Marynowany bakłażan: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bakłażan to bardzo zdrowe warzywo. Zawiera dużo błonnika - grubego błonnika, który jak wiadomo nie jest trawiony i usuwa z organizmu toksyny, toksyny i różne szkodliwe substancje nagromadzone w jelitach. Bakłażan jest w stanie obniżyć poziom „złego” cholesterolu, przydatnego przy problemach z sercem, artretyzmie i innych dolegliwościach.

Przydatne właściwości bakłażana

Pod względem zawartości różnych witamin i mikroelementów bakłażan plasuje się w pierwszym rzędzie „bombami witaminowymi”, a jego smaku nie można pomylić z żadnym innym. Wręcz przeciwnie, pod względem zawartości kalorii to warzywo jest bardzo niskokaloryczne. Dlatego jest tak kochany przez zwolenników prawidłowego odżywiania i tych, którzy chcą schudnąć. Bonusem jest walka z bezsennością, oczywiście przy regularnym stosowaniu. Przy tak wielu zaletach nie dziwi fakt, że bakłażany są często używane w różnych przygotowaniach na zimę. Istnieje wiele przepisów z tzw. niebieskimi. Chociaż bakłażany są nie tylko niebieskie w palecie kolorów. On może byćjasnofioletowy i niebiesko-czarny, a nawet biały. W tym artykule opisano kilka ulubionych i sprawdzonych sposobów gotowania marynowanego bakłażana zarówno na co dzień, jak i na zimę.

Koreański przepis na bakłażany

Jeśli nie masz czasu na majsterkowanie przy kuchence przez długi czas, ale chcesz zafundować sobie smakołyki, ten przepis jest idealny. Jest to również dobre, ponieważ ugotowane bakłażany można zamknąć w słoikach do przechowywania lub można jeść od razu, nie czekając na ciemne zimowe wieczory. Jeśli spodziewasz się gości, ten przepis zawsze pomoże. Bakłażany są doskonałe i opuszczają pierwszy stół. Składniki potrzebne do przygotowania szybkiego marynowanego bakłażana:

• około 2 kg dojrzałych niebieskich;
• pół kilo białej cebuli;
• 2 duże słodkie papryki;
• 3 średniej wielkości marchewki;
• głowa czosnku;
• do smaku pikantnej czerwonej mielonej papryki;
• kilka łyżeczek kolendry;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy 9% - pół szklanki;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• sól 1 łyżka. l.

Do pracy. Jak marynować bakłażana, aby uzyskać wspaniały smak?

Koreańska technologia gotowania bakłażana

Czysty i suchy bakłażan należy pokroić w cienkie plasterki. Odcinamy miejsce sepalu i ogona, a następnie dzielimy bakłażana na 4 części. Pokrój każdą ćwiartkę na małe słupki.

Po tym posiekane bakłażany muszą zasnąćSól. Należy pamiętać, że wszystkie kawałki powinny być dobrze posypane solą ze wszystkich stron. Jest to konieczne, aby warzywo dało gorzki sok, który następnie zmywa się solą z powierzchni.

Pozostaw batoniki posypane solą na 1 godzinę.

Po godzinie dokładnie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Jak już wspomniano, cała gorycz zostanie zmyta. Bakłażan jest gotowy do gotowania.

Następnie musisz przygotować bakłażana do marynowania. Sposób przetwarzania zależy od Ciebie. Możesz je piec, gotować lub smażyć.

Najlepszą opcją jest pieczenie w piekarniku. W ten sposób warzywa nie będą zbyt miękkie, jakby były ugotowane, ani zbyt tłuste, jakby były smażone.

Na blasze wyłożonej pergaminem (lub wysmarowanej olejem) ułóż małe niebieskie i włóż je do piekarnika na 15 minut. Wskazane jest przykrycie wierzchu folią, aby się nie przypaliły. Możesz gotować we wrzącej wodzie około 10 minut, a następnie ostudzić.

Gdy bakłażany stygną, musisz umyć i obrać marchewki. Musi być posiekany na specjalnej tarce do koreańskich kawałków.

Następnie zalej marchewki wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Po spłukaniu pod zimną wodą.

Cebulę należy pokroić w półpierścienie. Najpierw oczywiście oderwij łuskę.

Opłucz paprykę i pokrój środek z nasionami. Następnie posiekaj na słomki. Wszystkie przygotowane warzywa należy następnie wymieszać w kociołku lub patelni. Z wyjątkiem bakłażana. Do warzyw dodaj posiekany czosnek i wszystkie powyższeprzyprawy. Możesz zmienić ilość przypraw w przepisie według własnych upodobań, sprawić, by były cieplejsze lub odwrotnie, bardziej miękkie w smaku.

Ponownie dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj jeszcze ciepłe bakłażany do masy. Ponownie wymieszaj. Szybki Marynowany Bakłażan Gotowy do Spożycia.

Przygotowanie do zimy

Jeśli zdecydujesz się przygotować bakłażany na zimę, musisz je dalej przechowywać. Potrzebujemy banków. Lepiej niż 0,5 litra. Banki należy dokładnie wysterylizować i umieścić w nich warzywa. Następnie słoiki z warzywami należy ponownie wysterylizować. Wlej wodę do szerokiego rondla, zagotuj. Przykryj spód ręcznikiem i ułóż słoiki. Woda powinna sięgać do samej szyi. Po zagotowaniu wody słoiki należy gotować przez około 20 minut. Następnie słoiki należy wyjąć i natychmiast zamknąć sterylnymi, gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki, przykryj i ostudź. Bakłażany po koreańsku na zimę są gotowe. Wypróbuj ten prosty przepis. Zimą, gdy otworzysz słoik, będziesz mile zaskoczony świeżym zapachem warzyw i przypraw oraz niesamowitym smakiem. W smaku bardzo świeże danie z aromatami ziół. Najlepiej przechowywać w lodówce. Jak inaczej możesz marynować bakłażana? Poniższy przepis docenią miłośnicy pikantności.

Bakłażan z papryczką chili

Papryka chili jest często dodawana do różnych przetworów. Wyjątkowi miłośnicy często jedzą go jako przekąskę. Bakłażan z papryczkami chili - świetny dodatek domięso i po prostu pyszna przekąska na świątecznym stole. Będziemy potrzebować:

• bakłażan - około kilograma;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• czosnek - średnia głowa;
• papryka chili - mała;
• litr wody;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy - 120 ml;
• koperek do smaku.

Przepis na bakłażan z pieprzem

Obierz czosnek ze skóry i posiekaj na miąższ.

Pokrój chili na pół, aby usunąć nasiona. Następnie pokrój na małe kawałki.

Pokrój bakłażana na kawałki i zalej słoną wodą, aby usunąć goryczkę. Podczas gdy warzywa stoją, musisz przygotować słoiki.

Słoiki muszą być sterylizowane przez 20 minut na parze. Zagotuj pokrywki. Następnie trzeba zagotować wodę i włożyć tam pozostałe składniki, a następnie dodać umytego z soli bakłażana.

Gotuj nie dłużej niż 15 minut, a następnie przełóż warzywa na sitko, aby spuścić wodę.

Smażyć bakłażany na chrupko, wymieszać z czosnkiem i pieprzem, a następnie wszystkie warzywa przełożyć z powrotem na rozgrzaną patelnię z olejem na 2-3 minuty.

Rozłóż gorące warzywa do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki, zawiń w ciepło i pozostaw do ostygnięcia. Oto gotowe pikantne bakłażany! Poniższy przepis pokaże Ci, jak szybko i łatwo marynować bakłażana.

Sycylijski bakłażan

W tym przepisie bakłażany nie są gotowane. Otrzymuje się pyszne, chrupiące marynowane bakłażany. Ten przepiso dużą ilość, ale wszystkie składniki można proporcjonalnie zmniejszyć. Składniki:

• bakłażan - 20 kg;
• ocet stołowy - 10 l;
• sól;
• sok cytrynowy;
• czosnek;
• chili;
• przyprawy według własnego gustu (pietruszka, bazylia, kolendra, kolendra);
• oliwa z oliwek - 8 butelek po 0,75 l.

Jak gotować bakłażan po sycylijsku

Obierz bakłażany, odetnij działki i ogon i pokrój bardzo cienko. Możesz nawet posiekać za pomocą koreańskiego producenta marchewek. Otrzymasz coś w stylu „makaron bakłażanowy”.

Wymieszaj startego bakłażana z grubą solą i cytryną w dużej misce. Umieść ładunek na wierzchu i zostaw warzywa na kilka godzin. Lepiej w nocy. Warzywa powinny być wystarczająco solone i mieć cytrynową kwaskowatość.

Pod obciążeniem powstaje dużo cieczy. Powstały płyn należy odcedzić i zalać warzywa octem. Zostaw na kolejne 2 godziny.

Po spuszczeniu octu i ponownym włożeniu pod ładunek. Przytrzymaj przez jakiś czas, aby usunąć nadmiar płynu.

Następnie ułóż wszystkie składniki warstwami w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Pierwsza warstwa to bakłażan, następnie czosnek, chili, zioła i ponownie bakłażan.

Wlej tyle oliwy z oliwek do słoików, ile chcesz. Spróbuj uwolnić pęcherzyki powietrza ze słoików. Można to zrobić ostrożnie, przesuwając nóż wzdłuż krawędzi słoika.

Zamknij pokrywę. Jeśli następnego dnia, z powodu wypuszczania powietrza, ilość oleju się zmniejszy, dodaj po brzegi i ponownie zamknij wieczko. Dokładnie 2 tygodnie późniejmożesz otworzyć i cieszyć się chrupiącym sycylijskim bakłażanem.

Bakłażan marynowany z grzybami

Ten przepis na marynowany bakłażan jest szanowany przez wiele gospodyń domowych. Danie okazuje się obfite i dobrze komponuje się z mięsem lub ziemniakami jako dodatek.

Wymagane:

• bakłażan - 2 kg;
• woda - 2,5 l;
• ocet - niekompletna szklanka;
• pół szklanki soli;
• papryka chili - 2 strąki;
• czosnek - 5 głów;
• 0, 5 łyżek. olej słonecznikowy.

Bakłażan marynowany z czosnkiem jest przygotowywany w następujący sposób:

• Bakłażan należy umyć, odciąć działki i ogonek, pokroić w pierścienie.
• Do wrzącej wody dodaj sól i ocet i włóż posiekany bakłażan. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
• Posiekaj czosnek i pieprz w blenderze lub drobno posiekaj nożem. Ugotowany bakłażan wyjąć z wody i wymieszać z czosnkiem i pieprzem, dodać olej i ocet i wszystko ponownie dokładnie wymieszać.
• Gotowe naczynie włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami. Po dwóch tygodniach danie jest gotowe. Bakłażany są bardzo smaczne, pikantne, o przyjemnym smaku czosnku. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i ziemniaczanymi. Jeśli planujesz przechowywać na zimę - tylko w lodówce.

Te bakłażany można dodawać do gulaszu lub duszonych warzyw. Otrzymasz bardziej pikantne danie. Istnieje wiele przepisów na bakłażany. Każda gospodyni znajdzie faworyta dla swojej rodziny. Po prostu nie musisz się baćeksperymentuj w kuchni.