Smażony bakłażan: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bakłażany, czyli, jak się je w życiu codziennym nazywają, niebieskie, pojawiły się na terenie naszego kraju w odległym XIX wieku, choć do Europy trafiły jeszcze wcześniej - w XV wieku. Ludzie nie od razu docenili orientalne warzywo, ale kiedy mimo to spróbowali, zaczęli gotować z niego tak różnorodne potrawy, że jesteś zdumiony! Istnieje wiele wyszukanych i trudnych do przygotowania potraw, ale dla wielu osób preferowane są proste smażone bakłażany. Przepisy ze zdjęciami w tym artykule wyjaśnią, że czasami najlepsze jest najprostsze i najtańsze. Szczegółowe wyjaśnienia krok po kroku dotyczące procesu gotowania i zalecenia pomogą nawet początkującemu kucharzowi poradzić sobie z zadaniem, a pyszne, gotowe danie sprawi, że ponownie zastanowisz się nad swoim podejściem do tego wspaniałego warzywa.

Wstępne przygotowanie głównego składnika

Każde danie na bazie smażonego bakłażana zaczyna się od przygotowania warzywa: należy wybrać lekko niedojrzałe owoce bez uformowanych nasion w środku. Jeśli ten punkt zostanie zignorowany, to podczas smażenia plastry bakłażana pokrojone w paski lub kółka mogą stracić swoją integralność.

Kolejna ważna kwestia: po pokrojeniu bakłażana należy je lekko posypać solą, wymieszać i pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wypłukać pod bieżącą wodą. W ten sposób z tego warzywa usuwa się gorycz tkwiąca w owocach, która często psuje smak gotowego dania. To właśnie z powodu tej goryczki wielu osobom nie podoba się smak gotowego bakłażana, choć to nie ma z tym nic wspólnego, to raczej wina kucharza, który nie zna technologii obróbki wstępnej.

Jak usmażyć bakłażana w kółko i plastry?

Tradycyjne smażone bakłażany z tego kroju są używane do przygotowywania różnych przekąsek w połączeniu z pikantnymi sosami i warzywami. Aby niebieskie były pyszne, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Pokroić na kawałki nie grubsze niż jeden centymetr.
2. Dobrze jest rozgrzać olej na patelni, ale jednocześnie upewnić się, że nie ma go za dużo: nie jest to głębokie smażenie, ale regularne smażenie na złoty kolor.



3. Jeśli chcesz mieć bardziej chrupiącą skórkę i równomierny kolor smażonego bakłażana, powinieneś obtoczyć go w mące przed włożeniem na patelnię.
4. Ułóż gotowe warzywa na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, co sprawi, że gotowe danie będzie mniej smaczne i zupełnie nieatrakcyjne z wyglądu.

Język Teschin

Zdjęcia smażonych bakłażanów w formie bułek z pomidorami i ziołami prezentują się apetycznie i zachęcają do zrealizowania kulinarnego arcydzieła w Twojej kuchni. W końcu ta prosta przystawka jest bardzo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.i zimno. Przygotowuje się go tak łatwo jak łuskanie gruszek: pokrojone bakłażany usmaż w tradycyjny sposób w niewielkiej ilości oleju roślinnego, lekko ostudź na papierze.

Przygotuj sos: na każde sto gram majonezu dodaj trzy do czterech ząbków czosnku rozgniecionego w moździerzu, szczyptę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Możesz również dodać trochę suszonego oregano. Sos dokładnie wymieszaj i rozprowadź na każdym talerzu z bakłażanem. Połóż pół szklanki świeżego pomidora na krawędzi i złóż bakłażana na pół, rozprowadzając go na półmisku.

Opcje projektowania naczyń

Innym sposobem na uformowanie takich smażonych bakłażanów z pomidorami i czosnkiem jest bułka, czyli warstwa warzyw posmarowana sosem jest zwijana z kawałkiem pomidora w środku. Jednocześnie można ją posypać drobno posiekaną natką pietruszki, co nada potrawie bardziej elegancki, świąteczny wygląd.

Najprostszą wersją formacji „języka teściowej” są kubki. Aby to zrobić, bakłażan do smażenia nie jest krojony w plastry, ale w koła o grubości jednego centymetra. Świeże pomidory są wybierane mięsiste, równe wielkością średnicy bakłażana. Pomiędzy dwiema połówkami smażonych warzyw, posmarowanych majonezem, umieszcza się kółko pomidora. Wierzch przystawki posypujemy pietruszką lub kolendrą.

Rolki z koreańską marchewką

Na tej samej zasadzie przygotowuje się smażonego bakłażana z czosnkiem, który miesza się z koreańską marchewką, przygotowaną wcześniej w domu lub kupioną w dziale kulinarnym. Ważne dla tej przystawkiWybieraj mocne, małe, ciemne warzywa. W dużych i lekkich bakłażanach miąższ jest wypełniony małymi nasionami, które psują smak.

Pokrój warzywa na talerze, obtocz wstępnie, usuwając goryczkę, smaż do lekkiej zmiany koloru. Każdą warstwę smarujemy sosem majonezowo-czosnkowym, na powierzchni całego kawałka rozprowadzamy koreańską marchewkę cienką warstwą, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby zwijamy, rozdrabniając drewnianą wykałaczką lub szpikulcem do kanapek. Pozostaw przystawkę przez dwie do trzech godzin, a następnie podawaj z daniem głównym przyozdobionym ziołami.

Z domową śmietaną

Takie smażone bakłażany z czosnkiem bardzo dobrze komponują się z gotowanym ryżem lub kaszą gryczaną na obiad: lekkie, ale obfite danie bez dodatkowych kalorii. Aby go przygotować, musisz przygotować następujące produkty:

• trzy duże bakłażany;
• sto gramów twardego sera;
• jedna żarówka;
• dwa ząbki czosnku (jeśli chcesz, aby były bardziej ostre, możesz dodać więcej);
• pięć łyżek. łyżki śmietany;
• dwie sztuki. łyżki mąki;
• przyprawy do Twojego gustu: kolendra, czarny pieprz, suszone oregano.

Pokrój bakłażana w kostkę, posyp solą i odstaw na pół godziny, następnie spłucz czystą wodą i delikatnie wyciśnij rękami, aby usunąć nadmiar płynu. W rondlu rozgrzać trzy łyżki oleju roślinnego, włożyć tam kawałki warzyw i smażyć, mieszając, przez kilka minut. Cebulę drobno posiekać z czosnkiem, dodać do bakłażana ismażyć, aż niebieskie zmiękną. W misce wymieszaj śmietanę, mąkę i przyprawy, aby nie było grudek, i zalej tą mieszanką warzywa. Mieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty. Ser zetrzeć, wrzucić do rondla, dokładnie wymieszać i od razu podawać. Możesz również posypać koperkiem, aby uzyskać więcej smaku.

Bakłażan smakuje jak grzyby

Niezwykłe dla tego warzywa, porównanie jest naprawdę trafne, ponieważ smak gotowego dania jest w rzeczywistości bardzo podobny do smaku smażonych grzybów. Z wyglądu również nie da się ich od razu odróżnić, jeśli podczas procesu gotowania bardzo ostrożnie pokroi się kawałki warzyw.

Aby przygotować to gorące danie, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• cztery bakłażany;
• dwie cebule;
• cztery surowe jajka;
• sto gramów oleju roślinnego;
• szczypta kolendry, pieprz czarny, sól do smaku.

Tym, którzy osiągnęli mistrzostwo w gotowaniu tego dania, zaleca się wziąć owoce o gęstej strukturze, niedojrzałe i koniecznie usunąć skórkę. Następnie pokrój je na równe kawałki i lekko posyp solą odstaw na 10 minut. Następnie plastry opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i włóż do szerokiej miski. W osobnej misce ubij jajka z przyprawami na gładką masę i zalej je bakłażanem. Pozostaw na godzinę, mieszając co dziesięć minut. Jest to konieczne, aby warzywa wchłonęły mieszankę jajek równomiernie we wszystkich kawałkach.

W grubej patelnilub rondelku, rozgrzać olej, wlać tam bakłażana i smażyć na złoty kolor. Cebulę pokroić na małe kawałki i wrzucić do rondla, dokładnie wymieszać i podsmażyć do miękkości pod pokrywką. Smażone warzywa należy pozostawić na dziesięć minut pod pokrywką, ale bez ognia, aby osiągnęły wymaganą subtelność smaku.

Z pikantnym sosem miodowym

Dla tych, dla których przepis na smażonego bakłażana z czosnkiem jest zbyt banalny i zależy im na bardziej wyrafinowanym wyglądzie gotowego dania, możesz ugotować to warzywo w pikantnym sosie miodowym, który upodabnia jedzenie do kuchni azjatyckiej.

Lista wymaganych składników:

• dwa średnie bakłażany;
• jedna cebula;
• mały pęczek zielonej cebuli;
• 3 łyżki. łyżki miodu i sosu sojowego;
• 1 łyżka łyżka białego wina;
• szczypta gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i soli;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka jasnego sezamu.

Jak gotować?

Pokrój bakłażana w zgrabną kostkę o wysokości dwóch centymetrów, posyp solą i odstaw, następnie opłucz, wysusz na ręczniku papierowym, a następnie usmaż na złoty kolor na dwóch łyżkach oleju. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, podsmażyć na oleju aż będzie przezroczysta, dodać zieloną cebulę, pokrojoną w duże paski (każde piórko na trzy lub cztery części). Gdy zmięknie, dodaj smażony bakłażan, miód i sos sojowy, przyprawy i wino. Zgaś nie więcej niż trzyminuty. Podczas serwowania posyp sezamem, wcześniej podpieczonym na suchej patelni do uzyskania orzechowego aromatu.

Z papryką i pomidorami

Ten przepis na smażonego bakłażana z warzywami jest bardzo popularny na południu Ukrainy i Mołdawii, gdzie latem często podaje się go jako osobne danie lub dodatkowy dodatek. To danie jest dobre, ponieważ można je jeść na ciepło, na zimno, a nawet następnego dnia. Istnieje nawet opcja, z której gospodynie domowe przygotowują się do zimy. Stosunek składników jest dowolny, do smaku, co daje kolejny plus temu przysmakowi, który jest przygotowywany w elementarny sposób:

1. Bakłażany, papryka, cebula, pomidory są krojone na średniej wielkości kawałki i smażone na przemian w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż do lekkiej zmiany koloru.
2. Warzywa wymieszać w rondelku, rozgrzać na średnim ogniu i doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku, 120g ciepłej wody i ostrego pieprzu cayenne (znowu skupiając się na upodobaniach smakowych), dusić masę, aż warzywa będą miękki.
3. Pokrój kilka ząbków czosnku w prasie i dodaj do warzyw, gotuj jeszcze przez kilka minut pod pokrywką i wyłącz. Odstaw naczynie na dziesięć minut.

Pomimo pozornej prostoty te smażone warzywa są pyszne nawet z chlebem, ale podawane z ryżem, puree ziemniaczanym lub wiejskimi ziemniakami można uzyskać wspaniały lekki lunch bez osłabiania układu pokarmowego i kalorii.