Żeberka duszone: proste i pyszne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Co wydaje się łatwiejsze? Ale przygotowanie duszonych żeber wieprzowych ma swoje własne niuanse. A samo danie ma wiele odmian gotowania. A oto tylko kilka z nich.

Klasyczny gatunek

Do przygotowania tego dania potrzebne są żeberka wieprzowe - około kilograma. Zwykle są sprzedawane na taśmie: wskazane jest kupowanie w ten sposób. Zgadza się, na wstążce jest więcej mięsa na żebrach, ale nie bez części kostnej. Ponieważ część bez mięsa bardziej nadaje się do zupy niż do smażenia. Do gotowania przyda się dowolny zestaw przypraw (z tych, do których jesteś najbardziej przywiązany). Weź miód i pastę pomidorową - po kilka łyżek, nie zapomnij o cebuli.

Duszone żeberka wieprzowe: gotowanie krok po kroku

1. Pokrój żeberka na kawałki. Rozmiar kawałków jest podyktowany rozmiarem żeber: to znaczy tniemy wzdłuż żebra. Są dość tłuste, więc będziemy je dalej smażyć, a żeby trochę zaoszczędzić, odetniemy tłuszcz od produktu.
2. Tłuszcz pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż w tym tłuszczu. Jeśli masz szczuplejsze żebra, tousmaż je na oleju roślinnym.
3. Oprócz tego używamy cebuli do gotowania duszonych żeberek. Kroimy go również w kostkę, potem będziemy musieli wszystko usmażyć.
4. Połóż posiekany boczek na patelnię i rozpuść tłuszcz. Robimy to na najwolniejszym ogniu, aby kawałki tłuszczu się nie paliły. Swoją drogą w efekcie otrzymuje się bardzo smaczne skwarki, które można następnie posolić/doprawić i oto one - wspaniały posiłek sam w sobie (ustawiamy je na osobnym talerzu).
5. A na wytopionym tłuszczu usmażymy żeberka wieprzowe. Jeśli masz dużo produktu i nie mieści się on na patelni, nie musisz próbować smażyć wszystkiego na raz. Zrób to na kilka sposobów, to znaczy ułóż żeberka w taki sposób, aby była między nimi odległość, a były smażone, a nie gotowane.
6. Smażyć z obu stron na jasnobrązowy kolor. Następnie wkładamy żeberka do rondla, w którym będziemy je dalej dusić. A następnie włóż nową partię produktu na tę samą patelnię, również smaż z obu stron. Kontynuuj to, aż całe mięso zostanie usmażone.
7. Następnie włóż wszystkie żeberka do rondla, usmaż posiekaną cebulę na tym samym tłuszczu. Gotuj na jasnozłoty kolor. Nałożymy go również na duszone żeberka.
8. Wszystko dokładnie wymieszaj w pojemniku do dalszego przygotowania. Następnie będziesz musiał dodać tutaj przyprawy i miód. Wieprzowina bardzo dobrze komponuje się z miodem, tylko nie dodawaj jej za dużo. Następnie posolić i popieprzyć, wlać trochę wody, aby przykryć wieprzowinę cebulą. Nie dodawaj za dużo płynupotrzeba.
9. Przykryj rondel pokrywką, duś na małym ogniu przez około 30 minut. Gdzieś po 20 minutach duszenia sok będzie się wyróżniał: zarówno z cebuli, jak iz mięsa. Oznacza to, że w naczyniach będzie dość dużo płynu.
10. Dodaj tutaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj i zamknij pokrywkę. Duszone żeberka będziemy gotować do pełnego ugotowania przez około godzinę. Dziesięć minut przed gotowością dodaj liść laurowy i posiekany czosnek. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Końcowy

Wyłącz ogień. Nasze danie jest prawie gotowe. Jeśli lubisz jednorodne sosy, wyjmij żeberka, ułóż liść laurowy, nie będziesz już go potrzebował. I ubij blenderem całą płynną masę, w której duszone były żeberka na gładką masę (ale nie musisz), a następnie odłóż zarezerwowane duszone żeberka na patelnię.

Z ziemniakami

W ten sam sposób możesz ugotować duszone żeberka z ziemniakami. Aby to zrobić, czyścimy kilogram rośliny okopowej i kroimy ją na średnie kostki. Następnie wprowadzamy do naczynia na ostatnim etapie duszenia w rondlu (15 minut przed gotowością). Pod pokrywką przez taki czas ziemniaki będą doskonale ugotowane. Nie zapomnij posypać naczynia świeżymi ziołami. Lekkie sałatki dobrze komponują się z duszonymi żeberkami. Smakuj wszystkim!