Ocet: kalorie i rodzaje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Ocet jest używany w wielu dziedzinach życia. W tym artykule skupimy się na kulinarnych i leczniczych właściwościach octu. Równie ważna jest znajomość kaloryczności poszczególnych rodzajów octu. Dla dietetyków i kucharzy informacje te będą przydatne i interesujące. Ale zwykłym gospodyniom domowym nie będzie zbyteczne poznanie różnych korzystnych właściwości octu i jego rodzajów.

Właściwości octu

Ciężko obejść się bez octu podczas gotowania. I nie jest to zaskakujące, ponieważ kulinarni specjaliści na całym świecie zaczęli używać tego produktu ponad 3 tysiące lat temu. A wszystko to dzięki właściwościom, które są w nim nieodłączne. Ocet wykorzystywany jest do przygotowania ciasta, domowych majonezów i sosów, koreańskich sałatek, marynat do dań mięsnych i konserw warzywnych. Mogą również zastąpić sok z cytryny. Ocet należy stosować ostrożnie, ponieważ ma silny zapach i smak. Z tego powodu danie można łatwo zepsuć, jeśli dodasz więcej octu, niż mówi przepis. Zawartość kalorii octu na 100 gramów zależy od jego rodzaju. Warto osobno opisać najczęściej używane rodzaje octu w kuchni.

Ocet stołowy

Zawartość kalorii w occie (lub jego wartość energetyczna)tabela syntetyczna 9% to 11,3 kilokalorii. Ocet syntetyczny różni się od octu naturalnego tym, że otrzymuje się go przez rozcieńczenie kwasu octowego wodą. Ocet stołowy można zrobić w domu. Wymaga to esencji octowej i wody pitnej. Dlatego procent kwasu octowego może być różny (od 3% do dowolnego innego). Nie zaleca się używania octu stołowego do przyprawiania potraw. Ale w przypadku różnych marynat będzie to idealny wybór, zwłaszcza do dań mięsnych. Dzięki marynacie z octu stołowego mięso stanie się bardziej soczyste, bardziej miękkie, a smak bardziej intensywny. Kaloryczność kapusty z octem stołowym, przygotowana według przepisu z dodatkiem 12,5 ml octu na 100 gram kiszonej kapusty, wyniesie 62 kcal.

Ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny lub „balsamiczny” różni się od innych rodzajów octu wyrafinowanym, bogatym i bogatym smakiem. Ze względu na złożoną technologię przygotowania „balsamiczny” jest drogi. W kuchni wielu używa go, aby nadać swoim potrawom niezapomniany smak i aromat. Starzenie przez co najmniej 3 lata to minimalny warunek dla wysokiej jakości octu balsamicznego. Wiek najlepszych odmian może sięgać całego stulecia, ale 12 lat uważa się za idealny okres dojrzewania. Pektyny, różne makroskładniki, witaminy, kwasy organiczne, glukoza i fruktoza – wszystkie te dobroczynne substancje są obecne w occie balsamicznym. Przyspieszony metabolizm, lepsze trawienie i ochrona przed przeziębieniem – to wszystko zapewni ludzki ocet balsamicznyorganizm, jeśli jest używany do gotowania. Kucharze dodają go do zup, sosów, dań z owoców morza, sałatek owocowych i warzywnych, ale jest szczególnie przydatny i wspaniały w połączeniu ze smażonym mięsem.

Średnia kaloryczność octu balsamicznego to 88 kcal na 100 gram, co jest bardzo dobrym wskaźnikiem dla takiego produktu (ten sam ulubiony ocet winny zawiera tylko 9 kcal). Zawartość białka wynosi 0,49 g, a węglowodanów - 17,03 na 100 gramów. Chociaż cena jest wysoka, ocet nie jest produktem, który trzeba lać łyżkami, ale wystarczy kilka kropel, aby nadać niepowtarzalny smak każdemu daniu.

Ocet winny

Ponieważ już wspomniano o occie winnym, teraz porozmawiajmy o tym. Ocet winny jest uważany za tak zwanego przodka wszystkich produktów octowych. Już w starożytności znane były jego dobroczynne właściwości. I ma wiele przydatnych właściwości, ponieważ w starożytności był nawet używany jako środek zaradczy. Ocet winny to sfermentowane wino, w którym pojawił się kwas octowy. Różne witaminy (A, B_{3, C), fosfor, potas, fluor, wapń, kwasy organiczne sprawiają, że ocet winny jest niezbędnym składnikiem gotowania. Zawartość kalorii w occie winnym wynosi 9 kilokalorii. Jeśli dania zawierają ocet winny, możesz mniej martwić się o trawienie, układ nerwowy, serce i naczynia krwionośne. Jeśli potrzebujesz gotować delikatne potrawy, wybór pada na ocet winny, a nie na jabłko czy stół. Osoby uczulone na winogrona nie mają szczęścia, ponieważten ocet jest dla nich przeciwwskazany.}

Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy ma łagodny smak i aromatyczny zapach. Aby przygotować go w domu, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych. Stosowanie octu jabłkowego w żywności pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Ocet ten doskonale zastępuje ocet stołowy, czyli można go używać do przygotowywania różnych sosów, marynat i dressingów do sałatek. Istnieje kilka przeciwwskazań do stosowania octu jabłkowego. Ten produkt dobrze leczy organizm, jeśli jest stosowany w umiarkowanych dawkach. Zawartość kalorii w occie jabłkowym wynosi 21 kcal na 100 gramów.

Ocet ryżowy

Naturalny ocet ryżowy jest przydatny, ponieważ zawiera wiele witamin. Poprawia również trawienie i wzmacnia kości. Jego dobroczynne właściwości można opisać przez długi czas, ale tylko jeśli mówimy o naturalnym occie ryżowym. Ale różne syntetyczne dodatki znacznie zmniejszają jego korzystne właściwości, co może prowadzić do chorób żołądka. Wysokiej jakości ocet ryżowy wytwarzany jest z brązowego ryżu, cukru i wody. Dodanie chemikaliów jest całkowicie wyeliminowane. Zawartość kalorii w occie ryżowym wynosi 41 kcal.