Placki z wątróbki: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątroba, zarówno wołowa, jak i drobiowa, jest jednym z najpopularniejszych podrobów wśród ludzi w wielu krajach. Jedzenie wątroby jest dobre. Zawartość niezbędnych dla organizmu substancji niezbędnych, białek i aminokwasów powoduje szacunek dietetyków do tego produktu. Z tych podrobów poprawia się stan więzadeł i ścięgien, lepiej wchłania się wapń, aminokwasy zawarte w wątrobie korzystnie wpływają na stan skóry i zębów, a szkodliwe skutki promieniowania są redukowane. Lekarze mogą podawać wątrobę drobiową dzieciom od sześciu miesięcy. Zawarta w nim witamina B12 pomaga pozbyć się nieprzyjemnej choroby - anemii, poprawia pracę tarczycy.

Z wątroby przygotowuje się ogromną liczbę różnych potraw na rodzinne i świąteczne biesiady. Jest smażony i duszony, gotowany i pieczony w piekarniku, na parze. Wszyscy goście na świętach z radością widzą na stole tort z wątróbki. A jakie pyszne ciasta z wątróbką uzyskuje się.

Artykuł skupi się na gotowaniu naleśników z wątroby. To danie jest przygotowywane szybko, ale z tego jest nie mniej smaczne i zdrowe. Rozważ kilka różnych przepisów, szczególnie popularnych wśród doświadczonych szefów kuchni. Nauczymy również czytelnika, jak wybrać odpowiednią wątrobę, jak ją przetworzyć, aby smak potrawy nie ucierpiał.

Jak prawidłowo określić świeżość wątroby

Wybierając podroby do naleśników z wątróbki, najlepiej określić świeżość na podstawie wyglądu. Świeża i zdrowa wątroba krowy powinna mieć kolor bordowy. Pokrywająca go folia powinna być gładka i gęsta. Nie powinno być niebieskich ani białych plam. W kroju struktura produktu mięsnego przypomina gąbkę. Liczba żył nie powinna być zbyt duża.

Pamiętaj, aby powąchać produkt przed zakupem. Zapach świeżej wątroby nie powinien być kwaśny. Upewnij się też, że nie jest zbyt mokry. Niektórzy chciwi sprzedawcy moczą go w roztworze, aby uzyskać większą wagę. Nie nadaje się to do placków z wątróbki, ponieważ podczas gotowania nadmiar wilgoci przedostanie się na patelnię i zrujnuje całe danie. Traktuj wybór produktu odpowiedzialnie, a wtedy smak naleśników zadowoli wszystkich członków rodziny.

Przygotowanie wątroby wołowej

Po zakupie wątroby należy ją opłukać, zanurzyć w papierowym ręczniku i zacząć przygotowywać. Aby przygotować placki z wątróbki wołowej, podroby należy oczyścić z folii i dużych naczyń.

W tym celu delikatnie podważamy brzeg folii nożem i odrywamy ją od gąbczastej masy wciskając palcem do środka. Po usunięciu głównej folii wycina się duże naczynia. Następnie przygotowaną wątrobę, oczyszczoną z nadmiaru, kroi się na duże kawałki. Podroby będą musiały zostać zmielone w maszynce do mięsa. Po odpowiednim przetworzeniu nóż nie zatyka się imasa naleśnikowa nie będzie twardych kawałków.

Najłatwiejszy przepis

Aby przygotować naleśniki z wątróbki wołowej, cebulę należy obrać i zmielić razem z podrobami w maszynce do mięsa. Na 500 gram produktu mięsnego do masy dodać 2 jajka kurze, dodać 3 duże łyżki mąki pszennej. Nie zapomnij posolić i popieprzyć mielonego mięsa do smaku.

Następnie wszystko miesza się łyżką, aż powstanie jednorodna mieszanka. W mięsie mielonym nie powinno być grudek mąki.

Jak zrobić naleśniki z wątróbki

Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, aby przykryć spód i wlej naleśniki tej samej wielkości dużą łyżką zamoczoną w oleju. Smaż je na małym ogniu z obu stron, aż uzyskają piękny jasnobrązowy odcień.

Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie należy rozgotowywać, ponieważ wątroba zacznie smakować gorzko. Gotowanie z każdej strony zajmuje tylko 3 lub 4 minuty, więc gotując według przepisu na naleśniki z wątróbki, musisz pozostać na kuchence. Jeśli przygotowujesz danie dla dużej firmy, musisz dodać olej, a jeśli patelnia jest pokryta małymi fragmentami, które zaczynają się palić, musisz umyć naczynia i wlać całkowicie świeży olej.

Wątróbka wieprzowa z marchewką

Marchew nada potrawie miękkości i soczystości. Wątroba jest przygotowywana według tej samej zasady, nie będziemy tego powtarzać. Dodatkowe składniki to:

• jedna średnia marchewka;
• 1 sztuka cebula;
• paraząbki czosnku;
• jajko - 1 szt.;
• 4-5 łyżek mąki;
• mała szczypta soli (wątroba nie lubi za dużo soli);
• czarny pieprz opcjonalnie.

Do przygotowania mięsa mielonego najwygodniej jest użyć blendera, doskonale zmieli on wątrobę oraz cebulę i marchewkę z czosnkiem. Następnie do mielonego mięsa dodaj mąkę i jajko. Wszystko wymieszaj dużą łyżką, aby masa była jednorodna. Mąkę najlepiej dodawać małymi porcjami. Mięso mielone powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie naleśniki same rozłożą się na patelni. Jeśli przypadkowo wrzuciłeś więcej mąki, a mięso mielone okazało się gęste, możesz albo dodać kolejne jajko i ponownie zagnieść, albo łyżką namoczoną w wodzie wyrównać mięso mielone na patelni do pożądanej wielkości. Placki nie powinny być ani za cienkie, ani za grube.

Przepis na kaszę mannę

Ten przepis na placki z wątróbki wołowej nie zawiera zwykłej mąki do tego dania. Zamiast tego używa się kaszy manny. Najpierw przygotowana wątróbka wołowa i jedna cebula są mielone w maszynce do mięsa.

Następnie dodaj 5 łyżek. łyżki płatków zbożowych, 3 jajka kurze, całość sól i pieprz do smaku. Po wymieszaniu składników konieczne jest, aby mieszanka trochę zaparzyć, aby płatki zmiękły. Na rozgrzaną patelnię za pomocą dużej łyżki wsypać porcje ciasta wątróbkowego. Po usmażeniu z obu stron wskazane jest ułożenie gotowych naleśników na ręcznikach papierowych w celu wchłonięcia nadmiaru oleju.

Naleśniki wołowe na kefirze

Aby przygotować kolejny wariant placków z wątróbki krowiej, będziesz potrzebować:

• mały kawałek podrobu - 150 gramów;
• jedno jajko;
• 150 gramów niskotłuszczowego kefiru;
• jeden surowy ziemniak;
• jedna cebula;
• średnia marchewka;
• 5 dużych łyżek mąki;
• pół łyżeczki sody zahartowanej w occie.
• sól i pieprz.

Ziemniaki i wątróbka są mielone w blenderze. Do masy dodaje się kefir, jedno jajko i sodę gaszoną. Wszystko jest mieszane. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Kiedy pasywowane warzywa nabiorą złotego koloru, przesyła się je do wspólnej miski, dodaje się mąkę i przyprawy. Całość miesza się i porcje na naleśniki wlewa się na rozgrzaną patelnię z olejem. Rezultatem są niezwykle delikatne naleśniki, które w jednej chwili zjadają nawet dzieci.

Gotowanie wątróbki drobiowej

Te placuszki z wątróbki drobiowej są gotowane z grzybami. Wskazane jest, aby wziąć świeże i sprawdzone od dawna pieczarki ze sklepu. Udowodniono już, że są to najbezpieczniejsze dla zdrowia grzyby. Za kilogram wątroby potrzeba do smaku funt grzybów, 4 cebule, 2 jajka, 3 duże łyżki białej mąki i przyprawy.

Najpierw zajmijmy się grzybami. Grzyby są dobrze myte pod ściekami i czyszczone od dolnej krawędzi nogi. Pokrojone pieczarki wlewa się na patelnię, a pojemnik przykrywa pokrywką. Nie bój się, że spalą się bez oleju. Grzyby natychmiast uwalniają dużą ilość wody z ciepła. Zgaś je, ażaż wypłynie cała woda. Następnie wlewa się olej roślinny i posiekaną cebulę wlewa się do małych kostek. Wszystko jest duszone, aż do zrobienia.

Pozostała cebula jest mielona w maszynce do mięsa lub blenderze w tym samym czasie, co wątróbka drobiowa. Następnie zawartość wlewa się do dużej miski i dodaje jajka, mąkę, sól i przyprawy. Jedzą tam też duszone pieczarki z cebulą. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Następnie zgodnie ze znaną już czytelnikowi metodą naleśniki smaży się na patelni.

Wskazówki dla początkujących gospodyń domowych

• Dla dzieci lepiej gotować naleśniki z wątróbką drobiową. Są bardziej delikatne i dietetyczne niż wołowina.
• Jeśli masz dużo czasu na gotowanie i chcesz zaskoczyć swoich bliskich łagodnym smakiem wątroby, przed gotowaniem namocz ją na pół godziny w mleku. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
• Możesz dodać dowolne dodatkowe składniki do mielonej wątroby - ziemniaki i marchewki, grzyby i kapustę, cukinię i jabłka itp.
• Naleśniki z wątróbki gotują się bardzo szybko, więc nie rozpraszaj się, resztę zostaw na później. Z każdej strony naleśniki smaży się nie dłużej niż 3-4 minuty. Następnie należy go odwrócić.
• Spalone naleśniki będą gorzkie, więc nie dopuść do tego.
• Do gotowania używa się głównie oleju roślinnego, ale można również użyć masła. Niektórzy nawet topią smalec.
• Możesz dodać łyżkę śmietany do mielonego mięsa, aby uzyskać miękkość i delikatność smaku.

Artykuł opisuje wszystkie główne punkty gotowania naleśników z wątróbki z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Możesz podawać je do stołu z dowolnym dodatkiem, ziołami, duszoną cebulą lub dowolnym sosem (majonez, ketchup, adżyka). Gotuj dla radości swojej rodziny, zaskakuj ją nowymi przepisami!