Klasyczny przepis Satsivi ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele kontrowersji na temat tego, czym jest Satsivi – danie czy sos? Niemniej jednak w tłumaczeniu z gruzińskiego słowo to oznacza „zimne danie”, co oznacza, że tak to przyjmiemy. Przepis Satsivi z pewnością przypadnie do gustu każdemu kucharzowi, który uwielbia pyszne i oryginalne jedzenie.

Jaki rodzaj mięsa jest używany?

Najczęściej danie przygotowywane jest z indyka lub kurczaka i podawane z sosem orzechowym. Pomimo tego, że wielu ekspertów twierdzi, że przepis Satsivi obejmuje indyka, istnieje wiele odmian dania z rybami, drobiem i mięsem. Na przykład satsivi z sandacza jest niesamowicie smacznym jedzeniem, zwłaszcza jeśli złowiłeś rybę własnymi rękami. Podstawą dania jest właśnie pikantny sos orzechowy z dodatkiem kolendry i czosnku.

Zachowywanie tradycji

Przepis na gruzińskie satsivi nie zawiera mąki, jajek i cebuli, a sos do dania nie wymaga obróbki cieplnej. Nazywany jest również sosem bage. Jest to uniwersalny sos, który stosuje się do wielu potraw i potraw. Opiera się na rdzeniuorzech włoski. Skład użytych przypraw również praktycznie się nie zmienia: cynamon, czosnek, pieprz, sok z granatów i szafran imerecki. Zielone są opcjonalne, ale bez kolendry nie będziesz w stanie ugotować odpowiedniego dania.

Baje wygląda bardzo podobnie do gęstej śmietany i jest dodawany do satsivi na ostatnim etapie gotowania. To w tym sosie ochładza się ugotowane mięso. Przepis na gruzińskie satsivi z kurczakiem sugeruje, że danie będzie podawane na zimno.

Kurczak do dania jest najbardziej dostępnym i prostym składnikiem. Mięso gotuje się bardzo szybko, a najtrudniejszą rzeczą jest poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Tradycyjna wersja dania

Ten przepis krok po kroku na satsivi z kurczaka pozwoli Ci otrzymać 2 porcje tego dania. Przygotowanie wszystkich składników zajmuje około pół godziny, a sam proces przygotowania składników trwa półtorej godziny.

Klasyczny przepis na kurczaka Satsivi wymaga następujących składników:

• kilogram kurczaka lub skrzydełek z kurczaka;
• 1 szklanka orzechów włoskich;
• kiść kolendry;
• głowa czosnku;
• 2 żarówki;
• 50 gramów masła;
• sok z granatów opcjonalny;
• różne przyprawy.

Przejdź do gotowania

Przepis na satsivi z gruzińskiego kurczaka krok po kroku:

1. Możesz wziąć całego kurczaka i pokroić go na kilka kawałków lub kupić kilogram skrzydełek. Jeden kurczak będziedużo dla całej rodziny, a skrzydełka są kochane przez wielu i zawierają wystarczająco dużo mięsa.
2. Orzechy włoskie można kupić wstępnie obrane. Lub możesz sam zrobić łupinę z orzechów (w zależności od tego, co jest wygodniejsze).
3. W przygotowaniu jest również kolendra. Na szczęście to witaminowe zioło jest dostępne przez cały rok i łatwo je zdobyć.
4. Mięso należy umyć, sprawdzić, czy nie ma na nim resztek ptasich piór. Następnie rozłóż skrzydełka wewnątrz patelni i napełnij wodą tak, aby osiągnęła poziom mięsa. Włącz ogień na kuchence i zagotuj mięso. Okresowo usuwaj piankę i gotuj skrzydełka w ten sposób przez 15 minut. Następnie musisz usunąć skrzydełka z bulionu i poczekać, aż ostygną. Bulion można odcedzić i przelać do osobnego pojemnika.
5. Obierz cebulę, pokrój ją, ale nie bardzo drobno, a następnie usmaż na maśle.
6. Gdy cebula zacznie nabierać atrakcyjnego rumianego odcienia, dodaj do niej schłodzone skrzydełka i smaż dalej danie przez 10 minut, mieszając mięso na patelni.
7. Po dodaniu kilku liści laurowych, po ugotowaniu skrzydeł pozostała szklanka bulionu i dalej dusić mięso na małym ogniu.
8. Mięso musi być duszone na patelni przez bardzo długi czas. Aż do momentu, kiedy zaczyna pozostawać w tyle za kością. Czekając, aż kurczak będzie gotowy, możesz zacząć gotować bage.
9. Obrane orzechy należy posortować, usuwając wszystkie pozostałości skorupy i przegrody. Kolendra jest dokładnie myta, uszkodzone elementy i grube łodygi są usuwane. Obierz czosnek.
10. Miejscekolendra, orzechy i czosnek w blenderze. Dodaj łyżkę chmielu suneli i innych przypraw do smaku. Wsyp trochę soli.
11. Posiekaj wszystko dobrze, aby składniki nabrały stanu pasty. Upewnij się, że nie są widoczne żadne duże cząstki: im dokładniej kruszy się nakrętka, tym lepiej. Zawsze możesz najpierw zmielić orzechy w moździerzu. Do pasty orzechowej dodać bulion z kurczaka i kilka łyżek soku z granatów. W żadnym wypadku nie używaj nektaru sklepowego! Wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli nie masz naturalnego soku z granatów, możesz użyć łyżki octu winnego jako analogu. Konsystencja powstałego sosu powinna przypominać śmietanę lub kaszę mannę. Możesz odpowiednio dostosować stan za pomocą bulionu. Możesz również dodać przyprawy do smaku.
12. W zasadzie nasz sos jest już gotowy. Nie wymaga gotowania, smażenia ani innych procesów termicznych. Pozostaje tylko połączyć gotowy gulasz z sosem, aby uzupełnić nasz przepis na gruzińskie Satsivi.
13. Dodaj sos do kurczaka, wymieszaj i dodaj pozostały bulion z kurczaka. Teraz konsystencja sosu powinna przypominać płynną śmietanę.
14. Dodatkowo podgrzej kurczaka na małym ogniu przez 15 minut. Są zalecenia, kiedy wystarczy polać kurczaka sosem i odejść. Obie opcje są równie dobre.
15. Należy poczekać, aż mięso całkowicie ostygnie, aby śmiało zadeklarować gotowość dania.
16. Podawaj kurczaka na zimno. Udekoruj go również będzie całkowicie zbędny. Po prostu weź bochenek świeżego chlebalub kup świeży lawasz.
17. Oddarty kawałek chleba pita doskonale zastępuje każdą łyżkę.

Kolejny tradycyjny przepis

Przepis Satsivi jest bardzo popularny na każdej gruzińskiej uczcie. Jeśli chcesz naprawdę doświadczyć tego wspaniałego smaku, zdecydowanie powinieneś spróbować samemu ugotować danie. Pomoże Ci w tym nasz szczegółowy przepis na gruzińskie Satsivi.

Co musisz mieć?

1. Kurczak. Wcześniej tradycyjnie używano do gotowania indyka, ale w naszych czasach zastępuje go zwykły kurczak. Najlepiej brać drób, tłustą, tuczącą paszę z kukurydzą. Konsystencja takiego mięsa będzie miękka, kolor będzie miał lekko żółtawy odcień.
2. Sos orzechowy. W rzeczywistości satsivi to nazwa specjalnego sosu orzechowego. Służy do gotowania potraw z warzywami, mięsem lub rybami. Orzech w Gruzji to produkt uniwersalny. Najlepiej używać świeżych orzechów. Wykorzystuje również zmiażdżony czosnek, smażoną cebulę i przyprawy.
3. Zestaw przypraw składa się z suszonej bazylii, ostrej czerwonej papryki, kopru, kolendry, niebieskiej kozieradki i szafranu imereckiego. Przyprawy pomagają dodać potrawie przyjemnego aromatu, a także pozbyć się orzechowej goryczki. Wpływają na poprawę pracy układu pokarmowego i umożliwiają długie przechowywanie potrawy. Liczbę przypraw do użycia, każdy kucharz określa niezależnie. Często w satsivi można spotkać hyzop, miętę,seler lub liść laurowy.

Kiedy Gruzini zaczynają gotować danie?

Najczęściej robi się to, aby coś uczcić lub spotkać drogich gości. Oczywiście nie jest to danie do codziennego gotowania. Wcześniej przepis Satsivi był używany na Boże Narodzenie. Po długim poście mięso z kurczaka w sosie z tłustych orzechów było w porządku.

Jak wybiera się kurczaka do dania?

To musi być młody, dobrze odżywiony okaz. W różnych regionach Gruzji panuje inny klimat, stosuje się różne pasze, co wpływa na smak mięsa. Najlepsze mięso jest z kurczaków, które wyrosły na żyznych glebach, potem okazuje się być tłuste i miękkie.

Jak należy spożywać danie?

Tradycyjnie, przed przybyciem gości, na stole należy położyć kilka zimnych przystawek, takich jak marynaty, pkhali, zielenina i satsivi. Danie liczone jest na pięć. Każda osoba nakłada na siebie satsivi w głębokim pojemniku. Sos je się przez maczanie w nim chleba, a kurczaka zjada się ręcznie.

Co jest specjalnego w tym przepisie?

Kuchnia adjariańska nie wyróżnia się ostrością. Niemniej jednak klasyczny gruziński przepis na satsivi ma niewielkie różnice w różnych częściach kraju. Faktem jest, że każda gospodyni domowa może dodać do klasycznej formuły własną zapał. Niektórzy wolą gęsty sos, inni wolą cienki. Ilość dodanych przypraw również może się różnić. Czasami używa się soli Svan, oleju imeretyńskiego i innych składników.

Istnieją przepisy, które różnią się już na samym początkuostatni krok w gotowaniu. Najczęściej sos dodaje się do kurczaka tuż przed podaniem. Jednak czasami po tym danie jest nadal duszone przez około godzinę na kuchence, aby mięso nabrało delikatniejszego i orzechowego smaku.

Możesz zacząć gotować

Przepis Satsivi ze zdjęciem pomoże Ci szybko i łatwo przygotować to apetyczne danie.

Jakie produkty musisz mieć:

• 1,5 kilograma mięsa z kurczaka;
• 200 gramów cebuli;
• 150 mililitrów oleju roślinnego (może to być kukurydziany lub słonecznikowy);
• 900 gramów orzechów;
• 6 ząbki czosnku;
• łyżka chmielu suneli;
• łyżka szafranu imereckiego;
• sól do wyboru.

Do przygotowania bulionu potrzebne są następujące produkty:

• kurczak;
• jedna żarówka;
• 2 marchewki;
• pół cytryny;
• 2 czosnek;
• kiść świeżych ziół, takich jak kolendra, pietruszka, seler;
• czarny pieprz.

Rozpoczyna się gotowanie

Przepis krok po kroku na Satsivi jest następujący:

1. Bulion z kurczaka jest gotowany. Ptak musi być dokładnie wypatroszony, umyty i usunięty ogon. Na patelnię wlej zimną wodę, włóż kurczaka do środka i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj składniki w tej kolejności: nieobraną cebulę, podzieloną na ćwiartki; dokładnie umyte, ale nieobrane marchewki, podzielone na kawałki; zielenie i pieprzu. Wszystko powinno być gotowane razem przez pół godziny. Gdy gotowanie jestskończone, wrzuć kilka nieobranych ząbków czosnku, wyłącz ogień i odczekaj pięć minut, aż bulion się zapali. Wyjmij kurczaka z bulionu i odcedź. Ciepłe mięso natrzyj solą, odczekaj 10 minut, aż się zaparzy, po czym można je podzielić na części.
2. Rozpoczęcie smażenia cebuli. Cebulę obrać z łuski, dokładnie posiekać i smażyć na złoty kolor. Na sam koniec dodaj odrobinę olejku imeretyńskiego. Aby go przygotować, należy dodać 4 kwiaty szafranu do 1 litra oleju roślinnego.
3. Rozpoczyna się przygotowanie mieszanki orzechów. Orzechy należy usmażyć, wymieszać z przyprawami, wszystko zalać bulionem i dobrze zmielić w blenderze. Jako analog możesz użyć maszynki do mięsa i trzykrotnie przepuścić przez nią mieszaninę. Do naczynia wrzuć smażoną cebulę i posiekany czosnek, a następnie ponownie przełóż przez blender. Dostosuj grubość sosu za pomocą bulionu.
4. Wymieszaj mięso z przygotowanym sosem. Włóż kawałki kurczaka do głębokiej miski i powoli polej sosem mięso.

To wszystko, nasz klasyczny przepis na Satsivi jest gotowy!

Danie ze skrzydełkami z kurczaka

Przepis Satsivi ze zdjęciem pomoże Ci przygotować pachnące i pikantne danie mięsne, które sprawi, że każdy gość w Twoim domu oszaleje.

Jakie komponenty są potrzebne:

• 1,2 kilograma skrzydełek z kurczaka;
• 1, 2 szklanki orzechów włoskich;
• głowa czosnku;
• kolendra;
• 2 cebule;
• 50 gramów masła;
• łyżkaocet winny;
• pół łyżki kolendry;
• 2 łyżki chmielu suneli;
• szafran;
• cynamon;
• pieprz i sól według własnego gustu;
• nasiona granatu;
• liść laurowy.

Skrzydełka z kurczaka świetnie nadają się do przygotowania tego dania, ponieważ są małe i mają świetny stosunek mięsa do kości. Oczywiście to apetyczne danie można również przygotować na bazie podudzi, a także posiekanego całego kurczaka.

Zacznijmy gotować

1. Skrzydełka z kurczaka są dokładnie umyte, rozłożone na patelni i zalane zimną wodą. Mięso doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 20 minut, nie zapomnij usunąć powstałej piany. Rozłóż skrzydła i poczekaj, aż ostygną, a bulion możesz przefiltrować. W tym czasie pokrój cebulę, pokrój na pół-pierścienie, na rozgrzanej patelni, aż stanie się złocista. Następnie możesz dodać mięso do cebuli i smażyć skrzydełka przez kolejne 10 minut.
2. Teraz możesz dodać do mięsa 1,5 szklanki bulionu i liścia laurowego. Przykryj kurczaka pokrywką i poczekaj, aż mięso będzie duszone. Dopiero gdy znajdzie się za kośćmi, jest całkowicie gotowy.
3. Orzech włoski, obrany czosnek, wszystkie przyprawy i sól do smaku należy umieścić w blenderze. Zmiel składniki, aż będą gładkie. Następnie możesz dodać ocet winny i bulion z kurczaka, aby uzyskać konsystencję podobną do kwaśnej śmietany.
4. Gotowy sos należy dodać do mięsa z kurczaka, wymieszać danie i pozostawić do wystygnięcia. Udekoruj kurczaka pestkami granatu.