Ciasto drożdżowe choux: przepisy kulinarne. Ciasto na smażone placki z drożdżami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto parzone świetnie nadaje się do pieczenia ciast z różnymi nadzieniami. Składa się z prostych składników (cukier, drożdże, mąka), a technologia gotowania jest tak prosta, że bez problemu poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Po przeczytaniu dzisiejszego posta poznasz kilka przepisów.

Przydatne wskazówki

Aby przygotować lekkie i przewiewne ciasto na ciasta, musisz pamiętać o kilku przydatnych wskazówkach. Przede wszystkim ważne jest ścisłe przestrzeganie zalecanej dawki mąki. Jeśli przesadzisz z tym luźnym składnikiem, ciasto stanie się zbyt twarde.

Niepożądane jest również eksperymentowanie z opracowaną recepturą. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie zalecanego algorytmu działań. Jeśli chodzi o drożdże, zarówno suche, jak i żywe mogą być używane z równym powodzeniem.

Wersja dwuczęściowa

Ciasto przygotowane według tego przepisu może być używane nie tylko do ciast, ale także do pizzy. Składa się z dwóch części. Dlatego ważne jestsprawdź wcześniej, czy Twoja kuchnia ma wszystkie niezbędne składniki. Do przygotowania pierwszej części będziesz potrzebować:

• Trzy łyżki mąki pszennej i oliwy z oliwek.
• Szklanka wrzącej wody.
• Łyżeczka soli.

Ponieważ ten przepis na ciasto drożdżowe budyniowe składa się z dwóch części, powyższa lista powinna zostać rozszerzona. Dodatkowo przyczyniają się do tego:

• Trzy żółtka.
• Szklanka ciepłej wody.
• Półtorej łyżeczki suszonych drożdży.
• Około sześciu filiżanek mąki.

Woda używana do przygotowania ciasta musi być podgrzana do trzydziestu sześciu stopni. Ponadto wiele gospodyń domowych, które decydują się ugotować takie ciasto, jest zainteresowanych tym, ile gramów drożdży znajduje się w łyżce stołowej. Dlatego od razu powiemy, że zawiera około 7-11 g składnika masowego.

Opis procesu

Jak wspomniano powyżej, technologia ta jest podzielona na dwa kluczowe etapy. Aby przygotować pierwszą część ciasta, wszystkie niezbędne składniki umieszcza się w jednej misce, z wyjątkiem ciepłej wody. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i dobrze miesza, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.

Następnie możesz przejść do drugiego etapu. W tym celu wcześniej przygotowane ciasto na smażone ciasta drożdżowe łączy się z produktami z innej części przepisu. Wszystko dokładnie wyrabiamy, aż do uzyskania miękkiej elastycznej masy. Gotową kulę ciasta przesyła się do miski, przykrytąwyczyść ręcznik i wyczyść przez pół godziny w ciepłym miejscu. Po tym czasie możesz zacząć rzeźbić i smażyć ciasta.

Wariant mleka

Według tego przepisu z łatwością przygotujesz bogate, przewiewne ciasto, które można wykorzystać nie tylko do ciast, ale także do innych wypieków. Zanim zaczniesz proces, sprawdź, czy Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. Powinieneś mieć pod ręką:

• 750 gramów mąki.
• 125 mililitrów wody.
• Cztery świeże jaja kurze.
• Łyżka stołowa miękkiego masła.
• 200 mililitrów mleka.
• 40 gramów drożdży.
• Szczysta soli.

Teraz, gdy już wiesz, ile gramów drożdży znajduje się w łyżce stołowej, łatwiej będzie ci je odmierzyć, jeśli nie masz wagi kuchennej.

Technologia gotowania

Podgrzaną wodę wlewa się do czystego pojemnika, w którym rozpuszczają się drożdże i szklanka przesianej mąki. Naczynia przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, gdzie nie ma przeciągów.

Aby uzyskać pachnące i przewiewne ciasto drożdżowe budyniowe, przygotowane ciasto należy lekko posolić, zalać wrzącym mlekiem i dobrze zagnieść. Następnie dodaje się do niego surowe jajka i wstępnie stopione masło. Tam też wysyłana jest reszta przesianej mąki pszennej. Ten ostatni należy wlewać małymi porcjami, aby nie przesadzić.

Dokładnie zagnieść ponownie, przykryć miskę wilgotną, czystąręcznik i wyślij w ciepłe miejsce. Po około pół godzinie wyrośnięte ciasto na smażone ciasta drożdżowe jest całkowicie gotowe do dalszego użycia.

Opcja bez ciasta

Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że przepis ten różni się od poprzedniego nie tylko zestawem składników, ale także kolejnością ich dodawania. Przed przystąpieniem do testu upewnij się, że masz do dyspozycji wszystkie niezbędne produkty. Tym razem Twoja spiżarnia powinna mieć:

• Trochę ponad cztery szklanki mąki pszennej.
• Trzy łyżki dowolnego oleju roślinnego.
• 50 gramów drożdży.
• Łyżka stołowa cukru.
• Pół litra wody.

Aby twoje ciasto drożdżowe nie było bez smaku, powyższą listę należy nieco rozszerzyć. Dodaje się do niego dodatkową łyżeczkę soli.

Sekwencja działań

W jednej misce wymieszaj 50 gramów przesianej mąki, cukru, masła i soli. Wysyła się tam również szklankę wrzącej wody i dobrze miesza, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie odkłada się na chwilę przyszłe ciasto drożdżowe bez jajek. Jest to konieczne, aby ostygło do temperatury pokojowej.

Do schłodzonej masy dodaje się szklankę ciepłej przefiltrowanej wody, rozdrobnione drożdże i resztki przesianej mąki pszennej. Wszystko dobrze wymieszaj, aż gęste ciasto nie przyklei się do dłoni. Następnie przykrywa się folią spożywczą i czyści w ciepłym miejscu. Około przezdwadzieścia minut od ciasta można rzeźbić ciasta. Nadzienia to często mięso mielone, jagody, owoce, ziemniaki z wątróbką, ryż z jajkiem, czy kapusta z grzybami.

Szybkie Ciasto Drożdżowe

Ten przepis jest ciekawy, ponieważ przygotowane według niego ciasta można nie tylko smażyć na patelni, ale także piec w piekarniku. Przed rozpoczęciem procesu musisz sprawdzić swoją kuchnię pod kątem obecności wszystkich niezbędnych elementów. Tym razem będziesz potrzebować:

• Kilka łyżek cukru.
• 200 mililitrów wrzącej wody.
• Trzy łyżki oleju słonecznikowego.
• 50 gram prasowanych drożdży.
• Trzy łyżki mąki pszennej do zaparzania.
• 200 mililitrów ciepłej wody.
• Łyżeczka soli kuchennej.

Ponadto będziesz potrzebować więcej mąki do posypania. Jego ilość zależy od odmiany i wielu innych czynników.

Olej roślinny i mąkę pszenną łączy się w jednej misce. Całość dobrze przetrzeć, zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić.

Gdy uzyskana masa ostygnie, możesz przejść do następnego kroku. W szklance ciepłej wody rozpuść drożdże i cukier i wlej do miski ze schłodzoną pierwszą mieszanką. Tam też stopniowo dodaje się przesianą mąkę, a ciasto nie jest zbyt strome, przykleja się do dłoni.

Następnie pojemnik przykrywa się folią spożywczą lub czystą serwetką i wysyła na półtorej godziny w ciepłe miejsce, gdzie nie ma przeciągów. W tym czasie ciasto drożdżowe budyniowe zdąży się powiększyć o dwa lub trzyrazy.