, a także pół szklanki świeżego mleka, średnią marchewkę i cebulę, 4 łyżki płatków owsianych, olej słonecznikowy, bułkę tartą, sól, pieprz.

Mięso zamienia się w mięso mielone, do którego dodajemy cebulę i marchew. Powinny być również przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub tarte na drobnej tarce. Wlać płatki owsiane gorącym mlekiem i pozostawić do spęcznienia na 20-30 minut. Wiele osób woli wstępnie smażyć cebulę i marchew, ale jeśli chcesz, aby danie było jak najbardziej dietetyczne, nie powinieneś tego robić.

Wymieszaj mięso mielone z płatkami owsianymi i uformuj kotlety. Następnie każdy musi być posypany ze wszystkich stron bułką tartą i usmażony. Następnie kotlety mogą byćtrochę dusić, aż będzie w pełni ugotowany. Indyk, którego kaloryczność w takich kotletach nie przekracza 200 kcal na 100 gramów, jest bardzo soczysty i smaczny. Miłośnicy klopsików mogą przekształcić to danie i ugotować je z sosem.

Soczyste, niskokaloryczne kotlety z indyka można podawać z puree ziemniaczanym lub surówką. To danie nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Gotowane mięso

Wielu uważa, że jedzenie gotowanego mięsa jest możliwe tylko podczas diety. To duże nieporozumienie, ponieważ mięso w każdej postaci jest przydatne dla każdej osoby. Najczęściej polecanym produktem dla osób z cukrzycą jest gotowana pierś z indyka, której kaloryczność zależy od preparatu. Zawartość kalorii w 100 gramach piersi bez skóry to około 98 kcal, ale ze skórą nieco więcej - 102 kcal.

Większość dietetyków nie zaleca jedzenia skór drobiowych w jakiejkolwiek formie. Przed gotowaniem lepiej całkowicie oddzielić go od mięsa. Przydatna gotowana pierś z indyka, której kaloryczność jest mniejsza niż 100 kcal, oraz dla dzieci. Jest bogaty we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i białko.

Pieczony indyk

Potrawy z indyka (pieczone) można gotować na grillu, w wolnowarze, w piekarniku i na patelni. Jednocześnie ich kaloryczność będzie bezpośrednio zależeć od dressingu i ilości oleju. Każdy powinien zrozumieć, że jeśli marynujesz mięso w majonezie i smażysz na oleju, to jego kaloryczność podwaja się, a czasem nawet trzykrotnie. Oczywiście smażony indyk, którego kaloryczność nie przekracza 200 kcal na 100 gramów, nadal będzie przydatny. Jednak sens użycia takiego dania nie jest jasny. Po co psuć dietetyczne mięso wysokokalorycznymi i bezużytecznymi dressingami i dużą ilością masła?

W tym przypadku pieczenie może być uważane za najlepszą opcję. Indyk w piekarniku zachowa wszystkie korzystne właściwości i nie będzie zbyt kaloryczny. Dzięki temu uzyskasz pożądany efekt - pyszne smażone mięso.

Wcześniej tuszę ptaka można nacierać ziołami prowansalskimi, solą i czosnkiem, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej pachnąca. A w środku możesz umieścić plasterki pomarańczy lub suszonych śliwek - to doda pikanterii.

Pieczona pierś z indyka, która ma około 170 kalorii na 100 gramów, jest całkiem zdrowa i pożywna. Powinien być spożywany z warzywami i ziołami. Ale reszta smażonej tuszki drobiowej ma zawartość kalorii powyżej średniej. Tak więc podudzia, uda i skrzydełka mogą dostarczyć organizmowi ponad 250 kcal na 100 gramów zjedzonego produktu. Duże znaczenie ma rodzaj pieczeni: panierowana, panierowana czy zwykła. Wszystkie dodatkowe składniki dodają więcej kalorii i mniej korzyści temu mięsu.

Indyk, którego zawartość kalorii jest mniejsza niż 100 kcal w postaci surowej, jest najbardziej przydatny w postaci gotowanej lub pieczonej. Mięso nie straci swoich dobroczynnych właściwości i smaku, jeśli podczas jedzenia mniej eksperymentujesz z dressingami, przyprawami i panierką.gotowanie.