Naleśniki z wątróbki: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób nie lubi wątroby, co nie jest zaskakujące, ma ona dość specyficzny smak. Ale jest jedno danie z wątroby, którego nawet najbardziej rozpieszczone dziecko nie odmówi. Mowa oczywiście o naleśnikach z wątróbki, których recepturę zna każdy kucharz, nawet początkujący.

Warto zaznaczyć, że danie to nie tylko ma wspaniały, wyrafinowany smak, ale również przynosi wymierne korzyści. Dlatego możesz go częściej gotować - domownicy będą zachwyceni, a ich samopoczucie się poprawi.

Zalety placków z wątróbki

Zacznijmy od tego, że korzyści płynące z wątroby są znane wszystkim. W końcu zawiera dużą ilość żelaza - konieczne jest zwiększenie stężenia hemoglobiny w ludzkiej krwi. W związku z tym poprawi się ogólne samopoczucie, pamięć, szybkość myślenia. To nie przypadek, że wielu lekarzy zaleca swoim pacjentom włączenie wątroby do diety w niektórych sytuacjach.

Dodatkowo zawiera miedź, która działa przeciwzapalnie na organizm.

Lizyna jest nie mniej użyteczna. Aminokwas ten pozwala na zwiększenie strawności białek, a co za tym idzie zwiększeniewzmacniają ścięgna i więzadła, zapobiegają rozwojowi zawałów serca, udarów, osteoporozy i miażdżycy.

Ogólnie rzecz biorąc, każda wątroba - od kurczaka po wieprzowinę - jest prawdziwym magazynem najważniejszych pierwiastków śladowych i witamin. Zawiera witaminy B, C, D, E i K. Dlatego regularne stosowanie tego produktu może poprawić widzenie, utrzymać włosy i zęby oraz sprawić, że skóra będzie gładsza.

Zawiera również:

• fosfor,
• wapń,
• sód,
• cynk,
• magnez.

Wreszcie wątroba zawiera 15-20% białka i tylko 2-5% tłuszczu. Dzięki temu jest lekkostrawny, można go śmiało nazwać produktem dietetycznym. Tak więc, nawet dla osoby na ścisłej diecie, możesz gotować naleśniki z wątróbki, których przepis powiemy nieco później.

Przygotowanie wątroby

Aby przygotować pyszne danie, możesz wziąć dowolną wątrobę - kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę. Oczywiście od tego będzie zależał również smak. Na przykład, jeśli interesują Cię naleśniki z wątróbki, czyli przepis na wątróbkę wołową, pamiętaj, że produkt może okazać się suchy. Do gotowego „ciasta” możesz dodać trochę śmietanki - danie stanie się bardziej delikatne i soczyste. Wybierając wątróbkę drobiową, otrzymujesz produkt dietetyczny. A z podrobów wieprzowych danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne.

Istnieją pewne subtelności w przygotowywaniu wątroby do gotowania. Będzie musiał zostać zmiażdżony, aż do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli używasz blendera, wątroba powinna być dobraodwilż. Ale jeśli gotujesz w staromodny sposób, używając maszynki do mięsa, to produkt należy wyjąć na pół godziny w zamrażarce - lekko zamrożona wątroba będzie łatwiejsza do krojenia, nie zatka rusztu.

Więc będziesz potrzebować:

• 500 gramów wątroby;
• 100 gramów cebuli;
• 2 jajka;
• 100 ml mleka;
• 2 łyżki mąki;
• sól.

Czy zebrano wszystkie właściwe produkty? Następnie możesz zacząć robić ciasto, które pozwoli Ci ugotować naleśniki z wątróbki – przepis na wątróbkę drobiową, wołowinę czy wieprzowinę jest zupełnie inny.

1. Dokładnie wypłucz wątrobę, oczyść ją z zakrzepłych skrzepów krwi. Niezbędne jest również usunięcie folii - szczególnie na produktach wieprzowych i wołowych. W przeciwnym razie gotowe danie może być lekko gorzkie.
2. Obierz cebulę i pokrój na duże kawałki.
3. Cebulę i wątróbkę posiekaj, przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub mieląc w blenderze. Wyjście powinno być absolutnie jednorodną masą.
4. Dodaj mleko i jajka do wątroby i cebuli, dobrze wymieszaj.
5. Powoli wsyp mąkę, ciągle mieszając masę. Rezultatem powinno być ciasto o konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany.
6. Sól do smaku.

Ciasto jest gotowe. Możesz eksperymentować z dodatkami podczas gotowania naleśników z wątroby, których przepis powiemy teraz.

Naleśniki z marchewką

Marchew to wspaniały dodatek do wątroby.

Ten produkt jest bogaty w witaminę A, a mimo to maniskokaloryczne. Ponieważ jest lekkostrawny, jest to naprawdę dobry wybór. Ponadto marchewki w gotowych naleśnikach są prawie niewidoczne – ani w kolorze, ani w smaku. Ale same naleśniki stają się bardziej delikatne i soczyste.

Ta modyfikacja naczynia jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Na 500 gramów wątroby weź jedną średnią marchew o wadze 100-150 gramów. Najlepiej natrzeć go na drobnej tarce, a następnie wymieszać z przygotowaną już wątróbką.

Dodaj trochę kaszy manny

Ale kasza manna będzie dobrym wyborem, jeśli zdecydujesz się na produkt wołowy. W takim przypadku gotowe danie może okazać się dość suche. W wyniku początkującego kucharza, który po raz pierwszy ugotował naleśniki z wątróbką, przepis może zawieść. Dodatek niewielkiej ilości kaszy manny sprawia, że naleśniki są bardziej soczyste i delikatne. Dodatkowo pozwala na zwiększenie gęstości - ciasto lepiej zachowa swój kształt podczas gotowania. Jednak w naleśnikach z wątroby wieprzowej kasza manna również nie będzie zbyteczna. W końcu jest to dość tłusty produkt, a dzięki takiemu dodatkowi zawartość kalorii na 100 gramów gotowego dania wyraźnie się zmniejszy.

Warto też zauważyć: niektórzy smakosze uważają, że to dodatek niewielkiej ilości kaszy manny korzystnie wpływa na smak wątroby. Dlatego to połączenie można z pewnością nazwać bardzo udanym.

Nie ma również problemów z przygotowaniem ciasta. Wystarczy dodać około 100 gramów kaszy manny na 500 gramów wątroby. Jeśli używasz blendera, płatki można wylewać jednocześnie z podrobami. Jeśli wolisz maszynkę do mięsa, lepiej ją dodać,gdy ciasto jest gotowe. Najważniejsze jest, aby dobrze wymieszać, aby nie było grudek.

Prawidłowo usmaż naleśniki

Teraz zacznijmy gotować naleśniki z wątróbki drobiowej - przepis wymaga bardzo starannego smażenia. To wcale nie przypadek – wątroba, zwłaszcza ptasia, to niezwykle delikatny produkt. Ale jednocześnie może zawierać jaja pasożytów. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie wyschła. Jednak pozostawienie go na wpół upieczonego jest jeszcze bardziej niebezpieczne.

1. Rozgrzej niewielką ilość oleju słonecznikowego na patelni.
2. Nabieraj ciasto łyżką, ostrożnie wlewaj na patelnię. Przy odpowiedniej konsystencji trochę się rozłoży, a otrzymasz gotowe naleśniki o dobrym kształcie i rozmiarze.
3. Smaż tylko przez 3-4 minuty - gdy tylko skórka zmieni kolor z żółtawego na brązowawy, czas się obrócić. Z drugiej strony powinieneś również smażyć nie dłużej niż 3-4 minuty.

Naleśniki z wątróbki są zwykle bardzo cienkie, więc nie wymagają dodatkowej obróbki (np. duszenia). Możesz od razu podać je do stołu.

Piecz w piekarniku

Kolejny bardzo ciekawy sposób gotowania. Ponadto jest to przydatne - wątroba nie jest smażona na gorącym oleju roślinnym, co oznacza, że danie stanie się mniej tłuste. Wielu doświadczonych kucharzy lubi to, że proces gotowania w piekarniku nie wymaga ciągłego przebywania w pobliżu - możesz robić swoje. Ale w tym przypadku ciasto powinno być trochę grubsze - coś w rodzaju majonezu. Powinien być delikatny, ale nie płynny.

1. Taca do pieczeniaposmaruj niewielką ilością oleju.
2. Połóż na nim mięso mielone, nadaj przyszłym naleśnikom pożądany kształt łyżką.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, ustaw minutnik na 20 minut i zajmij się swoimi sprawami.
5. Gdy minutnik wskaże koniec pieczenia, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim patelnię na kolejne 3-5 minut.

To wszystko. Teraz wiesz, jak gotować naleśniki z wątróbki w piekarniku - przepis ze zdjęciem prawdopodobnie pomógł ci to rozgryźć.

Gotowanie odpowiedniego sosu

Niektórzy smakosze uważają, że główną wadą tego dania jest suchość. Tak, jeśli choć trochę przesłonisz naleśniki na patelni lub piekarniku, stracą swoją soczystość. Sos rozwiąże problem.

Kwaśna śmietana to najlepszy wybór. Aby go przygotować, weź:

• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• świeży koperek,
• sól, biały pieprz.

Gotowy? Zacznij przygotowywać sos:

1. Opłucz koperek, usuń duże gałązki i ostrożnie posiekaj małe.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Wymieszaj czosnek ze śmietaną i koperkiem, solą i pieprzem do smaku.

Podawaj sos schłodzony z gorącymi kotletami - smak jest po prostu nie do opisania.

Wybór najlepszego dodatku

Aby zostać uznanym za doświadczonego kucharza, nie wystarczy pamiętać, jak gotować naleśniki z wątróbką - każdy początkujący może znaleźć przepis. A oto jak je zaprezentować, aby zachwycały rozpieszczonychzjadacz?

Rozmawialiśmy już o powyższym sosie. Ale równie ważne jest, aby wybrać dobry dodatek do dania mięsnego.

Oczywiście puree ziemniaczane to doskonały wybór. Jednak domowe frytki zrobią niezatarte wrażenie na młodych ludziach. Warzywa gotowane na parze z powodzeniem zacienią również smak wątroby. Nie gorzej będą wyglądały ryż lub mały makaron - wskazane jest, aby polać je gęściej odpowiednim sosem.

Powinieneś również podać lekką sałatkę warzywną bez dressingu majonezowego.

Wniosek

To wszystko. Nauczyłeś się robić naleśniki z wątróbki wołowej - przepis okazał się o wiele prostszy, niż możesz sobie wyobrazić. Teraz na pewno to smaczne i zdrowe danie często pojawi się na Twoim stole.