Kapusta Kiszona Natychmiastowa: Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wcześniej kapusta była w większości sfermentowana. Ten tradycyjny, domowy preparat uznano za idealną przekąskę, którą można spożywać codziennie, a nawet postawić na świątecznym stole. Ale ta metoda ma jedną poważną wadę. Proces przygotowania kapusty kiszonej trwa dość długo i nie zawsze jest to wygodne. Kiszona kapusta to szybsza opcja. Dzięki prostej technologii ze zwykłych składników oryginalną przekąskę można przygotować w ciągu kilku godzin. Istnieje wiele ciekawych i dość oryginalnych przepisów na to. Na przykład możemy rozważyć tylko niektóre z nich.

Opcja podstawowa

Miłośnikom sałatek warzywnych z pewnością spodoba się kiszona kapusta gotowana z użyciem klasycznego nadzienia. Tutaj wszystko jest niezwykle proste. Aby przygotować takie rozwiązanie na litr wody, należy wziąć:

• 20 gramów jadalnej soli;
• 200 gramów cukru;
• 100-110 gramów dowolnego oleju roślinnego;
• 250 gramocet;
• 8 ząbków czosnku.

Z wyjątkiem kapusty, ta opcja nie wymaga żadnych innych warzyw. Przygotowanie takiej przystawki wcale nie jest trudne:

1. Pokrój kapustę na paski. Do pracy lepiej wziąć lekko spłaszczone główki kapusty. W nich kapusta jest zawsze słodsza i bardziej soczysta. Włóż zmiażdżoną masę do rondla lub innego pojemnika.
2. Podgrzej wodę.
3. Dodaj wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem i zagotuj kompozycję.
4. Zalej kapustę gotowaną marynatą.
5. Zainstaluj ucisk na górze i pozostaw produkt w tym stanie na noc. Rano kapustę można przełożyć do szklanych słoików i wstawić do lodówki.

W tym samym dniu soczystą i bardzo pachnącą sałatkę można podać bezpośrednio do stołu i zjeść z przyjemnością.

Chrupiąca kapusta z curry

Korzystając z niestandardowych składników, możesz nadać ulubionej przekąsce niezwykły smak i aromat. Marynowana kapusta będzie bardziej pikantna i chrupiąca. To prawda, że zajmie to trochę więcej czasu i następujący zestaw głównych komponentów:

• 1 kilogram kapusty (białej);
• 25 gramów cukru;
• 50 gramów octu stołowego i taka sama ilość dowolnego oleju roślinnego;
• trochę czarnego pieprzu (mielonego);
• 2 łyżeczki przyprawy curry;
• 30 gramów soli.

Przygotowywanie tego dania krok po kroku:

1. Najpierw pokrój kapustę na małe kostki.
2. Przenieś zmiażdżony produkt do dowolnego głębokiego pojemnika. Może to być garnek, wiadro lubczołg. Wszystko zależy od całkowitej ilości produktu głównego.
3. Wlej suche składniki do pojemnika, dobrze wymieszaj i pozostaw na około 1 godzinę.
4. Wlej olej i ocet do kapusty. Ponownie wymieszaj zawartość pojemnika i umieść ucisk na wierzchu.

Taka kapusta będzie marynowana przez około 4 dni. W tym czasie musi być stale mieszany. Rezultatem jest chrupiąca, umiarkowanie pikantna przystawka o przyjemnym złocistym kolorze, która zachwyci rodzinę i przyjaciół.

Dobrze wiedzieć

Aby kapusta kiszona była naprawdę smaczna, musisz znać podstawowe zasady i zasady, które należy wziąć pod uwagę w procesie jej przygotowania. Doświadczeni kucharze doradzają:

1. Do marynowania lepiej wziąć jesienną kapustę. Głowy powinny być ciasne i ciasne.
2. Można kisić nie tylko białą kapustę, ale także czerwoną, kalafior, pekińską, a nawet brukselkę. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis.
3. Do szybkiego marynowania roztwór powinien być gorący (lub ciepły). Im zimniejsze nadzienie, tym dłużej trwa proces.
4. Pierwszy etap trawienia musi koniecznie odbywać się w temperaturze pokojowej. Następnie produkt można odstawić na zimno.
5. Główny skład marynaty: cukier, woda, ocet, sól, olej. Dodatkowo możesz użyć innych produktów: marchewki, cebuli, słodkiej papryki, buraków, czosnku i świeżych ziół.
6. Zwykły ocet stołowy można zastąpić taką samą ilością octu jabłkowego. Jest dużo zdrowsza i ma łagodniejszy smak.
7. ZaAby nadać gotowemu daniu wyjątkowy smak, możesz użyć różnych przypraw: goździków, kolendry, kminku, liści laurowych i rozmarynu.
8. Kapustę można kisić w dowolnym pojemniku. Nie wymaga jednak wstępnej sterylizacji.

Przestrzegając tych zasad możesz mieć pewność, że kapusta będzie soczysta, pachnąca, chrupiąca i naprawdę smaczna.

Kapusta z marchewką w jeden dzień

W Rosji kapusta była zwykle fermentowana z marchewką. Gotowemu daniu nadała przyjemny pomarańczowy odcień i specyficzny smak. Jak pokazuje praktyka, można również marynować kapustę z marchewką. Szybko, dosłownie w jeden dzień, dostajesz niesamowitą przekąskę, której nie będziesz się wstydził postawić nawet na świątecznym stole. Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 1 kilogram świeżej kapusty;
• 250 mililitrów wody;
• 3 marchewki;
• 2 liście laurowe;
• 30 gramów octu stołowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 25 gramów cukru;
• 2 goździki;
• 3 groszki każdy z pachnącego i znanego czarnego pieprzu;
• 35 gramów rafinowanego oleju roślinnego;
• 20 gramów drobnej soli.

Proces przygotowania takiej potrawy składa się z kilku etapów:

1. Posiekaj kapustę. Nie musi być bardzo duży. Lepiej zrobić coś pomiędzy.
2. Marchew delikatnie natrzyj na grubej tarce.
3. Włóż warstwę kapusty do czystego, głębokiego pojemnika. Wcześniej trzeba go lekko ścisnąć rękoma.
4. Połóż marchewki na wierzchu. Powtarzaj warstwy, aż skończą się produkty.
5. W przybliżeniu w połowie dodaj ½ przygotowanych przypraw. Wylej resztę na wierzch.
6. Dodaj olej.
7. Rozcieńczyć ocet we wrzącej wodzie i wlać przygotowany roztwór do pojemnika.
8. Wszystko dobrze wymieszaj i zostaw jedzenie w pokoju na około 6 godzin (możesz nawet całą noc). Aby smaki rozłożyły się równomiernie, produkty należy w tym czasie kilkakrotnie wymieszać.

Rano pozostaje tylko rozłożyć kapustę do mniejszego pojemnika i wstawić ją do lodówki. Przekąska jest gotowa. Wieczorem można go już podawać na stole.

Łatwy i szybki

Gotowanie kiszonej kapusty można maksymalnie przyspieszyć. W tym celu doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się stosowanie następującego zestawu produktów:

• 2 kilogramy (około 1 duża głowa) kapusty;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 papryka (opcjonalnie).

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 3 liście laurowe;
• 60-70 gramów drobnej soli;
• 200 gramów cukru;
• 2 pełne szklanki octu i rafinowanego oleju roślinnego.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa i obierz, jeśli to konieczne.
2. Losowo pokrój kapustę na dość duże kawałki.
3. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
4. Pokrój marchewki za pomocą zwykłej grubej tarki.
5. Wymieszaj z czosnkiem.
6. Ułóż warzywa warstwami na patelni. W tym samym czasie pierwsze przychodzikapusta. A potem czosnek z marchewką.
7. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę z cukrem i solą, a następnie dodaj pietruszkę. Zagotuj roztwór. Na koniec dodaj olej i ocet.
8. Zalej jedzenie marynatą i poddaj je uciskowi.

W ciągu 3 godzin możesz już cieszyć się soczystą kapustą o przyjemnym aromacie.

Kapusta gruzińska

Marynowane warzywa są uwielbiane nie tylko w Rosji. W krajach Kaukazu również takie potrawy są traktowane z szacunkiem. To prawda, że robią to po swojemu. Aby poczuć różnicę, marynuj błyskawiczną gruzińską kapustę. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy zwykłej białej kapusty;
• 2 ostre papryczki (lub 5 gramów czerwonej mielonej);
• 1 duże buraki;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki i koperku.

Do marynaty:

• 75 gramów cukru;
• 1 litr zimnej wody;
• 4 liście laurowe;
• 60 gramów soli;
• 100 gramów 9% octu;
• czarny lub ziele angielskie.

Przepis na to danie jest nieco inny:

1. Pokrój każdą główkę kapusty na 8 kawałków. Usuń większość łodygi. Należy to zrobić ostrożnie, aby liście się nie kruszyły.
2. Drobno posiekaj obrany czosnek. Kształt kawałków nie ma znaczenia.
3. Obierz buraki i pokrój na pół-pierścienie.
4. Pokrój ostrą paprykę w kręgi bez usuwania nasion.
5. Do dna głębokiego pojemnikaumieścić buraki. Kolorystyka produktów będzie pochodzić od dołu.
6. Ułóż kawałki kapusty ciasno na wierzchu.
7. Następną warstwą będą ponownie buraki z resztą składników (czosnek, pieprz i zioła). Powtarzaj na przemian, aż wszystkie produkty będą gotowe. Na wierzchu muszą być buraki z przyprawami i ziołami.
8. Teraz musimy zrobić marynatę. W wodzie rozpuszczamy jednocześnie sól i cukier. Następnie zagotuj i odczekaj 2 minuty. Następnie dodaj resztę składników.
9. Zalej zawartość pojemnika wrzącym roztworem. Z góry możesz położyć pojedyncze liście kapusty i obciążyć je. Może to być zwykły litrowy słoik wody.

Po 3 dniach gotową kapustę o przyjemnym fioletowym odcieniu można nadal posiekać, włożyć do małych słoików i wstawić do lodówki.

Kapusta z papryką

Według wielu gospodyń domowych kapusta kiszona w proszku ze słodką papryką jest bardzo smaczna. I gotuje się dość szybko. Do pracy będziesz potrzebować:

• 800 gramów kapusty;
• 1 litr zimnej wody;
• 200 mililitrów octu stołowego;
• 3 marchewki;
• 60 gramów soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 papryki;
• 200 gramów cukru;
• 100 mililitrów oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapustę. Możesz to zrobić nożem lub użyć specjalnego narzędzia.
2. Posiekaj marchewki naTarka „koreańska”.
3. Pieprz, oczyszczone z nasion i pokrojone w bardzo cienkie paski.
4. Wymieszaj produkty, ułóż w słoikach i szczelnie zapakuj. Umieść całe ząbki czosnku na środku każdej miski.
5. W rondelku wymieszaj składniki marynaty i zagotuj roztwór.
6. Wlej trochę gorącego płynu do słoików. Powinien całkowicie przykryć kapustę.
7. Słoiki przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki na noc.

W ciągu zaledwie 1 dnia oryginalna kapusta o przyjemnym aromacie będzie całkowicie gotowa.

Słodka kapusta

Jest jeszcze jeden niezwykły przepis. Możesz marynować kapustę, aby w rezultacie była słodka i chrupiąca. Wielu spodoba się taka oryginalna sałatka. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 cebula;
• 2 kilogramy kapusty;
• 2 marchewki.

Do napełniania:

• 500 mililitrów wody;
• 100 gramów cukru;
• 150 mililitrów oleju roślinnego;
• 45 gramów soli;
• 100 mililitrów octu.

Ugotowanie takiej kapusty nie trwa długo. Musisz wykonać najprostsze kroki:

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój w paski mniej więcej tej samej wielkości.
2. Dodaj sól i cukier do wody i zagotuj. Gdy się rozpuszczą, dodaj olej i ocet.
3. Przenieś produkty do przygotowanych pojemników, zalej wrzącą marynatą i przykryj pokrywkami. Warzywa nie powinny być ubijane. Ww przeciwnym razie nie będą chrupiące.

W temperaturze pokojowej słoiki z jedzeniem powinny stać. Co najmniej 30 minut. Następnie możesz je otworzyć i spróbować niezwykle pysznej sałatki. Aby danie było słodsze, niektórzy dodają do przepisu trochę umytych rodzynek.