Jak i dlaczego zamrażać chleb? Wszystkie sekrety mrożonych bochenków i bochenków

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Produkty takie jak chleb i sól są zawsze w każdym domu. Jeśli jednak sól można przechowywać przez lata w określonych warunkach, chleb pozostaje świeży i nadaje się do użytku tylko przez kilka dni. Czy można zaopatrzyć się w nie na przyszłość, nie pozwalając im zestarzeć się i spleśniać? Mrożony chleb wraz z rybą, mięsem lub jagodami będzie czekał na swoją kolej w zamrażarce, nie tracąc smaku.

Zasady zamrażania

W naszym kraju chleb od dawna jest traktowany z wielkim szacunkiem. Nawet gdy zaczyna się zwietrzeć, ręce nie podnoszą się, by go wyrzucić. Zwykle w takich przypadkach gospodynie domowe robią z chleba krakersy i grzanki. Ale jeśli świeży produkt nadal nie ma sensu, lepiej zamrozić jego nadmiar i uchronić go przed zepsuciem. Zamrażanie chleba jest łatwe, ale musisz znać kilka zasad.

• W żadnym wypadku nie można zamrozić gorącego, świeżo upieczonego chleba, ponieważbędzie bardzo zimno i będzie wilgotne po rozmrożeniu.
• Nie należy również wkładać do zamrażarki starej, już zwietrzałej bułki. Później będzie zbyt twardy, a jego smak może się zmienić.
• Chleb trzeba zamrozić w takich porcjach, aby po rozmrożeniu można było go zjeść w całości. Ponowne zamrażanie chleba jest wykluczone.
• Zwykły chleb świetnie nadaje się do zamrażania, ale delikatne, miękkie bułki gorzej znoszą mróz. Dlatego nie należy poddawać tej procedurze luźnych bułek, puszystych bochenków i zwiewnych herbatników.

Jak zamrozić chleb

Bochenek białego chleba lub bochenek żyta można zamrozić w całości lub podzielić na pół. Najwygodniej jest pokroić produkt piekarniczy na małe plasterki w porcjach. Dzięki temu nie będziesz musiał wyrzucać niewykorzystanego produktu, a w zamrażarce takie kawałki pozwolą zaoszczędzić miejsce.

Ugotowane kawałki owija się możliwie ciasno kilkoma warstwami folii spożywczej, aby zapobiec wnikaniu wilgoci i tworzeniu się szronu na powierzchni chleba. Podczas przygotowywania żywności do zamrożenia można również użyć zwykłej plastikowej lub zamykanej plastikowej torby. Podczas zamykania worka należy wypuścić z niego całe powietrze. Następnie możesz bezpiecznie włożyć chleb do zamrażarki.

Sposoby zamiany mrożonego chleba w świeże pieczywo

Istnieje kilka sposobów na ożywienie wypieku po zamrożeniu.

1. Najłatwiejszy. Wyjmij chleb z zamrażarki wcześniej, około czterechgodzin przed użyciem i pozostawić w opakowaniu aż do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
2. W piekarniku. Włóż produkt zawinięty w pergamin na pięć minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.
3. Chrupiące. Po rozmrożeniu wstawić bułkę na dziesięć minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, wstępnie nasmarowanego wodą.
4. Z pomocą parowca. Umieść produkt w urządzeniu na 20 minut. Przedział czasu będzie w dużej mierze zależał od wielkości rozmrożonego produktu. Dlatego jeśli po przekłuciu kawałka nożem, upewnij się, że jest twardy w środku, musisz włączyć parowiec na kolejne 10-15 minut.
5. Na patelni. Zamrożony kawałek połóż na patelni, bez przykrycia.

Czy można zamrozić chleb, aby po rozmrożeniu wyglądał jak świeży? Po tej procedurze chleb może być mokry. Wystarczy jednak pozwolić mu ostygnąć i wyschnąć, gdyż wróci do swoich pierwotnych walorów i smaku.

Czy powinienem przechowywać chleb w lodówce

Niektórzy uważają, że przechowywanie bochenków i bochenków w lodówce przedłuża w ten sposób świeżość tych produktów. Ale niestety tak nie jest. W temperaturze +2°C, a taką właśnie cechuje górna półka lodówki, chleb czerstwieje znacznie szybciej ze względu na szybką utratę wilgoci. Więc jeśli chodzi o utrzymywanie świeżej żywności przez kilka dni, najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej.

Sekretysupermarkety: mrożona żywność wygodna lub świeży chleb

Na zakończenie jeszcze jeden fakt, który ujawnia tajemnicę, kto może potrzebować zamrozić chleb. Odmawiając kupowania chleba fabrycznego na rzecz świeżo upieczonego, ludzie bardzo często padają ofiarą oszustwa. W sklepach i kawiarniach zamiast świeżo upieczonego chleba kupują podpieczony półprodukt. Technologia produkcji jest następująca: chleb po doprowadzeniu do stanu gotowości w ok. 80% jest schładzany do -35 °C metodą zamrażania szokowego. W przyszłości supermarkety będą doprowadzać bułki do stanu w piekarniku przed ich sprzedażą. To bardzo opłacalny chwyt marketingowy. Nie dość, że taki półfabrykat jest przechowywany w nieskończoność, to o tym, że może być przeterminowany, kupujący może się nawet nie domyślać. Ale aromat świeżego chleba w sklepie jest dobrą zachętą dla odwiedzających do zakupu większej ilości produktów, niż faktycznie potrzebują.

W przypadku długotrwałego przechowywania produkty tracą swoje właściwości użytkowe. I nie jest tajemnicą, że nawet w zamrażarce są stopniowo pozbawiane niektórych zawartych w nich witamin i mikroelementów. Czy w tym przypadku warto zamrozić chleb? Jeśli to konieczne, to tak. Ale nie trzymaj go w zamrażarce dłużej niż dwa miesiące.