Nadzienie mięsne na ciasto. Przepisy na ciasta w piekarniku z nadzieniem mięsnym

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta domowej roboty to coś wyjątkowego, co nadaje domowi wyjątkowy smak i atmosferę. Być może nie ma nic smaczniejszego niż placki z soczystym nadzieniem mięsnym. Są bardzo smaczne i sycące. Każdy naród ma własne przepisy na paszteciki mięsne. Oczywiście nie wszystkie z nich są łatwe do wdrożenia. Przygotowanie niektórych z nich wymaga dużo czasu i wysiłku. Jednak wśród całej różnorodności obecnie można znaleźć proste przepisy na proste paszteciki mięsne, z których chętnie korzystają współczesne gospodynie domowe.

Wskazówki kulinarne

Jeśli planujesz ugotować ciasto z nadzieniem mięsnym, skorzystaj z zaleceń doświadczonych kucharzy:

1. Mąkę należy zawsze przesiać, ponieważ ciasto jest bardziej puszyste.
2. Niektóre przepisy sugerują użycie margaryny. Jednak lepiej jest brać olej. Wtedy ciasto będzie nie tylkoznacznie smaczniejsze, ale i zdrowsze.
3. Istnieją przepisy na majonez. Spróbuj zastąpić go kefirem, pełnotłustą śmietaną lub jogurtem naturalnym.
4. Nadzienie mięsne jest bardzo ważne dla ciasta. Pod wieloma względami zależy od tego powodzenie pieczenia, chociaż ciasto również odgrywa pewną rolę. Do nadzienia możesz wziąć absolutnie dowolne mięso. Najważniejsze, żeby nie był zbyt gruby.
5. Suche mięso z kurczaka można zmiękczyć, dodając do mięsa mielonego trzy łyżki gęstej śmietany lub kawałek masła.
6. Pasztety mięsne są wygodne do pieczenia na pergaminie, macie silikonowej lub folii, ponieważ ciastka nigdy nie przykleją się do dna i nie przypalą.
7. W przypadku, gdy zauważysz, że powierzchnia pieczenia zaczęła się palić i jest wystarczająco daleko przed końcem pieczenia, możesz przykryć ciasto folią.
8. Górę ciasta należy zawsze przekłuwać widelcem lub wykałaczką. Tak prosta metoda sprawi, że ciasto nie pęknie podczas pieczenia.
9. Gotowy produkt należy wyjąć z piekarnika i schłodzić, przykryć ręcznikiem.
10. Ciasta drożdżowe najlepiej jeść, gdy są zimne.

Nalewanie ciasta

Istnieje wiele przepisów na ciasta w piekarniku z nadzieniem mięsnym. Wśród nich najpopularniejsze są te, które są łatwe do wykonania. Nie zawsze w warunkach szybkiego tempa życia mamy okazję poświęcić dużo czasu na gotowanie nawet najsmaczniejszego dania. Jedną z najszybszych opcji można uznać za ciasto galaretowe.

Składniki:

• trzySztuka. l. śmietana i majonez;
• mąka (275g);
• cztery jajka;
• ser (135g);
• soda;
• ocet.

Nadzienie do ciasta mięsnego:

• mięso (330 g);
• pieczarki (230 g);
• żarówka;
• olej roślinny;
• przyprawy i sól.

Do przygotowania mięsa mielonego z pewnością będziesz potrzebować cebuli. Oczyszczamy go z łuski, siekamy i smażymy na oleju roślinnym. Następnie dodaj posiekane pieczarki. Gotuj masę na średnim ogniu, aż płyn całkowicie zniknie. Następnie dodaj mięso mielone w maszynce do mięsa i smaż przez dziesięć minut. Ten farsz jest bardzo smaczny. Pozostawiamy do ostygnięcia i sami zaczynamy przygotowywać ciasto.

Ubij jajka, dodając starty ser, śmietanę, majonez, mąkę i sodę. Okazuje się, że jest jednorodną masą. Nasmaruj spód formy olejem i wlej połowę ciasta. Rozprowadzamy mięso mielone i ponownie wylewamy warstwę ciasta. Ciasto mięsne piecze się w piekarniku nieco ponad pół godziny.

Osetyjski placki

Osetyjskie ciasta są znane daleko poza samą Osetią, gdzie kobieta, która umie gotować pyszne narodowe wypieki, uważana jest za dobrą gospodynię domową. Mięsne nadzienie do pasztetów osetyjskich przygotowywane jest bezbłędnie na bazie wołowiny. Idealnie możesz użyć mieszanego mięsa mielonego. Istnieją inne nadzienia krajowych wypieków, na przykład: ser, ziemniaki, liście buraków.

Składniki:

• kefir (230 ml);
• mąka (420g);
• drożdże suszone (dwie łyżeczki);
• soda;
• sól;
• łuk;
• olej roślinny;
• mielona wołowina (410 g);
• pieprz mielony;
• kiść kolendry;
• czosnek.

Ciasto będzie ugotowane na ciepłym jogurcie. Dodaj do niego sodę i poczekaj, aż pojawi się piana. Jeśli za podstawę przyjmuje się ayran, nie stosuje się sody. Przesianą mąkę wsyp do miski, dodaj drożdże, sól, olej roślinny i kefir. Zagnieść ciasto i odstawić. Wzrośnie i zwiększy swoją objętość. Wystarczy przykryć folią lub ręcznikiem.

Będziemy używać mielonej wołowiny jako nadzienia do ciasta drożdżowego. Dodaj do niego pieprz, sól, kolendrę, czosnek. Możesz również dodać ser.

Ciasto jest podzielone na pięć równych części, z których każda jest zwijana w okrągłą kulkę. Odstaw na kolejne piętnaście minut. Po określonym czasie zaczynamy rozwałkować okrągłe ciasta, na środku których umieszczamy mięso mielone. Ilość nadzienia powinna odpowiadać ilości ciasta. Następnie zamknij krawędzie do środka i rozwałkuj ciasto. W środku ciasta robi się otwór, przez który może uchodzić para.

Piecz ciastka w piekarniku do czterdziestu minut. Ciasta z serem osetyjskim lub burakami gotują się trochę szybciej.

Gotowe ciasta są obficie oliwione i układane jeden na drugim.

Ziemniaki i mięso mielone

W przypadku ciasta mięsnego nadzienie jest bardzo ważne. Im jest smaczniejsze, tym lepsze będzie Twoje danie. Dobry przepis na nadzienie z mielonego mięsa pozwala ugotować niezapomniane smaczne i pachnące wypieki. Według doświadczonych kucharzy masa ziemniaczano-mięsnato najlepsza opcja na ciasta.

Składniki:

• Posiekane mięso mielone (420 g);
• dwa ziemniaki;
• żarówka;
• sól;
• pieprz mielony.

Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w drobną kostkę. To dzięki temu warzywu mięso mielone jest bardzo delikatne. Następnie pokrój dużą cebulę w drobną kostkę. Nie możesz go przepuścić przez maszynkę do mięsa, bo wtedy wypieki nie będą soczyste.

Następnie wymieszaj przygotowaną mieloną wieprzowinę z ziemniakami i cebulą. W sercu nadzienia nasze gospodynie najczęściej wolą używać wieprzowiny. Wynika to z faktu, że jego mięso jest delikatne i dość tłuste, dlatego idealnie nadaje się do wytrawnego ciasta.

Do mielonego mięsa dodaj pieprz i sól, a następnie ugniataj. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej soczyste ciasto, możesz dodać trochę wody. Jak widać przepis na nadzienie mięsne jest prosty.

Nadzienie z gotowanego mięsa

Takie mięsne nadzienie do ciasta jest dobre, ponieważ można dodać do niego wątróbkę, aby nadać nowy smak. Dodatkowo możesz dodawać inne składniki, za każdym razem otrzymując nową opcję (gotowane jajko, ryż, ser, gotowany ryż itp.).

Aby przygotować nadzienie do ciasta mięsnego, musisz zostawić kilka łyżek bulionu, w którym gotowano mięso. Gotowa masa nie powinna być sucha, ale jednocześnie nie należy przesadzać z płynem. Suche nadzienie nie będzie dobrze smakować w cieście, a zbyt mokre nadzienie zapobiegnie wyrastaniu ciasta.

Składniki: marchew, gotowane mięso, cebula,olej roślinny, bulion (5 łyżek), pieprz czarny, sól.

Gotowe gotowane mięso musi być posiekane. Do tego nadają się wszystkie dostępne opcje: blender, maszynka do mięsa lub nóż. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a marchewki nacieramy. Warzywa smażone są na oleju roślinnym. Gdy tylko nabiorą złotego odcienia, dodaj do nich mięso i gotuj jeszcze kilka minut. Ponieważ mięso jest już wcześniej przez nas ugotowane, nie ma sensu długo gotować na wolnym ogniu. Dobrze wymieszaj farsz i dodaj trochę bulionu. Powinien być umiarkowanie wilgotny, ale niezbyt płynny. Dodaj sól, zioła i przyprawy. Na bazie takiego mięsa mielonego można ugotować dowolny placek mięsny w piekarniku, a nawet placki.

Ciasto z gotowanym mięsem

Ten przepis na ciasto mięsne z mięsem mielonym jest przeznaczony do użycia gotowego mięsa gotowanego.

Składniki:

• masło (220 g);
• śmietana (220 g);
• soda;
• jajko;
• mąka (trzy filiżanki);
• sól;
• cukier (3 łyżki).

Do farszu:

• żarówka;
• chuda wieprzowina (możesz wziąć cielęcinę);
• pieprz;
• sól.

Przed ugotowaniem ciasta mięso należy ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie przechodzi przez maszynę do mięsa wraz ze smażoną cebulą. Do nadzienia dodaje się przyprawy i sól. Również dla większej soczystości można wlać kilka łyżek bulionu.

Gdy farsz będzie gotowy, możesz zacząć przygotowywać ciasto. Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć. Wśmietana dodać sodę. Białka ubić z cukrem, a następnie stopniowo wprowadzać do nich żółtka. Do masy jajecznej przekładamy śmietanę i roztopione masło. Stopniowo dodawać porcjami mąkę, zagnieść ciasto. Dzielimy go na dwie równe części. Jedną z nich rozwałkowujemy na pergaminie i przenosimy z nią na blachę do pieczenia. Na wierzchu posmaruj mielone mięso, przykryj ciasto drugą warstwą rozwałkowanego ciasta. Krawędzie są zamykane, a ciasto wysyłane do piekarnika. Wychodzi bardzo soczysty.

Wiejskie ciasto

Ten przepis na ciasto z mielonego mięsa z ciasta ziemniaczanego jest niesamowicie pyszny.

Składniki:

• mąka (160g);
• ziemniaki (160 g);
• masło (120 g);
• mięso mielone (530 g);
• papryka słodka (3 szt.);
• dwa pomidory;
• łuk;
• papryka mielona;
• ser (120 g).

Ugotuj ziemniaki i zamień je w puree. Następnie wprowadzamy do niego olej, sól i mąkę, wyrabiając ciasto.

Słodka papryka i cebula w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie wyjmujemy warzywa na talerz i smażymy mięso mielone na tym samym oleju do połowy ugotowane. Do masy dodaj warzywa, pieprz, sól i paprykę.

Ciasto rozwałkować na warstwę i przełożyć na blachę do pieczenia. Top z mięsem mielonym i pokrojonymi pomidorami. Całość posyp serem. Gotowanie ciasta zajmuje około czterdziestu minut.

Ciasto francuskie

Ciasto francuskie z nadzieniem mięsnym przygotowywane jest na bazie ciasta francuskiego bez drożdżytest. Wypieki są smaczne i soczyste. Ciasto jest dobre dla osób na diecie, ponieważ nie zawiera tyle ciasta, co jego odpowiedniki drożdżowe.

Składniki:

• kurczak mielony (możesz użyć dowolnego mięsa, 530 g);
• ziemniaki (270 g);
• ciasto francuskie (440 g);
• czosnek;
• łuk;
• sezam;
• jajko;
• sól;
• pieprz mielony.

Możesz użyć dowolnego mięsa do zrobienia ciasta. Z mieszaną mieloną wieprzowiną i wołowiną wypieki są bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. A dla lżejszej opcji możesz użyć farszu z kurczaka.

Przygotowane mięso mielone przekładamy do pojemnika, dodajemy sól, pieprz i jajko. Masę dokładnie zagnieść rękami. Ziemniaki myjemy i siekamy na tarce lub w robocie kuchennym, cebulę dość grubo siekamy. Warzywa przekładamy na mięso mielone i wszystko ponownie mieszamy.

Otrzymujemy gotowe ciasto francuskie, które można kupić w każdym supermarkecie. Jeśli jest uformowany w postaci jednego arkusza, podziel go na dwie równe części. Rozprowadzamy jedną warstwę na blasze do pieczenia, nakładamy na nią farsz mięsny. Na wierzch z drugim arkuszem ciasta, uszczypnij brzegi. Ciasto posyp sezamem i wyślij do pieczenia. Pieczenie zajmuje nie więcej niż 50 minut. Może być podawany na stole nie tylko na gorąco, ale także schłodzony.

Serbski Burek

Przepisy na ciasto Burek są bardzo popularne w krajach takich jak Grecja i Turcja. Sugerujemy wypróbowanie wersji serbskiej.

Składniki:

• woda (320 ml);
• łuk;
• mąka (trzy filiżanki);
• sól;
• czosnek,
• mięso mielone (180g);
• sól pieprz;
• ser (możesz wziąć Adyghe, ser lub twarde odmiany, 120 g);
• zielone.

Zacznijmy od ciasta. W szerokiej misce wymieszaj mąkę, sól, dodaj wodę. Zagnieść ciasto, a następnie pozostawić na kilka godzin. Po podzieleniu masy na równe części, każdą z nich zwijamy w kulkę. Zwilż ręce olejem roślinnym i uformuj ciastka. Ułóż je w stos i odstaw.

W międzyczasie zaczynamy przygotowywać nadzienie. W mięsie mielonym włożyć czosnek, cebulę, pieprz, pietruszkę, sól. Ser zmiel tarką.

Po pół godzinie znowu wracamy do ciast. Każdy z nich spłaszczamy tak, aby jak najbardziej zwiększyć średnicę. Następnie rozciągnij rękoma brzegi ciasta, aby stało się przezroczyste. Składamy ten kawałek w formie koperty i zostawiamy, uformujemy z niego spód płaszcza.

Teraz bierzemy nowe ciasto, rozwałkowujemy je i kładziemy „spód” właśnie przygotowane na środku. Na wierzchu połóż ser i mięso mielone. Krawędzie owijamy kopertą. To samo robimy z resztą ciast. Smaruj każdy burek olejem roślinnym wymieszanym z posiekanymi ziołami i czosnkiem. Ciasto piecze się w piekarniku przez około 20 minut.

Ciasto z lawasza

Możesz zrobić doskonałe ciasto warstwowe z chleba pita. Jako nadzienie używa mieszanki ryżu, grzybów, fileta z kurczaka i sera. A szczytem kulinarnego arcydzieła jestkremowe nadzienie. Ciasto jest bardzo sycące, ma dużo dodatków, a smakiem bardzo przypomina Julienne.

Składniki:

• jeden cienki lawasz;
• Filet z kurczaka (420 g);
• pieczarki (380 g);
• krem (120 ml);
• łuk;
• ryż (140 g);
• pomidor;
• sól;
• ser (180g);
• bazylia.

Do napełniania:

• mąka (2 łyżki stołowe);
• dwa jajka;
• krem (230 ml);
• czosnek w proszku;
• bazylia.

Smaż posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor, dodaj drobno posiekany filet z kurczaka, smaż wszystko razem przez około pięć minut. Następnie dodaj posiekane pieczarki. Możesz użyć pieczarek lub dowolnych grzybów leśnych. Dusić wszystko razem przez kolejne dziesięć minut, a następnie dodać śmietanę, bazylię. Po kilku minutach wyłącz ogień.

Ryż jest myty i gotowany do miękkości, następnie dodawany do mięsa mielonego i mieszany. Pokrój arkusz ormiańskiego lawaszu na kawałki pasujące do naczynia do pieczenia. Na jego dnie kładziemy jeden arkusz, nakładamy na niego warstwę nadzienia, posypujemy serem. Następnie ułóż warstwy pozostałych części chleba pita, na przemian z mięsem mielonym. Na górnym arkuszu ułóż pomidora pokrojonego w plasterki.

W misce wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie, a następnie wylej gotową masę na wierzch ciasta. Danie dekorujemy chipsami serowymi. Piecz ciasto przez około 35 minut, aż pojawi się pyszna skórka. Pozwól mu trochę ostygnąć w formie, po czym go z niego wyjmujemy iporcja.

Otwórz ciasto mięsne

Oferujemy łatwy sposób na przygotowanie otwartego ciasta mięsnego z papryką i pomidorami.

Składniki:

• łopatka wieprzowa (530g);
• pomidory (280 g);
• papryka (trzy kawałki);
• krem tłuszczowy (380 ml.);
• cztery jajka;
• trzy cebule;
• ser (130 g);
• 2 łyżki. l. pomidor;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• pieprz, olej słonecznikowy;
• 1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa.

Moje ziemniaki osuszyć i zawinąć w folię. Razem z pieprzem upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli ziemniaki należy przechowywać do ugotowania, wyjmujemy paprykę, gdy tylko skórka zacznie się łuszczyć. Następnie wyczyść i pokrój na kawałki. Pomidory zanurzamy we wrzącej wodzie, usuwamy skórkę i kroimy w dowolną formę. Posiekaj cebulę i mięso. Pokrój masło w kostkę i połóż na talerzu w lodówce. Następnie potrzebujemy rondla. W nim usmaż cebulę na oleju roślinnym. Gdy stanie się złocisty, dodaj do niego mięso i smaż do miękkości. Posolić mięso mielone, polać tymiankiem, następnie dodać pieprz i pomidory. Wszystko miksujemy. Na sam koniec włożyć koncentrat pomidorowy, dusić przez kilka minut i wyłączyć ogień. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Do tego czasu ziemniaki są gotowe. Czyścimy go i mielimy na tarce. Dodaj do niego mąkę (szklanka mąki pasuje na jedno ciasto) i łyżeczkę soli. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko i olej z lodówki. Następnie ugniataj ziemniaki rękami.ciasto. Zwijamy go w warstwę o pożądanym rozmiarze i układamy w formie, zamykając boczne powierzchnie. Rozłóż cały farsz na wierzchu.

Jako nadzienie używamy mieszanki dwóch jajek, śmietanki. Dodaj gałkę muszkatołową do masy i polej nią ciasto. W temperaturze 200 stopni ciasto gotuje się przez co najmniej trzydzieści minut. Ciasta można posypać startym serem na wierzchu i wstawić do piekarnika na pięć minut, aby uzyskać piękną skórkę.

Ciasto ziemniaczane z mięsem mielonym

Składniki:

• mielona wieprzowina (480g);
• zielone;
• trzy jajka;
• łuk;
• marchew;
• dwa duże ziemniaki;
• kefir;
• sól;
• mąka (280 g);
• proszek do pieczenia;
• cukier (3 łyżki).

Pokrój marchewki w kółka, a cebulę w krążki, rozbierając je na części. Warzywa podsmażyć na patelni, a następnie dodać do nich przygotowane mięso mielone. Masę należy dusić aż do całkowitego ugotowania.

W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.

Mąkę wymieszać z jajkami, dodać proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj składniki i wlej mleko lub kefir. Konsystencja ciasta powinna przypominać kwaśną śmietanę, ponieważ wypełnimy je jedzeniem.

Umieść część ziemniaka na dnie foremki lub blachy do pieczenia, na wierzch całego nadzienia z patelni, a następnie - drugą połowę ziemniaka. Masę posolić i popieprzyć, dodać posiekane zioła. Wlej ciasto na wierzch. Ciasto gotujemy w 200 stopniach przez co najmniej czterdzieści minut. Po zakończeniu pieczenia,pospiesz się, aby uzyskać formę, pozwól jej trochę dłużej stać w piekarniku.