Wątroba Stroganowa: klasyczny przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Klasyczny przepis na wątróbkę Stroganowa pozwala uzyskać smaczne i delikatne danie. Tradycyjnie nie obejdzie się bez kwaśnej śmietany, cebuli i mąki. Dzięki temu wątróbka jest w delikatnym kremowym sosie, soczysta dzięki cebuli. Do tej opcji gotowania świetnie nadają się dodatki z makaronu, puree ziemniaczane lub płatki zbożowe.

Prosty przepis: Lista składników

To naprawdę klasyczny przepis na wątróbkę Stroganowa. Wykorzystuje minimalną ilość składników. Do gotowania musisz wziąć:

• głowa cebuli;
• 500 gramów wątroby;
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• 50 gramów wody;
• łyżka mąki;
• trochę oleju roślinnego do smażenia;
• sól i pieprz.

Możesz również dodać świeże lub suszone zioła według własnych upodobań. Koper i pietruszka są szczególnie dobre w wątrobie.

Wątroba Stroganowa: klasyczny przepis ze zdjęciem

Wątroba jest myta, żyły odcinane, filmy są usuwane, aby potrawa była bardziej miękka. Pokroić w słupki, niezbyt cienkie. Główka cebuli jest czyszczona i krojona na półpierścienie. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, wątróbkę smażymy z obu stron, aż zmieni kolor. Zdejmij patelnię z pieca.

Na innej patelni usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Po przesunięciu warzywa do wątroby. Postaw patelnię ze składnikami z powrotem na kuchence. Oddzielnie wymieszaj mąkę, wodę i śmietanę. Starają się nie tworzyć grudek. Wlej na patelnię do wątroby. Mieszając, gotuj wątróbkę Stroganowa według klasycznego przepisu na patelni przez około dziesięć minut. Następnie przykryj pokrywką i odstaw na chwilę.

Wątroba z pastą pomidorową

Kwaśna śmietana nie zawsze jest używana w sosie. Na przykład w tym klasycznym przepisie na wątróbkę Stroganowa stosuje się również pastę pomidorową. Do tego dania musisz wziąć:

• 700 gramów wątroby;
• głowa cebuli;
• 3 łyżki stołowe śmietany i koncentratu pomidorowego;
• łyżka mąki;
• 200 ml wody, czasami weź bulion;
• sól i czarny pieprz.

Gotowe danie można ozdobić posiekaną natką pietruszki. Warto też wziąć pod uwagę, że cebula powinna być duża i soczysta.

Jak ugotować pyszny posiłek?

Klasycznyreceptura wątroby Stroganowa zawiera proste produkty. I gotowanie też nie jest trudne. Wątroba jest uwalniana z filmów, żył, myta, a następnie krojona na patyki. Olej jest podgrzewany na patelni. Możesz używać zarówno warzyw, jak i mieszanki masła i olejów roślinnych. Każdy plasterek wątróbki jest zwijany w mąkę, aby sos był gęsty i bogaty.

Rozłóż plastry na gorącym oleju i smaż przez siedem minut. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, smaż mieszając przez kolejne cztery minuty. Po włożeniu koncentratu pomidorowego podgrzej przez kilka minut, ponownie wymieszaj. Następnie wlewa się bulion, wątrobę gotuje się jeszcze przez kilka minut, a następnie wprowadza się śmietanę i przyprawy. Zachowaj, aż skończysz.

Jaka jest zaleta takiego klasycznego przepisu na wątróbkę Stroganowa? Rezultatem jest zarówno delikatne danie, jak i pikantny sos. Ponieważ używana jest pasta pomidorowa, możesz dodać kilka liści bazylii. Świetnym dodatkiem będą puree ziemniaczane.

Wątroba ze świeżymi pomidorami

To kolejny sposób na przygotowanie pysznego dania. Jednak zamiast gotowej pasty pomidorowej biorą świeże pomidory, lepiej mięsiste, pachnące. W przypadku tej opcji gotowania musisz wziąć:

• 600 gramów wątroby;
• dwa pomidory;
• głowa cebuli, wystarczająco duża;
• kilka łyżek mąki;
• sto ml kwaśnej śmietany, gęstszy jest lepszy, można zastąpić śmietaną;
• szklanka przegotowanej wody;
• koperek suszony - do smaku;
• trochę soli, mielony czarny pieprz;
• jedenliść laurowy;
• bezwonny olej roślinny.

Warto również zauważyć, że do tego przepisu bierze się wątrobę wołową, chociaż wątróbka drobiowa też się nadaje. Ale to będzie trochę inne danie.

Jak gotować wątróbkę z pomidorami?

Przepis na wątróbkę Stroganowa spodoba się tym, którzy lubią proste i szybkie opcje obiadowe. Wątroba jest dokładnie myta, aby wypłukać skrzepy krwi, wycina się żyły i błony, które mogą usztywnić gotowe danie.

Przygotowany produkt kroi się na paski o długości około pięciu centymetrów. Kostki nie pasują! W przeciwnym razie nie będzie to już klasyczne przygotowanie słynnego dania.

Cebule są obierane, krojone na półpierścienie. Im bardziej soczysta cebula, tym lepiej! Pomidory przekroić na pół, odciąć szypułkę. Każdą połowę pokroić w kostkę. Na patelni podgrzewa się trochę oleju roślinnego. W wysokiej temperaturze plastry wątroby smażone są przez siedem minut. Jednocześnie mieszaj, aby były równomiernie pokryte skórką, ale nie palą się. Następnie temperatura zostaje obniżona, a na patelnię dodaje się pomidory i cebulę. Mieszaj przez cztery minuty. W procesie powinien wyróżniać się sok warzywny, który w efekcie daje delikatny sos i soczystą wątróbkę.

Następnie dodaj mąkę i szybko wymieszaj. Najważniejsze jest, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie wlać śmietanę, dokładnie wymieszać. Następnie wprowadza się wodę, ponownie ostrożnie ugniatamy masę na patelni. Teraz czas na przyprawy. Koper jest bardzo dobry w połączeniu z wątróbką, w razie potrzeby można nie tylko dodać suszone zioła podczas gotowania, ale także posypać gotowe danie świeżym koprem.

Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj wątrobę z warzywami i sosem przez kolejne dziesięć minut na najwolniejszym ogniu. Następnie gotowe danie podaje się przez polewanie go na przystawkę.

Wątroba Stroganowa to pyszne i delikatne danie, które każdy może zrobić. Tradycyjnie spożywa się podroby wołowe, ale czasami zastępuje się je wieprzowiną lub nawet kurczakiem. Niezbędnym składnikiem jest również kwaśna śmietana. Wraz z sokiem cebulowym i bulionem z wątroby zamienia się w delikatny i bardzo smaczny sos do dekoracji i samej wątroby.