Domowy kawior grzybowy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tym, którzy lubią latem zbierać grzyby w lesie i zbierać ich dużo, przyda się kilka przepisów na kawior z grzybów. Pyszny i delikatny kawior grzybowy doskonale nadaje się na przekąski i kanapki. Co więcej, jest to dobra alternatywa dla tych, którzy mają dość marynowanych lub solonych grzybów.

Kawior grzybowy z grzybów z dodatkiem pomidora

Grzyby rosną na pniach w rodzinach, więc możesz zebrać ich duży kosz. Aby mieć różnorodność na stole, lepiej ugotować z nich kawior. Ten przepis jest odpowiedni, jeśli masz duże grzyby.

Komponenty:

• cukier - 15g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• świeże grzyby - 1,5 kg;
• świeże pomidory - 600 g;
• olej słonecznikowy 175 ml;
• sól i pieprz.

Grzyby należy kilkakrotnie czyścić i myć wodą. Następnie przenosimy grzyby do durszlaka i spuszczamy wodę. Gdy woda będzie szklana, zagotuj grzyby. Aby to zrobić, połóż patelnię na gazie i wlej nasze grzyby. Następnie napełnij je wodą, aby płyn zakrył, i solą. Włącz gaz i ustaw na średni poziom,gotować przez 30 minut. Po ugotowaniu grzybów spuść wodę i pozwól im ostygnąć.

Gdy grzyby się gotują, zajmijmy się pomidorami. Pomidory należy umyć i obrać ze skóry. Aby to zrobić, należy je włożyć na minutę do wrzącej wody, a następnie w zimnej wodzie. Usuń skórkę i usuń biały rdzeń. Teraz pokrój pomidory w drobną kostkę.

Oczyszczamy również cebulę i kroimy ją w plastry. Zmiel pomidory, cebulę i pieczarki za pomocą maszynki do mięsa. Teraz dodaj cukier, sól i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj.

Postaw kociołek na kuchence i wlej olej roślinny. Następnie dodaj preparat z pieczarek i pomidora i przykryj pokrywką. Duszenie kawioru z grzybów zajmuje około godziny, nie zapominając o mieszaniu, aby nic się nie przypaliło.

Sterylizujemy słoiki i kładziemy na dno pieprzu (wystarczą 3 sztuki). Napełniamy słoiki i zamykamy pokrywkę. Najsmaczniejszy kawior grzybowy zawijamy w ręcznik i zostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej. Następnego dnia stawiamy słoiki w miejscu do długotrwałego przechowywania.

Kawior z suszonych grzybów

Jeśli chcesz kawioru, ale w domu tylko suszone grzyby, nie zniechęcaj się! Kawior z suszonych grzybów można również ugotować i w żaden sposób nie będzie się różnił od podobnego dania ze świeżych grzybów. Do przygotowania tego przepisu można kupić dowolne grzyby, w naszym przypadku są to kurki.

Komponenty:

• cebula - 250 g;
• kurki suszone - 500g;
• musztarda sucha - 1 łyżeczka;
• ocet 8% - 1 łyżka;
• olej roślinny - 80 ml;
• cukier - 1łyżeczka;
• lavrushka - 2 arkusze.

Kroki gotowania

Najpierw grzyby należy dokładnie umyć i zalać ciepłą wodą. Pozostaw w wodzie na 2 godziny, podczas gdy trzeba od czasu do czasu zmieniać wodę. Gdy grzyby zmiękną, umyj je ponownie i gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut. Ważne jest, aby gdy grzyby się zagotowały, na ich powierzchni może powstać biała piana, należy ją usunąć. Spuść wodę i ponownie wypłucz produkt, pozostaw do ostygnięcia.

Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni, lekko podsmażyć, dodać do niej kurki i wszystko rozgotować. Wyłącz i ostudź przez kilka minut, w tym momencie włóż pietruszkę i przykryj wszystko pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i usuń liście przypraw, wszystko wymieszaj. Lavrushka nada grzybom przyjemny i pikantny aromat.

Teraz zmiel mieszaninę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Przesuwamy kawior grzybowy i przygotowujemy dressing. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, ocet 9%, cukier i sól. Na koniec powinieneś otrzymać masę o jednorodnej konsystencji. Teraz wymieszaj pieczarki z dressingiem i posmakuj. Jeśli danie wydawało się nie słone, dodaj do niego trochę soli.

Kawior grzybowy przygotowany według tego przepisu można od razu podać na stole.

Kawior grzybowy z mrożonych grzybów

W zamrażarce zawsze jest dużo do znalezienia. Dla tych, którzy przechowują tam grzyby i nie wiedzą, co z nich ugotować, jest prosty przepis na kawior grzybowy. Aby go przygotować, wystarczy mieszanka różnych rodzajów.

Zagotowanie, którego potrzebujemy:

• cebula - 2 główki,;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• mrożone pieczarki - 500g;
• sól.

Najpierw musisz rozmrozić grzyby do temperatury pokojowej. Jeśli się spieszysz, po prostu napełnij je wodą, szybciej się rozmrożeją. Następnie mieszaninę należy dokładnie umyć i wysuszyć.

Podczas gdy grzyby są wolne od nadmiaru wilgoci, zajmijmy się cebulą. Kroimy go w duże półpierścienie i dobrze smażymy. Zmniejsz ogień i ostrożnie wyjmij cebulę z patelni. Dodaj grzyby do pozostałego oleju na patelni i smaż je do miękkości, pamiętając o dodaniu soli.

Gotowe grzyby wraz z cebulą przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i smakujemy. W razie potrzeby dodaj sól.

Taki kawior można podawać od razu na stole w tartaletkach. Może służyć jako przyprawa do makaronu. W razie potrzeby kawior grzybowy można zamrozić lub puszkować. Aby zachować kawior, wystarczy dodać łyżkę octu i dobrze wymieszać. A następnie włóż gorący produkt do wysterylizowanych słoików i zawiń w ręcznik na jeden dzień.

Kawior z solonych grzybów

Prawie każda gospodyni ma słoik solonych grzybów, które można po prostu podać z ziemniakami lub zrobić z nich pyszną przekąskę. Ten kawior sprawdzi się nie tylko na kanapkach, ale będzie można z niego zrobić przeróżne dania i doskonale uzupełni każdy stół.

Komponenty:

• ocet winny - 3 łyżki stołowe;
• czosnek - 3 zęby;
• lavrushka w postaci arkuszy - 3-4 sztuki;
• grzyby solone - 350-400 g;
• marchew - 1 szt.;
• papryka chili - 1 strąk;
• duża cebula - 1-2 sztuki;
• nierafinowany olej roślinny.

Więc, aby przygotować tę przystawkę, dokładnie umyjemy solone grzyby, w naszym przypadku są to grzyby mleczne. Pieczarki dokładnie umyj, aby pozbyć się nadmiaru soli i kwasu. Pozwól wodzie spłynąć i zmiel produkt blenderem. Następnie odłóż wszystko na bok.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż, dodaj tam drobno startą marchewkę i duś wszystko na średnim ogniu. Gdy warzywa się zagotują, wrzuć kawior grzybowy na głęboką patelnię i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj warzywa do grzybów i wymieszaj. Drobno posiekaj chili i czosnek i dodaj do całej masy, ponownie wymieszaj i włóż liść laurowy. Pozwól ostygnąć całkowicie.

Gdy kawior ostygnie, dodaj do niego ocet winny, wymieszaj i podawaj. Możesz umieścić kawior w słoikach i włożyć do lodówki.

Kawior z warzywami

Zwykły kawior grzybowy to świetny dodatek do makaronów i ziemniaków, ale aby był jeszcze smaczniejszy, można go ugotować z warzywami. Taki kawior jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Komponenty:

• marchew - 700 g;
• pieczarki gotowane - 1,7 kg;
• cebula - 400 g;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• pomidory - 560 g;
• papryka - 2-3 sztuki;
• przyprawy.

Gotowanie kawioru

Najpierw wszystkie warzywa muszą być obrane. Pieprzwolne od nasion. Pomidory należy również usunąć ze skóry gorącą wodą. Na pomidorze robimy nacięcia poprzeczne i zanurzamy do wrzącej wody, następnie wyciągamy i zanurzamy do zimnej wody. Dzięki temu zabiegowi skóra jest łatwo usuwana.

Pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę lub plastry i przełóż przez maszynkę do mięsa. Ważne jest, aby jeśli pomidory miały biały rdzeń, wyciąć go.

Gotowe gotowane pieczarki również przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy, dodając przyprawy do smaku, a następnie wlewamy olej. Jeśli nie masz gotowanych grzybów, weź świeże, opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.

Przełóż masę do dużego garnka lub kociołka i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, nie zapominając o mieszaniu.

Kiedy nasza przystawka się dusi, sterylizujemy słoiki, wkładamy gorącą mieszankę do słoików i szczelnie zamykamy pokrywkę. Gotowy kawior zawijamy w koc i pozwalamy mu parzyć przez jeden dzień.

Pyszny i zdrowy kawior na zimę jest gotowy.

Kawior pikantny

Pachnący i pyszny kawior zadowoli każdego, kto kocha grzyby. Przepis na najsmaczniejszy kawior grzybowy z grzybów jest bardzo prosty do wykonania. Do tej przystawki najlepiej użyć szlachetnych borowików.

Będziemy potrzebować:

• ocet jabłkowy 6% - 80 ml;
• cebula - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• kolendra i pietruszka - po 50 g;
• sól z przyprawami.

Grzyby, jeśli to konieczne, oczyść i umyj, a następnie pokrój na małe kawałki. Posiekany produkt wkładamy do rondla inapełnij go wodą, podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy grzyby zaczną się gotować, usuń pianę i sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.

Odcedź borowiki na durszlak i ostudź lekko, następnie przewiń produkt w maszynce do mięsa i odstaw na bok. Patelnię podgrzewamy olejem roślinnym oraz szczyptą soli i przypraw, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula nabierze lekko złocistego odcienia, wyłącz gaz, a także przewiń maszynkę do mięsa.

Opłucz warzywa i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie posiekaj bardzo drobno. Pieczarki wymieszać z ziołami, dodać ocet jabłkowy. Powstały kawior dusić przez 30 minut w rondlu i włożyć do wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez jeden dzień. Następnego dnia możesz podać kawior rozsmarowany na małych kromkach chleba lub w filiżance. Możesz udekorować go gałązką dowolnej zieleni: pietruszką lub koperkiem.

Przydatne wskazówki

Nie możesz gotować kawioru w aluminiowej patelni, w przeciwnym razie Twoje danie ulegnie zepsuciu z powodu procesu utleniania.

Przed gotowaniem grzyby można chwilę namoczyć w wodzie, aby usunąć nadmiar toksyn.

Używaj świeżych produktów. Nie trzeba gotować kawioru z grzybów, które przez kilka dni leżały w lodówce lub na stole, istnieje ryzyko zatrucia.

Jeśli zdecydujesz się zrobić kawior na zimę, wysterylizuj słoiki.

Podczas gotowania solonych grzybów używaj mniej soli, w przeciwnym razie potrawa się zepsuje.