Domowa bułka: przepis. Słodkie puszyste bułeczki. Domowe wypieki: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jaka słodycz jest równie popularna wśród dzieci, jak i dorosłych? Oczywiście jest to domowa bułka. Każda gospodyni ma swój przepis, a także małe sekrety, sztuczki i subtelności, dzięki którym jej wypieki z dnia na dzień pozostają niesamowicie smaczne, świeże i soczyste. Dziś postaramy się opowiedzieć Wam o wszystkich niuansach sztuki pieczenia, abyście mieli pełne wrażenie, jak tworzyć domowe kulinarne arcydzieła. Wiele osób uważa, że puszyste bułeczki można przygotować tylko w sklepie produkcyjnym. W rzeczywistości tak nie jest, po prostu w domu często nie przestrzegamy podstawowych zasad, a w rezultacie otrzymujemy kiepski wzrost ciasta i nieświeże wypieki. Przejdźmy do rzeczy, aby jutro wszyscy mieli na stole pachnące bułeczki.

Składniki używane do robienia bułek

Tradycyjnie uważa się, że wypieki należy dodawać do ciasta, w przeciwnym razie nie jest to już domowa bułka. Przepis można obejrzeć w dowolnym miejscu, ale każdy wskaże prawie ten sam skład:masło, mleko, jajka, cukier. To logiczne, bo jeśli wyrabiasz bazę na wodzie i mące, to dostajesz zwykły chleb, ale nie bułkę. Z drugiej strony doświadczeni piekarze twierdzą, że zbyt dużo pieczenia jest złe, aby ciasto wyrosło, i to prawda. Drożdże nie są aktywne w środowisku zawierającym zbyt dużo tłuszczu, ale bardzo lubią cukier.

Więc przejdźmy do rzeczy! Będziesz potrzebował drożdży, które najlepiej rozcieńczyć w ciepłym mleku. Jeśli wlejesz wodę, to nie będzie ta sama domowa bułka. Recepturę można modyfikować poprzez usunięcie lub dodanie niektórych składników. Tak więc jajko kurze, które jest następne na liście, poprawia smak i nadaje piękny odcień, ale sprawia, że ciasto jest cięższe. Alternatywnie proponuje się zmniejszyć liczbę jajek, wziąć tylko białko lub ubić je na puszystą piankę, jak biszkopt.

Następnym składnikiem jest olej. Nie należy go brać więcej niż to konieczne: wpłynie to niekorzystnie na jakość produktów. Masło można zastąpić olejem roślinnym (bardzo ważne podczas postu), margaryną lub olejem spożywczym. Cukier jest koniecznością, ale jeśli Twoi bliscy mają cukrzycę, możesz zażywać fruktozę. Dodatkowo, stosując brązowy cukier, zmniejszysz kaloryczność dania. Mąka pszenna powinna być najwyższej jakości. Dodatkowo musi być przesiany.

Zasady robienia soczystych wypieków

Przede wszystkim pamiętaj: tylko świeże produkty tworzą pyszną domową bułkę. Przepis zawsze zawiera drożdże i to na nie należy zwrócić szczególną uwagę. Mokre lub suche, musząnależy wyrzucić po upływie terminu ważności. Pamiętaj, że temperatura mleka i drożdży powinna być taka sama. Wcześniej wyjmij żywność z lodówki. Jeśli używasz drożdży mokrych, to natychmiast rozpuść je w płynie i wymieszaj na sucho z cukrem. Swoją drogą ostatnia w cieście drożdżowym nie powinno być za dużo.

Nie spiesz się z wysypywaniem całej mąki, wkładaj ją porcjami i dobrze ugniataj. Kontroluj stan ciasta: powinno być gładkie, miękkie i elastyczne. Podczas wyrastania masa nieco się zaciągnie, więc nie przesadzaj z mąką.

Rekomendacje dla początkujących piekarzy

Dzisiaj istnieje wiele przepisów, które mówią, jak zrobić domowe bułeczki. Co więcej, pyszne wypieki można otrzymać zarówno z ciasta drożdżowego, jak i tłustego. Jeśli dopiero zaczynasz gotować, wybierz pierwszą opcję. Nawet jeśli sprawisz, że ciasto będzie zbyt gęste, zostanie to nieco skompensowane podczas wyrastania. Postępując zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, na pewno uzyskasz dobry wynik.

Ważna uwaga: ciasto drożdżowe potrzebuje czasu do wyrośnięcia i musi być utrzymywane w cieple, a zwykłe ciasto należy włożyć do lodówki, aby trochę się zmieściło i stało się elastyczne. Forma pieczenia może być dowolna, podobnie jak nadzienie. Jeśli chodzi o te ostatnie, używa się zarówno świeżych jagód, jak i owoców. i dżemy, dżemy, marmolady, czekolady, ale nigdy nie wiadomo co jeszcze! Tylko nie używaj zbyt płynnego, płynnego farszu. Przy okazji jeszcze jedno! Jeśli zamierzasz ugotować bułeczki z nadzieniem, zaleca się włożenie ich w całościtrochę cukru, żeby drożdże zadziałały.

Jak upiec bułki

Jak zrobić domowe bułeczki smaczne, puszyste i pachnące? W tym celu musisz ćwiczyć. Najłatwiejszą opcją są klasyczne róże. Okazują się bardzo piękne, a ich wykonanie wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, najpierw przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w mleku, dodać trochę cukru i mąki, odstawić na 15 minut do podniesienia kapelusza. Teraz wylej resztę mleka, ubite jajka, cukier, sól, dodawaj stopniowo mąkę. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, wlej roztopione masło i wyrabiaj spód, aż będzie ugotowany. Jak zdefiniować ten moment?

Wykończone ciasto jest gładkie i elastyczne, nadal lekko przykleja się do dłoni, miękkie, nie twarde. Przykryj i odstaw na 15 minut. Po upływie czasu należy go zagnieść, zwinąć w warstwę, posmarować pędzlem roztopioną margaryną lub olejem słonecznikowym, posypać cukrem i zwinąć. Krojąc bułkę na kawałki, otrzymujesz gotowe bułeczki. Ułóż je na blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie możesz wstępnie podgrzać piekarnik. Wypieki trwają około 10 minut. Gorące bułeczki można posmarować ubitym białkiem jaja i cukrem.

Sekrety wytrawnej hostessy

Domowe bułeczki, słodkie i pachnące, to smak dzieciństwa, wspomnienia dalekiej wioski, małego domu i ukochanej babci… W Twojej kuchni możesz ugotować wypieki, które w niczym nie ustępująpachnąca i puszysta muffinka. Przygotowaliśmy listę subtelności, o których należy pamiętać:

• Najważniejszą rzeczą, jaką powinna osiągnąć gospodyni, jest lekkość i blask ciasta. Aby to zrobić, musisz przesiać mąkę (co najmniej dwa razy - drugi raz tuż przed wyrabianiem) i dodać do niej trochę skrobi.
• Do każdego ciasta oprócz klusek, budyniu i kruchego ciasta należy dodać kaszę mannę (łyżkę stołową na 0,5 litra płynu). Dzięki temu ciasto nie wysycha przez długi czas.
• Mleko powinno być obecne, ale lepiej zastąpić pół szklanki wodą mineralną. W skrajnych przypadkach zrób „fizz”: pół szklanki wody to łyżeczka sody gaszona octem.
• Równie ważnym punktem jest prawidłowe wyrastanie ciasta. Pomieszczenie powinno być ciepłe, bez przeciągów. Najlepiej, jeśli powierzchnia, na którą nadają się bułki, jest lekko podgrzana. Możesz wlać gorącą wodę do miski (ale nie wrzącej!) I położyć na wierzchu blachę do pieczenia do wyrośnięcia.
• Bułeczki należy upiec na średnim ogniu, aby upiec równomiernie. Bardzo ważne jest, aby w cieście nie było zbyt dużo cukru, w przeciwnym razie produkty się spalą.
• Należy pamiętać, że tłuszcze, zmiękczone lub stopione, są wprowadzane do bazy pod koniec partii.
• Ani ciasto, ani zakwas nie powinny być prześwietlone. Ściśle przestrzegaj przepisu! Ciasto pozostawione na noc straci swoje właściwości. Powinna zmieścić się maksymalnie przez 3 godziny (w upale), po czym należy wstawić ją do lodówki lub rozpocząć pieczenie.
• Jeśli chcesz, aby bułki były bardziej kruche, dodaj więcej tłuszczu i mniej do bazypłyny. Jeśli chcesz uzyskać strukturę chleba, zmień proporcje dokładnie odwrotnie.

Najszybsze bułeczki

Pierwszym problemem hostessy jest brak czasu. Rzeczywiście, żal jest spędzić jedyny dzień wolny w kuchni, nawet jeśli jest to upiec pyszny smakołyk. W rzeczywistości domowe bułki (słodkie lub nie) można przygotować dość szybko. Jak? Tak, bardzo proste! Nie szukaj skomplikowanych przepisów, szukaj zwykłych słodyczy, które szybko rosną. Podamy przepis na bułeczki kefirowe.

Potrzebne będą następujące składniki:

• Kefir, zsiadłe mleko lub niskotłuszczowa kwaśna śmietana - 250g
• Mąka premium - 300g
• Cukier - 100g
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Procedura działań

Zagnieść ciasto, odstawić na 20 minut, aby się położyło. Następnie pokrój na kawałki, uformuj bułeczki i posmaruj je ubitym jajkiem. Możesz posypać sezamem lub cukrem. Piecz przez 30 minut w 180 stopniach.

Najcenniejsze przepisy na domowe wypieki to te, które nie są zbyt kapryśne i są z powodzeniem uzyskiwane, nawet jeśli nie obserwuje się drobnych niuansów. To właśnie te przykłady podajemy tutaj, abyś mógł z nich korzystać. Pamiętaj jednak, że mąka jest różna, więc nigdy nie dodawaj całej wskazanej ilości na raz.

Przepis na proste słodkie bułeczki

Luksusowe bułeczki do herbaty to jeden z najbardziej lubianych deserów, który tak trudno kupić w sklepie. Nie, wypieków sprzedawanych jest całkiem sporo, ale ich smak pozostawia wiele do życzenia. Jeśli niespodziewanie pojawią się goście, możesz szybko przygotować kolejny przysmak.

Wymieszaj 350 g mąki, łyżkę oleju roślinnego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru, szczyptę soli. Do tej mieszanki należy dodać 300 g jogurtu lub kefiru. Podziel ciasto na 10 części, obtocz półfabrykaty w cukrze lub posyp sezamem. Piecz w 220 stopniach przez 20 minut.

Przepisy na domowe wypieki często sugerują używanie mleka zamiast kefiru. Potrzebne będą 2 szklanki mąki, 2/3 szklanki mleka, 60 g oleju roślinnego, 3 łyżeczki proszku do pieczenia. Aby przygotować pyszne bułeczki należy wszystkie składniki wymieszać, uformować ciasto i wyciąć z niego figurki foremką. Pieczemy produkty przez 20 minut. Pyszne domowe bułeczki z pewnością zachwycą Twoich bliskich. Poza tym ich przygotowanie nie trwa długo.

Niesamowite bułeczki o smaku owocowym

Co najlepiej pasuje do herbaty? Oczywiście pieczenie! Domowe bułeczki są zwykle robione z cynamonem - to klasyka! Ale smak pomarańczy świetnie nadaje się również do pieczenia, dlatego proponujemy Ci następujący przepis. Weź 185 g mleka, trochę podgrzej i wymieszaj z 1 łyżeczką suszonych drożdży. Dodaj 3 łyżki cukru i 110 g masła. Zagnieść ciasto dodając około 300 g mąki. Podziel na 8 kulek. Teraz musisz przygotować skórkę pomarańczową i wymieszać ją z cukrem. Kulki obtoczyć w tej mieszance i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Piec 25 minut. Aromat będzie taki, że przyjdą nawet sąsiedzi. I na pewno będą chcieli wiedzieć, jak upiec domowe bułeczki.

Nadziewane bułeczki

Jeśli chcesz czegoś bardziej egzotycznego, możesz poeksperymentować z nadzieniami. Słodkie domowe bułeczki można przygotować z różnymi dodatkami. Może to być mleko skondensowane i miękki karmel, miód i orzechy, cukier i masło, suszone owoce, rodzynki, mak, czekolada, świeże owoce lub jagody, ser i wiele innych. Najważniejsze, żeby nie dodawać czegoś, co łatwo wypłynie. Tak więc dżem można z powodzeniem stosować, ale płynny dżem tylko zepsuje wypieki. Należy również uważać na mleko skondensowane: tylko naturalny gęsty produkt trafia do bułek, a następnie w małych ilościach. Możesz wybrać dowolne ciasto. Burgery są dobre zarówno z ciastem drożdżowym, jak i ciastem.

Podsumuj

Wejście do domu pachnącego świeżo wypiekami to prawdziwa rozkosz. Od razu tworzy się atmosfera komfortu, ciepła, czuje się, że tu na Ciebie czekali. Dlatego koniecznie zachwyć swoich bliskich pachnącymi muffinami. Nie jest to takie trudne i nie zajmuje dużo czasu. Będziesz musiał trochę dostosować każdy przepis, a do tego musisz kilkakrotnie ugotować ciasto, porównać wyniki i zrobić odpowiednie notatki w książce kucharskiej. Zasadniczo mówimy o ilości mąki, ponieważ dla każdego jest ona inna. Pokilka eksperymentów, otrzymasz bułki na raz!