2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego Japończycy są narodem stulatków? Ich oczekiwana długość życia jest bardzo wysoka, wynosi 89 lat, a to uwzględnia nie najkorzystniejsze zmiany w sytuacji środowiskowej. Powodów jest kilka, ale sami mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni twierdzą, że wszystko to za sprawą jednego produktu zwanego kawiorem z jeżowca. Cała Japonia w wyznaczonym od starożytności dniu używa go do odprawiania rytuału odmładzania ciała. W to święto narodowe kupują świeżego jeża, rzeźnią go, najpierw piją płyn z jamy brzusznej, a potem zjadają kawior.
Informacje ogólne
W bezkresnej Rosji to danie uważane jest za przysmak. Kawior ma naturalny bursztynowy kolor i jest często używany do robienia sashimi i sushi. Ma specyficzny smak, ale w połączeniu z różnymi składnikami gotowy produkt jest bogaty i bardziej miękki. Kawior z jeżowca jest uważany za produkt narodowy w wielu krajach regionu śródziemnomorskiego.
Na przykład w Chorwacji lub we Włoszechmiejscowi z wielką przyjemnością jedzą te zdrowe i smaczne owoce morza. Same jeże należą do klasy szkarłupni i mają spektakularny wygląd. Ich ciało pokryte jest bardzo gęstą skorupą, a igły służą jako środek transportu. Jedzą kawior, mleko i mięso jeża.
Skład, właściwości kawioru z jeżowca
Proporcja zawartych w nich białek wynosi 17-20%. Są szybko i łatwo przyswajalne, zawierają szeroką gamę różnych aminokwasów. Istnieje również około 30% tłuszczów wielonienasyconych, w tym niedobory kwasów omega-6 i omega-3. Bardzo bogaty jest również skład witamin: A, D, E, witaminy C, PP, B i inne. Zawartość jodu jest nieznacznie zwiększona, istnieje wiele łatwo przyswajalnych pierwiastków śladowych. Z tych powodów kawior z jeżowca, którego właściwości są bezcenne, polecany jest w profilaktyce niektórych chorób, zwłaszcza tarczycy, poprawia stan serca, ma silne działanie antyoksydacyjne, a nawet spowalnia procesy odpowiedzialne za starzenie się ludzkiego ciała.
To najprawdopodobniej główny powód długowieczności Japończyków. Zawarte w składzie składniki aktywne korzystnie wpływają na układ nerwowy i pomagają normalizować procesy trawienne. Biologicznie aktywne dodatki, leki - częściowa lista tego, co jest produkowane na bazie kawioru. Pamiętaj, że jeże je się od października do kwietnia, przez resztę czasu istnieje możliwość zatrucia pokarmowego.
Zalety kawioru z jeżowca
Nie da się przecenić dobroczynnego wpływu tego produktu na człowiekaorganizm. Co robi kawior z jeżowca? Jego zalety są znane od dawna. Wspomaga regenerację tkanek, poprawia ukrwienie, usuwa radionuklidy i toksyny z organizmu, poprawia adaptację człowieka do niekorzystnych warunków, zmniejsza negatywne konsekwencje po radioterapii, zmniejsza wpływ stresu na zdrowie, pomaga w przepracowaniu.
Oczywiście możesz w to nie wierzyć, ale po zjedzeniu kawioru dosłownie po 30 minutach poczujesz przypływ siły, poprawi się pamięć i uwaga, a wydajność wzrośnie. Japończycy doceniają ten produkt za jego zdolność do zwiększania obrony i potencji organizmu. Wartość odżywcza kawioru: woda – 77,2 g, popiół – 2,2 g. Minerały: cynk – 29,42 mg, miedź – 2,18 mcg, magnez – 1016 mg, kob alt – 0,25 mcg, nikiel – 0,49 mcg, żelazo 8,18 mg, mangan 0,28 mg, chrom 0,25mcg, potas 3,85mcg, sód 0,4mg.
Kawior z jeżowca: jak używać tego produktu
Najpierw naucz się rozpoznawać jego świeżość. Główną cechą są tutaj igły. Jeśli przylegają do ciała i nie wystają na boki, to jeżowi daleko do pierwszej świeżości. Wyraźnie widać też po zapachu. Japończycy mają swój własny sposób. Odcinają dziób specjalną łyżką i spuszczają sok. W starym jeżu jest pochmurno. Co więcej, prawdziwi smakosze cenią sok nawet bardziej niż samo mięso. Ale to wciąż napój dla zakochanych. Dla większości kawior ma szczególną wartość gastronomiczną.
Jedzenie przysmaku jest jak jedzenie kiwi - zbieramy go łyżką z wewnętrznych ścianek. Smak jest nieco podobny do smaku żółtka jaja. Z niego powstaje olej, który ma doskonały smak. Na przykład w Murmańsku jest dość niedrogi, podobnie jak sam kawior. A ile kosztuje nas kawior z jeżowca? Cena słoika o wadze 100 gramów to 400 rubli.
Co jest gotowane z kawioru z jeżowca
Możesz z niego ugotować wiele rzeczy. Na przykład robisz makaron z owocami morza, więc weź go i dodaj trochę naszego pachnącego pomarańczowego produktu przed podaniem. Pamiętaj, aby przestrzegać pewnych zasad, gdy masz przed sobą kawior z jeżowca. Jak tego używać, wiesz? Głównym wymaganiem nie jest gotowanie, ponieważ każda obróbka cieplna całkowicie zniszczy cały smak. Nawet jeże nie lubią upałów, wolą żyć w chłodnej wodzie, w temperaturze 4-10 stopni.
Możesz ugotować tatara ze świeżych ogórków i pomidorów i dodać kawior, ale bez rukoli, inaczej zatka smak owoców morza. Generalnie dania ze świeżego kawioru i surowego jeża zawsze będą idealną przekąską, jako aperitif przed podaniem gorącego mięsa lub ryby. Kawior jest również używany jako przyprawa, dla której jest suszony, wcierany w proszek i stosowany w tej formie. Możesz wszystko posypać. Wymyślili nawet z niego tabletki dla astronautów, które łagodzą stres podczas silnego stresu psychicznego i fizycznego. To jest medyczne przeznaczenie produktu.
Wypchane jeżowce
Teraz przyjrzyjmy się bliżej kilkuprzepisy na nasz przysmak. Najpierw wypchajmy jeża. Potrzebne nam będą: jeżowce – osiem sztuk średniej wielkości, batun – jedna, mąka kukurydziana – jedna łyżka, mleko – jedna szklanka, bułka tarta, koniak – dwie łyżki, oliwa z oliwek i masło, sól. Po otwarciu jeża wyjmujemy wnętrze, a następnie ostrożnie oddzielamy kawior. Odcedź sok do osobnej miski. Myjemy muszlę i suszymy. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać kawior, trochę soku i wymieszać.
Czekamy na zagotowanie i wlanie koniaku. Po odparowaniu alkoholu dodać mąkę i smażyć przez minutę, wylać mleko, sól, doprowadzić, mieszając, do konsystencji gęstego sosu, a następnie nadziewać tym nadzieniem muszle. Z pomocą bułki tartej, chleb i ustawić do dojrzewania przez minutę w nagrzanym piekarniku. Podawać z białym winem.
Pasztet z jeża
Składniki: kawior - z dwóch jeży, jajka na twardo - dwa kawałki, ser, masło - jedna łyżka, gotowana marchewka - jedna, sól. Jak widać, istnieje wiele sposobów wykorzystania ikry jeżowca morskiego. Przepisy są bardzo zróżnicowane. Ser odstawiamy na 30 minut we wrzącej wodzie pod pokrywką, po czym razem z białkiem jaja i marchewką przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Natrzyj żółtko razem z masłem, aż utworzy się jednolita masa. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy kawior, sól do smaku. O ilości delikatności w pasztecie decyduje gust: ktoś lubi, gdy jest go dużo, ktoś wręcz przeciwnie,wystarczy, aby uzyskać lekki pikantny posmak. Możesz posmarować ten pasztet na kanapkach lub nadziać go np. papryką lub pomidorami.
Gotowanie jeżowca z ogonami rakowymi
Potrzebne będą następujące produkty: jeżowce - cztery sztuki, szyjki rakowe - 40 gramów, pomidor - jeden, żółtka - dwa, szalotka - jedna, oliwa z oliwek - jedna łyżka, masło - 50 gram, białe wino - cztery łyżki, bazylia, mięta, rukiew wodna - po jednej gałązce, pieprz czarny i sól. Muszla jest otwierana, kawior z jeżowca jest oddzielany, sok wlewa się do osobnej miski. Powłoka jest myta i suszona. Pomidora kroimy w drobną kostkę, cebulę i szyjki rakowe siekamy, bazylię i miętę kroimy. Na gorącej patelni usmażyć kawior z jeża, cebulę, szyjki i pomidory. Następnie dodaj zielenie, pieprz, sól i gotuj jeszcze przez kilka minut. Wkładamy rzeżuchy do muszli i doprawiamy przygotowaną mieszanką. Wlej sos przygotowany w następujący sposób. Masło roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać sok i żółtka, ubić do podwojenia objętości. Dodać wino i roztopione masło, pieprz, sól, wlać trochę soku z cytryny. Smaczny smakołyk!
Zalecana:
Jak prawidłowo używać cynamonu? Przepisy i zastosowania
Cynamon zawsze był uważany za szlachetną przyprawę. Znana w czasach starożytnego Egiptu przyprawa ta była najdroższa wśród wielu narodów. Dziś przyprawę wykorzystuje się nie tylko w kuchni. Każda gospodyni wie, jak wykorzystać cynamon w medycynie alternatywnej. Nawet kompozycja wielu modnych perfum zawiera zapach pachnących przypraw. Można śmiało powiedzieć, że cynamon to przyprawa uniwersalna
Kawior z dorsza: szkody i korzyści, właściwości. Kawior z dorsza dla kobiet w ciąży
W dzisiejszym materiale porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości kawioru z dorsza. Czytelnik zapozna się ze składem biochemicznym niedrogiego, ale cennego przysmaku. Dowiesz się również, czy można go używać podczas ciąży
Kawior Sockeye: zdjęcia, właściwości. Który kawior jest lepszy - różowy łosoś czy łosoś sockeye?
Czarno-czerwony kawior stał się znakiem wielkiego święta. W końcu ceny są takie, że tylko w Nowy Rok możesz sobie pozwolić na otwarcie słoika. Jeszcze bardziej rozczarowuje, jeśli produkt jest kiepskiej jakości. Aby nie wpaść w kłopoty, przeczytaj ten krótki przewodnik po świecie kawioru. Podpowiemy, jak wybrać słoiki i co powinno być wskazane na etykiecie. W centrum naszej uwagi będzie kawior sockeye
"Tungutun" (kawior): opinie klientów dotyczące jakości produktu. Czerwony kawior z łososia granulowanego "Tungutun"
Artykuł opisuje charakterystykę kawioru Tungutun, a także opinie konsumentów na jego temat oraz ocenę jakości produktu przez Roskontrol
Imitowany kawior: z czego jest zrobiony, korzyści i szkody. Jak odróżnić naturalny kawior od sztucznego?
Imitowany kawior to wysokiej jakości podróbka naturalnego kawioru. Produkt jest nieszkodliwy, jeśli nie zawiera syntetycznych barwników. Sztuczny kawior jest atrakcyjny nie tylko zewnętrznie, ale także ze względu na niski koszt. Do tej pory istnieje mit, że produkt jest zrobiony z oleju. Ale to absolutnie nieprawda
