Jak gotować placki ziemniaczane: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czasami potrzebujesz szybkiej przekąski lub chcesz rozpieszczać rodzinę czymś pysznym. W takich sytuacjach warto skorzystać z przepisu na placki ziemniaczane. To danie jest nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także łatwe w przygotowaniu. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować placki ziemniaczane.

Co to są naleśniki

Wszyscy znamy placki ziemniaczane, wielu uwielbia to danie od dzieciństwa. Smak gorących, pachnących naleśników, pokrytych pyszną skórką i podawanych z kwaśną śmietaną, zapada w pamięć na długo. W rzeczywistości placki ziemniaczane to te same zwykłe naleśniki. Różnica polega na tym, że ich głównym składnikiem nie jest mąka, a ziemniaki. Istnieje wiele przepisów na gotowanie placków ziemniaczanych, ale jeden szczegół zawsze pozostaje ten sam - są przygotowywane z startych, surowych bulw ziemniaczanych. Możesz również zastąpić gotowane warzywa lub puree ziemniaczane.

Skąd pochodzą

Draniki to popularne narodowe danie kuchni białoruskiej. Kochają ich jednak sąsiedzi – Rosjanie i Ukraińcy oraz mieszkańcy innych krajów.kraje. Stare rosyjskie słowo „łza” doprowadziło do nazwy „draniki”. Wcześniej nie było tarki, a ziemniaki tarto/obierano za pomocą spiczastej deski.

Istnieje wersja, w której placki ziemniaczane pojawiły się w Europie w latach 30. XIX wieku. Następnie polski specjalista kulinarny Jan Schytler opublikował przepis w drukowanej publikacji „Kukhar Dobra Navuchany”. On z kolei znalazł to danie w niemieckiej kuchni i postanowił podzielić się nim z innymi. Wiele narodów było zachwyconych przepisem na te placki, zwłaszcza Białorusini. Najprawdopodobniej dlatego, że ten ich kraj słynie z ziemniaków. Zastanawiam się, jak teraz gotujemy placki ziemniaczane?

Głównym składnikiem są ziemniaki

Do przygotowania placków ziemniaczanych ważne jest, aby wybrać odpowiednie ziemniaki. Głównym warunkiem jest zwiększenie w nim zawartości skrobi. Nawiasem mówiąc, to jest główna różnica między bulwami białoruskimi.

Lepiej zwracać uwagę na duże, dojrzałe ziemniaki o lekko szorstkiej skórce i żółtym rdzeniu. Takie warzywa wpływają na smak i pomagają gotowym plackom ziemniaczanym zachować swój kształt.

Nie powinieneś brać młodych ziemniaków, ponieważ mają mało skrobi. Jeśli nie jesteś pewien, czy kupowane bulwy mają jej wystarczająco dużo, możesz uzupełnić masę ziemniaczaną dwiema łyżkami skrobi w proszku.

Jak zetrzeć bulwy

Obrane ziemniaki należy trzeć z cienkiej strony tarki na przemian z cebulą. Możesz użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Ale naleśniki będą smaczniejsze, jeśli pociera się je rękami.

Ważne wskazówki

Na początku może się wydawać, że toproste danie nie zawiera żadnych nieprzewidzianych trudności. Ale bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować naleśniki, jak zapobiegać brązowieniu masy ziemniaczanej i jak uzyskać delikatne danie.

Chcemy zwrócić uwagę na 7 zaleceń dotyczących pieczenia placków ziemniaczanych:

1. Cebula może sprawić, że danie będzie smaczniejsze i bardziej puszyste, a także zapobiegnie brązowieniu surowej masy.
2. Nie martw się, że naleśniki nie będą gotowe. Konieczne jest przytrzymanie każdej strony placka ziemniaczanego, aż utworzy się skórka. Za kilka minut będą dobrze ugotowane. Jeśli chcesz, możesz wlać niewielką ilość wody na patelnię i gotować na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywie.
3. Czy chcesz piękną złotą skórkę? Pamiętaj, aby dobrze podgrzać naczynia przed rozłożeniem masy.
4. Aby nie jeść za dużo oleju do placków ziemniaczanych, namocz je ręcznikiem papierowym po wyjęciu z patelni.
5. Czy już ugotowałeś naleśniki, ale mąka sprawiła, że wyglądały jak guma? Zamiast tego weź skrobię, która sprawi, że gotowe danie będzie miękkie i delikatne. Pomoże również promować przemianę zbyt płynnej konsystencji w gęstszą.
6. Jak gotować placki ziemniaczane, aby nie pozostały surowe? Powinny być do połowy zanurzone w oleju słonecznikowym na patelni. Przy okazji, powinieneś preferować naczynia żeliwne.
7. Pieprz, kolendra, tymianek, koper włoski i inne przyprawy mogą sprawić, że danie będzie bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
8. Nie ma potrzeby gromadzenia masy ziemniaczanej i trzymania jej we własnym soku. Wskazane jest natychmiastowe włożenie miąższu jednego ziemniaka do sitka, a następniezetrzyj resztę bulw. Dzięki temu płyn przez długi czas nie będzie stykał się z masą, co w przeciwnym razie może przyczynić się do pociemnienia kompozycji. Niech sok sam spłynie przez durszlak. Nie wyciskaj go celowo, bo placki ziemniaczane nie będą soczyste ani smaczne.

Klasyczny przepis

Jak gotować placki ziemniaczane, zachowując tradycję? W tym przepisie kompozycja zawiera najpopularniejsze produkty, które można znaleźć w każdej lodówce. Przygotowanie jest tak łatwe, że mogą to zrobić początkujący kucharze.

Wymagane produkty: 300 gramów ziemniaków; 2 jajka; 50 gramów mąki; trzy główki cebuli; 20 gramów kwaśnej śmietany; sól, przyprawy i olej słonecznikowy do smażenia.

Jak gotować:

• Obierz ziemniaki i cebulę, zetrzyj je na tarce. Pojawiający się płyn nie jest potrzebny - wylej go.
• Ubij jajka osobno, dopraw solą i przyprawami.
• Wymieszaj ziemniaki, mąkę, cebulę i jajka na gładką masę, a następnie posyp kwaśną śmietaną.
• Podgrzej patelnię, a następnie wlej olej. Ciasto podzielić na kawałki i tam ułożyć.
• Trzymaj z każdej strony, aż się zarumieni.

Dieta bez mąki

Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować draniki i chcesz uzyskać niskokaloryczną wersję białoruskiego dania, wyłącz mąkę z kompozycji i upiecz je w piekarniku. To idealne rozwiązanie na każdą dietę. Nie należy jednak jeść zbyt wielu naleśników, ponieważ ziemniaki są bogate w węglowodany. Fantazyjne Naleśnikiświetne na śniadanie, mogą dać człowiekowi energię na wiele godzin.

Czego potrzebujesz: 200 gramów ziemniaków; kurze jajo; głowa cebuli; sól, przyprawy i olej słonecznikowy.

Jak gotować:

• Stare ziemniaki i cebulę.
• Dodaj jajko do powstałej mieszanki. Jeśli jest za cienki, możesz go pogrubić kaszą manną lub otrębami.
• Należy rozgrzać patelnię i usmażyć placki ziemniaczane z każdej strony (najlepiej smażyć na oliwie).
• Zrezygnuj z kwaśnej śmietany lub sosów, ponieważ dążysz do dania niskokalorycznego.

Bez jajek

Chciałbyś gotować delikatne placki ziemniaczane, ale w lodówce zabrakło jąder? Nie rozpaczaj, możesz się bez nich obejść! Zwróć uwagę na ten przepis na zdjęcie, jak gotować placki ziemniaczane.

Oto czego będziesz potrzebować: 700 gramów ziemniaków; marchewka; 75 gramów mąki; sól, przyprawy, olej słonecznikowy.

Proces gotowania:

• Obierz i zetrzyj ziemniaki i marchewki (można zetrzeć za pomocą robota kuchennego).
• Posol mieszankę i pozwól jej parzyć przez 10 minut.
• Posyp mąką i przyprawami.
• Postaw patelnię na małym ogniu, dodaj olej.
• Przełóż miksturę na rozgrzaną patelnię.
• Ugotuj placki ziemniaczane i poczekaj, aż zmienią kolor na bursztynowy.

Draniki w piekarniku

Z produktów, których będziesz potrzebować: 8 średnich ziemniaków; 3 jajka kurze; 1 głowa cebuli; 3 duże łyżki mąki; Sól,przyprawy, olej słonecznikowy; zielenina i kwaśna śmietana do dekoracji.

Gotowanie:

• Umyj, obierz i zetrzyj na drobno ziemniaki.
• Wylej nadmiar płynu z powstałej masy i soli.
• Dodaj startą cebulę.
• Wlej ubite jajka.
• Znowu sól i posyp przyprawami.
• Wsypać mąkę małymi porcjami, zagnieść jednorodną masę (ciasto ziemniaczane powinno być miękkie, ale nie płynne).
• Rozgrzej piekarnik, posmaruj blachę olejem, w razie potrzeby posyp bułką tartą.
• Uformuj naleśniki łyżką i wstaw je do piekarnika na 9 minut.
• Wyjmij blachę do pieczenia, odwróć naleśniki i włóż z powrotem na 6-8 minut.

Z grzybami

Jeśli kochasz grzyby, ale nie znasz przepisu na gotowanie naleśników z grzybami, to nie wahaj się, tylko wejdź do kuchni i poeksperymentuj. Do placków ziemniaczanych nadają się pieczarki surowe, suszone, a nawet konserwowe.

Czego potrzebujesz od produktów: 8 średnich ziemniaków; 1 cebula; ząbek czosnku; 200 gramów grzybów; 1 jądro; sól, pieprz, zioła.

Jak:

• Obierz ziemniaki, dobrze umyj i zetrzyj na grubej tarce.
• Pozostaw na 10-15 minut, aby wypłynął sok, który należy odcedzić.
• Do masy dodaj czosnek i cebulę, która powinna być drobno posiekana. Jeśli włożysz warzywa, posiekaj je też.
• Następnie posyp jajkiem, solą i pieprzem.
• Powinieneś wcześniej zadbać o przygotowanie grzybów. Żywność w puszkach powinna być dobrze umyta.suche - moczyć do miękkości i gotować dwa razy w innej wodzie, świeże również gotować w różnych wodach. Po tych zabiegach do masy ziemniaczanej dodaj posiekane pieczarki.
• Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i podgrzej.
• Połóż przyszłe placki ziemniaczane dużą łyżką. Smaż każdą stronę przez około 5 minut.
• Po zamknięciu pokrywki i zmniejszeniu ciepła – tak dokończ gotowanie.

Z gotowanych ziemniaków i sera

Gotowanie placków ziemniaczanych według fotoprzepisu. Potrzebne nam będą następujące produkty: kilkanaście małych bulw ziemniaka; 3 jądra; 250 gramów sera (lepiej wziąć twardą odmianę); 5 dużych łyżek mąki; masło (wystarczy mały kawałek); sól, pieprz, dowolna zielenina.

Przepis:

• Umyj, obierz i ugotuj ziemniaki.
• Po ugotowaniu schłódź i zetrzyj bulwy.
• Roztop masło w kuchence mikrofalowej. Dodaj jajka (najpierw ubij), starty ser, przyprawy, sól i zioła.
• Ostatni krok - dodawanie posiekanych ziemniaków.
• Wymieszaj całą kompozycję.
• Nałóż kubki lub owale z gęstego ciasta na rozgrzaną patelnię z olejem.

Niezwykły przepis z mięsem kraba

Jeśli w ramach eksperymentu dodasz mięso kraba do placków ziemniaczanych, uzyskasz niezwykły smak i niesamowitą jasność potrawy. Takie oryginalne nadzienie może zaskoczyć i zachwycić domowników lub gości. Więc jak gotować naleśniki z mięsem kraba?

Wymagane produkty: 4 ziemniaki; 1 cebula;2 ząbki czosnku; 100 gramów mięsa kraba (lub paluszków); 2 jądra; 4 duże łyżki mąki; pęczek zieleniny; sól, pieprz.

Gotowanie:

• Posiekaj warzywa
• Pokrój mięso kraba na małe kostki lub ruszt.
• Zetrzyj cebulę i bulwy na średniej tarce; wylej stamtąd nadmiar soku.
• Dodaj jajka, zioła i mięso kraba do mieszanki ziemniaczanej. Sól i pieprz.
• Smażyć obie strony na złoty kolor.

Z czym jeść

Aby poczuć całą paletę smaków placków ziemniaczanych, trzeba nie tylko znać przepis na właściwe przygotowanie, ale także umieć je podawać. Z czym łączy się placki ziemniaczane i z czym je jeść? Odpowiedź jest prosta – z każdym produktem!

Najpopularniejszym dressingiem do dania ziemniaczanego są sosy ze śmietany i śmietany. Jeśli chcesz bardziej pikantny sos, dodaj do niego zmielony czosnek. Sos możesz doprawić świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

Sos grzybowy jest uważany za nie mniej powszechny. Można go przygotować w domu. Aby to zrobić, wlej 2 duże łyżki mąki do rozgrzanego oleju i trzymaj w ogniu, aż nabierze karmelowego koloru. Następnie wlej tam bulion grzybowy (dwa kubki) i zagotuj. Na koniec dodaj sól, pieprz i zioła.

Dodatkowo naleśniki dobrze komponują się z gęstym sosem jabłkowym lub żurawinowym, a naleśniki z mięsem mielonym z domowym ketchupem.

Placki ziemniaczane mogą być szybkim, satysfakcjonującym i pożywnym zamiennikiem pełnego obiadu. Jeśli jest kilka ziemniaków, jajek,cebulki i śmietana mogą wyżywić twoją rodzinę. Ze względu na swoją prostotę i dostępność danie to smakuje kawalerom, studentom i osobom bardzo zapracowanym. Dodatkowo placki ziemniaczane przyciąga fakt, że można z nimi poeksperymentować - dodać do przepisu nowe składniki, a następnie spróbować niezwykłych smaków. Mamy nadzieję, że nasz artykuł był przydatny, a teraz wiesz, jak gotować placki ziemniaczane.