Słodkie bułeczki: przepis. Słodkie bułeczki z rodzynkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto maślane jest uważane za doskonałą podstawę do robienia domowych ciast. Robi miękkie ciasta, pączki i inne smakołyki. W dzisiejszym poście przyjrzymy się bliżej kilku popularnym przepisom na bułki.

Z twarogiem

Ten słodki smakołyk będzie prawdziwym znaleziskiem dla kobiet, których dzieci uwielbiają domowe ciasta, ale stanowczo odmawiają fermentowanych produktów mlecznych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 125g ghee.
• 300 g twarogu.
• 250g cukru trzcinowego (najlepiej drobny).
• 150 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 50 g rodzynek na parze.
• 2 jajka.
• 12g drożdży (prasowanych).
• 400 g mąki pszennej.
• Pomarańczowy.
• Sól.

Te bułeczki z ciasta drożdżowego są przygotowane tak prosto, że każdy początkujący z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. Musisz rozpocząć ten proces od stworzenia gąbki. Aby go otrzymać, w głębokim pojemniku dreszcz, podgrzane mleko, kilka łyżek mąki i jedną czwartądostępny słodki piasek. Wszystko to na chwilę wyjmuje się w ciepłym miejscu, a następnie uzupełnia roztopionym masłem, ubitym jajkiem, szczyptą soli i kolejnymi 75 g cukru. Wszystko to jest dokładnie wymieszane z mąką i pozostawione do podejścia. Po kilku godzinach z wyrośniętego ciasta rozwałkowuje się warstwę i wycina kółka. Każdy z nich jest nadziewany twarogiem, tłuczony z pokruszoną skórką pomarańczową, resztkami słodkiego piasku i rodzynkami ugotowanymi na parze i zwinięty w kulkę. Gotowe bułeczki układa się na blasze do pieczenia, okrywa ubitym jajkiem i poddaje obróbce cieplnej. Piecz je około 20 minut w temperaturze 180°C.

Z kwaśną śmietaną

Słodkie produkty wypiekane na bazie ciasta drożdżowego wyrabianego metodą biszkoptową. Są bardzo puszyste i przez długi czas nie tracą swojej pierwotnej miękkości. Aby zrobić te pyszne bułeczki z rodzynkami, będziesz potrzebować:

• ½ sztuka. l. drożdże (szybko działające).
• 1 łyżka l. wysokogatunkowa mąka (pszenna).
• 1 łyżka l. cukier (drobnokrystaliczny).
• ½ szklanki mleka.

Wszystkie powyższe składniki będą potrzebne do uzyskania ciasta. Aby zakończyć proces przygotowania ciasta na bułeczki z rodzynkami, będziesz potrzebować:

• 100g masła (roztopionego).
• 2 szklanki pełnego mleka.
• 3 łyżki. l. dowolny olej roślinny (bez smaku).
• 1, 5 filiżanek cukru (drobnokrystalicznego).
• 1 kg mąki pszennej.
• 2 wybrane jajka kurze.
• ½ szklanki kwaśnej śmietany.
• 4 garści rodzynek.

Najpierw musisz zrobić ciasto. Drożdże, cukier i mąkę rozpuszcza się w odpowiedniej ilości podgrzanego mleka. Wszystko to trzyma się w ciepłym miejscu, aż do znacznego zwiększenia objętości. Po krótkim czasie wyrośnięte ciasto wlewa się do pojemnika, w którym znajduje się już podgrzane mleko, ubite jajka, cukier granulowany, śmietana, warzywa i roztopione masło. Wszystko to zagniata się bardzo ostrożnie, stopniowo dodając wzbogaconą tlenem mąkę i rodzynki. Po kilku godzinach z wyrośniętego ciasta formuje się schludne bułeczki i piecze przez 15 minut w temperaturze 200°C.

Z koniakiem i wanilią

Podstawą przygotowania tych słodkich bułek będzie ciasto bez drożdży. Aby go zagnieść, będziesz potrzebować:

• 0,5kg wysokiej jakości mąki (pełnego ziarna).
• 300 ml jogurtu (pełne).
• 5 łyżek. l. drobny cukier trzcinowy.
• 70 g wysokiej jakości masła (miękkie).
• 2 łyżki. l. dobry koniak.
• Wanilina, napoje gazowane, rodzynki i sól.

Proces przygotowania takich słodkich bułek nie zajmuje dużo czasu. Na początek w głębokiej misce łączy się przesianą mąkę, zmiękczone masło, koniak, napój gazowany, sól, cukier i jogurt. Wszystko to jest uzupełnione rodzynkami gotowanymi na parze i dokładnie wymieszane. Z powstałego ciasta formuje się schludne bułeczki, układa się na pergaminie i piecze przez około 25 minut w temperaturze 180°C.

Z makiem

Zgodnie z metodą opisaną poniżej, bardzo miękkie bogatebułeczki mleczne. Mają przyjemny smak i lekki cytrusowy aromat. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 350 g mąki pszennej.
• 60g masła (zmiękczonego).
• 70g cukru.
• 3 wybrane jaja kurze.
• 1 łyżeczka drożdże (szybko działające).
• 100 ml pełnego mleka krowiego.
• 2 łyżki. l. suchy mak.
• Sól, wanilia i skórka z cytryny.

Aby upiec słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego, musisz ściśle przestrzegać proponowanego algorytmu. Najpierw musisz zrobić mleko. Jest podgrzewany i uzupełniany drożdżami i niewielką ilością cukru. Po pięciu minutach do powstałego roztworu dodaje się roztopione, ale nie gorące masło, skórkę cytrusową, kilka jajek, sól, pozostały słodki piasek i wanilinę. Wszystko to miesza się z natlenioną mąką i czeka, aż będzie pasowało. Po krótkim czasie z ciasta o zwiększonej objętości powstają schludne bułeczki, posmarowane ubitym żółtkiem, posypane makiem i pieczone przez 35 minut w temperaturze 180°C.

Z kefirem

Zabawne bułeczki drożdżowe, wypiekane według przepisu opisanego poniżej, będą wspaniałym dodatkiem do wieczornych spotkań przy filiżance aromatycznej herbaty. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• ½ szklanki mleka.
• 15 g drożdży (sprasowanych).
• 1 łyżeczka cukier trzcinowy (drobnokrystaliczny).
• 3 łyżki. l. wysokogatunkowa mąka (pszenna).

Wszystkie te składniki są częścią ciasta. Do ostatecznego wyrobienia ciasta, z którego powstaną słodkie bułeczki, będziesz potrzebować:

• Szklanka kefiru (dowolna zawartość tłuszczu).
• 2 wybrane jajka kurze.
• 2/3 szklanki cukru.
• ~4 szklanki mąki (pszennej).
• ½ paczki miękkiego masła.
• Sól.

Drożdże są mielone z cukrem, uzupełniane mąką i zalewane lekko podgrzanym mlekiem. Po pewnym czasie do wyrośniętego ciasta dodaje się ubite jajka, słodki piasek, sól, kefir i roztopione, ale nie gorące masło. Na ostatnim etapie wszystko to miesza się z mąką wzbogaconą tlenem i czyści na gorąco. Gdy ciasto powiększy się, formuje się z niego bułeczki i piecze, aż pojawi się pyszna złocista skórka.

Z mąką żytnią

Te pikantne bułeczki mają ciekawy smak i piękny kolor. Aby je upiec, potrzebujesz:

• 0,5 kg mąki (żytniej).
• 1,5 szklanki pełnego mleka.
• 0, 4 kg mąki (pszennej).
• 2 surowe jajka.
• 6 sztuka. l. miękkie masło.
• 10 g drożdży (szybko działające).
• 2 łyżeczki sól.

Drożdże i mąkę żytnią rozcieńcza się lekko podgrzanym mlekiem. Otrzymany roztwór na krótko umieszcza się w cieple. Po pewnym czasie wyrośnięte ciasto uzupełnia się jajkami, miękkim masłem, solą i mąką pszenną. Wszystko jest dokładnie wyrabiane ręcznie i pozostawiane do podejścia. Po około godzinie z ciasta, które urosło, powstają identyczne bułeczki i pieczone w średniej temperaturze dojasne brązowienie.

Z orzechami

Zgodnie z omówioną poniżej technologią z ciasta francuskiego otrzymuje się bardzo pachnące bułeczki. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 1, 2 kg mąki (pszennej).
• 150 g drobnego cukru.
• 500 ml pełnego mleka krowiego.
• 5 jajek (3 do ciasta, inne do smarowania).
• 60g drożdży.
• 500g masła (350g na ciasto, reszta do nasmarowania).
• Orzechy, sól i cukier puder.

Drożdże rozpuszcza się w połowie dostępnego podgrzanego mleka. Wsypuje się tam również słodki piasek i część przesianej mąki. Po pewnym czasie do ciasta dodawane są ubite jajka, resztki soli i mleka. Wszystko to miesza się z mąką wzbogaconą tlenem i czyści na gorąco. Powstałą masę rozwałkowuje się w warstwę, smaruje olejem, składa w kopertę i na krótko wysyła do lodówki. Procedurę tę powtarza się jeszcze trzy razy i dopiero potem zaczynają formować bułeczki. Powstałe produkty pozostawia się do garowania, smaruje ubitymi jajkami i masłem, a następnie posypuje orzechami i poddaje obróbce cieplnej. Piecz bułki w piekarniku nagrzanym do umiarkowanej temperatury. Produkty przyrumienione są ozdobione słodkim pudrem.

Wypełnione

Te pyszne i puszyste bułeczki docenią nawet najbardziej wybredni smakosze. Aby je upiec, potrzebujesz:

• Szklanka mleka (pasteryzowanego).
• 35g drożdży (prasowanych).
• 2 łyżki. l. drobny cukier.
• 2 surowe żółtka.
• 0, 4 kg mąki.
• Sól i olej roślinny.

Aby wykonać wypełnienie, będziesz musiał dodatkowo przygotować:

• 100 ml kremu (pełne).
• 2 łyżki. l. cukier.
• ¼ paczek masła.
• Wanilina.

Przede wszystkim powinieneś zrobić ciasto. Do jego przygotowania drożdże, sól, cukier i łyżkę mąki rozcieńcza się w 100 ml lekko podgrzanego mleka. Wszystko to jest czyszczone w upale przez piętnaście minut. Po określonym czasie do spienionego ciasta dodaje się żółtka i pozostałe mleko. W kolejnym etapie przyszłe ciasto miesza się ze wstępnie przesianą mąką i pozostawia do wyrośnięcia. Po około godzinie wyrywa się z niego małe kawałki i nadaje im pożądany kształt. Powstałe produkty przenosi się na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i wyjmuje do garowania. Następnie umieszcza się je w nagrzanym piekarniku. Piętnaście minut później przyszłe bułeczki zalewa się mieszanką śmietanki, cukru, roztopionego masła i wanilii i szybko wraca do piekarnika. Gotowość produktów można ocenić po obecności apetycznej skórki. Miłośnikom nadziewanych muffinek można polecić nadzienie bułek dżemem owocowym, marmoladą, gęstym dżemem, jabłkami połączonymi z cynamonem, pastą orzechową lub czekoladową.