Sekrety gotowania pysznego kotleta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jesteśmy przyzwyczajeni do rozumienia drugiego gorącego dania z mięsa mielonego jako kotleta. Może być drobno lub grubo mielona, czasami są one wykonane z posiekanego mięsa mielonego. Ale historycznie kotlet nazywano porcjowanymi kawałkami mięsa, przygotowanymi w najprostszy sposób. Dziś dowiemy się, jak usmażyć najpyszniejsze kotlety, którymi zachwyci cała rodzina.

Początkowa historia

Ten przepis narodził się we Francji w średniowieczu. Oczywiście nasi przodkowie uwielbiali pyszne mięso. A we Francji, gdzie mężczyźni regularnie chodzili na polowania, trudno było wyobrazić sobie stół bez zwierzyny. Kotlet posiekany z pewnością zakorzeni się w Twojej książce kucharskiej. Warto wiedzieć, że kotlety są naturalne, a kotlety. Jaka jest różnica między tymi dwoma przepisami, przeanalizujemy dzisiaj.

Pyszne mięso i oryginalna prezentacja

To danie było kiedyś przygotowywane z żeberkami wołowymi i wieprzowymi. Zostały owinięte paskami mięsa, aby część pozostała naga. Umożliwiło to obejście się bez noża i widelca. Oczywiście ten moment stracił już na aktualności. Dziś nie nosi już dawnej funkcjonalności, a raczej służy jako element dekoracyjny. Dla jasności podajmy przykład przepisu. Różni się od technologii gotowania kotletów. Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina z kością - 2 sztuki.
• Sól i przyprawy do smaku.
• Cebula - 1 rzepa.
• Cytryna.
• Liść laurowy.
• Olej do smażenia.

Technologia gotowania

Mięso należy najpierw przekłuć widelcem z obu stron. Każdy kawałek skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawami. Włożyć do kubka, przykryć krążkami cebulowymi, dodać sos sojowy, musztardę lub adżykę. Mięso powinno leżeć w marynacie około godziny. Patelnia musi być bardzo gorąca i smażyć kawałki z obu stron. Dziś gospodynie domowe nie owijają kotletów paskami mięsa. Pozwala to znacznie zaoszczędzić czas, a także uprościć technologię gotowania.

Ewolucja kulinarna

Moda się zmienia, preferencje smakowe nie stoją w miejscu. Kotlet siekany zastąpił swojego naturalnego przodka, co było spowodowane wieloma czynnikami. Po pierwsze pojawiły się niedrogie sztućce, a kość po prostu nie była potrzebna. Po drugie, stwierdzono empirycznie, że mięso bez kości może być wykorzystywane bardziej funkcjonalnie. Możesz zawinąć w niego farsz, a jeśli obtoczysz go w bułce tartej, otrzymasz zupełnie nowe danie.

Kolet schabowy to proste, ale pyszne danie. OnoDoskonale ozdobi świąteczny stół. Najważniejsze to wybrać dobry kawałek bez żyłek i jak odbić blanki młotkiem.

Klasyczny kotlet

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Filet wieprzowy - 2 sztuki
• Krakerski - 100g
• Jajko - 1 szt
• Ocet winny lub jabłkowy -1 łyżka. l.
• Mąka - 100g
• Czosnek - 2 ząbki.

A teraz więcej o gotowaniu kotletów. Mięso należy pokroić na porcje. Standardowa porcja to 200 g, ale możesz zrobić o połowę mniej, niż chcesz. Mięso należy najpierw oczyścić z folii. Wykonuj płytkie cięcia na całym obwodzie. Dobrze ubij młotkiem z obu stron. Jest tu kilka niuansów. Jeśli mięso zostanie ubite zbyt słabo, będzie szorstkie. Ale przerabianie go na mięso mielone też nie jest tego warte.

Pierwsza część się skończyła. Teraz ubij jajko w filiżance, dodaj sól i ocet. Potrzebne będą jeszcze dwie filiżanki. Do jednego wsypać mąkę, do drugiego bułkę tartą. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Podgrzej patelnię, dodaj olej i włóż czosnek. Możesz go wyjąć po minucie. Teraz każdy kawałek należy zanurzyć w masie jajecznej, a następnie obtoczyć w mące i bułce tartej. To wszystko, pozostaje przenieść na patelnię i smażyć z obu stron.

Kotlety z zagadką

Ten przepis na kotlety z pewnością będzie świetną opcją na każde wakacje. Będziesz potrzebować:

• Karbonada lub szyja - 1 kg.
• Twardy ser - 250g
• Jajka - 2 szt
• olejkremowy - 50 g.
• Mąka - 4 łyżki. l.
• Crackers - 1 łyżka
• Sól i przyprawy.

Podstawa jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że ma to być pachnące nadzienie serowe. Jeśli nie ma go pod ręką, możesz zostawić klasyczne kotlety, będą nie mniej smaczne. Uzupełnij je ziołami i dodatkiem warzywnym, aby uzyskać kompletne i smaczne danie.

Technologia gotowania

Pierwszym krokiem jest pocięcie mięsa na porcje w poprzek włókien. W zależności od pożądanego rezultatu możesz zrobić od 4 do 10 sztuk. Każdego z nich trzeba dobrze odbić młotkiem. Najpierw idź z boku z dużymi zębami, a potem z małymi. Natrzyj mięso solą i pieprzem.

Ser należy pokroić w małe plasterki, ubić jajka osobno w filiżance. Przygotuj małe pałeczki masła. Teraz najciekawsza część całego procesu. Na każdy plastik ubitego mięsa należy nakładać ser i masło. Teraz musisz dobrze owinąć mięso, aby nadzienie było całkowicie zamknięte.

Otrzymaną kopertę należy zawinąć w ubite jajko, następnie w mące, ponownie zanurzyć w jajku i posypać bułką tartą. Smaż kotlety z obu stron na rozgrzanej patelni.

Zamiast konkluzji

Gotowanie kotletów wcale nie jest tak trudnym zadaniem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości mięso, a także dostroić się do pysznego gotowanialunch. Nic dziwnego, że mówią, że nastrój kucharza odbija się na talerzu. Staraj się dawać swojej rodzinie tylko miłość i troskę. Wtedy kotlety wyjdą niezwykle smaczne, delikatne i pachnące. Każda przystawka jest dla nich odpowiednia, ale najlepiej zrobić sałatkę warzywną. Buraki, marchew, kapusta, świeże zioła – to wszystko jest idealnym uzupełnieniem smaku kotleta mięsnego, z którego sok sączy się na Twoim talerzu.