Dania narodowe Turcji: przegląd, cechy, historia i ciekawe fakty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co jest ciekawego w tureckiej kuchni narodowej? Jakie ma cechy? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym artykule.

Turecka kuchnia narodowa charakteryzuje się prostymi przepisami, różnorodnością i wysokiej jakości składnikami używanymi do gotowania. Wszystkie te cechy zapewniają doskonałe doznania smakowe. Wielowiekowa dominacja Imperium Osmańskiego na ziemiach tureckich pozostawiła tradycję gastronomiczną nowoczesnemu krajowi. Śledzą kulinarne cechy Bałkanów, Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu.

Trochę o narodowych potrawach Turcji

W potrawach tego kraju występuje duża liczba składników, takich jak papryka, pomidory, pieczona jagnięcina, sosy jogurtowe i bakłażany.

Potrawy tego stanu zachwycą miłośników dobrego jedzenia. Ponieważ porcje są duże. Jeśli mówimy o zimnych i gorących przekąskach, to zazwyczaj są one niewielkie. Produkty te doskonale łączą się na tym samym stole z sałatkami. Takie dania są już odpowiednie dla miłośników lekkiego jedzenia.

Regionalna kuchnia narodowa Turcji. Funkcje

Co ciekawe, kuchnia turecka różni się nieznacznie w zależności od regionu.

Na przykładtechnologia gotowania w Izmirze, Stambule i Bursie odziedziczyła niektóre elementy kuchni osmańskiego dworu. W tych regionach preferowany jest ryż i często używa się owoców morza. Chociaż przyprawy dodawane są tutaj do potraw w małych ilościach.

W regionie Morza Czarnego, który był pod wpływem kuchni słowiańskiej i bałkańskiej, ryby są szeroko stosowane. Sporo jest tu też dań z kukurydzy.

Kebab słynie z kuchni południowo-wschodniego regionu kraju. Serwuje również różnorodne desery mączne i przekąski meze.

W zachodniej części kraju jest wiele gajów oliwnych. Dlatego oliwa z oliwek jest obficie używana do dressingów.

Kuchnia Morza Egejskiego, Śródziemnego i Marmara jest bogata w świeże warzywa, ryby i zioła.

Keshkek z gulaszem jęczmiennym i kurczakiem to popisowe danie w środkowej Anatolii.

Ciekawe, że różnica w nazwach tych samych potraw może wskazywać na regiony pochodzenia, a co za tym idzie na różne techniki gotowania. Na przykład główne różnice między „astana kebab” a „urfa kebab” to grubość szpikulca, na którym gotowano mięso i ilość czerwonej papryki. Ostatnia nazwa danie jest mniej ostre. Ale jednocześnie uzyskuje się grubszy kebab.

Kahv alti - tureckie śniadanie

„Kahv alti” to po turecku „przed kawą”. Śniadania w tym kraju są zazwyczaj urozmaicone i obfite. Z reguły poranne menu składa się z produktów takich jak:

• ogórki;
• różne odmianyser;
• masło;
• pomidory;
• Mleko fermentowane "kajmak";
• oliwki;
• ser;
• miód;
• dżem.

Poza tym na stole jest bekon, bajgle lub ciasteczka i bułeczki.

Tradycyjna żywność śniadaniowa to menemen. Danie zawiera oliwę z oliwek, jajka, zieloną paprykę i cebulę. Na śniadanie serwowana jest tu turecka herbata.

Turecki obiad

Daniem głównym przy stole jest mięso (jagnięcina lub wołowina).

Obywatele tureccy często przygotowują Dener Kebab. Co to za danie? To jest duża kanapka. Składa się z drobno posiekanej wołowiny (lub jagnięciny) owiniętej w płaski chleb.

Czasami warzywa i ryż podawane są z mięsem jako dodatek. Również w tym kraju jest turecka pizza, która nazywa się „lahmacun”. To danie przygotowywane jest wyłącznie przez mężczyzn. Robią pizzę z cienko rozwałkowanego ciasta. Zapiekane na piekarniku z mięsem mielonym, cebulą i pomidorami. Pizza turecka różni się od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Zmyte "airanem". Jest to napój powstały ze zmieszania wody, soli (szczypty) i jogurtu.

Klasyczna turecka kolacja

Wieczorny posiłek zaczyna się od przystawek. Następnie obiad jest kontynuowany z głównym posiłkiem. Posiłek kończy delektowanie się aromatyczną kawą z przyprawami.

Jakie produkty spożywcze są używane jako przekąski? Oczywiście dolma. Są to liście winogron nadziewane pilawem. Kolejną przekąską, która pojawia się podczas obiadu, jest sarma. To danieto liście kapusty nadziewane plov.

Zazwyczaj zimne przekąski są przygotowywane z różnych warzyw. Najpopularniejsze to:

• "Haydari" to jogurt z cukrem, miętą i serem;
• karidesh guvech - krewetki zapiekane z przyprawami, pomidorami i czosnkiem;
• "firinda mantar" - pieczone pieczarki z serem (dwa rodzaje) w sosie.

Przystawki zimne są zwykle przygotowywane z mieszanych warzyw.

Głównym daniem jest mięso. Może to być zarówno grill, kebab, jak i żeberka, kotlety. Na przykład beğendi tas kebabı to popularne danie. Są to kawałki mięsa (z kurczaka lub jagnięciny), które są smażone, podawane z dodatkiem puree z bakłażana.

Innym popularnym daniem jest şiş köfte kebabı. To są kulki z mięsa jagnięcego. Podaje się je na szpikulcu. W Turcji znane jest również takie danie jak testi kebabı. To danie to drobno posiekane kawałki wołowiny duszone w garnku w sosie.

Kawa po turecku kończy wieczorny posiłek. Podaje się go w małych filiżankach. Kawa jest zrobiona z drobno zmielonych palonych ziaren.

Dania mięsne

W niektórych regionach kraju mięso jest spożywane tylko podczas Karban Bayram i podczas ceremonii ślubnych. Ale pilaw z mięsem jest integralną częścią codziennego menu Turków.

Wcześniej obywatele tego kraju starali się nie jeść cielęciny. Teraz wszystko się zmieniło. Turcy jedzą to z przyjemnością. Również obywatele tego kraju używają jagnięciny do gotowania potraw. WPodstawą wielu narodowych potraw Turcji jest mięso mielone i warzywa. Na przykład popularne dania to kıymalı ıspanak (spanak z mięsem mielonym) i kıymalı fasulye (fasola z mięsem mielonym).

Również w procesie gotowania wykorzystuje się takie odmiany ryb jak: sardynki i anchois. Ponadto miejscowi mieszkańcy jedzą jajka i mięso z kurczaka.

Kebaby

Kebab to powszechna nazwa dań mięsnych gotowanych na rożnie. Jakie są narodowe potrawy Turcji? Na przykład kebab doner. W trakcie gotowania mięso smażone jest na rożnie. Następnie kroi się go na cienkie kawałki. Umieszcza się je w cieście przeciętym na pół. Następnie dodaj sos i udekoruj warzywami.

Również popularne dania mięsne to:

1. Berek - bajgle z mięsem mielonym, ziołami i serem.
2. Adana kebab – szaszłyk mielony (z pieprzem).
3. Kebab Iskender - jagnięcina marynowana w sosie pomidorowym, roztopione masło, plastry płaskiego chleba.

Zupy Czorba

Narodowymi daniami Turcji są zupy. Podaje się je na śniadanie. Są takie dania z soczewicy. Nazywają się mercimek.

Popularne tureckie zupy:

1. Pomidor. Nazywa się Domates.
2. Zupa kapuśniak.
3. Tarhana - zupa z mąki, suszonych warzyw i drożdży.
4. Zupa z kurczaka z migdałami.
5. Tutma (zupa z makaronem soczewicowym).

Słodycze i ciastka

Tureckie pikantne słodycze są znane na całym świecie. Baklava i revani (ciasto syropowe) to popularne przysmaki.

Równieżznane są słodycze takie jak „pekmez” (zagęszczony syrop winogronowy), „lokma” (smażone słodkie kulki z syropem) i „kabak tatlysy” (gotowana dynia z syropem).

Doner kebab

Zacznijmy przyglądać się przepisom narodowych tureckich potraw od dania o nazwie doner kebab.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• dwie łyżki jogurtu;
• cztery nogi;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pieprz;
• dwie cebule;
• sól;
• dwie łyżeczki octu;
• dwa ogórki;
• pół szklanki jogurtu;
• pita;
• kiść koperku lub kolendry.

Gotowanie narodowej potrawy Turcji: przepis krok po kroku

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Po soli i pieprzu.
3. Następnie napełnij jogurtem, oliwą z oliwek. Pozostaw do marynowania na dwie lub trzy godziny.
4. Tymczasem posiekaj cebulę, posyp ją octem.
5. Po drobno posiekaj ogórka. Następnie wymieszaj z cebulą.
6. Następnie usmaż mięso do miękkości.
7. Następnie wymieszaj posiekane warzywa z kefirem. Następnie posol składniki.
8. Następnie przekroić pitę na pół. Umieść kurczaka w każdej połówce. Następnie dodaj cebulę, ogórki. Następnie wszystko polej sosem kefirowym.

Kefte

Teraz wiesz, czym jest kuchnia turecka, w artykule rozważymy jej przepisy. Teraz zostanie opisana technologia przygotowania takiego dania jak kefte. To są tureckie klopsiki. Mogą być zarówno bez sosu, jak i z nim.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• goździk czosnku;
• jedno jajko;
• sól;
• jedna żarówka;
• sezam;
• pół kilo mięsa mielonego;
• przyprawy;
• pół szklanki orzechów włoskich.

Przepis krok po kroku na gotowanie w domu

1. Smażyć orzechy na patelni. Po połowie zmielić w robocie kuchennym na mąkę. Pozostałe orzechy grubo posiekaj.
2. Mieso wymieszać, dodać mąkę orzechową, posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy. Pozostaw w lodówce na 20 minut.
3. Z mielonego mięsa uformuj kulki, obtocz w sezamie. Umieść w naoliwionej formie. Wstaw do piekarnika na 40 minut.

Jeserie

Jezerje to rodzaj rozkoszy. Przysmak powstaje z soku z marchwi. Do deseru dodaje się również orzechy.

Wymagane do gotowania:

• szklanka orzechów laskowych, płatków kokosowych;
• 500 gramów marchwi (drobno startej);
• skórka z jednej cytryny;
• półtorej szklanki cukru (brązowy);
• 0, 5 filiżanek skrobi (mąki kukurydzianej);
• łyżka wody.

Proces gotowania

1. Zetrzeć marchewki. Dodaj łyżkę wody.
2. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż marchewki zmiękną.
3. Po dodaniu cukru. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywo wypuści sok, a cukier się rozpuści.
4. Połóż skrobię. Mieszaj, gdy idziesz.
5. Następnie dodaj skórkę, orzechy. Zamieszać. Usuń z ognia.
6. Zmocz blachę do pieczeniawoda.
7. Ułóż masę o grubości 3 cm i wygładź. Wstaw do lodówki na noc.
8. Po pocięciu na kawałki. Następnie obtocz kokos.

Baklava

Baklava to słodycz Wschodu pachnąca miodem i orzechami. Uważa się, że ten przysmak jest deserem sułtanów.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• trzysta gramów masła;
• dwie łyżeczki cynamonu;
• trzy łyżki cukru;
• dwa opakowania ciasta francuskiego (bez drożdży);
• cztery filiżanki migdałów.

Do przygotowania syropu będziesz potrzebować:

• trzy szklanki wody;
• cynamon;
• cztery szklanki cukru;
• ½ szklanki miodu.

Przepis na turecki deser krok po kroku

1. Drobno posiekaj migdały, wymieszaj z cynamonem i cukrem.
2. Roztop masło.
3. Rozwałkuj ciasto.
4. Przytnij go do kształtu.
5. Nasmaruj pierwszy arkusz olejem, połóż na nim drugi. Naoliwić to też. Dodaj cukier i orzechy do kolejnych warstw.
6. Nałóż olej. Wstawić do piekarnika i piec przez dwadzieścia minut.
7. Następnie wymieszaj wszystkie składniki na syrop. Zagotuj na małym ogniu.
8. Wlej produkt z powstałym syropem. Zostaw to na noc. Następnie wytnij.

Kawa po turecku

Do gotowania będziesz potrzebować:

• szklanka wody;
• cukier;
• dwie łyżeczki kawy (drobno mielonej);
• szczypta soli.

Przygotowanie pachnącej tureckiej kawy

1. Wlej kawę, sól i cukier do cezve. Wymieszaj, napełnij wodą.
2. Włącz małe grzanie.
3. Gdy tylko piana się podniesie, wyjmij cezve z pieca. Poczekaj 2 minuty, podpal. Poczekaj, aż piana się podniesie. Zostaw to później. Powtórz tę procedurę jeszcze kilka razy. Następnie podawaj kawę.

Wniosek

Teraz wiesz, jakie są dania kuchni tureckiej. Ludzie mają różne opinie na temat kuchni tureckiej. Niektórym podobały się nowe dania. Inni postrzegali narodowe potrawy Turcji jako coś dziwnego. Chociaż w każdym razie każda osoba z całej listy dań na pewno znajdzie odpowiedni posiłek.