Kawior grzybowy z czosnkiem: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że grzyby w Rosji oddawały się jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa. Chociaż samo słowo weszło do użytku dopiero w XVI wieku. Wcześniej chłopi szli do lasu, aby „złamać usta”, co oznaczało zbieranie grzybów. I zebrali całe wioski. I oczywiście, aby żniwa „nie zniknęły”, nawet wtedy próbowali poczynić przygotowania.

Kawior grzybowy z czosnkiem pojawił się stosunkowo niedawno, bo dopiero w XIX wieku, kiedy nauczyli się robić pierwsze konserwy. Dziś ten przysmak przygotowywany jest na zimę, dodawany do ciast i przerabiany na dodatki do pizzy. Jako przystawkę podawane są z gotowymi daniami mięsnymi i po prostu jedzą kanapki z kawiorem.

Pyszne gotowanie: ogólne zalecenia

Najczęściej kawior grzybowy z czosnkiem przygotowywany jest ze świeżych roślin. Wynika to z faktu, że solone i marynowane grzyby mogą zniekształcić wyjątkowy smak potrawy.

Przepis uniwersalny może zawierać następujące składniki:

• świeże grzyby - 0,5 kilograma;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• koperek - 10 gramów;
• pietruszka - 10gram;
• przyprawy.

Możesz również dodać 1 cebulę.

Jak gotować:

1. Pieczarki należy oczyścić, pokroić, przelać na patelnię i dusić na małym ogniu. Dodaj tam wodę, aby pyszne się nie przypaliło. Grzyby powinny leżeć na patelni przez co najmniej 45-60 minut.
2. Mała posiekana cebula smażona na oleju.
3. Schłodzone grzyby są dwukrotnie przewijane w maszynce do mięsa.
4. Czosnek można zmiażdżyć specjalną kruszarką lub natrzeć na drobnej tarce.
5. Wszystkie przygotowane składniki są mieszane, dodawany jest sok z cytryny i przyprawy (pieprz i sól).
6. Jeśli danie jest podawane na stole, można je udekorować ziołami.

Tę przekąskę można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Przygotowanie do zimy

Warto wziąć pod uwagę, że kawior grzybowy na zimę z czosnkiem przygotowywany jest według nieco innej receptury. Przede wszystkim wszystkie wymienione składniki są przyjmowane w większych ilościach. Jeden słoik na zimę nie jest poważny. Najlepiej pomnożyć je proporcjonalnie 3-4 razy (nie 0,5 grzyba, ale 1,5 kilograma, nie 1 cebulę, ale 3 itd.).

Ponadto na stole kuchennym powinny znajdować się dodatkowe produkty:

• ocet;
• liść Ławruszy.

Jak przygotować kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis na zimę to:

1. Obrane i drobno posiekane pieczarki należy gotować przez godzinę. Następnie spłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie. W przeciwnym razie zamiast pysznej przekąski dostaniesz wodękleik.
2. Następnie musisz usmażyć cebulę i wrzucić do niej pusty grzyb. Tasuj.
3. Do powstałej mieszanki dodaj przyprawy i liść laurowy. Gotuj przez 1,5-2 godziny.
4. Czosnek i łyżka octu są dodawane na końcu.

Po ugotowaniu wciąż gorąca przystawka jest układana w sterylnych słoikach i umieszczana w piwnicy.

Alternatywnie możesz przechowywać kawior w zamrażarce. Wtedy nie trzeba dodawać octu podczas gotowania.

Najsmaczniejszy kawior miodowy

Doświadczeni szefowie kuchni są pewni, że kawior grzybowy z grzybów z czosnkiem jest najsmaczniejszy.

Aby rozkoszować się pysznością, musisz wziąć następujące składniki:

• świeże grzyby - 1 kilogram;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• olej roślinny;
• ocet;
• przyprawa do smaku.

Tym, którzy chcą gotować przekąskę przez kilka dni, zaleca się skorzystanie z pierwszego opisanego przepisu. W takim przypadku nie musisz dodawać octu. Aby zafundować sobie grzyby zimą, musisz je ugotować zgodnie z drugim przepisem.

Swoją drogą, aby kawior lepiej zachował się, możesz polać resztą oleju, na którym smażono cebulę w słoiku na wierzchu.

Nie psuj potrawy warzywami

Ponadto doświadczone gospodynie domowe są przekonane, że kawior grzybowy z czosnkiem okaże się bardziej pikantny, jeśli doda się do niego warzywa. Najczęściej spotykane w przepisach:

• marchew (zwykle ograniczona do jednej)średniej wielkości roślina okopowa);
• pomidory (zaleca się 2-3 sztuki na kilogram grzybów).

Ponadto warzywa można spożywać w duecie lub można użyć tylko jednego składnika w przepisie. Marchewki są zwykle starte i duszone z cebulą. Pomidory z kolei są drobno siekane, a także wysyłane na patelnię. Jeśli przepis zawiera zarówno pomidory, jak i marchewki, zaleca się smażenie mieszanki na złoty kolor. Dla tych, którzy wolą pikantne przekąski, możesz dodać do dania odrobinę papryczki chili.

Kawior z białych grzybów

Przepis na borowiki wygląda inaczej. Ten szlachetny „mieszkaniec lasu” wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także metodami gotowania.

Jak więc przygotowuje się „biały” kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis zazwyczaj zawiera następujące składniki:

• kilogram szlachetnych białych grzybów;
• 3-4 pomidory;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny;
• 50 gramów masła;
• przyprawy.

Do kawioru wybierz największe grzyby, oczyść je i drobno posiekaj. Następnie są wysyłane na patelnię. Najpierw należy podgrzać na nim warzywa i masło.

Warto zauważyć, że borowiki smażone są przez 20 minut, następnie są schładzane i kruszone blenderem lub maszynką do mięsa.

Pomidory w tym przepisie zaleca się obrać, a także obrócić w maszynce do mięsa. W następnym kroku wszystkie składniki są mieszane. Potem za kilkaminuty iść na patelnię. Wystarczy, że gospodyni poczeka, aż nadmiar wilgoci wyparuje z przekąski.

Jakie inne grzyby można zamienić w kawior?

Kawior grzybowy z czosnkiem może być pyszny z prawie każdego grzyba. Zwycięskie przekąski pochodzą z:

• olej;
• grzyby;
• russula;
• Ryżikow;
• kurki;
• boczniak ostrygowaty;
• mleko;
• rude.

W każdym razie piersi muszą być najpierw ugotowane. Nawet jeśli nie jest to przygotowanie na zimę, ale danie na świąteczny stół. Nawet solone grzyby mleczne gotuje się przez co najmniej 40 minut.

Poza tym w naszych czasach kawior można gotować o każdej porze roku. Mrożone i suszone grzyby nadają się na pyszne. Tylko w pierwszym przypadku trzeba je rozmrozić i odprowadzić nadmiar wilgoci, a w drugim przeciwnie, moczyć przez kilka godzin.

Nawet zimą świeże grzyby można znaleźć na półkach sklepowych. Najczęściej boczniaki i pieczarki. Ale też czasami pojawiają się tam grzyby miodowe lub borowiki.

Gdy w domu jest powolna kuchenka

Nowoczesne gospodynie domowe potrafią ugotować większość potraw w powolnej kuchence. Kawior grzybowy z czosnkiem nie jest wyjątkiem. Najważniejsze jest zachowanie proporcji.

Do przekąsek będziesz potrzebować:

• mrożone grzyby - 0,6 kilograma;
• cebula - 2 główki;
• marchew - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 główki;
• olej roślinny - 5-6 łyżek;
• woda - 2 litry;
• ocet;
• liść Lavrushka - 2-3 sztuki;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Włóż grzyby do miski i zalej wodą. Dodaj przyprawy, ocet i czosnek, wymieszaj. Włącz program „Zupa” i ustaw minutnik na 20 minut.
2. Przecedź schłodzone grzyby przez sito, przewiń w maszynce do mięsa. Zmiel cebulę z marchewką.
3. Wlej olej roślinny na patelnię multicooker, włóż i wymieszaj warzywa. Zamknij pokrywkę, wstaw „Frying” na 15 minut.
4. Następnie wszystko wymieszaj i uruchom program „Gaszenie” na 20 minut.

Kawior jest gotowy. Możesz umieścić go w sterylnych słoikach lub po prostu rozłożyć na kanapce.

Przydatne wskazówki od kulinarnych ekspertów

Istnieje jeszcze kilka wskazówek, o których warto pamiętać.

Po pierwsze, doświadczone gospodynie domowe zalecają zabranie luźnych nylonowych pokrywek na grzyby. Nie zaleca się zamykania puszek. Faktem jest, że grzyby bez powietrza tworzą dobre środowisko do rozmnażania się bakterii. W tym w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym, który zagraża życiu.

Nie ma potrzeby zbierania dużej ilości kawioru grzybowego na zimę. Bezpieczniej jest posolić grzyby.

Gotuj tylko z bezpiecznych grzybów jadalnych. W przypadku nieznanych gości lepiej odrzucić taką przystawkę. Nie ma gwarancji, że danie zostanie przygotowane zgodnie z zasadami.

Poza tym dzieciom nie powinno się pozwalać na smakowanie kawioru z grzybów. To zbyt ciężkie jedzenie dla organizmu.