Jaki chleb możesz jeść z cukrzycą: zalecenia i dzienne spożycie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bez względu na to, jak smutne może być, ale są takie dolegliwości, których nie można wyeliminować. Musisz z nimi walczyć przez całe życie. Osoby chore na cukrzycę wiedzą, jak ważne jest zwracanie szczególnej uwagi na prawidłowe odżywianie. Istnieje cała lista pokarmów, których nie wolno spożywać osobom cierpiącym na takie patologie. Na szczególną uwagę zasługują pieczywo i wyroby piekarnicze. Pomimo tego, że są wykonane z mąki i zawierają węglowodany, diabetykom nie zabrania się ich spożywania. Jednak korzystanie z tego produktu powinno być nadal zminimalizowane. Jaki chleb można jeść z cukrzycą? W tej recenzji przeanalizujemy odpowiedź na to pytanie.

Skład

Więc co musisz o tym wiedzieć? W większości rodzin produkty piekarnicze są podstawą diety. Dlatego też, jeśli zaproponujesz cukrzykowi rezygnację z ulubionego przysmaku, z pewnością się zdenerwuje. Jednoznaczne jest jednak przypisanie chleba doszkodliwe produkty są również niemożliwe, ponieważ zawiera błonnik, magnez, sód, białka, żelazo, fosfor, aminokwasy i inne składniki. Zjedzenie kilku kromek chleba dziennie nie zaszkodzi zdrowiu cukrzyka. Jednak aby jedzenie chleba nie powodowało skoku poziomu cukru we krwi, należy zwrócić uwagę na taki parametr jak indeks glikemiczny (IG). Różni się to dla różnych rodzajów chleba. Na przykład GI białego chleba z mąki premium wynosi 95 jednostek. Podobny wskaźnik dla pieczywa z mąki razowej wyniesie tylko 65 jednostek. IG chleba żytniego wynosi 30. Im niższy ten wskaźnik, tym mniej szkód wyrządzi produkt dla zdrowia.

Specjaliści zalecają diabetykom zaprzestanie spożywania pieczywa, które zawiera dużą ilość szybko przyswajalnych węglowodanów. Należą do nich biały chleb, wypieki z mąki premium i babeczki.

Odmiany produktu

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Jaki chleb z cukrzycą można jeść? Rozważ główne rodzaje chleba, które możesz jeść z tą chorobą:

1. Chleb żytni: zawiera błonnik pokarmowy. Czarny chleb na cukrzycę jest niezbędny, ponieważ zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które są niezbędne do utrzymania prawidłowego metabolizmu. Szczególnie przydatny jest czarny chleb z dodatkiem otrębów i pełnych ziaren.
2. Chleb bez drożdży: indeks glikemicznytego produktu to 35 sztuk. Kaloryczność takiego pieczywa nie przekracza 177 kcal. Z reguły takie odmiany obejmują otręby, mąkę razową i zboża. To sprawia, że produkt jest satysfakcjonujący i dobry na trawienie.
3. Chleb pełnoziarnisty: ma średni indeks glikemiczny. Mąka pełnoziarnista zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów. Takie zboża są mniej kaloryczne niż mąka premium. Chleb pełnoziarnisty może również zawierać otręby i owies. Omawiana wersja pieczywa zawiera dużą ilość błonnika.
4. Chleb białkowy: Ta odmiana została opracowana specjalnie dla diabetyków. Produkt jest niskokaloryczny, ma niski IG i charakteryzuje się wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka. Ponadto chleb ten zawiera ogromną ilość aminokwasów, soli mineralnych i przydatnych pierwiastków śladowych.
5. Borodinsky: GI tego chleba wynosi 45 jednostek. Kompozycja zawiera selen, niacynę, żelazo, tiaminę i kwas foliowy. Obecny w jego składzie błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
6. Darnitsky: ten rodzaj chleba nie jest zalecany dla diabetyków, ponieważ zawiera 40% zwykłej mąki pszennej pierwszego gatunku.

To wszystko. Teraz już wiesz, jaki rodzaj chleba możesz jeść z cukrzycą.

Inne rodzaje produktów

Jaki chleb jedzą osoby chore na cukrzycę? Do wyrobów piekarniczych o niskim indeksie glikemicznym należą pieczywo z mąki sojowej, kasza gryczana i dynia. Są łatwe w utrzymaniustrawne węglowodany, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi.

Chleb z wysokim poziomem cukru

Co musisz o tym wiedzieć? Czy diabetyk może jeść chleb? W przypadku podwyższonej glikemii pacjentowi zaleca się zaprzestanie spożywania produktów mącznych, dopóki poziom cukru nie zbliży się do normalnej wartości. Przy niewielkim wzroście wydajności można po prostu tymczasowo zastąpić chleb produktami dla diabetyków, które można kupić w specjalnych sklepach spożywczych. Należą do nich pieczywo z pełnego ziarna i mąki żytniej. Ich cechą wyróżniającą jest niski IG - 45 jednostek. Chleb żytni jest bardzo lekki. Jedna kromka takiego produktu zawiera tylko 1 jednostkę chleba lub 12 węglowodanów. Taki wskaźnik można uznać za całkiem akceptowalny nawet dla pacjentów ze średnim stopniem hiperglikemii.

Czy krakersy z cukrzycą?

Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę. Krakersy to super dietetyczny produkt, który można spożywać przy dowolnym stopniu glikemii. Jednak wiele zależy od jego jakości. Obecnie niektórzy producenci używają mąki pszennej, aromatów i aromatów w procesie produkcji krakersów. Te składniki mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie cukrzyka. Ponadto krakersy mają wysoką zawartość kalorii, więc lepiej nie nadużywać takiego przysmaku. Jeśli użyjesz tego typu produktów z umiarem, nie zaszkodzi. Plus, krakersy zawierającynk, potas, wapń, żelazo, sód, fosfor oraz witaminy z grupy B.

Suszenie

Jak wspomniano wcześniej, białe pieczywo nie jest zalecane dla diabetyków. Ale jeśli ciężko jest Ci zrezygnować z produktów z mąki premium, możesz spróbować wprowadzić do swojej diety taki smakołyk, jak suszenie. Jeśli poziom cukru jest normalny, kilka pachnących produktów nie zaszkodzi.

Ograniczenia

Ważnym pytaniem, które zdecydowanie należy omówić, jest to, ile chleba możesz jeść z cukrzycą? Wszystko tutaj jest bardzo indywidualne. Należy wziąć pod uwagę stan pacjenta, a także różnorodność stosowanych produktów pieczywa. Dla pacjentów z umiarkowaną cukrzycą z niewielkimi zmianami w metabolizmie węglowodanów normą będą 1-2 kromki chleba dziennie. Lepiej przedyskutować kwestię stosowania produktów piekarniczych z lekarzem.

Przeciwwskazania

Ten aspekt należy przeczytać jako pierwszy. Czy można jeść chleb z cukrzycą? Nie ma ścisłego zakazu jego stosowania w omawianej chorobie. Jeśli jednak indeks glikemiczny jest bliski krytycznego, nadal lepiej jest zaprzestać przyjmowania węglowodanów, dopóki zdrowie nie wróci do zadowalającego stanu. Podwyższony poziom cukru we krwi może powodować szereg powikłań, takich jak problemy ze wzrokiem, pogorszenie stanu skóry i włosów, wrzody, gangrena i nowotwory.

Samodzielne gotowanie produktów dla diabetyków

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Teraz wiesz, jaki rodzaj chleba możesz jeść z cukrzycą. Czasami jednak problem polega na tym, że pożądany rodzaj produktu po prostu nie jest w sprzedaży. W takim przypadku możesz spróbować zrobić własny chleb w piekarniku. Oto kilka przepisów na wypieki dla diabetyków.

1. Białkowy chleb otrębowy. 125 gram beztłuszczowego twarogu należy rozgnieść widelcem w misce, dodać do niego 4 łyżki płatków owsianych i 2 łyżki otrębów pszennych, dwa jajka i łyżeczkę proszku do pieczenia. Mieszankę należy dobrze wymieszać i włożyć do formy nasmarowanej olejem. Chleb gotuj w piekarniku przez 25 minut.
2. Chleb owsiany. W rondelku podgrzewamy 300 ml mleka, dodajemy do niego 100 gram płatków owsianych, jedno jajko i dwie łyżki oliwy z oliwek. Przesiej oddzielnie 350 gramów mąki pszennej drugiego gatunku i 50 gramów mąki żytniej. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i włóż do naczynia do pieczenia. W cieście robi się otwór palcem, w którym umieszcza się łyżeczkę drożdży. Ciasto jest ponownie zagniatane. Piecz do miękkości.
3. Chleb żytni domowej roboty. Do gotowania potrzebujesz 250 g mąki pszennej, 650 g żyta, 25 g cukru pudru, 1,5 łyżeczki soli kuchennej, 40 g drożdży alkoholowych, pół litra ciepłej wody, łyżeczka oleju roślinnego. Ciasto przygotowywane jest metodą biszkoptową. Powinno pojawić się 2 razy. Następnie ciasto zagniata się i układa w naczyniu do pieczenia. Pojemnik powinien być pełny w jednej trzeciej. Następnie formy umieszczamy w ciepłym miejscu, aby chleb ponownie wyrósł, a następnie wkładamy do piekarnika. Po 15 minutach skórkanależy zwilżyć wodą i włożyć z powrotem do piekarnika. Na przygotowanie takiego produktu średnio 40-90 minut.
4. Chleb pszenno-gryczany. Aby przygotować to danie, musisz wziąć 100 g mąki gryczanej, 100 ml kefiru niskotłuszczowego, 450 g mąki premium, 300 ml ciepłej wody, 2 łyżeczki szybkich drożdży, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka substytut cukru i 1,5 łyżeczki soli. Ciasto przygotowywane jest na zakwasie. Do gotowania lepiej użyć wypiekacza do chleba. Taki produkt piecze się przez 2 godziny 40 minut.

Rekomendacje dietetyków

Główną zasadą diety diabetyków jest przywrócenie procesów metabolicznych. Pacjent musi pilnować swojej diety. Pomoże to zapobiec skokom glukozy we krwi. Eksperci zalecają również, aby osoby cierpiące na cukrzycę liczyły spożywane kalorie. To pozwoli Ci przejąć kontrolę nad swoją dietą.

Z reguły osoby z cukrzycą znajdują się pod nadzorem lekarza. Jeśli odmówią diety przepisanej przez lekarza, natychmiast zaliczają się do grupy ryzyka. Białe pieczywo w cukrzycy typu 2 może prowadzić do poważnych powikłań. Przy zwiększonej zawartości glukozy we krwi może wystąpić śpiączka hiperosmolarna. Osoby starsze są szczególnie podatne na ten stan. Jej główne objawy to ciągłe pragnienie i częste oddawanie moczu.

W przypadku uporczywych zaburzeń odżywiania mogą wystąpić przewlekłe konsekwencje cukrzycy. Należą do nich problemy z sercem i nerkami, problemy zpraca układu nerwowego.

Wniosek

W tym przeglądzie szczegółowo zbadaliśmy, jaki rodzaj chleba można jeść z cukrzycą. Nie warto całkowicie rezygnować z tego produktu, jeśli jesteś fanem pieczywa. Osoby z cukrzycą mogą jeść pewne rodzaje wypieków i nadal czuć się całkowicie normalnie. Najważniejsze jest, aby preferować żywność o niskim indeksie glikemicznym.