Ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami na białka: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Belyash to ciasto drożdżowe z mięsem smażonym w dużej ilości tłuszczu. Można go śmiało nazwać pierwszym przedstawicielem fast foodów na terenie Unii. Dziś wybór dań jest tak różnorodny, że każdego dnia można spróbować czegoś nowego bez powtarzania się, ale miłość ludzi do bieli jest wieczna.

Pomimo całej swojej prostoty, wielu boryka się z problemem pieczenia białek - albo ciasto nie jest wystarczająco przewiewne, albo jest zbyt tłuste, albo skórka się nie udaje. Jak zrobić ciasto z suchych drożdży na białka, jak samemu ugotować białka i uniknąć niepowodzeń, powiemy w tym artykule.

Podstawy podstaw

Większość gospodyń domowych boi się ciasta drożdżowego, twierdząc, że jest zbyt kapryśne, nie rośnie i pozostaje ciężkie. Tak, w 1 przypadku na 100 może to być śmiertelny wypadek i wola gwiazd, ale za większość niepowodzeń są odpowiedzialne drożdże niskiej jakości. Osobom, które nie wypiekają regularnie produktów piekarniczych, polecamy zakup drożdży suszonych zamiast świeżych. Są bardziej tolerancyjne w przechowywaniu - utrzymuj je w suchym i ciemnym miejscu, a nie będziesz mieć żadnych problemów.

A jednak wszystko się dzieje – nawet najbardziej uporczywe drożdże mogą „zawieść”. Aby nie znalazło się tego w postaci ciasta kamiennego, warto je wcześniej sprawdzić. Aby to zrobić, dodaj dużą szczyptę drożdży i taką samą ilość cukru do kubka ciepłej wody. Przykryj szklankę i pozostaw na 5-10 minut. Jeśli w tym czasie na powierzchni płynu pojawi się piana, to drożdże działają, można je bezpiecznie uruchomić. Przy okazji możesz bezpiecznie sprawdzić świeże drożdże tą metodą.

Podstawowe ciasto drożdżowe na białka z suszonymi drożdżami

Produkty według tej receptury są pozyskiwane przez wszystkich i zawsze (oczywiście pod warunkiem stosowania produktów początkowo wysokiej jakości). Aby się przygotować, weź:

• ciepłe mleko - 270 ml;
• jajko - 1 sztuka;
• drożdże suszone - 7 gramów (standardowe opakowanie);
• cukier - 1/2 łyżki. łyżki;
• temperatura pomieszczenia masła - 25 gramów;
• olej roślinny - 4, 5 łyżki. łyżki;
• mąka - 470-500 gramów (koncentracja na konsystencji);
• sól - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie?

Dodaj cukier i drożdże do mleka, odstaw na 12-17 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Wymieszaj sól i jajko z mieszanką drożdżową.

Dodaj połowę mąki, mieszaj do uzyskania gładkości.

Wymieszaj masło z białym ciastem drożdżowym z suchymi drożdżami.

Dodaj połowę oleju roślinnego, wymieszaj ponownie.

Spaniepozostałą mąkę, zagnieść ciasto.

Wykończ z resztą oleju roślinnego.

Wyrabiaj ciasto przez 7 minut, aby powstał gluten.

Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do podwojenia.

Ubij ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Wyrośnięte ciasto z suchymi drożdżami użyj po raz drugi podczas formowania produktów. Gotowe danie zachwyci Cię swoją konsystencją - cienką, chrupiącą skórką i drobno porowatym miękkim ciastem, które wchłania wszystkie soki z nadzienia.

Nawiasem mówiąc, przepis można wykorzystać do smażenia placków, pączków itp. Nadzienie może być zarówno słone, jak i słodkie.

Ciasto drożdżowe na białka z suszonymi drożdżami i ajranem

Ciasto drożdżowe na fermentowanych produktach mlecznych jest bardziej miękkie i delikatne niż analogi na mleku lub wodzie. Sugerujemy ugotowanie ciasta na ajranie. Składniki:

• ayran (lekko podgrzany) - 490 ml;
• sól - 2 łyżeczki;
• mąka - 900 gramów;
• cukier - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 6 łyżek. łyżki;
• drożdże - 2,5 łyżeczki bez szkiełka;
• jajka - 2 sztuki.

Gotowanie

To suche ciasto drożdżowe na białko zaczyna się również od „przebudzenia” drożdży. Aby to zrobić, wymieszaj ayran z drożdżami i cukrem, odstaw na 15 minut, aż na powierzchni ayranu pojawi się piana.

Dodaj jajka, sól do mieszanki drożdżowej, wymieszaj.

Przesiej mąkę, ponownie ugniataj, aż będzie gładka.

Dodaj na końcuolej roślinny, dokładnie wymieszaj. Otrzymasz lekko lepkie ciasto - nie powinieneś się tym wstydzić.

Włóż ciasto do głębokiej miski, przykryj i odstaw na 1,5 godziny - tak, to szybsze ciasto na białka z suszonymi drożdżami.

Zaleca się ponowne formowanie ciasta przez 10-15 minut, aby uzyskać większą puszystość.

Przepis Belyashi od początku do końca

Oczywiście samo ciasto nie zapewni Ci białka, więc teraz podpowiemy, czym nadziewać, jak formować i jak smażyć produkty, aby uzyskać najlepszy efekt. Stosuje się tutaj niesamowite ciasto - o dość złożonym składzie, ale najdelikatniejsze i bardzo smaczne. Możesz zastąpić dowolną z powyższych opcji, jeśli chcesz, ale zalecamy użycie tego przepisu na suche ciasto drożdżowe z borowików przynajmniej raz.

Składniki:

• rosół ziemniaczany (nie zaleca się wymiany) - 300 ml;
• drożdże suszone - 16 gram;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• jajka - 4 sztuki;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• Ciasto twarożek - 300 gramów;
• tłuczone ziemniaki ciepłe - 300 gramów;
• miękkie masło - 120 gram;
• mąka przesiana - 1400 gramów;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Wypełnianie:

• surowe mięso mielone (najlepiej zmieszane) - 1000 gramów;
• czosnek - 2 posiekane ząbki;
• sól - 2 łyżeczki;
• cebula - 2 sztuki, posiekać;
• pieprz,przyprawy - do smaku.

Z określonej ilości produktów uzyskuje się bardzo, bardzo wiele białych. Jeśli nie masz zadania wykarmienia firmy, możesz podzielić początkową ilość jedzenia przez 2, a nawet przez 3.

Jak?

Aby zrobić puszyste ciasto na białka z suszonych drożdży, wymieszaj ciepły bulion ziemniaczany z drożdżami i cukrem i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż pojawi się puszysta pianka.

Oddzielnie w misce wymieszaj twarożek, puree ziemniaczane i jajka na gładką masę.

Dodaj wywar z przebudzonymi drożdżami do mieszanki ziemniaczano-twarogowej. Dokładnie wymieszaj.

Wlej połowę mąki. Zmiksuj ponownie, aż będzie gładka.

Dodaj masło. Wymieszaj.

Przesiej resztę mąki i wymieszaj do uzyskania gładkości, dodając olej roślinny.

Pod koniec partii masa powinna pozostawać w tyle za powierzchnią roboczą. Nie dodawaj więcej mąki - może zatkać ciasto.

Wlej to białe ciasto drożdżowe do głębokiej miski, przykryj i odstaw na godzinę.

Podczas wyrastania ciasta wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie.

Podziel wyrośnięte ciasto na 45-gramowe kawałki. Zwiń je w kulki, przykryj folią spożywczą.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni (niewiele, ale spód powinien być całkowicie przykryty).

Kształtuj biel pojedynczo, nadając im trójkątny lub okrągły kształt. Nie zapomnij zrobić w nich dziury! W przeciwnym razie ciasto z suchymi drożdżami na białka pęknieproces smażenia.

Smażyć puste miejsca na ogniu nie wyższym niż średni, umieszczając je najpierw z otworem do dołu, aby "zapieczętować" białka i zachować cały sok w środku.

W razie potrzeby przepis na ciasto i nadzienie można wykorzystać do pieczenia ciast w piekarniku. Zalecana temperatura pieczenia to 190 C bez konwekcji.