Kanapki wegetariańskie: przepisy kulinarne, funkcje gotowania, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kanapka jako jedzenie jest prosta: kromka chleba, stosunkowo monotonny makaron posmarowany na wierzchu. W razie potrzeby możesz dodać coś innego, pokroić w małe plasterki: warzywa, produkty mięsne, ser, ryby, zioła. Bardzo wygodny, gdy nie ma czasu na długie przygotowania. Również kanapki doskonale urozmaicą każdy stół, nawet świąteczny, jeśli odpowiednio je udekorujesz. Ale co z wegetarianami? Robienie dla nich kanapek może wydawać się zadaniem niemożliwym, jeśli nie weźmiesz pod uwagę kilku podstawowych opcji, takich jak zielenina i majonez.

Czego mogę używać do gotowania?

Tak naprawdę istnieje wiele przepisów na wegetariańskie kanapki na świątecznym stole, które będą świetną ozdobą posiłku i dobrą przekąską przed daniem głównym. Przed gotowaniem ważne jest, aby wiedzieć, co mogą, a czego nie mogą jeść wegetarianie:

• Nie! Mięso i produkty z niego (kiełbasa, boczek, pasztet itp.), ryby wszelkiego rodzaju. Większość wegetarian nie je owoców morza, a tylko nieliczni je jajka.
• Tak!Warzywa, wszelkiego rodzaju owoce, a także przygotowywane z nich sosy, makarony i pasztety. Wszelkiego rodzaju orzechy, nasiona i nasiona, kiełki zbóż – wszystko składa się na proces tworzenia masy kanapkowej.
• Wegetarianie nie jedzą wszystkiego twardego sera, twarogu i sosów na bazie śmietany, zależy to od ich pozycji: niektórzy nie używają żadnych produktów ze świata zwierząt, aby pokazać, że nie torturują zwierząt dla własnego dobra. Mniej pryncypialni wegetarianie spokojnie piją mleko, jedzą sery i twarogi, wiedząc, że zwierzę na to nie cierpi.

Do dekoracji gotowych produktów można użyć małych gałązek rukoli, pietruszki, kiełków zbożowych, oliwek i czarnych oliwek pokrojonych na połówki, borówki brusznicy lub żurawiny, a także dowolnych małych warzyw pokrojonych w plastry.

Proste pasty do chleba

Najpopularniejsze wegańskie pasty do kanapek to guacamole i hummus. Oprócz codziennego używania ich jako „do smarowania” chleba, z dostępnych produktów można zrobić inne makarony, tworząc piękne i smaczne kanapki jako świąteczną przekąskę. Na przykład:

• Pieczone papryki (2 szt.) zmiel blenderem na puree, dodaj serek śmietankowy (150 gram). Zetrzyj mały świeży ogórek i wyciśnij sok, powstałą masę wyślij na ser wraz z 1 ząbkiem czosnku. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, w razie potrzeby dopraw solą. Ta masa musi stać w lodówce przez godzinę lub dwie, aby składniki „zaprzyjaźniły się”, a dopiero potem używać jej dogotowanie wegetariańskich kanapek.
• Czarny chleb pokrój na małe kromki, posmaruj olejem roślinnym za pomocą szczoteczki silikonowej i wysusz w piekarniku lub grillu. Obierz i zetrzyj jedno awokado, dodając sok z cytryny (2 łyżki) i trochę soli. Za pomocą kręconej końcówki torebki cukierniczej nałóż powstałą masę na bochenki w postaci pięknego loka, udekoruj kółkami świeżego ogórka i żurawiny. Możesz również użyć zielonej cebuli.

Przygotowany chleb, jak w przepisie powyżej, posmarować pastą z twarogu, niewielką ilością śmietany i drobno posiekanym koperkiem. Na makaron położyć plastry rzodkiewki, pomidora lub plasterek jajka na twardo. Udekoruj małymi gałązkami rukoli

Przystawka z pastą serową i ogórkami

We Włoszech te kanapki nazywane są „crostini”, a jednym z warunków wstępnych jest chrupiąca skórka chleba, która nie zmiękła od „smaru”. Wskazuje to, że te wegetariańskie kanapki są przygotowywane tuż przed podaniem. Do gotowania musisz wziąć:

• 1 Francuska bagietka;
• 120 gramów dobrej jakości topionego sera;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 mały świeży ogórek (ważna jest cienka średnica i brak uformowanych nasion);
• szczypta soli, czarnego pieprzu i mielonej papryki;
• trochę drobno posiekanego koperku.

Gotowanie

Te wegetariańskie kanapki na świąteczny stół są przygotowywane zsmażone plastry bagietki tuż przed podaniem: lekko naoliwić dobrze rozgrzaną patelnię (nie podlewać!), włożyć plastry bagietki i smażyć na złoty kolor.

Równolegle z tym przygotuj pastę z sera, przypraw i czosnku, dokładnie nacierając wszystko do uzyskania jednolitej masy. Umieść 1 łyżkę na każdym kawałku opiekanej bagietki. l. pasta serowa, a na wierzchu kilka kółek ogórka. Jeśli kawałek chleba jest duży, możesz go trochę ułożyć. Posyp koperkiem i papryką.

Z daikonem i czerwoną cebulą

Takie wegetariańskie kanapki kolorowo prezentują się na świątecznym stole, a jednocześnie są tak dobrą przekąską, że nawet "mięsożercy" chętnie je jedzą. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Półfrancuski bochenek.
• 200 gramów daikon, świeżego ogórka i ziemniaków gotowanych w mundurku. Wszystkie warzywa są pobierane w małych rozmiarach, dzięki czemu nie ma potrzeby krojenia ich w małe kostki, tylko w kółka.
• Cebula pół czerwona (odmiana słodka).
• 2 łyżki każda l. śmietana i majonez.
• Duża szczypta soli i czarnego pieprzu.

Gotowanie

Najlepiej wysuszyć bagietkę na wegetariańskie kanapki w piekarniku lub na rozgrzanej patelni bez oleju, ale nie trzeba smażyć do skórki. Jeśli zwyczajny smak cebuli jest krępujący, można ją marynować przez 8–10 minut (wcześniej posiekaną w cienkie krążki) w trzech łyżkach octu wymieszanych z taką samą ilością wody, szczyptą kolendry, tym samymz porcją pieprzu czarnego i kminku.

Pokrój ugotowane i obrane ziemniaki w plastry, ogórki i daikon też, ale cieńsze. Śmietanę wymieszać z majonezem, solą i pieprzem. Posmarować tym sosem kawałki bagietki, na wierzchu ułożyć plaster ziemniaka, na nim cebulę, a na wierzch daikon i ogórek. Można ozdobić piórkami zielonej cebuli lub rukolą.

Gorące kanapki dla całej rodziny

Zamiast przekąski lub obfitego śniadania możesz użyć wegetariańskich gorących kanapek z pieczoną papryką. Aby to zrobić, upiecz w piekarniku całą paprykę, następnie zdejmij z nich skórkę, usuń nasiona i podziel na 4 części. Następnie kromki chleba lekko natrzyj ząbkiem czosnku, połóż kawałek przygotowanej papryki i posyp tartym serem. Mikrofale przez 30-50 sekund, a następnie natychmiast podawaj. Bardzo proste, smaczne i całkiem satysfakcjonujące. Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, możesz piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż do skórki sera.

Kolejną opcję na pyszną przekąskę można przygotować z bakłażana: pokrój je w krążki i usmaż na patelni na złoty kolor, połóż na kromkach chleba (3-4 krążki każda), na wierzchu połóż plasterki pomidora i posyp tartym serem. Piecz w piekarniku w temperaturze 220 stopni, aż będzie chrupiąca i podawaj na gorąco. Ci, którzy lubią ostre opcje, mogą dodać mielony czosnek między bakłażanem a pomidorami.

Kanapka a la caprese: opcja piekarnika

Bezpretensjonalnyprzystawkę można przygotować na bazie słynnej włoskiej sałatki, ponieważ jej przepis na wegetariańską kanapkę idealnie pasuje. Do gotowania używa się produktów w dowolnych proporcjach:

• bagietka lub chleb pełnoziarnisty (do smaku);
• mozzarella lub ser Adyghe;
• świeże pomidory;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l. oliwa z oliwek.

Ser i pomidory są krojone w plastry. Na kromki chleba natarte czosnkiem układać jedną na drugiej lub naprzemiennie na długość. Lekko skrop oliwą i wstaw do piekarnika na 8-10 minut, ustawiając temperaturę na 190 stopni. Podawać na ciepło, ale nawet na zimno, te bezpretensjonalne kanapki są bardzo smaczne. Przed podaniem posyp małymi listkami bazylii.

Pasztet Fasolowy

Wegetariańskie pasty do kanapek są szczególnie popularne wśród zwolenników zdrowej diety: z roślin strączkowych, awokado, orzechów, a nawet buraków. Prosty pasztet z fasoli w puszkach może stanowić dobrą bazę do kanapek. Aby go przygotować, wykonaj następujące kroki:

1. Posiekaj jedną cebulę i smaż na 1 łyżce na patelni, aż będzie przezroczysta. l. oleje.
2. Sto gramów migdałów zmiel blenderem do uzyskania najbardziej jednolitego stanu.
3. Włóż fasolę do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu. Sosu nie należy wyrzucać – może się przydać, jeśli pasztet będzie zbyt suchy. Zmiel fasolę blenderem i połączz masą migdałową cebulą.
4. Dodaj 1 łyżeczkę do masy. skórka pomarańczowa i trochę soli do smaku. Jeszcze raz dokładnie ubij blenderem. Jeśli masa jest zbyt gęsta i sucha, to mieszając dodaj trochę płynu spod ziaren, uzyskując pożądaną konsystencję.

Rozłóż kawałki chleba zbożowego, tosty lub bagietkę pokrojoną w plastry razem z gotowym pasztetem. Na wierzchu kanapkę można udekorować zieloną cebulką, plasterkami pomidora koktajlowego lub oliwkami.