Śniadanie dla diabetyków typu 2: dozwolone pokarmy, pyszne przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cukrzyca typu 2 to przewlekła choroba endokrynologiczna, która rozwija się w wyniku insulinooporności oraz dysfunkcji komórek beta trzustki. Jej leczenie obejmuje nie tylko stosowanie leków hipoglikemizujących, ale także przestrzeganie określonej diety.

Bardzo ważne jest, aby osoba z tą chorobą znała wszystkie zasady żywienia i budowania swojej diety. Teraz porozmawiamy o śniadaniach dla diabetyków, bo pierwszy posiłek dnia jest najważniejszy, ao jego znaczeniu wszyscy wiedzą.

Dozwolona żywność

Najpierw musisz dowiedzieć się, co można uwzględnić w diecie na tę chorobę. Lista dozwolonych produktów wygląda tak:

• Chude mięso (królik, ryba, drób). Zaleca się gotowanie, pieczenie i duszenie.
• Niektóre owoce morza (zwłaszcza przegrzebki i krewetki).
• Wyroby piekarnicze z pełnoziarnistej mąki. Są wzbogacone o błonnik niezbędny diabetykom. Możesz takżejedz chleb żytni.
• Płatki owsiane, kasza gryczana i kasza jęczmienna. Nie wszyscy diabetycy mogą jeść te produkty, mają one dość wysoki indeks hipoglikemii.
• Grzyby i rośliny strączkowe. Te pokarmy są doskonałym źródłem białka roślinnego. Szczególnie przydatne są soczewica, groch i fasola.
• Gorące przystawki. Powinny być chude, idealnie przygotowane w wersji wegetariańskiej.
• Produkty mleczne. Ale nie wszystko! Dozwolone jest mleko odtłuszczone, sfermentowane mleko pieczone, twarożek, jogurt i kefir. Czasami możesz jeść jajka.
• Zielone i warzywa. Najlepiej jeść je na surowo. Dozwolone są wszystkie warzywa z wyjątkiem cukinii, marchwi, buraków i ziemniaków.
• Jagody i owoce. Większość z nich jest legalna, ale trzeba pilnować ich indeksu glikemicznego.
• Makaron z mąki razowej.
• Kawa i herbata. Te napoje są praktycznie nieszkodliwe, jeśli są spożywane z umiarem. Zabrania się jednak dodawania do nich cukru.
• Napoje gazowane. Dozwolone również, o ile nie zawierają cukru.
• Nasiona i orzechy. Można je jeść zarówno smażone, jak i surowe, ale bez soli.

I oczywiście menu może zawierać specjalne produkty przeznaczone dla diabetyków. Są to dostosowane produkty zawierające substancje słodzące.

Ale ogólnie rzecz biorąc, pożądane jest, aby śniadanie dla diabetyków składało się z naturalnych niskowęglowodanowych produktów pochodzenia roślinnego.

Zaleca się oprzeć się na orzechach, zbożach, produktach pełnoziarnistych, owocach i warzywach. Urozmaicaj menunastępnie posiłki zawierające białko zwierzęce. Niektóre słodycze są dozwolone - lepiej, jeśli są diabetykami lub wegetarianami.

Zakazana żywność

Zanim przejdziemy do omawiania opcji śniadaniowych dla diabetyków, musimy również porozmawiać o tych produktach, które są niedopuszczalne i niebezpieczne. Lista wygląda następująco:

• Wszystkie słodkie, słodkie potrawy. Należy zachować ostrożność przy jego substytutach, zwłaszcza jeśli pacjent ma nadwagę.
• Produkty z ciasta słodkiego lub francuskiego.
• Marchew, ziemniaki, buraki.
• Ogórki konserwowe i marynowane warzywa.
• Świeżo wyciskane soki wzbogacone węglowodanami. Niedopuszczalne są również te fabryczne, kupione w sklepach, ponieważ zawierają za dużo cukru i konserwantów. Dopuszczalne są naturalne soki z niektórych owoców i warzyw, ale tylko rozcieńczone (60 kropli na 100 ml wody).
• Każda żywność wzbogacona tłuszczami. Są to smalec, masło, buliony rybne lub mięsne, niektóre rodzaje mięsa i ryb.

To jest coś do zapamiętania. Ponieważ jeśli diabetyk spożywa coś bogatego w cukier i łatwo przyswajalne węglowodany, zawartość cukru w jego osoczu krwi dramatycznie wzrośnie. A to może prowadzić do śpiączki hipoglikemicznej.

Ważność śniadania

O niej też trzeba powiedzieć kilka słów. Planowanie śniadań dla diabetyków opiera się na pewnych zasadach.

Faktem jest, że w nocy poziom glukozy we krwi spada, a rano skacze. Podobne wahaniaważne do kontrolowania. I tutaj liczy się nie tylko wprowadzenie insuliny i leków hipoglikemizujących. Poranny posiłek jest bardzo ważny, ponieważ równoważy poziom cukru we krwi i poprawia samopoczucie.

Cukrzyk typu 2 nie powinien pomijać śniadania. Ponadto powinny być dwa z nich w odstępach 2-3 godzinnych. Rzeczywiście, z tą chorobą musisz jeść 5-6 razy dziennie.

A co z wartością odżywczą i energetyczną? Powinno być tak samo – czy to śniadanie, obiad, kolacja czy podwieczorek. Należy jednak zaplanować dietę z wyprzedzeniem i na cały dzień, aby równomiernie rozłożyć węglowodany, tłuszcze i białka. Nie można trzymać się zasady „zjadłem – potem liczyłem”. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zjedzenia wszystkich węglowodanów rano, co jest obarczone brakiem równowagi w codziennej diecie.

Liczenie jednostek chleba

Planując śniadanie, chory na cukrzycę typu 2 musi je prowadzić. Dozwolone produkty zawierające węglowodany są obliczane w jednostkach chlebowych, ponieważ tłuszcze i białka nie wpływają na poziom cukru.

Ale jeśli dana osoba ma nadwagę, będzie musiała wziąć pod uwagę inne wskaźniki. W szczególności tłuszcze, aw miażdżycy także cholesterol. Jeśli występują problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem, należy policzyć każdy gram soli.

Dozwolona norma dla osoby prowadzącej siedzący tryb życia i nieaktywny tryb życia to 18 jednostek chleba dziennie. Przy otyłości wskaźnik zmniejsza się do 13. Okazuje się, że pierwsze i drugie śniadanie stanowią około 2-3 XE.

Można podać przykład. Na przykład, co zawiera jedną jednostkę chleba:

• 2 łyżki. l. puree lub owsianka.
• 4pierogi.
• 2 małe kiełbaski.
• Pół szklanki soku pomarańczowego.
• 1 ziemniak w mundurku.
• 1 łyżka miodu.
• 3 cukry.

To tylko przykład. Wiadomo, że połowa wymienionych produktów spożywczych jest zakazana dla diabetyków. Warto też wiedzieć, że w produktach białkowych praktycznie nie ma jednostek chleba, tak jak w warzywach.

Opcje śniadaniowe

Teraz możesz dodać szczegóły. Co diabetycy jedzą na śniadanie? Oto kilka przykładowych opcji pierwszego posiłku:

• Płatki owsiane gotowane na wodzie, szklanka herbaty i mały kawałek sera.
• Kawa, jeden sernik i kasza gryczana.
• Niektóre gotowane ryby, surówka z białej kapusty i herbata.
• 100 gramów niskotłuszczowego twarogu z jagodami i szklanką 1% jogurtu.
• Talerz gryki i dwa małe jabłka.
• Owsianka z otrębów i jedna gruszka.
• Zapiekanka z twarogu lub omlet z dwóch jajek.
• Kasza jaglana i jedno jabłko.
• Jajko na miękko i 200 gram grillowanego kurczaka.

Od dwóch do trzech godzin po głównym śniadaniu zaleca się zjedzenie następującego zestawu:

• Jeden owoc - pomarańcza, brzoskwinia lub jabłko.
• Kawałek tostowego chleba lub herbatnika (ogólnie krakers).
• Szklanka kawy lub herbaty z mlekiem lub kompotem.

W rzeczywistości pytanie, co ugotować na śniadanie dla cukrzyka typu 2, nie jest tak ostre. Wielu zwykłych ludzi, którzy nie cierpią na tę chorobę, je w ten sposób. AbyDieta nie powinna powodować większych niedogodności.

Zdrowe słodycze

Powinieneś poświęcić trochę uwagi studiowaniu przepisów. Śniadanie dla cukrzyka typu 2 powinno być nie tylko zbilansowane, ale i smaczne. Miłośnicy słodyczy mogą zrobić zapiekankę z czarnej porzeczki. Oto, czego będziesz potrzebować:

• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• jajko kurze - 1 szt.;
• czarna porzeczka - 40 g;
• miód - 1 łyżka. l. (jeśli lekarz zezwala na to).

Wszystkie składniki należy ubić blenderem, a następnie do powstałej masy wsypać błyskawiczne płatki owsiane (20 g). Odstawić na 30 minut, następnie przelać do foremki i piec na małym ogniu przez 40 minut.

Jeśli chcesz zrobić pyszne szybkie śniadanie dla diabetyków, możesz również zrobić lody bananowe z twarożkiem. To proste! Wystarczy zmielić 100 gramów twarogu z jednym bananem, a następnie do powstałej mieszanki dodać śmietankę (3 łyżki stołowe) i naturalne kakao (1 łyżeczka). Następnie wszystko to przelewa się do formy i wysyła do zamrażarki na 40-50 minut.

Mocne i smaczne

Istnieje wiele prostych i przejrzystych przepisów. Śniadania dla cukrzyka typu 2 powinny być smaczne i satysfakcjonujące, dlatego czasem zaleca się ugotowanie rano następujących potraw:

• Sałatka jarzynowa z kapusty, ogórków i pomidorów z domowymi gotowanymi kiełbaskami z kurczaka ze śmietaną.
• Obfity omlet. Jest przygotowywany w sposób elementarny: 2 jajka należy ubić z chudym mlekiem (3 łyżki stołowe) i wymieszać z drobno posiekanymi warzywami smażonymi wcześniej na oleju roślinnym. Gotowanieomlet przez 10-15 minut na małym ogniu.
• Kanapki z herbatą. Można powiedzieć, że to klasyk! Kanapki powstają z sera cukrzycowego, twarogu z ziołami i specjalnego dozwolonego masła. Dobrze komponuje się z herbatą ziołową.

Te dania są dobre nie tylko ze względu na ich smak, ale także wartość energetyczną. Śniadania te są pożywne, zdrowe, a także łatwo przyswajalne przez organizm. Najważniejsze, że porcja nie przekracza 200-250 gramów. Zawartość kalorii również powinna mieścić się w przedziale 180-260 kcal.

Sałatka z owoców morza

Powyżej wymieniono kilka prostych przepisów na śniadanie dla diabetyków. Trochę uwagi należy poświęcić potrawom „złożonym”. Należą do nich sałatka z owoców morza i warzyw doprawiona jogurtem naturalnym lub oliwą z oliwek. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Średni ogórek.
• Dwie kalmary.
• Pęczek zielonej cebuli.
• Jajko na twardo.
• Sok z cytryny.
• 150 gramów kremowego twarogu lub jogurtu naturalnego.
• 1-2 łyżki. l. oliwa z oliwek.

To zdrowe śniadanie dla diabetyków naprawdę szybko się gotuje. Kalmary należy ugotować w lekko osolonej wodzie, następnie obrać z folii i pokroić w paski. W ten sam sposób posiekaj ogórka. Następnie pokrój jajko w kostkę, posiekaj cebulę. Wszystkie składniki wymieszać, skropić sokiem z cytryny, a następnie doprawić mieszanką masła i twarogu.

Po tym można podać sałatkę. To danie jest dokładnie?urozmaica, a nawet ozdabia menu cukrzyków. Śniadanie okazuje się smaczne, sycące, bogate i zdrowe, energetyzujące na kilka godzin.

Śniadanie mięsne

Białko zwierzęce musi być obecne w diecie. A skoro mówimy o tym, co ugotować dla diabetyka na śniadanie, musimy omówić kilka szczególnie „mięsnych” opcji.

Wiele osób lubi sałatkę z kurczakiem. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• pierś z kurczaka - 200g;
• papryka - 1 szt.;
• twarda gruszka - 1 szt.;
• ser - 50 g;
• liście sałaty - 50g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• pieprz i sól do smaku.

Filet należy umyć i zalać gorącą wodą. Następnie trochę zagotuj i ostudź. Następnie pokrój na małe kawałki. Posiekaj też ser, gruszkę i pieprz. Umyte liście sałaty układamy na talerzu i na wierzch wlewamy składniki. Mieszaj według własnego uznania, ale pamiętaj, aby skropić oliwą z oliwek.

Sałatka energetyczna

Jest jeszcze jedno ciekawe danie, które może urozmaicić menu osoby chorej na cukrzycę typu 2. Śniadanie dla niego powinno być smaczne i tonikowe, dlatego warto czasem przygotować sałatkę z następujących składników:

• kapusta biała - 300g;
• ogórki - 2 szt;
• papryka - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki;
• substytut cukru - 1 łyżeczka;
• pietruszka - pół pęczka;
• Ocet - 0,5 łyżki. l.;
• Żurawina - 50 g.

Najpierw musisz posiekać kapustę, następnie posolić i włożyć do salaterki. Usuń nasiona z papryki i pokrój warzywa na półpierścienie. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić drobno posiekaną natką pietruszki, a następnie doprawić marynatą złożoną z octu, słodzika i oleju. Udekoruj żurawiną na wierzchu.

Serniki

To ulubione danie diabetyków typu 2, ale nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Najłatwiej je ugotować w piekarniku. Wymagane:

• świeży twarożek - 400 g;
• jajka - 2 szt.;
• świeże jagody - 100g;
• mąka owsiana - 200g;
• jogurt naturalny - 2-3 łyżeczki;
• fruktoza do smaku.

Proces gotowania jest elementarny. Jajka należy rozbić i wymieszać z twarogiem i płatkami owsianymi. Słodź jeśli chcesz. Następnie wlej ciasto do foremek i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.

Podawaj danie z musem jagodowym lub galaretką. Aby go przygotować, musisz zmielić świeże jagody z jogurtem naturalnym. Możesz użyć blendera.

Pyszna owsianka

Teraz porozmawiamy o najprostszym daniu. Płatki owsiane to owsianka, która na długo naładuje osobę wigorem i energią. Do gotowania będziesz potrzebować:

• mleko - 120 ml;
• woda - 120 ml;
• kasze - pół szklanki;
• masło - 1 łyżeczka;
• sól do smaku.

Wsypać płatki owsiane do wrzącej wody i lekko posolić. Gotuj przez bardzona małym ogniu, po 20 minutach można dodać mleko. Kontynuuj gotowanie - zatrzymaj się, gdy zgęstnieje. Bardzo ważne jest, aby stale mieszać owsiankę.

Gdy będzie gotowe, możesz dodać trochę masła.

Kielka mandarynkowa

Należy powiedzieć kilka słów o napojach. Aby zrobić smaczną i zdrową galaretkę, musisz przygotować następujące składniki:

• Skórka mandarynkowa.
• Słodzik, jeśli jest dozwolony.
• Mąka lniana.
• 200 gramów różnych owoców.

Przygotowanie drinka nie zajmie dużo czasu. Musisz posiekać skórkę i zalać ją niewielką ilością wrzącej wody do zaparzenia. Wystarczy 15 minut.

Owoce w tym samym czasie zalać wodą (400 ml) i dusić, aż powstanie bogaty kompot. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej mąkę lnianą, uprzednio rozcieńczoną w ciepłej wodzie.

Ostatnim krokiem jest dodanie skórki. Ale wlewa się do już przygotowanego, lekko schłodzonego napoju.

A to wszystko to tylko niewielka część znanych przepisów. Cukrzyca typu 2 to nie zdanie, nawet przy tej chorobie można jeść smacznie i satysfakcjonująco.