Lista owoców. Słodkie owoce. Rosyjskie owoce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słowo „owoc” nie jest terminem botanicznym. W ludziach jest to zwykle rozumiane jako słodkie jadalne owoce drzew i niektórych krzewów.

Co to jest owoc?

Po łacinie „owoc” oznacza to samo co „owoc”. Do tej kategorii pasują jagody, warzywa, orzechy i zboża. Ostatnio jagody zaczęto uważać za część rodziny owoców, ponieważ oba mogą być spożywane na surowo, a warzywa często wymagają obróbki cieplnej. Istnieje inna klasyfikacja, według której jako owoce zalicza się dynię, ananasa, imbir itp. Są to owoce, z których można przygotować słodkie półfabrykaty do długotrwałego przechowywania. Ta klasyfikacja jest powszechna w krajach europejskich.

Czy pomidory można na przykład przypisać owocom, ponieważ z zielonych pomidorów robi się bardzo smaczny dżem? W niektórych przypadkach owoce roślin dzielą się na owoce słodkie i kwaśne lub jadalne i niejadalne. Tak więc podział na warzywa, owoce i jagody jest bardzo warunkowy. Istnieje wiele innych klasyfikacji przyjętych w różnych gałęziach nauki, przemyśle i innych.wymagania. Na przykład, ze względu na budowę owocu, dzieli się je na owoce pestkowe i ziarnkowe, ze względu na pochodzenie - na mieszańce dzikie i uprawne lub hodowlane. Nawet są takie - czerwone owoce i zielone. Faktem jest, że czasami pojawia się reakcja alergiczna na czerwony pigment. Dotyczy to truskawek, pomarańczy itp., dlatego nie zaleca się spożywania ich w dużych ilościach kobietom w ciąży i małym dzieciom. Kategorie te mogą zrekompensować brak potasu i karotenu, na przykład kosztem moreli.

Morela

Morela i jej dzika odmiana, zherdel, rosną w południowej Rosji. Podobnie jak wiele słodkich owoców, morele nadają się na dżem, ale ze względu na dużą ilość pektyn szybko kandyzowane, dlatego częściej stosuje się je do marmolady, prawoślazu, dżemu, soku. Suszone owoce z pestkami (morele) i pestki (morele suszone) gotuje się na parze z wrzącą wodą i stosuje jako nadzienie do ciast, a bardzo suche miele się na mąkę i dodaje do ciasta. Sok morelowy, ze względu na wysoką zawartość wapnia i żelaza, znajduje się na liście owoców, które są wskazane do żywienia kobiet w ciąży oraz do żywienia niemowląt. Duża ilość fosforu i magnezu sprawia, że jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Potas zawarty w miąższu moreli świetnie wpływa na układ krążenia, wzmacniając mięsień sercowy.

Banan

Świeża morela rzadko bywa gościem na półkach sklepowych, ale jest dla niej dobra alternatywa - banan, owoc, który jest w ciągłej sprzedaży. Pod każdym względem to prawdziwa jagoda. W innych przypadkach banany za granicą są bardziej przystępne dla konsumenta niżkrajowy.

Ciekawa cecha tej rośliny przyczynia się do jej rozprzestrzeniania się w rzeźbionych miejscach świata. Faktem jest, że banany należy zbierać, dopóki nie staną się dojrzałe, czyli zielone i twarde. Jeśli zostawisz je na roślinie, stracą swoje dobroczynne właściwości i smak. Zerwane owoce natomiast po położeniu się stają się słodsze i pełniejsze pod względem składu pożytecznych mikroelementów, a niedojrzała skrobia niedojrzałych owoców zamienia się w łatwo przyswajalny cukier owocowy. Duża ilość potasu, magnezu, wapnia, sodu i fosforu sprawia, że banany są niezbędne do jedzenia dla niemowląt. Ten owoc pomoże również, jeśli dziecko ma alergię na gluten zawarty w zbożach. Miąższ bananów zawiera efedrynę, która nieznacznie podnosi ciśnienie krwi, dlatego jest wskazany dla pacjentów z niedociśnieniem.

Owoce ziemi rosyjskiej

Rosja jest bogata w plantacje dzikich roślin owocowych i jagodowych. Na Dalekim Wschodzie w tej formie rośnie wiciokrzew, w obwodzie kaliningradzkim - rokitnik, maliny, jeżyny i dzikie róże, w Baszkirii i Uralu - jabłonie, wiśnie, na Syberii - maliny, porzeczki, borówki, borówki, żurawiny, truskawki. Lista owoców i jagód jest tak obszerna, że nie sposób wymienić ich wszystkich w jednym małym artykule. Jabłka, gruszki, wiśnie, niezliczone rodzaje jagód można uznać za pierwotnie rosyjskie.

Oprócz wymienionych powyżej są to jeżyny, jagody, owoce pestkowe, księżniczki, bażyny, maliny moroszki, kalina, jarzębina, głóg, borówka, czarny bez, czeremcha itp. I to nie jest pełna listaowoce i jagody, które występują na terenie naszego kraju.

Jagody Goji czy Dereza?

Ostatnio owoce rośliny goji są bardzo reklamowane jako środek na odchudzanie. Jeśli weźmiesz przewodnik po klasyfikatorach, który zawiera opis owoców i jagód, przekonasz się, że ta wspaniała roślina jest znana każdemu Rosjaninowi i jest bardzo rozpowszechniona w całej Rosji i nazywamy ją derezą. Ta jagoda nie była zbyt popularna wśród naszych przodków, ponieważ nie miała oryginalnego smaku i wyczuwalnego aromatu, jak maliny, porzeczki czy truskawki. Ponadto z wyglądu jadalną kolcowoju można łatwo pomylić z trującą kolcowoju. Do odchudzania nasze babcie często używały agrestu.

Agrest

„Północne winogrona”, jak z lekką ręką Michurina zaczęli nazywać agrest rosnący w każdym ogródku przed domem i tylko na ulicach, nie jest oryginalnie rosyjski. Została nam przyniesiona wiele wieków temu. W kronikach czasów Iwana III jest wzmianka o tym krzewie. Właściwości smakowe jagód od dawna są doceniane i wykorzystywane w gotowaniu na kompoty, dżemy, przetwory, marmolady, sosy, soki, wina, likiery i ocet. Agrest jest bardzo przydatny z medycznego punktu widzenia. Jagody i wywar z liści pijano na gruźlicę, właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne jagód pomagały w stanach zapalnych skóry.

W przypadku biegunki i biegunki agrestu po prostu nie da się zastąpić. Jego zdolność do poprawy stolca, poprawy ogólnego metabolizmu, usuwania toksyn ipodnieść ton nie ma analogów. Trudno o skuteczniejszy sposób na walkę z nadwagą niż agrest (jagody latem, ocet zimą).

Pij z jagód i owoców, aby poprawić metabolizm

Od dawna naturalny ocet owocowy z miodem jest stosowany do poprawy metabolizmu. W celu utraty wagi dwie łyżki octu z taką samą ilością miodu rozcieńcza się szklanką ciepłej wody i pije na pusty żołądek. Dobry ocet domowy to magazyn witamin i minerałów. Dlatego całkiem sprawiedliwe jest to, że pasja do tego produktu ostatnio zaczęła nabierać tempa. Robienie octu wcale nie jest trudne. Potrzebuje tylko pysznych owoców lub jagód i odrobiny cukru. Czas dojrzewania - 2 tygodnie w świetle i 40 dni w ciemnym miejscu. Ocet można dodatkowo doprawić ziołami i miodem. 3% domowy ocet doskonale sprawdza się nie tylko jako napój witaminowo-energetyczny, ale również do marynowania mięsa i ryb, do sałatek, a także do celów kosmetycznych. Lista owoców używanych do produkcji octu byłaby niepełna bez wzmianki o jabłkach.

Jabłka

Wczesne i późne, olbrzymy i małe ranety - te owoce są uwielbiane przez wszystkich i praktycznie nie mają przeciwwskazań. Wykorzystywane są w żywieniu dietetycznym i klinicznym, wyciska się z nich soki, gotuje się kompoty, dżemy, galaretki, robi się sosy i ocet. W przypadku anemii spożywa się jabłka gruczołowe. Żelazne igły lub gwoździe wbija się w miąższ owocu, pozostawia się na pół dnia, a następnie usuwa się metalowe przedmioty. Teraz jabłko można zjeść. Utlenione sztyfty są używane wielokrotnie, ponieważ zza każdym razem reakcja chemiczna między kwasem a metalem jest szybsza i bardziej intensywna.

W przeciwieństwie do wielu innych owoców, jabłka są bardzo poszukiwane nie tylko ze względu na doskonałe właściwości kulinarne i lecznicze, ale także ze względu na ich taniość i dostępność. W bezmiarze Rosji zawsze jest mnóstwo jabłek. W pozostałych latach zbiory przekraczają możliwości przetwórców, a jabłka znikają, a szkoda. Ten dar natury warto docenić i wykorzystać dla zdrowia.

Rośliny owocowe - goście rosyjskich ziem

Przed rewolucją 1917 roku w ogrodach zimowych Wielkich Książąt rosły drzewa pomarańczowe i cytrynowe, ananasy i palmy. Uprawa owoców tropikalnych w szklarni nie jest taka trudna, jeśli zapewni się im odpowiednie światło, wilgotność i temperaturę powietrza. Jednak z reguły jagody i owoce ze szklarni nie mają takich samych właściwości, jak ich odpowiedniki uprawiane w warunkach naturalnych. Agronomowie nauczyli się wyznaczać strefy takie odmiany roślin, które wcześniej nie zakorzeniły się w naszych warunkach.

Hodowcy tworzą nowe kultury i stopniowo stają się częścią rosyjskiej flory. Ogrodnicy i ogrodnicy od dawna i z powodzeniem uprawiają na swoich działkach truskawki, pęcherzycę, chaenomeles, mahonię, aktinidię, trawę cytrynową i inne rośliny, które nie są do końca tradycyjne dla naszych gleb i klimatu. Proces przebiega też w odwrotnym kierunku – w Europie powoli, ale pewnie zadomowia się wiciokrzew dalekowschodni.

Kaprys

Wiciokrzew, czyli wiśnia dalekowschodnia, to jeden z tych owoców, które nie są zbierane przemysłowo, a szkoda, bo ta jagodama delikatny smak i delikatny aromat, przypominający jagodę. Wiciokrzew tworzy niesamowity dżem, sok i wino. Jagody są suszone, a zimą warzone i pijane jako środek moczopędny, przeciwzapalny i multiwitaminowy. Świeże zmiażdżone jagody nakłada się na wrzody z egzemą i innymi zmianami skórnymi. Bezpretensjonalny krzew kwitnie jako pierwszy z upraw owocowych rosyjskich szerokości geograficznych. Owoce pojawiają się już w maju - czerwcu, 1-2 tygodnie wcześniej niż truskawki.

Tradycyjne owoce na Nowy Rok

Pachnie mandarynki, czekolady i igieł sosnowych to typowe smaki Nowego Roku. W czasach sowieckich mandarynki i czekoladki były częścią noworocznego zestawu prezentów dla dzieci. Zimą praktycznie nie było owoców w wolnej sprzedaży, a zapach mandarynki zmieszany z mroźnym powietrzem nabrał specjalnego, na zawsze niezapomnianego świątecznego odcienia. Ale karłowate drzewka z jasnymi owocami i błyszczącymi woskowymi liśćmi zdobią nasze parapety przez cały rok. Wśród nich są cytryny, pomarańcze, mandarynki i inne owoce cytrusowe.

Lista nie byłaby kompletna bez maleńkich kumkwatów i zielonych limonek. Ze względu na dużą ilość witaminy C zaleca się je spożywać w okresie rehabilitacji po chorobie oraz w celu poprawy odporności. Regularne stosowanie owoców cytrusowych znacznie obniży poziom cholesterolu we krwi i oczyści limfę. W kuchni owoce cytrusowe wykorzystywane są na dżemy, konfitury, marmolady, a także w sosach do owoców morza, dań rybnych i mięsnych. Jeśli masz alergię na czerwone owoce, wybierz żółto-zielone.grejpfrut lub pomelo.

Ludowe metody zbierania i przetwarzania owoców

Nawet dzisiaj, kiedy w Europie prawie nie ma już niezagospodarowanych terenów, miasta aktywnie się rozwijają i budowane są przedsiębiorstwa przemysłowe, w Rosji ponad 20% terytoriów jest wolnych i stanowią zarośla dzikich roślin. Do tej pory ludzie chodzą do lasu po przydatne owoce. Od niepamiętnych czasów, latem i jesienią, nasi przodkowie zajmowali się zbieraniem i przygotowywaniem darów natury, takich jak jagody, zioła, grzyby, orzechy, rośliny okopowe i owoce. Rosjanie spotkali zimowe i długie posty (Boże Narodzenie i Wielki) z pełnymi pojemnikami na śmieci. Wiedzieli, jak konserwować jagody i owoce na różne sposoby. Latem zbierali jabłka, gruszki i inne duże i słodkie owoce. Świeże owoce pokrojono w cienkie plasterki, ułożono na tackach i przykryto cienką szmatką chroniącą przed owadami i kurzem. Odbywało się to w suche i upalne dni.

Inne jagody i owoce były zbierane w ten sposób, na przykład morele, winogrona, czeremcha, czereśnie, śliwki, dzikie róże itp. W powieściach rosyjskich pisarzy nalewki i likiery z żurawiny, wiśni, często wymieniane są porzeczki i jarzębina. Kobiety gotowały dżem, galaretkę, marmoladę i nie zawsze z cukrem, ale często z miodem, którego zawsze było pod dostatkiem. Niesamowity przysmak powstał z zielonego agrestu nadziewanego orzechami włoskimi. Agrest moczono w wódce, trzymano przez noc w lodowcu i gotowano z liśćmi wiśni. W niektórych słodkich przetworach umieszczano niespotykane w tamtych czasach owoce cytrusowe dla lepszego smaku. Lista starych przepisów na kuchnię rosyjską byłabyniekompletne bez krajowych przypraw do ryb, mięsa i zbóż. Przodkowie byli wielkimi mistrzami w wymyślaniu różnych mikstur, czyli sosów. Dla nich jesienią moczono i fermentowano niektóre rodzaje owoców.

Namoczone owoce

Oddawanie moczu lub, jak to się nazywa, fermentacja, jest jednym z najczęstszych sposobów zbierania owoców w dawnych czasach. Do tego użyto borówki brusznicy, maliny moroszki, żurawiny, jabłek, gruszek, śliwek i arbuzów. Czyste, nieskazitelne owoce umieszczano w dębowych beczkach, przetykanych słomą, przegotowaną wodą z solą i niewielką ilością cukru, słodu lub mąki żytniej i przechowywano przez tydzień w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji. Po tym okresie beczki przeniesiono do zimnej piwnicy. Dalsza fermentacja trwała około miesiąca. Następnie produkt był gotowy do użycia. Namoczone jabłka są dobrze zachowane do lata. Są niezwykle smaczne, ale do takiej obróbki nadają się tylko późne, twarde odmiany, takie jak Antonówka, anyż, szafran pepin i kilka innych. Beczki dębowe i słoma wyjątkowo wzbogacają aromat sikania. Ale jeśli nie są dostępne, możesz użyć naczyń emaliowanych, szklanych lub ceramicznych. Namoczone borówki to pyszne sosy do tłustych dań mięsnych, kaczki i dziczyzny. Jagody miesza się z niewielką ilością mąki żytniej (dla gęstości), parzy wrzątkiem, dodaje się sól i cukier do smaku. Takie wybuchy zawsze były nieodzownym składnikiem kuchni rosyjskiej.

Arbuz

Czy arbuz można uznać za owoc? Nie ma zgody w tej sprawie, ale bez względu na kategorięnie należał - do owoców, warzyw lub jagód wszyscy kochają arbuzy. Zarówno dorośli, jak i dzieci nie mogą się doczekać sezonu arbuzowego. Afrykański owoc od dawna zakorzenił się nie tylko na południu, ale także w środkowym pasie Rosji, ponieważ do pełnego dojrzewania potrzebuje suchego i gorącego klimatu. W sezonie arbuzowym osoby cierpiące na kamicę nerkową mają świetną okazję do pozbycia się tego problemu. Sok z arbuza zawiera substancje sprzyjające rozpuszczaniu kamieni, a jego właściwości moczopędne przyspieszają wydalanie soli. Kwas foliowy jest niezbędny do syntezy białek i wspomaga odnowę krwi. Jest również obecny w wielu warzywach, ale zawsze ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, więc w sezonie arbuzowym nie można przegapić okazji na poprawę swojego organizmu.

Szorstki charakter Rosji każdego roku daje nam bogate prezenty. Wiele rodzajów owoców i jagód jest dobrze przebadanych i aktywnie wykorzystywanych do celów spożywczych i leczniczych, ale są też takie, o których zapomnieliśmy, preferując syntetyczne witaminy i egzotyczne produkty eksportowe. To nie może trwać wiecznie. Możliwe, że kiedyś wrócimy do herbaty porzeczkowej, malinowej i jeżynowej, napojów z kaliny i jarzębiny, a także zjemy tłustą kaczkę z bulionem żurawinowym lub namoczonymi arbuzami.