Smażone placki mięsne: przepis na ciasto i nadzienie, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smażone pasztety mięsne to łatwe w przygotowaniu, ale bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie, które nadaje się nie tylko jako dodatek do pierwszego lub drugiego posiłku, ale także jako samodzielna przekąska do dowolnych napojów. Składniki używane do gotowania są popularne i łatwe do znalezienia w każdym pobliskim sklepie.

Smażone placki mięsne: szybki i smaczny przepis

Aby zrobić ciasta, potrzebujesz następujących składników:

• 150 ml mleka;
• 150 ml gazowanej wody mineralnej;
• 1 łyżka suchych drożdży do ciasta;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 60ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• 3-4 szklanki mąki pszennej;
• 1 cebula;
• dwa kurze jajka.

Te produkty wystarczą na przygotowanie 20-22 smażonych placków mięsnych. To ciasto się spodobanie tylko członkowie rodziny, ale także goście. Złocisty kolor skórki czyni ją apetyczną, więc trudno będzie się oprzeć temu daniu.

Smażone ciasta: przepis na farsz mięsny

Ponieważ nadzienie do pasztetów mięsnych, do wyboru mięsa mielonego, całego kawałka wołowiny lub wieprzowiny (w zależności od tego, czego użyjesz do przygotowania nadzienia) należy podejść z całą powagą. Powinien być świeży, bez dużej ilości tłuszczu i filmów. Jak przygotować nadzienie do smażonych pasztetów?

1. Mięso musi być gotowane do miękkości. Następnie musisz zmielić go w maszynce do mięsa, dodając cebulę. Jeśli ugotujesz cały kawałek, zajmie to co najmniej 20 minut, a jeśli użyjesz mięsa mielonego, możesz uformować je w postaci klopsików i gotować przez około 10 minut.
2. Jajka należy gotować, aż będą w pełni ugotowane. Aby to zrobić, odczekaj 10 minut, aż woda się zagotuje. Następnie należy je zmiażdżyć i wymieszać z mięsem.
3. Cebulę należy posiekać i usmażyć na oleju na rozgrzanej patelni na złoty kolor, a następnie dodać do pozostałych składników.
4. Ostatnim krokiem w przygotowaniu nadzienia do smażonych pasztetów mięsnych jest dodanie przypraw do smaku.

Pomocne porady dla hostess! Nadzienie najlepiej gotować, gdy ciasto rośnie. W ten sposób zaoszczędzisz dużo czasu.

Przygotowywanie ciasta

Aby zrobić dobre puszyste ciasto na smażone paszteciki, musisz wykonać następujące czynności:

1. Podgrzane mleko i wodę gazowaną należy wymieszać w jednym głębokim i szerokim pojemniku. Mieszanka powinna być ciepła, ale nie gorąca, aby bakterie w drożdżach nie zginęły.
2. Dodaj tam cukier i drożdże do ciasta. Wszystko to należy dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pojawi się czapka bąbelków i piany.
3. Trzy szklanki mąki należy przesiać przez sito do pustej miski z głębokim dnem. Jak tylko ciasto będzie gotowe, należy je wsypać do mąki, jednocześnie zaczynając wyrabiać ciasto. Dodaje oleju dla elastyczności i soli dla smaku.
4. Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Stan idealny - miękki i elastyczny.
5. Powstałą grudkę ciasta należy przykryć folią lub bawełnianym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym, suchym miejscu na 30-40 minut. Po podaniu jej objętość wzrośnie 1,5 - 2 razy. Jest to konieczne, aby smażone placki mięsne okazały się bardziej puszyste, a nie „gumowe”.

Przydatne porady podczas przygotowywania ciasta! Lepiej mieszać mleko lub kefir nie ze zwykłą wodą, ale z wodą gazowaną. Dzięki temu ciasto zostanie wzbogacone w tlen i lepiej wyrośnie.

Tajemnice kulinarne

Nawet nie znając żadnych sekretów, możesz dobrze ugotować placki z mięsem smażone na patelni. Ale dlaczego by ich nie poznać i zadowolić rodzinę i przyjaciół jeszcze pyszniejszym przysmakiem.

• Doskonała mąka do ciasta - premium i biała. Ale jak to sprawdzić? Wystarczy upuścić parękrople wody na pewną ilość białej mąki i obserwuj zmianę jej koloru. Jeśli kolor nabrał czerwonawego odcienia, oznacza to, że mąka zawiera nadmierną ilość otrębów. Jeśli ma niebieskawy odcień, to mąka jest zrobiona z niedojrzałych ziaren pszenicy lub z innych upraw.
• Świeża mąka po dotknięciu osadza się cienką warstwą na palcach, a po ściśnięciu lekko chrupi. Jeśli gromadzi się w grudki, oznacza to zwiększoną wilgotność w pomieszczeniu. W takich warunkach mąka szybciej się zepsuje i stanie się nieodpowiednia do pieczenia ciast.
• Piasta smażone na kefirze z mięsem zachowają swoją miękkość nieco dłużej niż na mleku.
• Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, przesiej mąkę przez sito.
• Czas naparu nie powinien przekraczać 2 godzin, w przeciwnym razie masa do ciast może po prostu zakwasić.
• Gotowe ciasto wyrabiane na smażone paszteciki należy przykryć ściereczką lub folią nasmarowaną olejem, aby nie zaschło. W przeciwnym razie proces rozbudowy nie będzie kontynuowany.

Formowanie ciast

Przede wszystkim musisz zdecydować o pożądanej wielkości ciast i oderwać wymaganą ilość ciasta. W kolejnych czasach powinieneś spróbować uformować te same kawałki na półfabrykaty. Z przedstawionej ilości składników uzyskamy około 20 średnich ciast. Po podzieleniu ciasta na porcje można zacząć rozwałkować z nich kulki, które następnie rozwałkować wałkiem na ciasto o jednakowej grubości. Potrzebny w środkunałożyć nadzienie i dobrze połączyć przeciwległe krawędzie ciasta, aby nie rozłożyły się podczas pieczenia, a nadzienie nie wypadło.

Jak smażyć ciasta

Musimy przygotować patelnię. Lepiej jest użyć stali nierdzewnej. Dokładnie wysusz i podgrzej. Wlej olej na patelnię równomiernie na całej powierzchni. Po podgrzaniu do pożądanej granicy można jednocześnie ułożyć przygotowane ciasta na 3-4 kawałki. Smaż je z obu stron na złoty kolor.

Pomocna rada! Gotowe ciasta najlepiej układać na pergaminie, który wchłonie nadmiar oleju. Po wyschnięciu można je podawać.

Kalorie

Wszyscy wiedzą, że danie smażone na oleju jest wysokokaloryczne. Produkty piekarnicze nie są wyjątkiem. Zawartość kalorii w smażonych pasztetach mięsnych jest następująca:

• Na 100 g produktu przypada 342 kcal.
• Na 1 sztukę - około 257 kcal.

Porównując wersję smażoną z upieczoną, można zauważyć zauważalne różnice w liczbach. Tak więc w pierwszym przypadku kaloryczność ciast z piekarnika jest prawie o 100 kcal mniej, aw drugim przypadku o 65 kcal mniej.

Jak smażone jedzenie (w tym ciasta) wpływa na ludzkie ciało:

• Wytwarzanie wolnych rodników spowodowane procesem utleniania tłuszczu może prowadzić do rozwoju chorób, takich jak miażdżyca i inne choroby układu krążenia.
• Karcynogeny parujące z podgrzanego oleju powodują raka.
• Smażone jedzenie ma duży wpływ nie tylko na przewód pokarmowy, ale także na wątrobę, wywołując uczucie ciężkości w żołądku, pogarszając ogólny stan człowieka.

Na podstawie tych faktów możemy wywnioskować, że konieczne jest ograniczenie ilości spożywanych smażonych potraw.

Co lepiej smakuje z ciastami

Bardzo często używa się ciast zamiast chleba, jedząc z nimi pierwsze i drugie danie. Do zupy rybnej najlepiej nadają się barszcz, marynata, okroshka, pikantne placki z ziemniakami, kapustą, jajkami, rybami i mięsem. Bardzo dobrze jest je również jeść i pić sok pomidorowy, kompot, herbatę, galaretki, sfermentowane napoje mleczne, kwas chlebowy.

Słodkie placki, na przykład nadziewane marmoladą, jabłkami, wiśniami, twarogiem, malinami i innymi jagodami, najlepiej jeść na deser z niesłodzonymi napojami.

Aby czerpać nie tylko przyjemność z jedzenia pysznych wypieków, ale także korzyści w postaci witamin i minerałów, przygotuj nadzienie dyniowe:

• wersja pikantna - z cebulą i mięsem;
• opcja na słodko - z miodem lub cukrem.