Kurczak z ziemniakami w piekarniku: przepisy i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kura z ziemniakami w piekarniku jest gotowana prawie w każdym domu. To proste danie serwowane jest nawet na świątecznym stole. Sekret jego smaku tkwi w przyprawach. Jeśli odpowiednio je dobierzesz i pozostawisz tuszkę z kurczaka do marynowania w nich przez długi czas, aromat będzie niesamowity. Ponadto zestaw przypraw może być inny. Oznacza to, że możesz stworzyć wiele wersji tego dania.

Skórka z cytryny, połówki pomarańczy i sok z pomarańczy, czosnek, rozmaryn lub tymianek i sama sól to przyprawy, dzięki którym ugotujesz pysznego kurczaka z ziemniakami w piekarniku (wybierz jedną lub kombinację, jeśli chcesz). Włóż warzywa pod ptaka. To nie muszą być tylko ziemniaki. Dobrym wyborem są również marchewki i seler, więc razem z mięsem możesz przygotować dodatek.

Według opinii, kurczak i ziemniaki w piekarniku są pyszne, jeśli wybierzesz młodego ptaka. Zawsze staraj się kupowaćkurczaki z wolnego wybiegu, jeśli są dostępne. Ptaki te są hodowane na ekologicznym zbożu bez antybiotyków i hormonów i mogą swobodnie wędrować (nie są stale w klatce w klatce), co oznacza, że będą lepiej smakować. Kurczak jest bogaty w białko i wszystkie niezbędne aminokwasy, a także witaminy z grupy B, żelazo, miedź i selen.

Jak upiec kurczaka w piekarniku z ziemniakami? Przepis na takie danie wymaga zwykle około godziny czasu. Dodaj do tego czas, kiedy zostawiasz ptaka do marynowania. Ogólna zasada pieczenia całego kurczaka to: 20 minut pierś w górę, 20 minut pierś w dół, plus 10-20 minut w pierwotnej pozycji.

Klasyczny

To podstawowy przepis na kurczaka i ziemniaki. W nim możesz zmienić kompozycję przypraw według własnego uznania. Czego potrzebujesz do gotowania kurczaka i ziemniaków w piekarniku? Składniki na to są następujące:

• 1 kurczak o wadze 2-2,5 kg;
• 1 l. Sztuka. sól gruba lub koszerna;
• dowolne przyprawy (wybierz jedną lub więcej do dodania do soli).

Suplementy mogą obejmować:

• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 2 średnie cytryny;
• 3-4 świeże gałązki tymianku lub rozmarynu (lub ich kombinacja);
• 2 liście laurowe;
• 2 posiekane ząbki czosnku;
• 4 pomarańcze przekrojone na pół i ich sok;
• 1,5 l. Sztuka. oliwa z oliwek lub 3 litry. Sztuka. kremowy;
• trochę szalotki.

Do sosu:

• rosół z kurczaka o zmniejszonej zawartości soli - pół szklanki lub szklanki;
• 3 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie).

Jak to zrobić?

Przepis krok po kroku na kurczaka i ziemniaki w piekarniku jest bardzo prosty.

1. Opłucz ptaka zimną wodą, a następnie osusz wnętrze i na zewnątrz wilgotną ściereczką.
2. Wybierz swoje przyprawy, a następnie dopraw nimi kurczaka.

Jakich kombinacji przypraw mogę używać?

Kurczak z ziemniakami w piekarniku będzie pyszny z różnymi kombinacjami przypraw. Na przykład możesz natrzeć jego wewnętrzną wnękę następującymi składnikami:

• pół cytryny lub pomarańczy;
• duży kawałek masła lub łyżka oliwy z oliwek, następnie lekko posyp solą i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu;
• czosnek;
• dodaj pokruszone zioła do wgłębienia;
• zmiel zmiażdżone zioła z solą i wetrzyj ją we wgłębienie.

Gdy już zdecydujesz się na wnętrze ptaka, zastanów się, jak chcesz go doprawić na wierzchu. Delikatnie rozluźnij skórę na piersi i udach i dopraw mięso pod skórą w jeden z następujących sposobów:

• mieszanka półtora łyżeczki skórki z cytryny z solą (łyżka stołowa);
• pomarańczowe połówki;
• obrany czosnek;
• masło lub oliwa z oliwek;
• Posiekane zioła (rozmaryn lub tymianek).

Dalej:

1. Natrzyj wszystkie boki ptaka pozostałą solą, ziołami lub cytrusami.
2. Następnie przykryj kurczaka papierem woskowanym lub folią i włóż do lodówki. Pozostaw do namoczenia w aromatach przez co najmniej trzy godziny, a najlepiej na okres od 8 do 48 godzin. Im dłużej czekasz przed gotowaniem, tym więcej smaku doda mięsu. Ten proces gwarantuje, że kurczak będzie bardziej delikatny, soczysty i smaczny.
3. Wyjmij ptaka z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem. Pozwoli to osiągnąć temperaturę pokojową i zapewni równomierne pieczenie.

Jak upiec?

Uprzednio rozgrzej piekarnik do 200°C. Pieczony kurczak z ziemniakami w piekarniku w żaroodpornym naczyniu lub patelni, która jest bardzo zbliżona do wielkości ptaka (niewiele większa). Rozłóż ziemniaki i inne nadzienia na dnie tego pojemnika cienką warstwą, tak aby znalazły się pod kurczakiem. Dzięki temu tłuszcz i soki nie będą się spalać, ale namoczyć warzywa.

Lekko nasmaruj miskę przed włożeniem ptaka i udekoruj w środku. Połóż kurczaka piersią do góry i wsuń jego skrzydełka pod tuszę, aby się nie przypaliły podczas pieczenia.

Piecz przez 20 minut piersią do góry, a następnie odwróć na drugą stronę. Wlej tłuszcz i soki, które spłynęły na dno patelni, do kurczaka, a następnie gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Odwrócenie ptaka pomoże mu równomiernie się ugotować, a skóra będzie brązowa i chrupiąca ze wszystkich stron. Pod koniec drugich 20 minut ponownie obróć ptasią pierś do góry.na wierzchu ponownie polać sokami i smażyć do całkowitego ugotowania - kolejne 10-20 minut, aż sok stanie się różowy.

Smażenie 2 kg kurczaka powinno zająć około godziny. Może minąć kilka dodatkowych minut, zanim skóra nóg stanie się brązowa i chrupiąca. Jednocześnie pierś pozostanie soczysta i delikatna. Nie bój się posiekać mięsa, aby zobaczyć, czy jest gotowe. Pamiętaj, aby wyjąć ziemniaki i inne warzywa z patelni po ugotowaniu i można je łatwo przekłuć ostrym nożem. Odłóż je na bok, jeśli ptak musi dłużej gotować.

Gdy kurczak będzie ugotowany, przechyl go tak, aby wszystkie soki z zagłębienia wlały się z powrotem do formy. Przenieś ptaka na deskę do krojenia lub głębokie naczynie i odstaw, aby rozprowadził soki. W tym celu przykryj folią i pozostaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.

Jak zrobić sos?

Możesz użyć tłuszczu i soków pozostawionych w formie do przygotowania sosu. Całą zawartość formy wlać do blendera, dodać pół szklanki bulionu drobiowego i jedną trzecią szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie), ubijać do uzyskania gładkości. Włóż tę mieszankę do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zbrązowieje z orzechami laskowymi. Polej nim posiekane mięso z kurczaka.

Wariant majonezu

Kurczak z ziemniakami zapiekany z majonezem robi się bardzo szybko. Po prostu łączysz wszystkie składniki i nie musisz się już martwić o obiad. Oprócz ziemniakówdo dania można dodać dowolne warzywa, ale szczególnie dobrze sprawdzają się w nim marchewki i grzyby.

Aby skrócić czas gotowania, używaj oddzielnych części zamiast całego ptaka. Na przykład nogi będą gotowe po 45 minutach od włożenia ich do piekarnika. Skrzydła mogą zająć trochę mniej czasu, uda więcej. Przed podaniem odcedź soki z dna foremki i wymieszaj z ulubionym sosem: ketchupem, sriracha lub barbecue.

Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie wszystkiego

Jeśli masz czas na marynowanie kurczaka kilka godzin wcześniej (lub rano), danie będzie jeszcze smaczniejsze. Wymieszaj przyprawy i natrzyj kurczaka ze wszystkich stron, a następnie umieść kurczaka w plastikowej torbie i wstaw do lodówki.

Czego potrzebujesz do tego?

Aby ugotować kurczaka z ziemniakami z majonezem i czosnkiem w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 1 kg ziemniaków, pokrojonych na kawałki;
• 240 gramów grzybów (pieczarek);
• 6 udka z kurczaka (lub inne części);
• 1 szklanka drobno posiekanej marchewki;
• ćwierć szklanki majonezu;
• 2 l. Sztuka. roztopione masło;
• 2 l. Sztuka. oliwa z oliwek;
• 4 ząbki czosnku mielone;
• 2 l. Sztuka. świeże posiekane zioła (kolendra lub pietruszka);
• 1,5 l. godziny soli kuchennej;
• ¼ l. świeżo zmielony pieprz;
• ¼ l. h. chili w proszku;
• 0,5 l. h. papryka.

Piecz kurczaka z ziemniakami

W małej misce wymieszać majonez, masło, oliwę z oliwek i czosnek. W osobnej misce wymieszać sól, pieprz, mielone chili i paprykę.

Pokrój ziemniaki na równe plasterki, aby dokładnie i równomiernie się ugotowały. Opłucz i osusz.

Ułóż kurczaka, pieczarki, ziemniaki i marchewki w naczyniu do pieczenia. Wszystkie składniki polać mieszanką majonezową, wymieszać i równomiernie przykryć warstwą tej marynaty. Posyp suchymi przyprawami i ponownie wymieszaj. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C bez przykrycia. Czas zależy od wielkości użytych sztuk, ale nie mniej niż 40 minut. Jeśli kurczak jest gotowy, ale nie jest chrupiący, piecz przez dodatkowe 5-10 minut.

Rozłóż gotowe danie na talerzach. Podawać z sosem pozostałym po pieczeniu, wymieszanym z ketchupem lub innym wybranym składnikiem. W tym celu można skorzystać z grilla itp.