Owoce morza: lista, rodzaje, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość ludzi ze wszystkich jadalnych mieszkańców oceanów na świecie łączy się w jedną kategorię - "owoce morza". Na ich liście nie powinny jednak znajdować się ryby i mięso ssaków morskich (foki, wieloryby, morsy i inne zwierzęta). Według nauki ci kręgowi mieszkańcy mórz i oceanów są podzieleni na osobną grupę. Jednak wielu producentów ryb i dostawców przetworzonych produktów rybnych, a także pracowników zajmujących się rybami, często określa swoje produkty jako owoce morza ze względu na ich wspólny obszar pochodzenia.

Popularne rodzaje owoców morza

Najczęstsze kategorie szerokiej gamy mieszkańców głębin morskich, nadających się do jedzenia, to: małże, do których należą ostrygi, małże i przegrzebki; głowonogi (ośmiornice, mątwy i kalmary); skorupiaki (krewetki i kraby, homary lub homary, kryl, homary i raki); szkarłupnie - trepangi, jeżowce,kukumaria i holoturowie; wodorosty (wodorosty morskie i musujące, spirulina, sałata morska lub ulva, porfira i litotamnia). Tak egzotyczny, ekscytujący świat dla każdego Europejczyka, jak kuchnia japońska wykorzystuje owoce morza, których lista nazw zawiera oryginalne nazwy nadane w Kraju Kwitnącej Wiśni.

Algi - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten i umi budo - można znaleźć w sushi i bułkach przygotowywanych w azjatyckich restauracjach na całym świecie.

Zalety produktów offshore

Średni poziom kalorii większości owoców morza wynosi 80-85 kcal na 100 g zdrowej żywności. Rodzaj i skład chemiczny mieszkańców głębin morskich są bezpośrednio związane z ich wartością energetyczną. Na przykład mięso krewetek jest bogate w minerały korzystne dla zdrowia człowieka: wapń i magnez, siarkę, fosfor i żelazo.

Tuszki kalmarów czy ośmiornic to megaźródła witamin B i C. Jednocześnie 100 g mięsa małży zawiera tylko 3 g tłuszczu, podczas gdy tuszki kalmarów i krewetek zawierają jeszcze mniej tego składnika odżywczego, który ma pozytywny wpływ na kaloryczność diety na odchudzanie, której podstawą są ryby i owoce morza. Na liście ich dobroczynnych właściwości znajduje się również obecność kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Substancje te poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego, obniżają poziom cholesterolu, stabilizują tło hormonalne. Ponadto produkty z morza normalizują trawienie,stymulują procesy metaboliczne w organizmie, zmniejszają ryzyko chorób onkologicznych.

Inne korzyści zdrowotne owoców morza

Dzięki zrozumieniu, czym są owoce morza, których lista zawiera ogromną różnorodność żywych organizmów jadalnych dla ludzi, a także zrozumienie całego świata zwierząt, roślin i alg, łatwo określić, jak je uzupełnić. Twoja dieta z pysznymi i niezwykle zdrowymi przysmakami. Mięso z krewetek to idealny produkt dla osób chcących schudnąć. Wysoka zawartość białka, brak cukrów i tłuszczów – te cechy przedstawicieli skorupiaków pomagają cieszyć się nimi i jednocześnie zredukować wagę. Ponadto ten rodzaj owoców morza zawiera najwyższe stężenie witaminy B12, która aktywuje syntezę hemoglobiny, co doskonale wzmacnia układ nerwowy. Ślimaki morskie są liderami w zawartości witaminy B6 i magnezu, pierwiastków, które przyczyniają się do zapobiegania depresji.

Małże są rekordzistą pod względem obecności witaminy E, żeńskiego środka, który utrzymuje piękno skóry, włosów i paznokci. Ten silny przeciwutleniacz reguluje funkcje rozrodcze, ma właściwości odmładzające. Oprócz naturalnego białka owoce morza są głównym dostawcą jodu i żelaza do naszego organizmu, które poprawiają pracę mózgu. Osoby, które regularnie spożywają owoce morza, rzadziej doświadczają stresu i zdecydowanie opierają się depresji. Dietetycy zalecają, aby w celu prawidłowego odżywiania uwzględniać w diecie od dwóch do trzech posiłków tygodniowo zawierających owoce morza. lista dietetyczna,niskokaloryczne owoce morza pozwalają urozmaicić menu i jednocześnie nasycić się bez przybierania na wadze.

Jedzenie z niebieskich pól: przetwarzanie

Owoce morza są dziś używane nie tylko w kuchni: przemysł chemiczny, tekstylny, kosmetyczny i medyczny wykorzystuje je do produkcji kosmetyków terapeutycznych i przeciwstarzeniowych (odmładzających), balsamów do włosów, przypraw zawierających jod do żywności, do robienia lodu lody śmietankowe i spożywcze, zagęszczacze do past do zębów, do produkcji celulozy i papieru, do produkcji gumy, lakierów i tekstyliów. Wodorosty są źródłem soli, która służy do konserwowania ryb, a także do produkcji folii, która chroni świeże i smaczne owoce morza przed jełczeniem i wysychaniem.

Naukowcy byli w stanie uzyskać leki hemostatyczne z alg, a wełna mineralna z plech ma znacznie lepsze właściwości niż celuloza, ponieważ wchłanialne opatrunki na bazie alginianu sodu wspomagają gojenie brzegów rany bez powodowania powikłań.

Jadzeni mieszkańcy mórz północnych

Ze względu na trudne warunki klimatyczne przedstawiciele żywiołu wodnego Północy rozwijają się bardzo powoli i osiągają ogromne rozmiary. Fauna Oceanu Arktycznego jest dostawcą największych małży, osiągających od 10 do 20 centymetrów długości, krewetek do 30 cm, olbrzymich kałamarnic, których wzrost może sięgać 5 metrów! Długowieczność żywych organizmów w zimnych wodach Arktyki odróżnia owoce morza z północy od południowychbracia. Na przykład małże Morza Barentsa mogą istnieć przez około 25 lat (w Morzu Czarnym te mięczaki żyją tylko około 6 lat). Ponadto w Morzu Barentsa poławiane są ryby – plamiak, dorsz, dorsz polarny i gromadnik, a także krewetki.

W całkowitej wielkości połowów udział suma i storni morskiej, mintaja i jazgarzu jest dość duży. W Morzu Białym łowi się śledzie o tej samej nazwie, Peczora i dorsz szafranowy z Morza Białego. W latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku na Morzu Barentsa zaczęto hodować kraba królewskiego, a od 2002 roku organizują jego komercyjne połowy. Przetworzone ryby, kraby i krewetki są mrożone na morzu na statkach firmy „Variant”, której wyłącznym dystrybutorem jest firma „Northern Seafood”. Po zakupie przysmaków z owoców morza - krewetek lub krabów - należy je trochę rozmrozić w zimnej wodzie lub na dolnej półce lodówki i ugotować. Gotowane mięso kraba służy jako przekąska lub samodzielne danie, krewetki - gotowane lub smażone, podawane z sosami, nadziewane warzywami lub jajkami, dodawane do różnych sałatek, przygotowywane z nimi na kanapki, dodawane do zup.

Żywność dla stulatków z Azji i basenu Morza Śródziemnego

Zrównoważony skład owoców morza, ich lekkość i niska zawartość kalorii stały się powodem, dla którego mieszkańcy wybrzeża preferują owoce morza. Lista produktów Japończyków i Chińczyków, Greków i Włochów, Francuzów i Hiszpanów składa się z morskich składników do zup i sałatek, drugich dań i przekąsek. Algi, które zawierają wiele przydatnychwitaminy, minerały i aminokwasy (dodatkowo są łagodne dla przewodu pokarmowego); skorupiaki (krewetki, homary, homary (homary), kraby i drobne skorupiaki - kryl, bogaty w dietetyczne mięso); mięczaki – głowonogi (ośmiornice, mątwy i kałamarnice), małże, ostrygi, małże i przegrzebki oraz ślimaki, rapana – stanowią podstawę diety większości stulatków świata.

W Chinach kraby, krewetki i przegrzebki są wysoko cenione jako środki wzmacniające witalność organizmu. Mieszkańcy większości krajów Azji i Morza Śródziemnego uważają mięczaki, głowonogi i skorupiaki zbierane w niebieskich akwenach za najwykwintniejsze przysmaki. We Francji smakosze często zamawiają ślimaki morskie, ostrygi i małże, oprócz zwykłych krewetek, krabów i homarów.

Jak wybrać odpowiednie owoce morza: plusy i minusy

Istotna zaleta wielu owoców morza wiąże się z ich szybkim przygotowaniem, co jest ważne dla kucharzy i zwykłych gospodyń domowych. Z minusów można wymienić tylko jeden - owoce morza rzadko trafiają do nas świeże, ponieważ szybko się psują. Ale po szokowym zamrożeniu ich wartość odżywcza wcale się nie pogarsza, dlatego nawet cienka warstwa lodowej glazury na owocach morza wskazuje na ich dobrą jakość. Na żywo można je sprzedawać tylko na obszarach przybrzeżnych lub w pobliżu gospodarstw, na których uprawia się je w sztucznych warunkach.

Surowe lub gotowane, a następnie mrożone, mogą być owoce morza, których lista składa się z kalmarów,trepangi, filety z przegrzebków, wodorosty i inne owoce morza. W postaci suszonej w sklepach można znaleźć krewetki lub trepang. Przemysł spożywczy produkuje kraby, kalmary, krewetki, filety z przegrzebków morskich, kapustę morską i inne gatunki z produktów konserwowych pozyskiwanych w morzu. Solone i wędzone owoce morza są często podawane jako przystawka do piwa.

Kiedy rozmiar ma znaczenie

Wymagana jest szczególna ostrożność przy wyborze olbrzymich krewetek królewskich, popularnych wśród kupujących, którzy nie chcą tracić cennego czasu na oczyszczanie małych okazów ze skorupek. Wielu ekspertów twierdzi, że te sztucznie powiększone krewetki są wynikiem stosowania stymulatorów wzrostu i innych szkodliwych dodatków. Chociaż do gromadzenia się tych niebezpiecznych substancji w ludzkim ciele, krewetki królewskie trzeba jeść często i przez dość długi czas.

Uważaj

Aby określić świeżość małży, musisz pukać w ich skorupę. Żywe osobniki skrzydła natychmiast się zatrzasną, a ich zawartość powinna być przezroczysta, bezbarwna o przyjemnym zapachu morza. Brudne szare mięso i otwarte skrzydła to oznaka niezdatnego mięczaka. Świeże owoce morza, w których lista skorupiaków zajmuje znaczną część, wyróżnia się twardą skorupą i gęstym mięsem z lekkim zdrowym połyskiem. Zawartość suchego i matowego białka kraba, homara lub krewetki oznacza, że produkt nie jest świeży.

Wodorosty w kuchni i kosmetologii

Popularne wodorosty można znaleźć na półkach supermarketów wświeże i suszone, konserwowane i marynowane, a także solone. Laminaria to jedno z najważniejszych źródeł jodu, który jest doskonale przyswajalny przez nasz organizm. Sałatka z wodorostów to doskonały sposób na zapobieganie chorobom tarczycy i ogólnie całego układu hormonalnego. Dodatkowo obfitość błonnika pokarmowego w wodorostach oraz niska kaloryczność sprawiają, że jest to niezastąpiony produkt w procesie odchudzania. W kosmetyce wodorosty są używane jako składnik nawilżający, napinający skórę, spalający tłuszcz i witaminizujący w większości produktów domowych i profesjonalnych.